Мой выбор коптильни//Копчение дегустация бройлера и индейки

Коптильня Klarstein,Mustang и им подобные.
Посол методом шприцевания,расчет на 1 кг.сырья Вода 200 гр.
Соль 20 гр.
Сахар 5 гр. Термообработка проводится в 3 этапа 1 этап обсушка,проводится при 60 градусах,до достижения 40-45 градусов в продукте.
2 этап обжарка с дымом,проводится при 80-85 градусах,до достижения 60 гр.в продукте.
3 этап варка,проводится при 80-85 градусах,до готовности(внутри продукта 70 градусов).