¿COMO HACER PAMBAZOS ? 15 DE SEPTIEMBRE.
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- Опубліковано 30 вер 2024
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RECETA, PARA UNA KILO DE HARINA
INGREDIENTES:
-1 KG DE HARINA
-100 G DE MANTECA DE PUERCO O MANTECA VEGETAL
-100 G DE AZÚCAR
- 35 G LEVADURA
- 15 G DE SAL
- AGUA APROXIMADAMENTE DE 300 A 350 MIL. INCORPORARSELA POCO A POCO PARA NO QUEDAR AGUADO.
PREECALENTAR SU HORNO A 250 GRADOS DURANTE 30 MINUTOS, Y DESPUES HORNEAR A 220 GRADOS, DURANTE 30 A 40 MINUOTS APROXIMADAMENTE, INTRUDICIR UNA OLLA CON AGUA PARA GENERAR VAPOR, Y OBTENER EL ACABADO PERFECTO. FAVOR DE COMPARTIR DAR LINK DEDITO ARRIBA Y DEJAR SUS COMENTARIOS,. PARA QUE ESTE CANAL SIGA SIENDO SU CONTENIDO GRATUITO. SALUDOS Y HASTA LA PROXIMA.
todo un maestro , yo le dedique 20 años de mi vida a este hermoso oficio muy cansado pero al mismo tiempo muy gratificante al mirar el resultado de lo que puedes hacer con tus propias manos y también batiamos a puro pulmón , tuve grandes maestros saludos.
Un like para esos ricos pambazos mi querido amigo es un campeón
Soy Jalapeño y tiene años (30 años) que no como los deliciosos pambazos de Xalapa Ver.😢 En cuánto pueda ir ... me aglotonaré de ellos.😂
Jajaja eso que dice ud es verdad el buen panadero amasa su pan y no le pone químicos muchas felicidades gracias por enseñar este arte del pan que Dios lo bendiga grandemente saludos maestro.
mis respetos MAESTRO al amasar casi 16 kilos de masa.... mis respestos.... tengo 10 en este oficio... y me gusta aprender de verdaderos panaderos, en hora buena...
Buenas tardes lo saludo desde Buenavista de Cuéllar Guerrero México yo trabaje de panadero de los años 40 a los 60 pero apura mano hoy ya no recuerdo pero me escosen las manos cuando veo esto tengo 87 años
Muchas gracias por compartir esa receta, la busque por mucho tiempo, le agradezco muchísimo. Es usted un verdadero maestro del pan que ya están en peligro de extinción
Que bueno que usted hace el pan de antes... Y si, el pan actual sabe diferente muy lejos de ese sabor del México de antaño...
Excelente, "Maestro" solo asi describo su experiencia y conocimiento, mis respetos para
Usted. Por favor siga asi. Lo variado es extraordinario. Saludos de Virginia USA
Saludos, muy claros los pasos para realizar el pambazo pero, el original, y le hablo de más de medio siglo, era hueco y por eso se rellenaba de papas con chorizo, en la actualidad el pambazo es un pan muy masudo y se le tiene que quitar el “migajón” para poderlo rellenar o aplastarlo y que se vea el relleno. No se en que consistía la receta y la preparación pero quedaba hueco como el pan para repostería llamado choux, que desde luego tiene otros ingredientes y tiene un uso distinto. Y claro, le hablo del pambazo de la CDMX porque se qué hay, en otros Estados del país, un pan con el mismo nombre y es diferente.
Tienes razón, lo que pasa es que ahora se hornean en charola y eso hace que salgan con migajón. ya es difícil encontrar así el pan, en primera porque a la gente le gusta con migajón porque lleva menos relleno y si es para negocio eso ayuda mas, los pambazos que salen huecos son los que se hornean en el piso del horno de ladrillo también los cocoles y colorados salían huecos eso depende como te mencionaba el horneado en el piso, lo mismo con el bolillo y la telera, pronto haremos esas recetas y horneados en el piso., saludos y cuídate.
Mis respetos para usted, mi mamá y mis hermanas también hacemos el pan a pura mano muy cansado pero muy gratificante el ver nuestro trabajo en la mesa de nuestros clientes
Excelente, maestro, mis respetos para Usted y su admirable oficio. Quien podría resistirse a su pan?
Maestro de Maestros, reitero lo antes dicho, enhorabuena por magnífico conocimiento, y lo más gratificante es que lo comparte, para la dicha de éste público suscriptor, gracias por la maestría compartida, aplausos para usted, un abrazo fraterno.
Que maravilla maestro!! Panadería mexicana en su máximo esplendor!!!
Estoy muy feliz de poder contarle que hice su receta y me quedo un pan muy rico .Es que creo que ami me hace daño el mejórate de pan comercial .Ya había tratado otras recetas pero no me quedaba bien el pan.Pero con su receta y la mantequita de puerco fue otro rollo MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR ,Todo su conocimiento otra cosa que me alludo es que usted señala que si hace frío se puede añadir un poco mas de levadura .eso también lo aplique por qué vivo en un lugar muy frío y por eso aveces mi masa no levaba correctamente una vez más Muchas gracias .Maestro.
Que bueno que te quedaron muy bien, de ese se trata en este canal de aprender y compartir recetas tradicionales, saludos y cuídate.
Muy grato verlo trabajar, con ese amor para hacer las cosas. Eso cuenta mucho para darle su sabor.
Qué pan tan rico se ve calientito recién salido del horno es lo más sabroso para mí así solito que antojo gracias
Que admirable maestro, le soy honesto por mucho he preparado 2.5 kgs de harina a mano y es muy cansado ud es una inspiración
Muy matado jefe.
Pues si que es muy cansado amasar de forma tradicional, yo también hago 5 kilos de harina a mano para hacer pan ranchero o de rancho y la verdad que acabo cansadisima pero con una gran satisfacción de que quedó riquísimo. Muchas felicidades que aún hace el pan de manera tradicional.
Que rico pan Dios lo conserve para que siga elaborando esas delicias
Muy buena su receta, lo único que se me hace raro esque los hace rendondos y yo siempre los he visto alargados, como un cocol
En Tlaxcala los pambazos son así, redondos, en cada parte de nuestro hermoso pais México, se hacen las cosas diferentes, esto es lo maravilloso de este oficio, las grandes maneras de hacer el pan, saludos.,
Acá en Hidalgo son alargados , pero la masa es la misma preparación
Que buen pan lastima que muy lejjos esta mos si no me voy a con prar un riquisimo pan que Dios lo bendiga
que estas mamey
Me gustaría que nos enseñará su receta para el pan francés, añoro el aroma a pan francés recién hecho. Gracias por adelantado. Deseo que usted y su familia estén bien de salud. Excelente trabajo.
Ricos panbaso
Maestro, muchas gracias! No sabe cómo ha alegrado mi día porque a mí me encantan los pambazos!!! Pero hace 3 años que no vivo en México y extraño mucho nuestra panadería mexicana, los panes tan deliciosos de nuestro México, lindo y querido. Voy a hacerlos para mí lo más pronto posible!!!! 🙏🏼
Muchas gracias por compartir sus saberes.
Mis respetos para este gran señor !
Es un maestro gracias por la receta .
Yo la hice y sale deli 😋😋😋
Dis cúlpeme la harina la de todo usó. No lleva la de trigo no hoci. Es pero su respuesta 🙏
Así es yo uso harina de cualquier tipo, obvio que me gusta mas otra marca, para la elaboración de las conchas. pero en general puedes usar cualquier tipo de harina saludos.
Me gustan mucho sus recetas
Hola, hice los pampazos , ocupé 500grs y todo fue a la mitad de su receta de un kilo, pero m saló un poco seco por dentro , que me hizo falta?? Sería más manteca de cerdo 😅 gracias por su respuesta 😊
Gracias q chulada d pambasos x tradición saludos Tizayuca HGO 😋 mmmm 🌟🙏🏼👏🤤
Me gustaría aprender, tengo 37 años :'( me mudé a otro país y me ha costado bastante encontrar trabajo, a pesar que se hacer varias cosas y se inglés, lo estoy pasando muy mal, estoy viendo la forma de poder hacer pan y con eso poder generar un ingreso de forma honrada, será que estoy muy grande de edad para que me contraten?
Señor yo creo que vamos a tener que regresar a la comida hecha en casa con productos frescos y artesanales. Parte del éxito de sus videos es porque muchos no podemos comer comida procesada y si queremos comer pan se debemos hacerlo porque como usted dice en la calle hay mucho químico.
Viendo este video note q tiene mucha iluminación y no se ve a detalle Como lo hace😔bueno aparte ya he de estar ciega 🤭No ponga tanta iluminación gracias x enseñarnos ❤️
Gracias por mantener la tradición panadera, usaste dos expresiones jarochas, eres de Veracruz?
Por favor cuando nos enseña hacer pan para hamburguesas.
Gracias.
Linda profesión.
Felicitaciones
Saludandolo
Desde DENVER COLORAFO
a resumidas cuentas cuántos litros de agua fueron,yo me quedé en cuatro litros y un poco más.peeo cuenta agua será tres cuartos o los cinco litros fueron muchas gracias.
MENCIONO USTED VAPOR.........COMO SE UTILIZA O COMO SE LE HACE.
Excelente video, de verdad que admiración personas como usted, es un placer ver cuánto amor tiene a lo que hace 🙂
gracias por tus palabras, saludos y un abrazo.
Ayúdame con un video como hacer lps conejos para dia de muertos xfavor
En Queretaro no conocen el panbazo lo asen con telera y todo el pan sabe igual solo cambia la figura y todo se ase aguado como si lo remojada uno en leche o cafe está horrible
Tiene algun numero para comunicarme con usted, le contacto desde merida, yuc.
Hermoso trabajo gracias por compartir su receta Dios le bendiga ahora y siempre
Muy pesado amasar 8 kilos de harina Felicidades x su Aguante
En lo que el señor terminó de amasar sus 8 kilos de masa yo terminé con mi masa de 1 kilo 😉😉😅
Bendiciones gracias por compartir es mucho más sabroso el pan de esta manera total mente de acuerdo
En Oaxaca comia de ese pan en temporada de dias de muertos, le poniamos miel y bien rico 😋
Hoy lo encontré y me encantó; gracias por compartir su cocimiento y experiencia
Le felicito es un pan con amor fios lo bendiga
Que rico!!! Muy a la mexicana 💯
Me aparte unos y los rellene de papas con longaniza y rajas, deliciosos.
Muy boenas tardes lo admiro x el trabajo q ace yo así me crié en la panadería d mis padres y sigo trabajando el delicioso pan todabia solo q hoy todo mecanizado gracias a Dios pero estoy viendo sus videos y voy a trabajar como lo ace usted yo tengo 65 Ños d edad le saludo d MORALES IZABAL GUATEMALA CENTRO AMÉRICA saludos q Dios lo bendiga y hoy lunes voy a trabajar uvas recetas q le copie 26 10 2020
perfecto, claro has las recetas por eso las subo para que aprendan hacer un pan tradicional, desde un tablero de madera hasta la cocción en horno de ladrillo, como se hacían antes los panes, ricos y sabrosos, saludos desde Apizaco Tlaxcala Mexico.
Y para qué haces tal cantidad que no estás pensando que en la casa no hacen tanto?
❤❤❤❤sabor por tradición 😋🤤🙏🇲🇽
Dia a dia veo sus videos es bueno saber y conoser el arte del pan casero gracias
Hola, nos puede enseñar hacer bolillo, saludos y gracias por enseñarnos
Por supuesto, próximamente haremos bolillos y teleras de piso, así como se horneaban antes en el piso de horno directamente, para que queden dorados y crujientes. SAludos.
que buen maestro lo felicito ya no hay de ese tipo de panaderos me hizo recordar viejos tiempos me dedique durante 32 años a hacer pan y en mis inicios entre 2 revolviamos 2 bultos de harina de un jalon y de verdad se cansa uno pero es muy bonito recordar esas experiencias
exacto recordar es vivir. saludos.
Es un excelente panadero. Por favor me ensena la receta de las orejas y de los croisant
Le agradezco mucho su enseñanza, me gustó su forma de amasar, en donde vivo no hay pambazo y a mi me gustan mucho; ya los podré hacer
Perdon por la pregunta cuanto pesa cada boleta antes de extenderla
Pregunta ¿ls harina es la común o de fuerza?
Demasiado grande
Ya debería tener todo pesado para hacer más rápido el vídeo
Es que no se ve, la cámara está lejos no alcanzo a ver cómo quedaron
La verdad mil respecto es un verdadero panadero y donde tiene su panadería gracias saludos desde Chicago IL
es ud una gran persona por compartir sus recetas,que dios lo bendiga,por no ser egoista y compartir con todos
Bendiciones para usted y los suyos😊
Muchas gracias por sus tutoriales
donde vive ??? para que vaya por unos panes
excelente taunero mis respetos
Me gustaría pedir unos panes
Don hase muchos mazos. Qué dios los bendiga familia linda ca
De cuánto es su peso de cada pambazo maestro
Saludos desde el edo de Veracruz
de 70 gramos. aproximadamente
Demasiado campeón
Mis respetos para usted 🤩
BUENOS DÍAS; TAMBIÉN HE VISTO HACEN LOS PAMBAZOS Y COCOLES CON UNA HARINA SEGUN PREGUNTE SE LLAMA GRANO O GRANILLO; SABE USTED DONDE SE CONSIGUE.....
todo eso lo consigues en las materias primas, y con respecto al vapor mi horno lo genera en automático, al cocer el pan, se genera su propio vapor, en la estufa tendrías que meter una cacerola con agua para que te genere el vapor, saludos.
Que bien q existe gente buena y comparte
Grandes tradiciones
Hola, Maestro puede rectificar la cantidad de agua que tiene en la descripción, ya que veo en el video que casi agrego 5 litros de agua y en la receta solo escribe que lleva de 300 a 350ml de agua y pues no corresponde el porcentaje.
Mi estimado.en el vídeo hago 10 kilos de harina, y en la caja de la descripción esta para un kilo, y el agua es un estimado, nunca es exacto, si le falta mas agua a tu preparación agrégala poco a poco, para que te que de bien tu masa, saludos
mis respetos, lo admiro.
Mi subscrpcion fue hoy con la receta de las donas, luego mire la receta del arroz y me lleve una agradable sorpresa, y ahora con esta de los pambazos no puedo estar más contenta, gracias por los vídeos y su trabajo duro.
Donde yo vivo no consigo levadura fresca, si no es mucha molestia podría decirme cuánta levadura seca sería el equivalente?, Le agradezco de antemano, saludos desde Carolina del Sur.
Gracias por ser parte de la familia Sabor por Tradición, para un kilo de harina utilizas dos sobres de levadura en polvo o 22 gramos por kilo de harina, saludos y gracias.
Que cantidad de granillo por kilo de harina de trigo por favor gracias usted es unico felicidades ojalá y me conteste gracias maestro
Granillo de cual, el único granillo que conozco es para decorar pasteles, hay de chocolate, cajeta, etc, aclárame mas tu pregunta saludos.
Ya llegue me puse labar
Cuanto tardo en amazar
Buenas tardes podria dar por favor los pambazos con harina de trigo y granillo me gustaria que me contestara por favor los estoy buscando pero ya nadie los hace gracias
bueno, esta es harina de trigo, solo faltaría agregarle el cereal o granillo, y esa receta ya desapareció por completo. vamos hacerla en un futuro. saludos.
Samsung Galaxy a01
Muchas gracias qué bello trabajo.Por lo que entiendo somos del mismo y glorioso estado de Tlaxcala.Felicidades!!!
un Panadero de adeveras
Saludos y bendiciones Don Enrique
Gracias por compartir sus conocimientos de la panadería artesanal
Sólo una observación su pesada de a kilo no coincide con la de 8 kilos
Fueron cuatro pesadas de a dos kilos para los ocho kilos de harina. Saludos.
Buenos días, porque esa manteca se café y dónde vivo es muy clara gracias
porque es manteca de cerdo por eso es mas cafe, es manteca de las carnitas. muy deliciosa. saludos.
Muchas felicidades!!!
Y ES LA MISMA RECETA PARA LOS BOLILLOS Y TELERA?
AHORA ES MUY DIFÍCIL ENCONTRAR PAMBAZOS DIFERENTES, NO QUEREMOS TELERA, LO ÚNICO QUE LE CAMBIAN ALGUNOS PANADEROS ES EL RAYADO
GRACIAS POR SU BONITO ARTE 🙏‼️
Buenas noches, los estoy haciendo en este momento🤗, seguro quedaran deliciosos 🤤. Mil gracias por compartir. Tiene nueva seguidora♥️
Ahora si are pambazo gracias 😊🙏🏽
Que le digo, auténtico panadero
Yo conocí a un panadero amigo hace 40 años y hacía el pan como ud. MAESTRAZO
BIEN EXPLICADO, BIEN HECHO
👏👏👏👏👏
Para la mayoría de las personas "trabajar" es un castigo, andan malgeniados, y eso lo vemos por ejemplo cuando vamos a una oficina pública o a un hospital, la pésima atención al usuario. Están pensando cuándo llega el fin de semana, el dia feriado o el dia de su jubilación. En cambio usted pone mucho amor en su trabajo, a pesar que su oficio demanda mucho físico. Es un gozo verlo con que cariño y entusiasmo realiza sus labores.
Bueno maestro y le llamo maestro porque es ud un verdadero panadero,lo admiro como profesional de la panaderia,así es el verdadero panadero es asi a mano , se hace la masa,yo modestia aparte siempre hago pan casero y lo hago a mano,claro que lo máximo que he hecho en mi casa 🏡 son 2 kilos,pero me encanta hacerlo así,a mano es más divertido y placentero,un saludo desde aquí Madrid 🇪🇸 España 🤗🤗🙏🙏
Muy cierto el sabor está en las manos. Parecido con las tortillas.
Salu2 desde USA. Bendiciones
Ja ja ja me gustó cuando dice " en la máquina echo harina y todos los ingredientes y hasta me siento a fumarme un cigarro "
Que buena condición tiene maestro, yo con un kilito ya ando echando el bofe, saludos y un abrazo
Es usted un maestro de la Panadería! Gracias por compartir sus secretos para un hacer un delicioso 😋 pan 🥖. DIOS LO BENDIGA ❗ 🕯️🕯️🕯️🙏🙏🙏
Hola me intereso mucho el video despues de k lla los aplano para donde va el pellisco al ponerlos en la charola para arriba o parra abajo perdon porla icnorancia
el pellizcó es encima y se ponen en la charola con el pellizco arriba, de hecho al sacar del horno se aprecia como se abre el pellizco, saludos,
Otra cosa le comento maestro,y es que estos panes de hoy día que son hechos a maquinas,lis hacen así las panaderias industriales por que 🤔 no son panes de alta calidad como los que hace ud a mano,esos son panes de combate de panaderias de los mismos dueños de los supermercados y son panes de muy baja calidad,el mejor 👏 pan es el hecho asi,trabajado y forjado a pulmon,el casero del panadero,felicitaciones 👏 para ud,gran profesional de la panaderia ,un ejemplo os doy de pan hecho aqui en España,y es el llamado pan de campo,que lo hacen a pulmon y lo cosen en hornos de leña,queda un pan rustico y delicioso y con unas cortezas crocantes y gruesas.
Bueno vamos ah
Ay ay ay!!! Esa torta de aguacate se me antojó! Aquí practicando hacer esos deliciosos pambazos. Saludos y excelente trabajo. Mis respetos.