Ну ,вы ,как всегда ,слов нет ,очень рада ,что вы кладывпете эти видео.все сохраняю и учусь делать ,снимайте такие видео ,для таких ,как я ,я даже ,если это нужно подпишусь на спонсорство ( хотя вряд ли вам это нужно😅) ,но если нужно ,я буду оплачивать те знания ,которые вы даете
Загуглите РЫБЕЦ 64 . Могу помочь , ближайшее от него моря это Касаий и Чёрное . Мой земляк - Саратов ( рег 64) .. у него в магазине такие вкусяшки продаются Всё можите узнать на его канале
@@Krasnovvv ну наверное да, я не увидела как вы выбрали все кости из щуки. А вообще берегите нервы, если так на каждый не положительный комментарий реагировать, то... Поверьте мой комментарий не последний, люди всегда будут выссказывать свое мнение, какое бы оно нм было.
Рыбец 64 не используют данный желатин кондитерский они используют трансглютаминазу,у их батонов на разрезе нет ни чего,а у вас между слоями рыбы желатина слои по пол сантима!!возьмите на заметку"трансглютаминазу"
Очень классно!!! Ты молодец! Хорошо видно и понятно, как не просто ,что-то делаешь, а с желанием и старанием👍👍👍
Ну ,вы ,как всегда ,слов нет ,очень рада ,что вы кладывпете эти видео.все сохраняю и учусь делать ,снимайте такие видео ,для таких ,как я ,я даже ,если это нужно подпишусь на спонсорство ( хотя вряд ли вам это нужно😅) ,но если нужно ,я буду оплачивать те знания ,которые вы даете
Красота, наконецто!
Для склейки есть еще такой вариант комплексную пищевую добавку «Для уплотнения консистенции 4.04.015 Гелеон
🤝👍💯
Вкусно, но желатин не склеивает хорошо разные виды рыбы, надо использовать мясной клей.
Да согласен, но мясной клей менее полезен нежели аспик!
Аспик в помощь
Мясной клей вреден
Наконец-то копчения рулетов без плёнки!
Многие плёнки пропускают дым без проблем, особенно в горячем копчении и уж тем более в электростатике
Здравствуйте, получилось отлично! желатин используете в качестве склейки? ( Рыбец64 не с Сахалина , с Саратова)
Да в качестве склейки
Спосиба 🥰
Загуглите РЫБЕЦ 64 . Могу помочь , ближайшее от него моря это Касаий и Чёрное . Мой земляк - Саратов ( рег 64) .. у него в магазине такие вкусяшки продаются
Всё можите узнать на его канале
Сделал похожий, только рыба форель, скумбрия, минтай... Вместо желатина добавлял агар, получилось тоже вкусно!
Агар агар, держит?
Сколько добавляли агара
Щука же костлявая. Она не испортила рулет?
Нет, филеруете и работаете спокойно!
Щука костистая, как и в других рыбах тоже есть кости, отрезать кусок от этого рулета и потом кости выбирать.
Да вообще, не говорите!
Фигню какую то снял, мозгов ноль и где таких берут?!
@@Krasnovvv вы уже сами додумываете. Я такого, что вы написали не имела ввиду. Просто говорю, что будут попадаться кости.
@@AlisaIvanova88 вы если бы, были бы внимательны, то увидели что рыба предварительно была отчищена и отфилированна от костей полностью!
@@Krasnovvv ну наверное да, я не увидела как вы выбрали все кости из щуки. А вообще берегите нервы, если так на каждый не положительный комментарий реагировать, то... Поверьте мой комментарий не последний, люди всегда будут выссказывать свое мнение, какое бы оно нм было.
При какой температуре коптили?
Холодным копчением не более 26 градусов
Как бы они с Самары
Рыбец не с Камчатки,он в Саратове нерестится😂
Да, сказали уже )))
Рыбец 64 не используют данный желатин кондитерский они используют трансглютаминазу,у их батонов на разрезе нет ни чего,а у вас между слоями рыбы желатина слои по пол сантима!!возьмите на заметку"трансглютаминазу"
Она запрещена
С желатином разваливается. Пузец, походу, мясной клей использует.
Да я тоже так подумал
2% соли не маловато ? Я 3 добавляю ,если филе без костей,, и получается очень малосольно, но 2 % будет не солено, от слова совсем.
Да не вполне нормально
Некоторым даже много
@@Krasnovvv рыбу с хребтом так же солите? 2%?
@@lexxlexx1529 обычно на глаз солю
@@lexxlexx1529 у меня цех был, за раз по пол тонны солил и всё на глаз, рука набита
Я не понял шкуру сняли с рыбы или нет?
3.03 -3.07 посмотрите
Я не снимал по краям, но вы можете снять шкуру
🤣🤣
Рыбец64 не с Камчатки вы ошиблись
От куда?
@@Krasnovvv с Сахалина вроде бы
@@user-ur7so9ff7cну вы даёте,само название говорит за себя,нужно только мозг чуть чуть включить,64-саратов
Саратов