Segale: proprietà, calorie, glutine e qualche ricetta

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  • Опубліковано 24 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 138

  • @eraares1190
    @eraares1190 Рік тому +3

    Grazie per questa vera ode alla segale!
    In Alto Adige ho mangiato del pane di segale con semi di anice veramente strepitoso.
    Buona l' idea di prospettare qualche idea culinaria a fine video. Grazie❣️

  • @robertopantano1106
    @robertopantano1106 Рік тому +4

    Grazie Roberto qui a Torino ho trovato una panetteria in Corso Traiano che fa un pane di segale (mischiato con farina integrale ma in rapporto 60% segale) e lievito madre davvero molto molto buono. Grazie

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Grazie a lei per la testimonianza!

    • @mariociao9314
      @mariociao9314 3 місяці тому

      ​@@RobertoGindro io sono un gruppo sanguigno A + per me va bene la segale?

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  3 місяці тому +3

      @@mariociao9314 In tutta onestà non credo al legame tra gruppo sanguigno e necessità di eliminare specifici alimenti.

  • @saveriasirianni6757
    @saveriasirianni6757 11 місяців тому +1

    Sei bravissimo grazie

  • @mariaantm8657
    @mariaantm8657 Рік тому +2

    troppo simpatico,video interessante.Non ho mai mangiato il pane di segale.Amo fare il pane in casa,lo proverò sicuramente
    Grazie e buona serata.

  • @piera8207
    @piera8207 Рік тому +7

    Adoro i "segalini", rigorosamente preparati con il cumino e volendo anche coi semi di finocchio. Abito in Trentino e questo pane si trova frequentemente anche nei supermercati. Per quanto abbia cercato però non ho trovato quelli con segale integrale al 100%, la percentuale di farina di segale integrale è al 65%,la restante è farina 0. Proverò a prepararlo in casa. Come ho già scritto in qualche commento una delle mie colazioni è costituita da pane di segale burro di arachidi e uno sparuto cucchiaino di marmellata di lamponi. Una vera goduria!
    P. S. Per gli amanti degli affettati, con speck o crudo è davvero sfizioso
    Grazie per la condivisione 🌹🌹🌹

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Grazie a lei per la testimonianza! Pane burro e marmellata... ricordi d'infanzia...

  • @1976DanDy
    @1976DanDy 2 місяці тому

    L’algoritmo di yt mi ha presentato questo video the day after l’inizio della mia relazione con segale. Il corteggiamento è stato lento e timoroso da parte mia ma ieri ho fatto il primo passo. 50+50 tipo 2 e segale int; per la mia modesta esperienza in panificazione credo che non fosse lievitato bene . In forno é cresciuto molto, è bellissimo ma il suo profumo è troppo “di lievito”. Comunque lo consumerò, ben tostato è un interessante primo passo. Il sapore mi è sempre piaciuto moltissimo. Prenderò in considerazione la ricetta suggerita al 100% …… prima o poi mi dirà di sì. Hai una nuova iscritta al canale, ortoressica come te 😊

  • @raffaelacollaro7396
    @raffaelacollaro7396 Рік тому +1

    Salve! Nuova iscritta. Grazie per i preziosi consigli!

  • @robertapunto.2347
    @robertapunto.2347 Рік тому

    Buongiorno la conosco da poco e la apprezzo già tantissimo! E ho messo pure il primo like! Grazie per tutto quello che ho appreso

  • @angelo.martines9984
    @angelo.martines9984 7 місяців тому

    Ho trovato al supermercato fette di pane di segale integrale 100% (con lievito madre di segale integrale al 28%, acqua, sale) di marca tedesca. Io le tosto e le adoro a colazione con crema di arachidi e marmellata fatta 8n casa, mio marito, che preferisce il salato, con olio evo, pomodoro, origano e scaglie di parmigiano.
    Mi preme ringraziare te e il Vendrame (che ho conosciuto grazie alle tue citazioni) perché grazie ai vostri contenuti ho imparato a variare e ad arricchire tantissimo la mia alimentazione. Grazie, grazie, grazie🙏

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  6 місяців тому +1

      Grazie a lei per la fiducia e sono davvero contentissimo di essere stato in qualche modo utile.

  • @graziellacarani8380
    @graziellacarani8380 Рік тому +2

    Grazie per aver parlato della segale....io adoro il pane di segale 👍👏

  • @cbcielo
    @cbcielo Рік тому

    Ho trovato in pane di segale nel forno del mio paese, l’ho trovato buono e molto saziante. Grazie per i suoi video sempre molto interessanti ed equilibrati

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому +1

      Grazie a lei per la testimonianza e la fiducia!

  • @ArgoBeats
    @ArgoBeats Рік тому +1

    Intro e citazione fantozziana da urlo e video interessantissimo, grazie Roberto!

  • @faustochirico5513
    @faustochirico5513 Рік тому +1

    Bravo video fantastico buonissimo il pane di segale mi piace molto mi da una sensazione di soddisfazione molto di più del pane normale per( loro) grazie

  • @tinamabilia1766
    @tinamabilia1766 Рік тому

    Grazie per tutte le informazioni che ci dai, interessantissime ed utilissime. Anch'io come te sono alla ricerca di farine integrali e non utilizzate, alla fine faccio io con tutti i rischi di sbagliare e perdere tempo, ma ne vale la pena!!!

  • @diane007
    @diane007 Рік тому

    Wuao...questa poi non la sapevo proprio.. interessantissimo...voglio , sicuro in Sicilia sarà dura ma vedrò..grazie Roberto e grazie dei TIPS e soprattutto i consigli!! 🤗 I fiocchi sarebbero meravigliosi 👍

  • @annamariadalpos57.71
    @annamariadalpos57.71 Рік тому +1

    Grazie signor Roberto!

  • @Dani-rr6yx
    @Dani-rr6yx Рік тому +1

    Molto bravo!

  • @raffaellasolda9644
    @raffaellasolda9644 Рік тому

    Sono rimasta un po' indietro ultimamente 😢
    Mi sto vedendo i suoi video ora
    Sempre molto chiaro , è un piscere seguirla buona giornata

  • @francescagallo2901
    @francescagallo2901 Рік тому

    Io il pane di segale lo trovo in alcune panetterie, mi piace tantissimo, ma voglio provare la ricetta di Davide Zambelli e anche le sue ricette, dottore. A me piace molto variare i cereali e, in genere un po' tutti gli alimenti. Ho fiducia nella natura, un po' meno nell'industria, per cui sto imparando a lwggere bene le etchette. Grazie per questo video.

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      "A me piace molto variare i cereali e, in genere un po' tutti gli alimenti" E questa è probabilmente la base su cui costruire una dieta sana, bravissima!

  • @katiaradice4565
    @katiaradice4565 Рік тому +2

    Ne parli sempre con passione

  • @annamancinelli9511
    @annamancinelli9511 Рік тому +2

    Io ne vado matta e la adoro!!!

  • @ElenaDelFrate
    @ElenaDelFrate Рік тому

    Buona sera grazie della spiegazione molto interessante le faccio una domanda ho provato ha fare il pane in casa ,come mi piace solo quando lo fetto si stacca la crosta sopra e intorno al mi sa dire se ho sbagliato la ringrazio x il tempo che mi dedica grazie mille

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Grazie a lei per la fiducia! Onestamente non le so dare una risposta, ma proverei a "giocare" con i tempi/temperature di cottura e con la quantità di acqua. Faccia piccoli esperimenti e modificando sempre e solo una variabile alla volta, così da capire come cambia il risultato.
      Io ho perso il conto di quante volte ho dovuto mangiare masse informi di farina prima di trovare la combinazione giusta.

    • @PaoloRicchiardi
      @PaoloRicchiardi 10 місяців тому

      Salve, il problema in questione, in inglese é noto come "Flying crust", può essere dovuto a varie ragioni... impasto poco o troppo lievitato ma anche una formatura realizzata male.

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  10 місяців тому

      @@PaoloRicchiardiGrazie mille!

  • @rebornnull9265
    @rebornnull9265 11 місяців тому

    Ciao, Rob, oggi ho assaggiato per la prima volta il pane di segale, e l'ho mangiato totalmente integrale, preparato con lievito madre e senza sale! «Come», dirai? Ordinandolo apposta per me, dal mio panettiere!
    È assolutamente fantastico, ha un sapore unico, avvolgente, altro che frumento, che sa veramente di poco! La segale, in quanto scarsamente panificabile, è umidiccia e, dunque, più morbida ed elastica, quasi come una pizza napoletana, anche se quella è elastica perché lievita più facilmente, ironia della sorte... Caratteri opposti ma morbidezza identica!
    Ha un profumo unico, quella segale, si sente l'odore del lievito come se la stessi impastando io, al momento! E, nulla, volevo dirti che me ne sono innamorato anche io, come te, e ora sono geloso di come la vagheggi nel video. 😝
    A proposito, in questi anni hai fatto progressi, poi, con l'impastatrice? Perché sono curioso di sapere se a te, ora, viene proprio come quella del panificio o devi ancora fare un po' di pratica. Se vuoi ascoltare un consiglio che ti porterà a un'esperienza metafisica, provala, poi, preparata con lievito madre, farina 100% integrale (ma, conoscendoti, non serve che te lo dica) e senza sale! Assaporerai il vero sapore della nostra lady, senza alcuna alterazione organolettica! Pura e autentica!
    E grazie, grazie di vero cuore per la tua attenzione e la tua idolatria verso Segale. Ricorda, però, che un cereale divino come Segale non può e, soprattutto, non deve mai essere invocato né da chi non lo conosce né da chi ne è prevenuto, perché solo i fortunati che l'hanno assaggiato possono conoscere, e quindi tenere conto, delle sue specifiche armonie trascendenti. Grazie ancora, ciao! Tattarà, ta-tattarà, ta-tarà, tatara tatà...

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому

      Grazie mille per la testimonianza! Finalmente quest'estate sono riuscito ad avviare con successo il lievito madre e confermo il miglioramento. Ad oggi lo preparo però quasi sempre con una piccola percentuale di farina di ceci (mi piace la colazione dolce e così inizio dal mattino a complementare un po' le proteine) e ogni tanto di castagne.
      Grazie ancora.

    • @rebornnull9265
      @rebornnull9265 11 місяців тому

      @@RobertoGindro Che bello! Io ho comprato la farina di ceci per fare dei pancake e delle piadine; non l'ho ancora provata! Le piadine le ho fatte con i fiocchi d'avena integrale tritati, una volta. Avena e acqua, nulla più! 😁

  • @danieladitrani7472
    @danieladitrani7472 3 місяці тому

    Roberto buonasera,ho visto solo ora questo suo video e le vorrei chiedere quanto tempo cucina i chicchi di segale e con quanta acqua nel cuoci riso che va in microonde. Vorrei fare un miscuglio tra orzo decorticato, farro decorticato e chicchi di segale. Mi saprebbe aiutare?

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  3 місяці тому

      Grazie di cuore per la fiducia! Personalmente mi sono più o meno assestato su 20 minuti di cottura a 900 W, dopo un ammollo di almeno una notte a una mattina (se l'ammollo diventa di 24 ore la cottura si riduce di qualche minuto). Acqua (o brodo) circa 1-2 dita sopra il livello del cereale (anche un po' di più con l'avena, tanto poi diventa tipo "sughino"). Nessun problema a mischiare, ma forse inizialmente proverei separati, così da assaggiare e rendersi conto meglio della cottura (ed eventualmente cuocere ancora qualche minuto se necessario).

  • @aceto_di_meme
    @aceto_di_meme Рік тому +2

    Conosco entrambi ma non ho visto i video di Zambelli e Chain Baker. In generale si può ricorrere all'acqua calda per la frazione di farina di segale. Per il lievito invece rigorosamente lievito madre, meglio se si fa un passaggio con farina di segale (prefermento). Biga bocciata, meglio il poolish allora. Quello industriale è troppo dolce e ha molto zucchero aggiunto.

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому +1

      Ci sto litigando con il lievito madre... anzi, a dire il vero credo di averlo ucciso o quasi... Ma prima o poi ci riuscirò! 😁

    • @aceto_di_meme
      @aceto_di_meme Рік тому

      @@RobertoGindro con la segale è meglio tenerlo in soluzione liquida. Volendo si può tenere di sola segale.

  • @angelomodugno5480
    @angelomodugno5480 Рік тому

    Salve, volendo adottare il livieto madre di farina integrale, è possibile conoscere la quantità di lievito da usare per 500 gr di farina di segale integrale e di acqua? Grazie per la risposta

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      La ringrazio per la fiducia, ma temo di non essere in grado di aiutarla.

    • @PaoloRicchiardi
      @PaoloRicchiardi 10 місяців тому

      Salve, Pur vivendo da anni in Ecuador dove questo cereale é quasi sconosciuto, viene coltivato. Una delle prime ricette che ho imparato da un panificatore argentino consiste nel fare u n impasto con pari peso di lievito madre integrale bella attiva, acqua e farina di segale a seconda delle dimensioni dello stampo che uno possiede. Volendo, si può per esempio per esempio ottenere 1500g di impasto che possono essere divisi tra due stampi di 750 g ognuno. Una volta nello stampo, il tempo di lievitazione va dalle 2 alle 4 ore: oltre a crescere quasi fino al bordo, appariranno dei puntini che col passare del tempo si trasformano nelle crepe caratteristiche. Quando ci sono 6 puntini si consiglia di iniziare a scaldare il forno a circa 200 gradi. A fine cottura e freddo si consiglia di non tagliato subito ma aspettare anche 48 ore perché all'interno avviene un processo di gelatinizzazione che permette di ottenere un' alveolatura più aperta e non una rassomigliante a un plum cake😊. In bocca al lupo

  • @francescofranco9062
    @francescofranco9062 Рік тому +1

    Prendo sempre in un discount fette con farina di segale 85%, sesamo 10% e sale (poco).. e sono anche biologiche... pare... Il problema attualmente è che da quando ho aumentato un po' l'attività fisica sto tutto il giorno a mangiare (sano)... Per fortuna ho analisi buone e sono da sempre sottopeso... 1/2 caffè mi fanno da antifame... Ma per poco. Complimenti come al solito!

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому +1

      Grazie di cuore per l'apprezzamento e per la testimonianza! Peraltro anch'io ho un po' lo stesso problema, regolare attività fisica e sempre fame... ma anch'io mi sforzo di mangiare in modo molto attento e sta di fatto che il peso è inchiodato, con analisi buone e peso nella norma non ne farei quindi un problema! 😉

  • @katiaradice4565
    @katiaradice4565 Рік тому

    L'hai trasmesso il tuo amore, ora andrò a comprarlo

  • @alessandroroca8113
    @alessandroroca8113 4 місяці тому

    Grazie per il video. Confermo che in commercio pane 100% di segale non si trova. Quanto meno io, dopo mesi di ricerca non sono riuscito a trovarlo. Che % di farina di segale usa nel pane che fa in casa? Grazie

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  4 місяці тому

      Ad oggi non meno del 70% circa, ma dipende da che farine ho in casa (ho una base di ricetta fissa e una quota variabile con cui gioco e/o finisco rimasugli di farine). ua-cam.com/video/hZyN5xixwvQ/v-deo.html

  • @fabiopiazza6088
    @fabiopiazza6088 9 місяців тому +1

    Un consiglio. Aggiunge semi di finocchio, cumino e trigonella ( come lo fanno in Alto Adige). La trigonella la trovate anche on line sui siti dell' Alto Adige. Queste erbe insieme daranno un profumo magico di Montagna. Questo tipo di pane assieme alla trigonella sono ottimi anche con l'aggiunta di mele e cannella. Provatele il successo è garantito.

  • @armandoandreis1944
    @armandoandreis1944 11 місяців тому +1

    Da qualche mese faccio il pane di segale 100%integrale usando lievito madre (non di segale perchè lo uso per altro pane)utilizzando la tecnica dell'autolisi con 80% dell'acqua totale pane facilissimo senza pieghe e formature

  • @jinhayato8963
    @jinhayato8963 5 місяців тому

    Sei un fottuto genio! 😂

  • @fadumojesto4308
    @fadumojesto4308 Рік тому +1

    Bravo dottore 🥼 io prediligo solo pane integrale….ultimamente mangio segale ed è piacevole e salutare 😢

  • @stefanianatoli7204
    @stefanianatoli7204 Рік тому +1

    Grazie si faccio spesso pane con farina di segale e piadine con lievito madre vorrei provare i biscotti ma non trovo ricette. Grazie grazie complimenti per il video🤗 si giusto con il video sull'avena hai fatto furore e questo non è da meno ci rafforza nello scegliere le cose giuste.... Parlerai della cioccolata😅😋🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому +2

      Non prometto nulla sul cacao, ma me lo segno... Se non l'avesse ancora visto "lui" è come sempre strepitoso: ua-cam.com/video/xMPZSEYMN8s/v-deo.html

    • @stefanianatoli7204
      @stefanianatoli7204 Рік тому

      @@RobertoGindro grazie ora vedo💪🙋🏻‍♀️

    • @stefanianatoli7204
      @stefanianatoli7204 Рік тому

      @@RobertoGindro conosco 👍

  • @ombrettamanfroni6608
    @ombrettamanfroni6608 Рік тому

    Dottore una domanda che non c’entra nulla con la segale, non so se ne ha già parlato ma la seguo da poco: lo yogurt greco magro fa bene? Lo mangio a colazione ( sui 130/140 Gr) con l’avena e la banana. La ringrazio per una sua risposta

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Lo yogurt è di per sé un buon alimento, ma va sempre valutato (nel bene e nel male) nel contesto generale della dieta. Verifichi solo che non ci siano zuccheri aggiunti (a quel punto secondo me meglio yogurt intero senza zucchero, ma anche in questo caso poi dipende sempre dal resto della dieta ovviamente).

  • @spaichito
    @spaichito 11 місяців тому

    Da un po' sto provando vari pani proteici trovandolo un po' disgustosi. Allora mi chiedevo, posso utilizzare una piccola quantità di segale per riavere un sapore più simile al pane??

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому

      La ragione è una dieta chetogenica?

  • @ferrucciocravea4413
    @ferrucciocravea4413 10 місяців тому

    👏👏👏👏👏👏👏👏

  • @indiano4071
    @indiano4071 Рік тому +1

    Salve(sono un infermiere).
    Posso chiderle una curiosità?
    Perché il dosaggio massimo giornaliero di oki task riportato sul foglietto illustrativo è solo di 40 mg × 2/3 volte=80/120 mg, quando la FdA ne raccomanda una dose massima di 300 mg? Può essere perché è un farmaco senza ricetta e un dosaggio più alto di 120 mg richiederebbe un consulto medico specialistico?
    Grazie

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Sì, confermo. Ad esempio Oki bustine (quello da sciogliere in acqua, che richiede ricetta) prevede come posologia massima "una bustina da 80 mg tre volte al giorno" e specifica che in ogni caso "la dose massima giornaliera è di 320 mg".

    • @indiano4071
      @indiano4071 Рік тому

      @@RobertoGindro grazie.
      Ma oki task essendo orosolubile ha come via di assorbimento l'enterale e non la parenterale (sublinguale), giusto?

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      @@indiano4071 È sostanzialmente paragonabile all'assunzione per via orale (quindi sì, enterale), rispetto a questa si guadagna solo un po' di tempo (rapidità d'azione) e si salta il metabolismo di primo passaggio epatico.

    • @indiano4071
      @indiano4071 Рік тому

      @@RobertoGindro scusa perché l'oki task, se enterale, salta il metabolismo di primo passaggio?

    • @indiano4071
      @indiano4071 Рік тому

      Forse intende nella sublinguale si bypassa il metabolismo di primo passaggio?

  • @tdal6506
    @tdal6506 Рік тому

    Dottore ma un video riguardo anosmia e ageusia ? E un altro per l' herpes simplex naso labiale . Entrambi problemi che mi affliggono 😢 e per cui vengono prescritti decine di integratori.

  • @monicamasuccio787
    @monicamasuccio787 Рік тому

    Quante fette ne posso mangiare? 2vanno bene?

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Dipende sempre dal bilanciamento globale della dieta. Due fette insieme alla pasta e patate sarebbero probabilmente troppo, due fette come unici carboidrati del giorno sarebbe probabilmente troppo poco.
      Esempi estremi, ovviamente, ma era giusto per farmi capire.

  • @antonellakaeser5026
    @antonellakaeser5026 Рік тому

    La segale è molto buona . Io non sono allergica al glutine, ma intollerante. Posso mangiarla ? Grazie mille sempre interessante

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Dipende dalla gravità della sua intolleranza. Non ce n'è tanto, ma è presente.

    • @antonellakaeser5026
      @antonellakaeser5026 Рік тому

      @@RobertoGindro grazie mille per aver risposto, al prossimo argomento con piacere

  • @daniele.blandino
    @daniele.blandino Рік тому

    Ciao Roberto, so che lo sai già però te lo dico lo stesso. Lo trovi al panificio in Via dei Mercanti 2.😋

  • @irenespinoglio7924
    @irenespinoglio7924 4 місяці тому

    A bruzzolo (TO) c è mulino a pietra che macina segale, e io cuocio pane di segale eccellente, profumato.
    Sicuro siamo in montagna

  • @carlopau9023
    @carlopau9023 Рік тому

    👍

  • @langellotti
    @langellotti Рік тому +1

    io mangio le classiche gallette che sembrano (smentitemi) essere costituite solo da segale (no acqua??) . Tali prodotti hanno un contenuto in fibre notevole

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому +1

      Confermo che ci sono in commercio gallette di solo segale/acqua/sale, ma lo può verificare nella lista degli ingredienti.

  • @silvanarega2448
    @silvanarega2448 Рік тому

    Buonissimo io compro la farina e li faccio in casa l'unica cosa aggiungo un po di cuticola di psillio

  • @valghirotta
    @valghirotta Рік тому +1

    Io faccio in casa il pane di segale… e adoro questo cereale.

    • @mariellamartorelli192
      @mariellamartorelli192 Рік тому

      può scrivere la ricetta? Grazie

    • @valghirotta
      @valghirotta Рік тому +1

      @@mariellamartorelli192 Ciao ,io faccio molte varianti ed è un po’ complicato spiegarti così ,inoltre c’è mio marito che fa esperimenti continui perché a me il pane di segale piace proprio molto “segaloso” 😂😂,ma ti metto un link ua-cam.com/video/3hILdfZ28TY/v-deo.html di un pane molto facile dove però io ho cambiato le dosi della farina : segale 400 gr e farina tipo due 100 gr . Viene molto compatto ma a me piace tantissimo. Devi provare … spero di esserti stata utile☺️e non aver fatto un pasticcio .

    • @mariellamartorelli192
      @mariellamartorelli192 Рік тому

      @@valghirotta grazie

  • @FALENOTTERA
    @FALENOTTERA Рік тому

    E' squisito il pane di segale! Ma è così difficile trovarlo qui a Cagliari.

    • @gfog4529
      @gfog4529 10 місяців тому

      Io l' ho trovato all' Eurospin di via Stamira, vicino alla circonvallazione di Pirri

  • @oxanaodobescu511
    @oxanaodobescu511 7 місяців тому

    Buonissimo sempre manggio.

  • @napolidock1648
    @napolidock1648 Рік тому

    Bravo e bonisimo

  • @markusbbb9627
    @markusbbb9627 3 місяці тому

    Ho trovato un pane (cotto fresco non quello a lunga conservazione) eccezionale, a base di farina di segale con tanti semi, e poco costoso, nella nota catena tedesca di discount.. che però per esempio ho trovato solo in Veneto. In Lombardia no.
    Ne hanno uno chiamato "pane alla segale", rotondo, ma non è così buono come quello chiamato "pane con i semi" che invece, seppur a base di segale, non ha nel nome la parola segale. Sti tedeschi..

  • @bABYINGYM
    @bABYINGYM 3 місяці тому

    Dei wasa cosa ne pensi? Ne mangio anche 10 pezzi al giorno al posto di 100gr di pane. Le adoro mi saziano tantissimo

  • @GuidoCavalcanti-s7n
    @GuidoCavalcanti-s7n 2 місяці тому

    Sono nato in un paese di montagna il pane di segale era il pane era il pane Quotidiano il pane che trovo in giro non è la stessa cosa la segale è molto diversa solo una volta in Austria ho trovato lo stesso gusto è lo stesso profumo

  • @katiaradice4565
    @katiaradice4565 Рік тому

    Se qualcuno e interessato alla Conad di vigevano c'è un espositore proprio del trentino con pagnotte di farina di segale o farro

  • @dodo_a
    @dodo_a Рік тому +1

    Un po' anni 80 ma , Pane nero fettina di lardo , miele di castagno..

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому +1

      Peccato il lardo... sono vegano 😉, ma capisco perfettamente e gli anni '80 sono intramontabili.

  • @danielam.
    @danielam. 9 місяців тому

    Cosa ne pensi allora dei wasa

  • @leo68g
    @leo68g Рік тому +1

    Io consumo regolarmente il pane di segale da un anno e mezzo. Ho eliminato il pane "bianco".

  • @langellotti
    @langellotti Рік тому

    la segale sembra essere un prodotto "povero"...ma come mai in commercio la sua farina costa un po' tanto? Voi dove comprate la farina?

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Ottima domanda... un po' come per la pasta integrale... in teoria richiede un passaggio in meno, non dovrebbe quindi essere più economica della pasta bianca?
      Purtroppo entrano in gioco valutazioni economiche e di marketing (oltre che economie di scala, va detto).
      Personalmente la compro quasi sempre al NaturaSì.

  • @aceto_di_meme
    @aceto_di_meme Рік тому

    Un'altra cosa che non mi sembra sia stata riportata. Per natura la segale si presenta come un alimento bio per eccellenza nel senso che non si presta facilmente a trattamenti da coltura intensiva. Per quanto possa valere questa informazione, sia chiaro, non sono un pasdaran del biologico a ogni costo.

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому +1

      Non ho nemmeno io competenze "agronomiche", ma penso che soprattutto sia un cereale abbastanza "robusto" che, più che non _prestarsi_ , non _richiede_ troppi trattamenti... ma prendilo come un pensiero a voce alta.

  • @rosaliamilazzo4951
    @rosaliamilazzo4951 3 місяці тому

    A me piace il pane di segale io sn in sicilia

  • @monicamasuccio787
    @monicamasuccio787 Рік тому

    Va bene anche quello confezionato

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Verifichi la lista degli ingredienti, se non vede cose strane assolutamente sì.

  • @sallye.5051
    @sallye.5051 Рік тому

    A me viene bene di segale lo impasto a mano aggiungo solo un po' d olio e un cucchiaino di miele

  • @andreadt7271
    @andreadt7271 Рік тому

    La mia azienda agricola coltiva e trasforma la Segale in farina. Devo dire che è una farina eccezionale

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  Рік тому

      Grazie mille per la testimonianza!

    • @utenteevoluto3494
      @utenteevoluto3494 9 місяців тому

      Se il prezzo è accettabile come sarebbe possibile ordinargliela? Avete un riferimento?

    • @MariaGraziaZamboni
      @MariaGraziaZamboni 2 місяці тому

      Grazie Roberto per i tuoi video, sono davvero preziosi.
      Competenza e simpatia ti distinguono.
      Ho assaggiato un pane di segale 100% integrale ...... è stato un colpo di fulmine !
      Vorrei riuscire ad farlo in casa utilizzando solo farina di segale e con lievito madre di segale
      Ho provato a creare la pasta madre più volte, ma senza successo
      Mi puoi spiegare come fai ?