Como hacer tempeh sin comprar iniciador (+ receta de Tempeh Salmón)
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- Опубліковано 16 жов 2024
- En este video te enseño como hacer iniciador de tempeh casero y a preparar un riquísimo tempeh de lentejas rojas, también conocido como tempeh salmón.
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Mariana Hernandez Liani.
Llevo muchísimos años haciendo tempeh y puedo confirmar que su método de hacerlo es perfecto. Siempre lo he hecho de arroz integral con frijol de soya pero nunca he probado con lentejas, probaré su receta.
Un amigo que tiene un negocio grande de tempeh me ha dicho que lo negro que se forma al final del siclo durante la incubación son las esporas. Siempre espero que se ponga negro para que tenga muchas esporas y entonces de ahí sigo a preparar el starter o iniciador tal como usted lo hace.
Uso un tenedor de mesa corriente (usado solo para eso) para hacer los agujeros pues teniendo varios dientes el proceso es mucho más rápido.
Utilizo una incubadora (hecha por mi) con microcontroller de temperatura calor y frío para elaborar mi tempeh.
Precisamente ahora después de ver su video voy a comer mi desayuno con tempeh casero 😊
Gracias!
Y gusto a que se podría decir tiene? como lo prepara? Gracias
Por favor, sino tengo nada, quiero empezar d cero, como hago ese producto iniciador, o base madre.
Gracias muy bien explicado
Cómo se hace??
Qué bendición es usted,gracias por enseñarnos como cocinar sano
Excelente explicación! Gracias!
Me gustan tus recetas, muy nutritivas y sabrosas, gracias
Muchas gracias por enseñarnos ha hacer iniciador de Tempeh.
Gracias por el video, muy buen contenido 😊
Gracias Mariana, tus videos me llevaron a buscar y probar tempeh, riquísimo. Ahora voy por mi propia preparación. Te consulto para cuando uso el iniciador a partir de otro tempeh en cualquier otra receta: si reemplazo por el doble de cantidad respecto al iniciador comprado está bien o tiene que ser aún mayor ese iniciador? Mil gracias
ME encantó este video para realizar tempeh por primera vez!!! Que ojeras tan claras tenes, quisieramos un video respondiendo eso! jaaja
Gracias amor... Te amo... Siempre he querido hacerlo... Gracias... Muaaaaa
Lamentablemente en mi país no se vende tempeh, y no creo q lo conozcan...
yo el tempeh lo hago a labplancha y me queda de maravilla... gracias por la receta!
Que maravilla. Voy a intentarlo. Gracias!!!!
muy buen video, solo me quedo una duda que pasa no guardo el iniciador en la nevera ?
Gracias por su información ❤
Hola Mariana. Esta semana probé por 1era vez el Tempeh de soya. Lo mariné en cubos con salsa de soya y ajo. Me dió la sensación de estar comiendo una tortilla de papas firme con sabor a chorizo. Rico. Es que en Uruguay no se conseguía. Ahora hay un productor. Pero de conseguir aquí iniciador es algo imposible . Tu idea es genial. Sería viable. La cantidad que usaste en la receta es del iniciador comercial o del casero? Cúanto llevaría de más si se usara el casero?
Usó el casero
Gracias por la receta, voy a hacer tempeh con iniciador y seguir tu receta para tener para el próximo.
Yo no tomo el tempeh frito, lo tomo a la plancha: menos aceite, igual sabor.
Saludos desde Perú!!
Por cuánto tiempo puedo secar el tempeh industrial en el horno a 50°C.
Para usar como iniciador.
Hola !pregunto ,para hacer tempeh utilizas el mismo molido pero comercial ya despues de hacer el casero lo seco y utilizo este como iniciador , sino el alga nori ? Es así verdad o ..... agradecería tu respuesta solo para asegurarme recien estoy comenzando el modo vegano, Gracias saludos cordiales desde Córdoba Argentina 🇦🇷
Ey!!! Cada publicación tuya es una"me quito el sombrero" muchas gracias por compartir todo esto y que no te dejes opacar por esos comentarios que aparece una y otra vwz por gente frustrada. Quería preguntarte tambien por la secador de alimentos y que opinas? Vale la pena tenerla? Que opinas de secar los feutos o verduras desde un punto de vista nutricional?
Hola! Deshidratar alimentos es una excelente manera de conservar alimentos y que continuen siendo nutritivos. Yo uso mi deshidratadora pero no tan seguido. Te recomiendo buscar recetas para que te hagas una idea de que podrías hacer y así evaluar si te conviene o no
Me encantan tus recetas🤗👏👏👏👏😍
Gracias!! ❤❤❤
Hola, el horno a 50grados no mataría las esporas del hongo? Muchas gracias.
¡Me gusta! 👍🏼
Otra vez más saludos desde Málaga
Guapos x
Saludos!!! 😘
Por favor nos podrías enseñar a germinar la chia muchas graciad
WOW buenisima idea
Qué pinta tiene Mariana, me anoto las lentejas rojas con nori. Como tengo activador, lo harę con ęl.
👍🏻 Y si luego quieres que tenga sabor más intenso a mar, te recomiendo marinar. Pon a hervir 500ml de agua con 1/2 cdta de sal y 2 hojas de nori. Reposa apagado por 10 minutos, quita el alga y sumerje el Tempeh en ese líquido 😉
@@Nutririana Hola disculpa, a que temperatura se debe deshidratar el tempeh, en el caso que no mate las bacterias y tenga funcion para fermentar en el proximo. gracias
Se me hizo muy fácil lo hago y te cuento
es difícil subir contenido top, después de tu historial, pero te vas superando día a día. Lo probaré y te diré
Gracias Gerard! La verdad es que tratamos de mejorar cada día, pero experimentar con recetas es algo que consume mucho tiempo. Por eso a veces también ponemos recetas un poco más sencillas, para poder seguir haciendo cositas interesantes tras cámaras hasta dar con esas recetas que sean la 💣
muchas gracias!
Gracias por la receta, se puede reemplazar el horno por el deshidratador para fermentar el tempeh?
Gracias nutriana por tus recetas son muy buenas todas !!
Me surge una duda en el que es con algas también es necesario usar iniciador o solo con el alga?
Siempre el iniciador
No se podría hacer con el tempeh fresco? Si lo secas lo estamos medio matando y empieza de cero y más lento. Eso es lo que pienso según mi logica(? En el otro caso si está fresco el micelio avanza mejor
Quisiera saber si has probado
Peeeerfectoo 😻👍👍✨ Consulta, si tengo un Tempeh de garbanzos, me servirá de iniciador, para el Tempeh de lentejas rojas con algas u otros? 👀
Sí, claro
Una pregunta,el de algas también lleva arrancador?
Me encanta💜😊
HOLA! si mi horno no tiene luz? como le doy mas calor?? gracias!
Saludos desde ITALIA 🤗
Mi país favorito!
Gracias por el vídeo.
Consulta ; ¿ Cuando lo dejo en la heladera queda feo ( gomoso , pegajoso )
Tengo que consumirlo fresco o casi .
Te pasa igual?
El Tempeh casero al no estar pasteurizsdo tiene una corta vida útil. Mis recomendaciones:
1. Saca de la bolsa y envuelve en papel de horno.
2. Si crees que tardarás más de 3 días en consumirlo, lo mejor en congelarlo ya cortado.
3. Para la mayoría de las recetas es mejor dejarlo marinar por varios horas.
Gracias por las recetas. Una duda que me surge, al cocinarlo nos aseguramos de matar las "malas" bacterias ¿pero no mueren las "buenas" junto con éstas también?
X2
Me hubiera gustado que antes de empezar con la preparación, explicaras bien lo que es el tempeh y las esporas,dando una explicación del paso a paso,porque me perdí.....al oirte,
no te entendí pues soy novata en el tema.
Trata de dar una clase para principiantes por fa
Hola. Buenas recetas. Si no tengo el iniciador y no lo puedo conseguir, que puedo hacer?
Puede ser vinagre blanco en vez del de manzana? o no funcionaria..
Hoy por primera vez en mis 54 años escucho sobre el tempeh. Por salud me debo alimentar solo con verduras y legumbres. ¿Que es el iniciador casero?¿ Dónde se consigue?
Como hago el iniciador para tempeh.
Puede enseñarnos.
Gracias
Se que funciona, pero con el calor al secar el tempeh no mueren los mohos del fermento? De igual manera como el tempeh se congela y se guarda en la nevera, no mueren los fermentos??
El tempeth puede congelarse por meses y sigue activo o vivo. La temperatura de la deshidratadora no es suficiente para dañar o matar las esporas. Llevo muchísimos años haciendo tempeh y aprendi del dueño de un negocio que se dedica a la producción de tempeh.
Hola puedo sustituir el vinagre por limón?
No
Al fritarlo no pierde Los probioticos qué se forman con la fermentacion
Freírlos***
Como preparar desde 0, sino tengo la barrita p hacer el polvito iniciador. Como hago la base madre por decir d alguna forma, si no tengo nada y quiero hacer tempeh . Gracias
Hola, yo intenté hacer el iniciador y me salio bastante más oscuro con mi ayrfrier e intenté hacer el tempeh y nada tuve que tirarlo...no sé qué pasó la verdad quizás el frío...que podría ser ?
Como hago el tempeh casero me refiero al iniciador del que ud habla.
Me explica por favor, gracias
Podemos utilizar tempeh macerado en tamari???
No
Hola! quisiera saber cuál es el motivo por el cual regresaste a comer gluten en tu dieta. Gracias
Intolerancia y celiaquia no es lo mismo. La intolerancia en algunos se puede revertir. Tras un largo periodo de dieta de eliminación se puede tratar de reintroducirlo poco a poco, a veces no se puede hacer de forma exitosa y otras veces si, a cierto grado. Yo en un plazo de +1 año he podido reintroducirlo, empezando muy poquito a poco para conocer mi umbral de tolerancia. El gluten no es malo y lo puedes consumir sin problemas, salvo que tengas intolerancia o celiaquia.
Woooow tu!
☺️
Se puede hacer dentro de una yogurtera?
Supongo que sí
Hola, lo puedo poner en el air fryer???
Para freír? No la he usado pero pienso que sí
@@Nutririana tocará probar... gracias por tus súper recetas...!!!! 💖💖
Lo mismo me pregunté .
No tengo , así que por favor comenta el resultado.
Mil gracias por compartir, aquí donde vivo no puedo conseguir el hongo iniciador, y comprar el temple hecho no me gusta
Se puede hacer con lentejas regulares? (Las cafés)
El proceso es diferente y las porciones también
Gracias pero que es el iniciador ? Vivo en Santa Marta Colombia
Muy rico pero aca en Uruguay es difícil conseguir temeh saludos
Hola ,no se porque se me borran los mensajes que pongo .
Va de nuevo ; Hago tempeh para mí consumo y vendo algo .
Para ir aprendiendo.
Si te interesa
Hola de dónde sos tu yo vivo en Maldonado
De Montevideo, Paso de la arena , y Pocitos mi trabajo.
Complejo de que te llegue fresco .
¿ Viste mi otro comentario?
Justo pregunto si a ella se le pone feo en la heladera.
@@carlosdsahakiangarcia5194 no no lo vi cuánto sale el tempeh nunca lo he probado mandae precio ,tenes Instagram
Y como hago el iniciador
El plástico a esa temperatura desprende tóxicos.
seca la legumbre con un secador de pelo antes de añadir el starter y verás que aunque utilices una fuente de cristal o refractaria no aparecerá el moho
por supuesto, me refiero al moho insalubre, no al que es útil para la fermentación del tempeh.
No sabía que se podía usar algas para fermentar 😅
No se usa para fermentar sino para añadir sabor
No me ha salido, no sé si el iniciador se habrá pasado de calor en el horno....
Tostaste el tempeh para hacerlo polvo y después dices que no deben calentarlo porque se mueren los hongos. Al último lo fríen! Será que pierde el objetivo de los hongos probioticos?!
Ni sabia que este alimento existia
Me encantaría saber mas recetas de tempeh porque encuentro muy poca informacion
Mi recomendación es marinarlo y luego meterlo en cualquier Guiso que se te ocurra ☺️ O trituradas con especias y algas puedes hacer unas tortitas de "cangrejo" muy ricas
...como se come eso? porque asi ...me resulta 🤮 lo probe asi a la plancha...y uf...jaja
Saludos 🤜🤛
No entendí, era sin iniciador pero le pones iniciador igual jajaja
Quedé igual 🫠
De observa que la chica sabe muchísimo...pero habla muy rapido y hay. Frases que no se Le entiende ...
De todas formas gracias.
Habla muy rápido...