มาม่อนเค้ก Mamon : พลพรรคนักปรุง
Вставка
- Опубліковано 3 чер 2019
- พลพรรคนักปรุง 30 พฤษภาคม 2019
กดติดตาม หรือ subscribe UA-cam ช่อง PHOLFOODMAFIA bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
ติดตามสูตรในเวปไซต์ : www.pholfoodmafia.com
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
มาม่อนเค้ก (Mamon) เป็นเค้กสปัจน์เนื้อนุ่มสไตล์ฟิลิปปินส์ นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นของว่างระหว่างวัน
• แป้งเค้ก 130 กรัม
• ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 60 + 70 กรัม
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
สำหรับเสิร์ฟ
• เนย (ละลาย) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสเชดดา (ขูด) 6 ช้อนโต๊ะ
1. เตรียมเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมพิมพ์จีบ 12 พิมพ์ ทาเนยแล้วโรยแป้งสาลีให้เคลือบดี เคาะแป้งส่วนเกินออก หรือฉีดเคลือบพิมพ์ด้วยสเปรย์น้ำมัน
2. แยกไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 60 กรัม จนน้ำตาลทรายละลายดี ใส่น้ำสะอาด กลิ่นวานิลลา และน้ำมันรำข้าวลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี
3. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ ลงไป คนให้เข้ากันดี
4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปทีละช้อนโต๊ะ ตีต่อจนตั้งยอดดี
5. ตะล่อมส่วนผสมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดง ใส่ลงในพิมพ์ประมาณ 2/3 ของพิมพ์ อบเป็นเวลา 15 นาที
6. พักเค้กให้เย็นลง ทาเนยละลายที่ผิวหน้าเค้ก โรยน้ำตาลให้เคลือบบาง ๆ ตกแต่งด้วยชีสเชดดาขูด
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 30 พฤษภาคม 2019
ไก่อบซอสมัสมั่น
Baked Chicken in Massaman sauce
• ไก่อบซอสมัสมั่น Baked ...
เนื้อทาทากิ Beef Tataki
• เนื้อทาทากิ Beef Tatak...
คาร์โบนารากะหล่ำดอกย่าง
Roasted Cauliflower Carbonara
• คาร์โบนารากะหล่ำดอกย่า...
มาม่อนเค้ก Mamon
• มาม่อนเค้ก Mamon : พลพ... - Розваги
ขนมน่าทานมากๆค่ะขอบ
คุณค่ะเชฟ
ได้อาหารเช้าให้ลูกแล้ว❤️ ขอบคุณมากค่ะ
สุดยอดค่ะเชฟ
ขอบคุณค่ะครู❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
ทำอะไรก็น่าทานไปหมด
หวัดดีค่ะ คุณพล ถ้วยมาม่อน ต้องทา น้ำมันหรือเนยไหม ขอบคุณค่ะ
คุณพลครับ ผมรบกวนสอบถามครับ มาม่อนอบเสร็จทำไมหน้ายุบครับ
รบกวนคุณพลไขข้อข้องใจทีค่ะมาม่อนเค้กต่างกับชิพฟ่อนอย่างไรคะพอดีเห็นว่าทำคล้ายๆกัน
ถ้าใช้พิมพ์ cup cake ที่เป็นกระดาษ พออบเสร็จจะต้องเอาขนมออกจากพิมพ์มั๊ยคะ ถ้าไว้ในพิมพ์แล้วมันจะแฉะมั๊ยคะ
น่าทานจังใช้ไข่เบอร์อะไรค่ะเชพ
2 ครับ
ถ้ายังไม่ทาน เก็บรักษาในตู้เย็นได้ไหมคะ แล้วโรยหน้าไว้เลยได้ไหม หรือจะทานค่อยน้ำมาแต่งหน้าคะ
KIOZzaa Zaa ได้ครับ
ตัวเมอแรงค์ต้องตีจนตั้งยอดขนาดไหนค่ะ
ตั้งยอด แต่ไม่ต้องแข็งมากครับ
ถ้าใช้เตาอบไฟฟ้า ต้องปรับอุณหภูมิเท่าไหร่คะ
ที่เราใช้ก็เป็นเตาอบไฟฟ้านะครับ
ฉีดด้วยสเปย์น้ำมัน แล้วต้องโรยด้วยแป้งสาลีอีกทีไหมคะ
KIOZzaa Zaa คือ สเปรย์น้ำมันพวกนี้ ออกแบบมาใช้กับการฉีดพิมพ์ขนมครับ ส่วนมากเป็นสเปรย์ที่ผสมแป้งด้วยครับ บางสูตรจะเขียนที่ขวด
ขอบคุณมาค้า
พี่พลครับขอถามหน่อยครับเวลาตีไข่ขาวให้ตั้งยอดทำไมไม่ใส่น้ำตาลไปตั้งแต่ทีแรกเลยนะครับ ช่วยตอบด้วยครับพี่
กันตพงศ์ ูคูณสา ใส่ได้ครับ แล้วแต่เทคนิคของแต่ละคนเลย เชฟหลายคนใส่ตอนแรก แต่สำหรับพี่ ชอบตีให้ขึ้นนิดนึงก่อน แล้วค่อยใส่ มันจะไม่ตกลงก้นโถ แล้วการใส่ทีละน้อย เข้ากันได้ง่าย เท่านั้นเอง
พีพลครับขอถามอีกนิดนึงครับตีไข่ขาวตั้งยอดไม่ไส่น้ำตาลได้ไหมครับ ช่วยตอบด้วยครับ
ได้ครับ
แล้วน้ำตาล70 กรัมไม่บอกวิธีทำต่อไปว่าทำอย่างไรคะคือไข่ขาว
วิธีทำในข้อที่4ในแคปชั่นได้เขียนไว้ว่านำไข่ขาวไปตีกับน้ำตาลทรายที่เหลือ ขอโทษด้วยครับ จะระบุให้ดีขึ้น
ใช้น้ำม้นทาพิมพ์ได้มั้ยคาั
ลองใช้เป็น spray น้ำมัน จะปลอดภัยกว่า
ซื้อพิมพ์จีบจากที่ไหนคะ
KIOZzaa Zaa พิมพ์ทรงนี้เป็นพิมพ์มาตรฐานนะครับ หาซื้อไม่ยากครับ ขอพลซื้อนานมากแล้วครับ จำไม้ได้ว่าที่ไหน
หาพิมพ์จีบแบบนี้ไม่เจอเลยคะ เจอแต่พิมพ์วงกลม ขอบคุณมากค้า
ไมเห็นบอบว่าไข่ขาวใส่ด้วยเปล่า
ไข่ขาวที่ตีเป็นเมอร์แรงงัยค่ะที่เอาไปผสมกับแป้งและไข่แดงที่ผสมไว้แล้วค่ะ