叉燒｜不用梅頭肉的叉燒居然更好吃｜真正的外焦里嫩的蜜汁叉燒｜強烈推薦｜必試家常菜
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- Опубліковано 15 лип 2020
- 五花肉1kg，切成3厘米寬的肉條，去皮
海鮮醬2湯匙
2湯匙糖
醬油2湯匙
玫瑰露酒2茶匙
南乳4塊+1湯匙南乳汁
烤箱預熱220攝氏度
刷叉燒醬汁：
3勺蜂蜜+1勺熱水化開
蜂蜜水和袋子裡剩餘的醃肉醬料混合
220攝氏度烤10分鐘，拿出來刷第一遍蜜糖醬汁，放回烤箱烤5分鐘，拿出來刷第二遍蜜糖醬汁，再放回烤箱烤5分鐘，然後拿出來刷第三遍蜜糖醬汁，放回烤箱烤10分鐘，翻面，再烤5分鐘，或者直到叉燒表皮略微焦黑。 - Навчання та стиль
看你吃东西好有幸福感！
您的方法简单方便，这个很重要。一定要试试。
我跟着做,超成功,好好食,又淋又多汁,正正正,謝賜教
晚餐試焗了五花腩肉叉燒 好好味呀
流口水啦！自家產品如此成功？！棒
好会吃哦，值得一看
看起來好好吃喔！😋😋😋！
太可爱了！尤其是最后香的说不出话的时候！学习了！🙏🌹👍
😊😊感谢姥姥。疫情反复，姥姥姥爷可要注意防护🙏
@@user-rd4ii4tf7g 打美国的防疫疫苗，非常有效。我们全家都打了两次。几乎没有反应。但是，请不要打不可靠的疫苗。切切！
看起来食欲大增，想不到能有这么多人看，我也要在自己的频道里做一次
准备试一试
谢谢分享！但蜜糖太早放令肉易焦，煙太大煙霧警号都响起了。味不錯，会用梅头肉再试。
漂亮的五花肉 我喜歡 明天就做
好主意啊！原本曾經有想過要用五花肉做叉燒，但是不太敢嘗試，怕萬一失敗，口感不盡理想，整塊肉報廢不說，還會被家人嘲諷。現在有妳的實做驗証，我就放心去做了。謝謝妳發的視頻🙏！
五花肉做什么菜都好吃😆
如果有人愿意给我做饭 无论怎样我都不会嘲讽的 感激都来不及
昨晚终于做了，跟着你的配方，果然好吃，不过我的稍微焦黑一点，可能是我开了热风烤制，下次或者可以烤小五分钟，无论怎样，非常多谢你的分享，我热爱美食，你是我的女神。
😆😆😆谢谢
看見就想吃，明天就試試
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今天照着您的食谱做，超棒，谢谢您无私的分享。期待更多简易又好吃的食谱。:D
叉烧很赞哦😋💯支持满满💯
你總是有一些太棒的主意來跟大家分享！！謝謝啦靜生！我也要來用五花肉做做看
谢谢,有尝试才有收获😆
看了你这个视频，忍不住昨天特地去了一趟亚超，买了一块五花肉，这个周末做
竟然因為聽得出好吃,所以決定試這個。
好利害呀靜生
建议你可以试试用猪松板肉做 😀
老饕进店多讲，斩一碟肥叉烧。五花肉不好在弹牙感不如梅头，其它完胜。
包含切肉講解的很詳細 照步驟做成功了，謝謝分享
可以当影后了丶太好吃了
我家里有朋友赠送的红曲米，我一直都不知道该如何使用红曲米，今天看了你的视频，我也想做叉烧肉了，只是，想讨教您两个问题：还是用1kg的五花肉，应该加多少量的红曲米？红曲米需要粉碎后再加入吗？喜欢听你安安静静说话的样子，非常舒服。感谢你的视频分享！🌹
聰明的巧妇大厨。👍👍👍
吃中餐配叉燒影片，吃飽來去買五花肉，晚上就做。
烤叉烧放李锦记叉烧酱。颜色好看，味道又好。
叉烧酱，我也只认李锦记😆
听到你说喷溅出来，肥肉很多水我也很想
静生好会做肉👍
😆😆😆一家子无肉不欢😂
亲爱的❤️今天我就按照你的视频，非常成功的制作完成，非常的好吃😋我的老公要我一定告诉你“非常感谢你的视频，非常好吃😋谢谢你❤️” 请继续分享美味佳肴😁👍🏻支持你❤️加油💪🏻
😆😆😆谢谢你们的热心回馈😘😘😘
Hello 靜生，晚餐試焗了五花腩肉叉燒，按照你的食譜份量，效果很好，肉質軟稔、 香滑，好好味呀！ 但糖和紅腐乳的份量可按個人口味有調整空間。 謝謝你！👍😃
是呢，没有绝对的食谱，适合自己口味才是最好😊多谢您的反馈😉
多謝你的回覆！ 😃
Thank you for sharing this recipe,I love it
Thanks 😉
广东有红曲米呀？去卖油盐酱醋的杂货铺，就有卖的
谢谢！
第二次做了，我家也是，爸爸和儿子2个肉宝，上桌就找肉在哪儿🤣🤣🤣谢谢静生的分享
😊谢谢你
版主長得很可愛，有一點像福原愛
我腌叉烧的酱料跟你的差不多，糖、酱油、蚝油、南乳、叉烧酱、玫瑰露。每次烤叉烧都会烤多点做叉烧包
我最近开始用 厚排（ 我这边超市叫法翻译的），会有一些肥肉分布在瘦肉里面，烤出来效果也很不错， 叉烧要够肥才好吃😋😋😋 感谢你的食谱
This looks delicious :) is anyone able to translate the recipes? I think i know what i need to add but any help would be great :)
你最后笑的时候，太调皮了，我还在想，是不是失败了😅😂看完你的视频，就马上从冷冻里拿出五花肉，准备试试，才发现自己没有南乳😱又不能出去买，因为刚吃过午饭，喝了一些红酒🍷😰😢🤣谢谢你带给我的食欲，非常喜欢你的视频哦🥰👍🏻继续哦❤️
😆😆😆谢谢
五花叉烧更棒
Would love to try, but couldn't fully understand Mandarin. Could you provide English captions please? Thank you.
讚
請問一下沒有玫瑰紅露酒 可以用什麼酒？
谢谢
用五花肉真的很棒哦，我第一次吃五花肉叉燒是在2018地點在馬來西亞的吉隆坡，好吃到不行現在想起來就流口水🤤🤤🤤現在看到你做我也想自己試試了，謝謝分享😘
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看你最後試食的表情，似是向老公示威說：老娘厲害吧!😄
請問今天我做沒香味出來！問題是在哪裏
為何今次不用慢煮方法 ？
好吃你怎么没有吃完
梅頭肉是那個部位？謝謝
不用盐🧂吗？
很期待你做香腸
我还没做过香肠，得好好学习，练熟手了才敢出来显摆😂
我對妳有信心
💜💜💜 looking nice💜💜💜
Thank 😊
👍👍👍
头香❤️饿了
日式叉烧就是用的五花肉。小妹是广东人吧。
We love your teaching style of your recipes but we need to read English subtitles for clarity. Is it possible to request? Tq for your generous sharing :)
I will gradually add ENG SUB to all videos.Thanks for watching 😊
I just tried this: click on the "settings" wheel, then subtitles (make sure it's on), then Chinese>>English, and it works!
姐姐的样子就是好看
😆😆😆谢谢哈哈哈
请问下没有玫瑰露酒可以吗？还是有其他能代替的？做500G的五花肉配料减半是不是
用料酒就好😊
Look nice... I will try ts on tomorrow... Hope be good tests like u.. Thanks so much for sharing ya...
請問你用上下火來烤嗎？還是燒烤模式？
我那个烤箱是用风扇的，你可以用上下火来烤。
看到你试吃的表情，令我很激动，一定很好吃吧。今天晚上一定要试试看。
😆😆😆一定要试试😋
220度攝氏會不會太高温度？
我是三藩市的退休厨師 有一種台灣做的金蘭醬油比日本的萬字醬油好 連三藩市著名的西報有一次用遮眼測試（Blind testing )結果一致認為金蘭醬油第一 萬字醬油第二 所以數十年來我的餐館都用金蘭醬油。
您的餐馆连酱油都用最好的👍我们这不一定买得到台湾酱油，改天我去亚洲超市找找，谢谢您的推荐😊
靜生廚房 金兰酱油-高鲜、顶好、宝岛、万隆、成就这几家亚超比较容易找到
谢谢您👍
@@user-rd4ii4tf7g
还是万字醬油好，金兰酱油膏倒是不错。
我是臺灣人，金蘭和萬字都很好，朋友開熱炒店都都用金蘭，因為高溫炒過，菜的味道偏鹹厚，配酒很適合；但是家庭料理就不建議了，萬字反而較適合，因為比較清淡，烹飪後味道可調的彈性較大。本身也是用萬字的，主因是喜歡它的豆香味，給你們參考一下。
请问可以换其他的酒吗？谢谢你
换成料酒也可以。
用了蜜糖不可以烤或煮！因為會便秘！可以烤完至加上😊
可改用麥芽糖
麥芽糖要加水稀釋
吃了很多次，从来没便秘
玫瑰露酒可以用什么代替吗？
用料酒或者高度白酒吧，例如二锅头😆
家庭制作，方便最重要，有什么就可以去腥就用什么。
静生，你好！请问你大袋是什么地方卖的，请告知。谢谢你！
IKEA买的，西人超市也有的卖😊
靜生廚房 ，非常感谢你的信息。
请问，如果当天烤出来的叉烧怎样保存，第二天怎样处理加热，才不影响口感？
烤出来吃不完的话就不要切片，整条放冰箱，第二天微波炉加热后再切，不要热太久，不然肉汁也会流失一部分😊
@@user-rd4ii4tf7g 谢谢你的指导
切片噴些水微烤一樣好吃
👏👏👏❤👍👍👍
没有玫瑰露酒可以用红酒或老酒替代吗？
用料酒也行，玫瑰露酒味道比较不一样，不过不加也没关系，在家做菜，方便最重要😆
靜生廚房 玫瑰露酒在华人超市有卖吗，
有的，华人超市／亚洲超市就有得卖
請問什麼是慢煮棍？
舒肥棒，这个名字会不会比较耳熟一些😊
英文可以搜索sous vide cooker，在Google那就会出现相关图片。
请问可以使用空气炸炉吗？度数时间一样吗？
气炸锅设定最高温度（应该在200摄氏度左右），时间也差不多，不过清洗气炸锅可能会气炸你😂酱汁里有蜂蜜，烤半小时基本要成黑炭了，非常不好清洁。
@@user-rd4ii4tf7g 好的 谢谢你❤
我的叉烧是用锅煮熟的😂用oven很难清洁😅
叉燒 一定要用五花肉
為什麼不先把醬料調好然後再倒入袋中醃肉條??感覺上味道會比較均勻。妳最後吃肉的表情有點搞笑🤣🤣🤣🤣🤣
所以覺得這女人很低手
請問可以不放紅腐乳放紅麴粉嗎?
可以的，那就要放些盐调味，腐乳不仅提供颜色，还提供香味和咸味😉
@@user-rd4ii4tf7g 謝謝
overdone·了吧
Have to cook the marinade before mixing into the honey. Food safety!
Hello 靜生，蜜糖酱汁要塗三次，那麽五花肉要翻面多少次？謝謝！
拿出来涂酱汁的时候都有上下翻一次，主要是为了酱料涂抹均匀，最后一次进烤箱，也只翻了一次面😊
明白了。多謝你的回覆！
梅頭肉的英文是什麼？在美國中國人的超市就叫梅頭肉嗎？好像沒有看到過?
pork shoulder
差sout ? Lol
請問沒有南乳可以用什麼代替嗎？因為台灣很難買到南乳
用 豆腐乳 代替。
每个人的口味都不一样，合口味的即是好料理，並不一定要跟从那家那派，而且各地的调料都不侭相同，不是想買就有。要創新，给个” 讃 “ .
靜生美女 .你好、 你是在墨爾本嗎？
您好，我在昆士兰😊
不加盐吗？
其他调料已经够咸了，不是很需要再加盐😊
@@user-rd4ii4tf7g 谢谢，今天已试做，效果不错，就是肉本身味道比较重，不知道做红烧肉时常用的去腥方法是否还能用？比如腌制前泡水3小时，面粉水洗，焯水？
对~ 同问、北美都是 冷冻肉....怎么办好呢？
上次做脆皮烧肉，可以先”飞水“，但是这次怎么办啊？
V
你上次那个烧肉你的皮，怎么那么脆，我那个皮怎么都不脆？照着做的 搞不懂
也不要完全照做，每块猪肉的皮，厚薄不一，含水量也不一定，我通常是以最后皮的干燥程度来决定是不是要开始烤，有时候把风干温度调到100摄氏度，气炸锅也吹了一小时十五分钟才够干，也需要参考评论区其他一些网友的经验，取长补短，才能做得更顺利。
那个影片下面有个师傅说小苏打要混合些盐，在皮上留3个小时以上。我后来有试过，效果不错，就是要多擦几遍醋去掉碱味，你参考下下😊
靜生廚房 谢谢回复
台灣沒有南乳
用 豆腐乳。
可以試紅腐乳
，
人看上去那么惨白，令人难以过。多到户外走走，晒晒太阳🌞。
那个人都说自己做好吃。
自己都觉得不好吃，怎么能推荐给别人吃😜
靜生廚房 你是外行，不要误人子弟，料理的基本原理都不懂。
看你伴真累
五花肉可以做，但肯定是脢頭最好，首先醃料不完全對，而且南乳太多了，如果你説很好吃，哪是你沒吃過好吃的叉燒。
😊有没有您觉得特别好的配方可以和我们网友一起分享的，我们这是互相分享经验，互相进步的平台。
@@user-rd4ii4tf7g 首先叉燒醬自己做，不要買李XX，醃料還可以加海鮮醬，柱侯醬，胡椒粉少量，鹽少量，蒜頭，紅蔥頭，芫茜（香菜），姜，蔥，蜂蜜（台灣）還有玫瑰露酒，最後烤的時候用麥芽糖塗，costco的肉比較好，不過現在疫情，小心出門，Good luck!
1.你這五花肉是腩尾部分，肉质是猪腩最差的，五花腩中间部位最好。
2.酱汁最好先调匀，才拌肉。
3.你用的腩乳份量太多了，减少一些南乳加一盐，味道更好。
4.开始可以用低少少的温度焗，到最后才调高温度抡火，增加焦香即可。如果一直都采用高温焗，瘦肉部分会因水份蒸发太多，口感会硬。
5.用oven焗很好用，先将酱计与肉全部放进焗盘焗(375F度)，20分钟后取出反转面，再焗20分钟至刚熟，取出，倒出将汁，然后开上面火(Broil)400F度，烧约2--3分钟有焦香至可，反转再Broil另一面焦香即可，這样做Oven很干净。叉烧又香。
感谢分享，加了新鲜香料，真棒👍
我们的网友都是高手👍感谢分享
叉骚
有贊助的就說牌子，沒贊助的索性把包裝都撕去了！
我欣賞你吃東西也有儀態，不像有些視頻狂吃東西非常恐怖像🐷一樣🙄
😂😂那些是为了吃播的节目效果吧😄😄😄
你吃的表情好像訴說難吃。
太肥了，五花肉。