タピオカ澱粉で再現！もちもちミスド風ポンデリングの作り方 | Pondering Donut recipe
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- Опубліковано 29 тра 2020
- ミスドと同じくタピオカ粉（タピオカ澱粉）を使ったポンデリングのレシピです。このもちもちの食感はタピオカ粉ならでは。
見た目はミスドと全く同じとは言えませんが、口に入れればポンデリングです。割と遜色なく再現できてるんじゃないかと思いますー
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
www.akinomedia.com/pondering-...
■ ポンデリングの材料（6個）
・タピオカ澱粉 130g
・薄力粉 40g
・牛乳 70g
・水 40g
・砂糖 20g
・食塩 2g
・ベーキングパウダー 5g
・水飴 20g
・油 20g
・卵 40g
-- アイシング
・粉糖 60g
・水 大さじ1
■ Ingredients
・130g tapioca starch
・40g cake flour
・70g milk
・40g water
・20g sugar
・2g salt
・5g baking powder
・20g starch syrup
・20g oil
・40g beaten egg
-- icing
・60g powdered sugar
・1 tbsp water
■ 作り方
1、タピオカ澱粉、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、水飴、油、牛乳、水をボールに入れ、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜます。
2、鍋に移し替え、焦げないように混ぜながら、弱火で加熱します。
3、ひと固まりになったら火から下ろし、生地をボールに入れます。
4、溶き卵を2回に分けて加えます。都度、生地が滑らかになるまでしっかり混ぜます。
5、生地を約8gずつに分けて丸めます。
6、クッキングシートの上に、ポンデリングの形になるように並べていきます。水を糊がわりにして、ギュッと押し付けながら成型します。
7、170～180℃でポンデリングを揚げていきます。
8、両面、きつね色になるまで揚げ、クッキングペーパーの上に取り出して、冷ましておきます。
9、アイシング用にボールに粉糖と水を入れ、粉糖が溶けるまで混ぜ、ポンデリングを浸していきます。
10、アイシングが固まったら完成です。
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![[Mochi Donuts] Colorful Glazes "Pon de Ring" | Miki-Neko Kitchen](/img/n.gif)
(Average joe with terrible cooking skill) I decided this is my FAVORITE recipe compared to the others I have tried so far! I used a measuring machine since I don't know how to convert grams to measuring cups.
For the first 2 times that I have attempted, I swapped out syrup with honey but because of that, I believe it made my dough very clumpy and dry unlike the one you see in the video where it's still wet after stirring. So I ended up adding a bit more water. After mixing and putting it in the pot to heat, the consistency was slight sticky and still had these weird little clumps everywhere, i'm not sure what I could do to make it smooth out but I continued despite the problem.
First try continuation: I didn't realize they used maybe just egg yolk? and not with the egg white, so i'm not sure if that made any difference to my donut. I also encountered the problem of how long I should cook the donut and what temperature I should use ( My stove only has the High/High-Med/Med/Med-Low/Low) so i decided to go with Med-Low and to cook it for 4 min (turning every 2 min). This came out looking a bit on the browner side, not your nice gold brown (If anyone knows how long to cook it, please tell me! ). But, it came out VERY chewy and crispy!
Second try continuation: FAILURE. I adjusted to 90g tapioca starch and 80g cake flour. 3 egg yolks. TASTED AWFUL.
Third try: SYRUP! I finally used Syrup! I used 28g of Maple Syrup. The consistency looked like the one in the video! I adjusted to 110g tapioca starch and 60g of cake flour. 1 and 2/3 yolk. When i put the dough in the pot, it got sticky clumpy like the ones i saw on my 1st and 2nd try and i decided to just leave it in the pot and kept folding the dough until it looked smooth and surprisingly it did! I'm not sure for how long I left the dough in the pot, the moment i saw it looking smooth and a bit hard, i took it out and then added the 1 & 2/3 yolks (adding them in 2 parts like the video) . I ended up adding a bit more tapioca starch since it was very wet and continued folding until it looked a bit hard and not super sticky. (i'm not sure if i should make it feel like it's not sticky at all). I then set it to Med-Low and cook for 4 min. Let it sit for a few minutes. (Read somewhere that it's good to add the glaze when the donut is still hot) . The outcome is more cake like rather than the super chewy taste butttt the taste is very good! The syrup really is life changer in my opinion ahhaa.
Next time: Try 110g of tapioca starch and 40g of cake flour for the less chewy but still chewy
ポンデ リング 🏠️で 作れるなんて 凄く 嬉しいです😂 頑張って 作ります✨😋
always feel relaxing watching your video ^^
not just learning new recipe, i feel calm just by watching you bake ^^
簡単に考えてました。
作るって大変ですね。
食べたい美味しそう。
静かな音楽でリラックスしながらみました。美味しそうです。揚げ物は私にとってはハードル高いですが自家製を食べてみたいのでトライしてみます✨
Thank you.
I just found this UA-cam channel, and it’s the best one
Man ur good at making stuff
日本語もしゃべれます
日本にいますか
コメントありがとうございます✨日本から動画発信しています😃
すごい! 凄すぎます!!
毎回毎回素敵なレシピを教えてくださり、感謝しかありません(T^T)
本当にいつもありがとうございます。
(>人
コメントありがとうございます✨
こちらこそ、いつも動画を観ていただいて感謝しかありません～🙏
hello! may I know what is starch syrup?
翌日に食べてもモチモチ感はありますか？
オーブンで焼くことは可能ですか?
可能であれば何度で何分焼くか教えてほしいです🙇
これって水飴なしでも出来ますかね🧐
hi! i really wanna try this recipe, but i dont have any starch syrup :( can i skip it?
Thank you for your comment✨
If you don't have starch syrup, you can substitute honey. If you want to skip, try adding about 15g of sugar and adjusting it.
Can i add vanilla extract to replace the starch syrup?
@@kwoktszyan2179 No don’t do that! Vanilla extract is just that, extract. It’s watery and doesn’t offer anything in terms of structure it’s just there for flavor/aroma. Starch syrup is thick, viscous, and acts as a binder. Honey and maple syrup are often considered alternatives because it has the same thick sticky and sweet properties.
@@akinokitchen2748can is skip milk?
はじめまして。こちらの動画を見つけてコメントがしたくてUA-cam登録しました。そしてチャンネル登録もさせて頂きました！素敵なチャンネルですね。
質問ですが、縁起焼(もしくは福楽饅頭)をご存知でしょうか？もし可能でしたら作り方を教えて頂きたいです(’-’*)
チャンネル登録ありがとうございます✨
すみません、縁起焼（福楽饅頭）は初めて聞きました。検索して調べたら、モチモチ食感のお饅頭という感じでしょうか。実際に食べてみないと、再現難しいので…機会があったら取り寄せてみたいと思います🙇
@@akinokitchen2748 わざわざお返事下さりありがとうございます❗️😭
その通りです！でもお試しする機会があればでいいので、全然気にしないでください！
アップしても、しなくても応援します！！
ありがとうございます(^o^)
初めまして、挑戦しましたが、リングなれなかった、離れて、団子になりましたが、どうすればいいですか?
コメントありがとうございます✨
生地をくっつけるときに、水をつけながらしっかり押し付けないと、揚げるときに剥がれてしまいます。🙇