新筍の刺身＆下処理の仕方

▼チャプターリスト
00:17​ ご挨拶
00:54 下ごしらえ
05:42 下ごしらえ
07:40 調理
09:25 実食
【材料】
新鮮な筍
糠
山葵
梅
冷えたビール
レシピポイント
①可食部に傷をつけないように天辺は斜めに、
　切込を入れる時も皮だけをはぐように深く入れない
②鷹の爪を入れることによりキレのいい味にしたり
　　　　筍を腐りにくくする効果があります
③冷めるときに味や成分が含むので、
　　ゆっくり冷ましていくのがポイントです
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＃筍＃春＃絶品