저도 여러 칼들을 갈아봤고 여러 영상을 봤는데 정말 칼 가는 것은 자신만에 스타일이 중요하다고 생각합니다 아무리 전문가가 하는 영상을 봐도 저의 칼가는 스타일이 아니면 인상을 쓰게 되는데 ㅎㅎ 이 영상은 기초적인 칼의 특성부터 알려주시니 정말 좋은 영상 같습니다 이 영상을 보고 많이 배웠습니다 ^^
박인상님! 안녕하세요! 말씀대로 무딘칼로 많은 양의 재료들을 손질할 경우 안전의 문제 그리고 일의 효율성이 현저하게 떨어집니다. 칼을 연마하는 것 또한 시간과 노동력이 필요하지만 그로인한 일의 효율성을 생각한다면 연마를 자주, 그리고 잘 하는 것이 좋다고 생각합니다 ^^ 영상 좋게 봐주셔서 감사합니다!
gugu gugu님 안녕하세요! 와우, 몇년동안 칼연마영상을 찾아보셨는데, 그 중에 제 영상이 도움이 될 수 있어서 정말 영광입니다!!! 양날칼 말고도, 외날칼, 중식도 영상도 업로드 되어있으니, 시간 나실때 참고하셔도 좋을 듯 합니다 ^^ 그럼 의미있는 하루 되십시오!!
serendipity K 님 안녕하세요! 그냥 제가 요리하면서 보고 배운 얕은 지식을 공유해 보았는데, 이렇게 좋게 봐주셔서 너무 기쁘네요! 제가 칼가는 전문가는 아니니, 이 영상이 정답은 아닙니다, 참고만 하시면 좋을듯 합니다 ^^ 시청에 댓글까지 너무너무 감사드립니다! 의미있는 하루되세요!
어? 그대로 따라한거 같은데 왜 안되지 우리집 식칼은 안되나보다 했는데 네 ~ 안되는것은 내 칼가는 자세였구요 영상 켜놓고 정좌하면서 주옥같은 말씀 하나하나 새겨듣고 오늘 다시 도전! 마무리 하고 명세서 종이 세워서 베어봤더니 아주 잘 잘립니다 😁 Burrrrrrrrrr 세우면서 하니까 무지성 칼갈이에서 벗어나서 좋아요좋아
KwangSeok Han 님! 안녕하세요!! 저와 같은 고민을 하셨군요, 저도 예전에는 아무리 이곳저곳 수소문 해 보아도 칼 연마법이 다 달라서 정확한 답을 찾지 못했던 기억이 나는군요. 1000번 숫돌을 메인으로 쓰고 계시다니 탁월한 선택이십니다!!! 저와는 달리 8000번으로 마무리 하시니 제 칼들보다 더 매끄럽고 반짝이는 결과가 나오시겠군요 ^^ 제영상 보시고 도움이 될 수 있어서 정말 다행입니다! 소중한 댓글 감사드려요!!
genie k 님 안녕하세요! 닭날개 염지에서 여기까지 오셨나봅니다 ㅎㅎㅎ 감사하게도 제 작은채널이 조금씩 성장하고 있네요 제가 칼 전문가는 아니지만, 그냥 제 얕은시직을 공유해보았습니다, 도움이 조금이나마 되셨다니 다행입니다! genie k 님 댓글이 아주큰 힘이됩니다 감사합니다!
어반코너님! 안녕하세요! 와 살의 미세한 감각으로 burr을 느끼시다니 한수 배웠습니다!! 이 방법은 일반분들에게 추천하기에는 애매한 부분이 있어서 저는 꼭 시도를 해봐야할 방법 같습니다. 이렇게도 모르는 것들을 배울 수 있는 것이 유튜브의 순기능 같습니다 감사합니다 ^^
저는 오늘 독일에서 직구한 전기칼갈이를 가지고 몇 시간 씨름하다 계속 갈수록 무뎌지는 것 같아 한번 칼라는 영상 찾아봤네요. 한번 수작업으로 도전 해 봐야겠어요. 예전에 아빠가 갈아주시던 칼이 참 좋았는데 이진 갈아줄 사람없어서 ㅠ ㅠ 제가 한번 도전해 보려구요. 무딘칼 너무 스트레스 받아요
영상 최곱니다!!! 너무 감사해요. 그런데!! 전 그냥 주분데요. 오늘 안되면 칼 버릴생각하고 숫돌을 사왔어요. 그런데.. 흑흑 180~ 320 grits 짜리를 사왔심돠. (영상 보기 전 이예요. ) 암것도 모르면서... ㅡㅡ;; 이걸로는 안되겠죠?? ㅋㅋㅋ 바꿔야 겠죠? 좋아요는 당연히 꾹 누르고 갑니다.
Jule S 님!! 안녕하세요~~ 아이고 거친숫돌을 사셨군요, 320grit 으로 마무리하시는 것도 가능은 합니다만, 아무래도 아주 거칠게 마무리가 되겠지요. 혹시나 1000grit 짜리를 다시 구입하실 생각이 있으시다면, 이니 사신 숫돌은 1000번 숫돌 평탄화 작업을 할때 사용이 가능하다고 생각합니다 :) 우선은 320으로 시도해보시고, 결과가 별로라면 1000번 숫돌 추천입니다. 영상시청에 이렇게 힘이나는 댓글까지 너무너무 감사드립니다 Jule S 님 ^^
어머, 칼을 어떻게 갈아야하는지 이제서야 이해가 되네요 ㅎㅎ 뒤늦게 요리공부를 시작하여 자격증 준비 중인데 늘 칼 가는 것 때문에 고민이었거든요. 유투브 영상 보고 따라서 하다가 실수로 손을 벤 이후로 칼 가는 일은 점점 두려워지기만 했는데... ;;; 앞 뒤로 무조건 50번 100번 횟수 세어가며 문지른다고 갈리는게 아니었네요. 현미경으로 확대해 보여주신 칼날 상태 보면서 진짜 이해가 넘 잘 됐어요 ㅎ 다시 한 번 도전해봐야겠어요~ 감사해요^^ 그렇게 검색을 많이 했었는데 저는 왜 이제서야 본 걸까요... 좋아요, 구독 누르고 갑니당^^*
jjanga 님! 안녕하세요! 영상이 도움이 될 수 있다니 다행입니다! 칼 연마하다가 손 베이는 경우 많지요.. 저도 jjanga 님과 비슷한 경험들을 하면서 다른 사람들에게 배우기도 하고, 이런 저런 정보들을 찾아 공부해보니 칼 연마가 많이 수월해졌습니다. 소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다 소통 자주해주세요 ^^
NyangJae 님 안녕하세요! 맞아가며 배우셨을 정도라면 이제 주방에서 누군가를 가르치고 계시겠습니다 ^^ 저도 이런 저런 선배님들 선생님들께 배웠었지만 사람마다 방법이 다르더라고요, 그래서 개인적으로 공부도 해보고 경험도 해본 후 영상을 남겨보았습니다. 소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다 😊
찌니몬님! 안녕하세요! 아이고 25년차 고수분께서 이렇게 경험에서 나오는 조언을 남겨주셔서 도움이 많이 될 것 같습니다!!! 저도 요리사 일을 하면서 잠시나마 시간이 나면 정육팀쪽으로 가서 이런저런 것들을 물어보고 배웠던 시간이 있었는데 정말 많이 배워야하고 기술또한 중요하다는 것을 알게되는 시간이었습니다! 소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다!
suri님! 안녕하세요! 우선 이렇게 힘이나는 댓글 너무 감사드립니다! ^^ 우선 질문주신 숫돌에서 연마후에 진흙같은 것이 나온다고 하신것은 자연스러운 현상은 맞습니다, 하지만 제가 이런저런 숫돌들을 사용해본 결과, 가격이 조금 저렴한 숫돌에서는 돌가루들이 물과 결합했을 때 진흙같은 질감을 가지고 있었지만, 적당한 가격의 숫돌들의 경우 고운 숫돌가루 물 같은 질감을 느껴 볼 수 있습니다. 전문가 분들마다 약간씩은 다르지만 어떤 분들은 그렇게 나온 숫돌가루들이 칼연마에 도움이 되니 닦아내지 말아라 하시는 분들도 있고, 아닌 분들도 있는 것으로 알고 있습니다. 제 답변이 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바람입니다!!
궁금합니다. 정육점에서 쇠봉으로 몇 번 마찰 후 고기를 썰어주시는데 매번 찝찝한 마음이 있었습니다. 쇳가루들을 닦지도 않고 바로 고기를 써시니 고기에 쇳가루가 묻을것 같습니다. 어떤지요?? 그리고 제 아내는 칼을 갈면 무섭다며 힘들어도 그냥 무딘 칼을 쓰려고 하네요.그래서 그냥 놀고만 있는 숫돌
유튜브 방주교회님!! 안녕하세요! 우선 연마봉의 경우 칼날을 갈아주는 역할을 하기보다는 칼을 사용했을때 여기저기 퍼진 미세한 칼날의 끝을 다시 모아주는 역할을 하고 있습니다. 그래서 쇳가루들이 묻어나오는 것은 걱정 안하셔도 된다고 생각합니다. 하지만 숫돌또는 가정용 칼갈이 사용후에는 방주교회님 말씀대로 돌가루 쇳가루들이 묻어 나오시 때문에 세제로 닦아주고 행주로 마무리 해 주어야 한다고 생각합니다. 그리고 아내분께서 생각하시는 무딘칼은 덜 다친다는 생각은 조금 위험하실수도 있습니다. 제 영상에도 나와있듯이 무딘칼의 경우 현미경으로 보았을때 톱날같이 거친날을 보실 수 있을 겁니다. 칼이 무디면 손과 팔에 힘이 들어가고, 그 힘에의해 칼이 어긋나 손가락을 베는 경우 상처가 깊고 크게 나는 경우가 많습니다. 쉽게 생각해서 종이에 베이는 경우 더 아픈 이유가 거친면에 베이는 경우 상처가 더 크게나기 때문이지요. 저는 칼 전문가는 아니고, 요리생활하면서 배우고 경험한후에 답변드리오니, 참고만 해 주시면 되겠습니다^^ 시청에 댓글 감사드립니다!!
tae han kim 님! 안녕하세요! 네! 제가 5개월 전에 올린 영상이어서 지금 편집은 불가능하지만! 이미 몇몇 분들이 고맙게도 이부분을 상기시켜 주셔서, 이 다음 두개의 칼 연마영상에서는 영상과 설명 모두 (번)으로 사용을 하였습니다 ^^ 시청도 해주시고 좋은 댓글도 달아주셔서 감사합니다!!
배불뚝이님! 안녕하세요! 보다 정확한 설명은 제 외날칼 연마영상을 보신다면 쉽게 이해가 가능하실 것 같습니다. edge trailing stroke그리고 edge leading stroke 두가지 연마법이 있는데 연마봉은 edge leading stroke 이 될 것 같습니다. 소중한 댓글 감사합니다 ^^
다똑같은데 딱한가지만 저랑 다르네요 손톱이 안밀리거나 머리카락에 걸리나 뭐 여러가지 있지만 저는 칼을 거꾸로들고 엄지손가락으로 날을 가볍게 문질러봐요 카슬카슬 하면 잘갈린거라고 배웠는데 그땐이해못했지만 나중에 알았어요 날이 예리할수록 지문전체를 타고가니까요 날이 무딜수록 지문을 무시하고 지나가니까 맨들맨들한 느낌이 나고요 손톱은 미세하게 흡집이 나는데 그사이에 검정가루가 들어가는게 은근 거슬려요ㅎㅎ
우선 칼을 연마할 때 burr 를 올려주는 것은 중요하다고 생각합니다. 사람의 손으로 연마하는 것이기에 burr 를 느끼는 것 말고는 마땅한 기준점을 찾기 힘들겁니다. 저같은 경우 1000번 으로 시작해서 1000번으로 마무리하기 때문에 burr를 마무리하면서 잘 느낄 수 있을 겁니다. 1000번 이상의 고운 숫돌로 마무리 할 경우 burr 는 다소 약하게 느껴질 수는 있습니다. 경우에 따라서 자신에게 맞는 숫돌로 마무리 해주면 좋겠습니다!
근데 버(Burr)는 저 톱날같은 부분이 톱처럼 재료를 잘라서 단기적으로는 더 잘들지만 도마에 직접 닿거나 단단한걸 자르는 칼(쉐프칼, 중화칼,뼐칼)은 버가 뜯겨나가면서 칼날이 빠르게 망가져서 오히려 갈기 전보다 안들 수 있다고 합니다 그래서 오랫동안 절삭력을 유지하고 싶으면 높은 방수의 숫돌에서 저 버를 제거하거나 스트로핑이라는 작업으로 제거해야하는 걸로 들었어요
칸다군님! 안녕하세요! 말씀대로 높은 방수로 마무리해 주는 것이 오랫동안 절삭력을 유지하는 것에 도움이 되는 것이 맞습니다! 요리사분들에 따라 개인적인 차이가 있겠지만 저같은 경우 매일 매일 주방에서 일하며 많은 재료들을 다루다보면 칼을 연마하는 주기가 짧아지게 되고, 하루 오랜시간을 근무한 후 거친 숫돌 부터 고운 숫돌까지 마무리해주는 것이 다소 부담이 되는 경우가 많았기에 1000번으로 시작해 1000번으로 마무리 해주는 경우가 많았습니다. 물론 칼을 연마해 주는 업체에 맡기는 경우도 있으나, 웬만하면 요리사 자신의 칼은 자신이 갈아주는 것이 좋다고 생각하기에 영상의 내용도 그렇게 다루어 보았습니다. 좋은 정보를 담은 댓글 남겨주셔서 정말 감사합니다! ^^
BUILD MUSCLE님! 제가 사용한 칼 이름은 konosuke fujiyama blue #2 gyuto 입니다! 탄소강으로 만들어져서 날카롭고 칼연마도 쉽게 되는 편 이지만, 쉽게 녹슬고, 칼날의 강도가 약한편 이라는 단점이 있습니다. 오늘도 소중한 댓글 감사합니다 ^^
상식님! 안녕하세요! 우선 평탄화 작업에 사용되는 숫돌의 경우 거친 숫돌을 사용하시는 것이 좋습니다. 제가 사용한 숫돌은 atoma diamond plate 400번 입니다. 굳이 다이아몬드 숫돌을 사용하실 필요는 없고, 400번 이하의 거친 숫돌을 사용하셔도 전혀 상관 없습니다! 질문있으시면 언제든 댓글 주세요! 소중한 댓글 감사합니다!
직접 칼도 갈아보시고, 결과도 알려주시고! 영상만든 보람을 200% 느끼게 해 주셨습니다. 다이아몬드 스톤은 그냥 정석을 보여드리려고 올린거고, 집에서 쓰는 칼을 가시는 거라면 없어도 충분히 누가 심하게 다치치 않을만큼은 괜찮게 연마될 수 있을 겁니다 ^^ 4자루나 가시느라 수고하셨습니다 ㅎㅎㅎ
안녕하세요 캐삼님 영상을 너무너무 잘 보고 있는 구독자입니다! 요리를 시작한지 일년도 안되서 이것저것 궁금한 것도 고민도 너무 많은 현시점에 캐삼님 영상이 너무 도움이 많이 되는거 같아 살면서 처음으로 유투브 댓글을 남깁니다!! 유투브 많은 영상들을 봤지만 저는 캐삼님 스타일이 저랑 제일 코드가 맞아서 좋네요^^ 앞으로도 더 다양하고 좋은 영상 부탁드려요! 감사합니다🙏🏻🙏🏻
정웅 황님! 안녕하세요! 와우! 요리업계에서 일하시는 분의 선택을 받다니 영광입니다! 저도 처음 요리를 시작했을 때 물어볼 곳이 없어서 선배들 또는 요리서적으로만 정보를 얻을 수 있었는데, 유튜브라는 플랫폼이 정말 좋은일을 하고 있는 것 같아 좋네요! 평소 궁금했던 점 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요! 제가 아는정보는 알려드릴 수 있습니다 ^^ 유튜브를 일과 함께 병행하고 있어서 자주 올리지 못하고 있지만 쉬는날 열심히 컨텐츠 제작해 보겠습니다! 소중한 댓글 감사합니다!!!
유용욱님! 안녕하세요! 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다. 다이아몬드 숫돌을 평탄화 작업을 위해 사용하실 것이라면 굳이 가격이 나가는 것보다는 일반 숫돌로도 충분한 효과를 얻으실 수 있을 것으로 생각됩니다. 적당한 가격으로는 나니와 숫돌 또는 킹 숫돌이 괜찮은 효과를 줄 수 있지 않을까 생각됩니다^^ 질문있으시면 언제든 댓글 주세요! 감사합니다!
박준하 님 더블댓글 감사합니다 ☺️ 저는 요리로 먹고살았던지라, 조금 가격이 나가는 다이아몬드 숫돌을 샀지만, 가정에서 평탄화 작업을 하신다면 크게 상관없다고 생각합니다, 1000번이 2000번보다는 거칠테니 충분히 가능하다고 생각합니다, 다만 평탄화 전에 숫돌을 물에 충분히 담근후 사용하시면 보다 빠르게 진행하실 수 있다고 생각합니다, 참고만 해 주세요 ㅎㅎ 감사합니다!!
SZoo P 님 안녕하세요 ! 맞습니다~~ 사포로도 잘 연마가 되지요~ 가정에서 미친듯이 날카로울 필요는 없지만, 날이 무디면 다쳤을때 상처가 더 깊더라고요, 뭐 상황마다 다르겠지만요. 제가 칼가는 전문가는 아닌지라 그냥 요리하며 배운 얕은 지식 공유해 보았습니다! 조언감사드립니다 :)
Seonghyeon Park님! 안녕하세요! 저는 칼전문가는 아니지만, 그냥 요리사로 살면서 배우고 공부한 것을 바탕으로 답변해드리겠습니다. 우선 양날칼은 외날 칼보다 보편적으로 많이 사용되는 칼이며, 재료를 잘랐을때 아주 정확하게 일자로 잘리는 것을 볼 수 있습니다. 그리고 칼 연마도 외날칼에 비해서는 비교적 쉬운편입니다. 하지만 외날칼은 재료를 잘랐을때 숙달된 사람이 아니라면 보통 수직으로 잘리기 보다는 날의 각도에 따라 휘어져서 잘리게 되는 것을 볼 수 있습니다. 하지만 날이 한쪽만 있다보니, 무엇을 자르건 보다 깔끔하게 잘리는 것을 볼 수 있습니다. 그래서 보통은 생선을 손질하거나, 회를 자를때, 그리고 야채를 정밀하게 자를 때 도 많이 사용 되는 것을 볼 수 있습니다. 외날칼은 양날칼에 비해서는 연마가 까다로운 편이지만 잘만 숙달되면, 자유롭게 사용하시는 요리사 분들을 많이 보았습니다. 이밖에도 양날칼과 외날칼의 장단점들은 많지만, 이정도가 제가 대답해 드릴 수 있을 것 같습니다. 참고만 해 주세요 ^^ 감사합니다.
MZ 님!! 안녕하세요! 혹시 가정에서 칼연마를 하실 계획이시라면 굳이 비싼 다이아몬드 숫돌을 쓰실 필요는 없을거에요, 보통 10만원 이상 하거든요 ㅜㅜ 그래도 구입 하신다면 300번 이상의 제품을 사셔야 평탄화 작업이 수월할겁니다. 그냥 300번 숫돌로 하셔도 1000번 숫돌 정도는 평탄화시키실 수 있을겁니다 :) , 제가 칼 전문가는 아니니 참고만 하시면 좋겠습니다. 시청에 댓글까지 감사드립니다!!
@@caesam 알리 익스프레스에서 보니까. 다이아 몬드 숫돌이라고 해서 사진에보면 거기다 바로 칼을 갈더라고요. 원래 다디아 몬드 숫돌도 그냥 칼 갈아 쓰면되는데 보통 일반 숫돌보다 더 단단해서 일반 숫돌 평탄화를 할때 쓰는건가요? 예를 들어 다디아 몬드 숫돌 400번으로 일반숫돌 1000번을 평탄화 작업을 해서 쓴다던지. 이런식으로요.
MZ MZ 네! 맞습니다! 저보다 전문가 이신데요? ㅎㅎㅎ 보통 다이아몬드 숫돌은 일반 숫돌보다 경도가 강해서, 숫돌을 평탄화 하거나, 칼이 망가지거나 많이 무뎌졌을때 기초 작업을 할때 많이 사용되는것으로 알고있습니다. 제 답글에 도움이 되었으면 하네요 :) 감사합니다!!
알아서님! 안녕하세요! 아이고 제 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 질문주신 현상에서 중요한 것은 제 영상에서 설명 드린 Burr 인것 같습니다. 말씀하신데로 한쪽면을 갈멸 burr 는 반대편으로 넘어가게 되어 있으며 손가락으로 느겼을 때 까끌거리는 것을 느낄 수 있습니다. 또한 다시 그쪽을 연마하면 반대쪽이 까글거리는 것을 느낄 수 있을 겁니다. 알아서 님께서 경험하신 현상은 잘 못된것이 아닌 자연스러운 현상입니다. 그런 현상이 반복 되어서 결국 burr 은 양쪽면에서 느껴지지 않고 영상에서 나온 손톱을 사용해서 칼날의 끝부분을 느꼈을 때 밀리지 않고 이물감이 느껴지도록 하는 것이 이상적이라고 할 수 있겠습니다. 이렇게 됐을 때 양쪽의 날을 손으로 느껴보아도 burr는 이미 윗 쪽으로 밀려나 서버리기 때문에 거칠기 보다는 부드러워 지는 현상이 발생할겁니다. 한마디로 최종 목적은 칼을 연마하면서 burr 를 느낄 정도로 연마하고 발생된 burr는 양쪽에서 벗어나 위쪽으로 솟아나게 만들어 준다 정도가 될 것 같습니다. 글로 설명하려니 어려운점이 많네요 ^^ 질문 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요! 감사합니다!
@@맷데이먼-u2c 맷데이먼님! 오 좋은 숫돌들 가지고 계시는군요! 전문가의 스멜이 느껴집니다 ㅎㅎ 우선 다이아몬드 숫돌은 mono-crystalline diamonds 이라는 재질로 만들어 졌습니다. 제 생각에는 세라믹 보다는 강하지 않을까 하는 생각이라서, 평단화 작업을 하셔도 무리는 없다고 생각 합니다. 혹시 불안 하시다면 세라믹 숫돌이 2개 있으시니 그 두개의 숫돌을 서로 평탄화 작업에 사용하셔도 좋을 듯합니다. 아무래도 5000번으로 1500번을 평탄화 할때는 시간이 조금 걸리겠지만요 ^^ 나니와 스톤은 다이아몬드 숫돌로 무리없이 평탄화가 잘 될 것이라고 생각합니다! 제가 칼 전문가는 아니오니 참고만 해 주세요 ㅎㅎ
재이님! 안녕하세요! 질문주신 칼 연마시 칼날의 방향에 대한 자세한 내용은 제 외날칼 연마법 영상에 나와있으니 참고하신다면 댓글로의 설명보다는 빠르게 이해가능하실 것 같습니다. 저는 주로 edge trailing stroke으로 칼날이 향하는 반대방향으로 칼이 움직일 때 힘을 주고 있습니다. 질문 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요! ^^
![[장사로 돈버는 방법 공개] 눈감고도 할수있는 칼가는 법! How to Sharpen a Knife with your eyes closed.(수아아빠TV)](http://i.ytimg.com/vi/OI7PE8n3afo/mqdefault.jpg)
저는 이 영상을 시작으로 캐삼채널을 영접했습니다. 오늘 갑자기 유튜브 알고리즘이 이 영상을 추천해줬는데 제가 댓글을 안달았네요~
칼갈기 영상은 그냥 이걸로 끝내시면 되Bur립니다!
캐삼최고!
와~ 되Bur립니다! 이거 제 영상과 너무 잘 어울리는 표현입니다! 용선님의 댓글 고정을 안 할 수가 없네요! ㅎㅎㅎ 항상 감사합니다!!!!
유툽영상보면 은근 홍보고...근본적인 원리에 대해 알려주는 분이 잘 없는데.... 이 분은 그렇지 않고 누구나 원리를 스스로 체득해서... 어떠한 칼이라도 스스로 배운대로 응용해서 잘 할 수 있게끔 알려주시네요!! 진정 고마운분임!!
뭐랄까에릭영님! 안녕하세요! 아이고 이렇게 힘이나는 댓글 남겨주셔서 감사합니다 ^^ 소통 자주 해주세요 !!
저도 칼 좀 가는데, 그 이유가 시골에서 어깨너머로 배우다 보니, 7살때부터 칼을 갈아서 그렇습니다. 그런데 이 분은 정말 전문적이군요. 참 잘 만든 영상이고, 요리하는 분들이 꼭 봐야 하는 영상입니다.
돌쇠님! 안녕하세요! 시청도 해주시고 이렇게 힘이나는 댓글 까지 달아주셔서 감사합니다! 제가 전문가는 아니지만 경험하고 공부해서 얻은 작은 지식들 공유해보도록 해 보겠습니다!
손그림이 감동입니다 ^^ 친절한 설명 감사합니다. 도움이 많이 됐어요!
소중한 댓글 감사합니다 ^^
감사합니다.
꼬맹이님! 안녕하세요! 아이고 소중한 팁! 요긴하게 컨텐츠를 위해 사용하겠습니다 감사합니다!!!!
저는 취미로 칼갈아 보는 사람 입니다.
유트브 보면서 이렇게 설명을 잘하시는것 처음 보네요.
핸폰과 컴으로 구독 합니다.
힘내시고 좋은 영상 부탁드립니다.
검정고무신님! 안녕하세요! 아이고 과찬이십니다 ^^ 제가 요리사 생활 하면서 공부하고 경험한 것들 영상으로 풀어보고 있습니다! 소통 자주해주세요^^소중한 댓글 감사합니다!!!
저도 여러 칼들을 갈아봤고 여러 영상을 봤는데 정말 칼 가는 것은 자신만에 스타일이 중요하다고 생각합니다 아무리 전문가가 하는 영상을 봐도 저의 칼가는 스타일이 아니면 인상을 쓰게 되는데 ㅎㅎ 이 영상은 기초적인 칼의 특성부터 알려주시니 정말 좋은 영상 같습니다 이 영상을 보고 많이 배웠습니다 ^^
저도 요리만 10년 넘게 해보았지, 칼 전문가는 아니지만, 이렇게 조금이나마 얕은 지식을 얻고 갈아보니, 이전보다 편하더라고요, 좋은 영상이라고 생각해 주셔서 감사할 따름입니다.
제 생각에는 칼의 각도가 중요하다고 생각합니다.
질레트나 도루코 등에서 절대 각도라고 하는게 있습니다.
무조건 이 각도로 갈아라.
요즘 칼을 고정시키고 숫돌도 일정 각도로 조절해서 갈게 하는 도구들이 출시 되고 있습니다.
1:58 원리 설명
4:27 숫돌 준비 과정
5:14 연마
6:12 왼손은 거들 뿐
7:52 연마 후 확인
9:15 마무리
9:39 테스트
10:34 보너스
11:53 저녁식사
하하하 제가 만든 것보다 좋은데요? 감사합니다!
@@caesam 앗...안만드신줄알고 해봤는데 ..ㅎㅎㅎ
누군지 알것같은 스멜
ㅋㅋㅋ반가운 스멜
칼가는법 관심 많아 여러방송 보았으나... 이게 가장 간략하고 정확하고 쉬운것같음! 마이크 달고 외날칼 가는법도 알려주셈! 이것 양날영상이랑 똑같이 하면 되는겁니까?
이재영님! 안녕하세요! 시청도 해주시고 칭찬댓글도 달아주셔서 감사합니다! 이번영상 마이크 감이 조금 멀게 느껴지셨지요? 외날칼 영상은 마이크를 보다 가깝게 위치시키고 만들어 보았습니다 ^^ 몇몇 구독자 분들이 칼연마를 따라해보셨는데 다행히 만족하신다고 하네요 ^^
칼가는 영상들 10개는 본거 같은데... 님 영상이 최고인듯 싶네요~ 감사..ㅋ
저에게 너무 힘이되는 댓글이네요 ㅜㅜ, 감사합니다 딴지템플러님!! 조금이나마 도움이됐으면 하는 바람입니다 :)
저두요 ~~
안녕하세요 요식업에 종사하는 사람입니다. 채소나 과일류를 주로 작업하다보니 확실히 무딘 칼하고 연마된 칼이 작업의 시간과 재료모양이 결정됩니다.
시간 없다고 바쁘다고 칼 연마하는걸 미뤄두면 더 손해인걸 이 영상보면서 더더욱 깨달았습니다 감사합니다! 구독!!
박인상님! 안녕하세요! 말씀대로 무딘칼로 많은 양의 재료들을 손질할 경우 안전의 문제 그리고 일의 효율성이 현저하게 떨어집니다. 칼을 연마하는 것 또한 시간과 노동력이 필요하지만 그로인한 일의 효율성을 생각한다면 연마를 자주, 그리고 잘 하는 것이 좋다고 생각합니다 ^^ 영상 좋게 봐주셔서 감사합니다!
이 영상이 칼가는 최고의 영상이라고 자신있게 추천합니다 양손으로 칼가는 사람 처음봤습니다. 연마봉까지 완벽합니다 저도 칼가는 영상 계획중인데 이거 정말 잘만든 영상입니다. 떡상할듯합니다. 화이소~
아이고, 칭찬댓글 너무 감사드립니다! 제가 칼가는 전문가가 아니라 얕은 지식이라도 나누고자 영상 만들어 보았습니다! 빠더백수님도 좋은 칼연마 영상 만들어지길 응원합니다!
수년전부터 칼가는영상 많이 찾았는데 이 영상이 가장 좋네요.
gugu gugu님 안녕하세요! 와우, 몇년동안 칼연마영상을 찾아보셨는데, 그 중에 제 영상이 도움이 될 수 있어서 정말 영광입니다!!! 양날칼 말고도, 외날칼, 중식도 영상도 업로드 되어있으니, 시간 나실때 참고하셔도 좋을 듯 합니다 ^^ 그럼 의미있는 하루 되십시오!!
칼가는 방법을 정확하게 알고 갑니다. 정말 감사합니다. 칼가는 방법, 더이상은 찾아볼 필요가 없습니다.
Morgan's Plane 님! 안녕하세요! 부족한 영상 이렇게 좋게 봐주시다니 영광입니다. 소중한 댓글 감사드려요!! ^^
정확한 이론을 알려주셔서 감사합니다. 맨날 칼 가는 법에 대한 걸 유투브로 봐도 밀때 힘을 줘야 되는 건지, 땡길 때 힘을 줘야 되는지 뭘 느껴야 되는지 몰랐는데...이제 알았습니다. Burr를 만들기 위한 것이라는 걸..
제끼라웃Jack-it-now 님! 안녕하세요! 우선 시청에 댓글까지 너무너무 감사드립니다 ㅜㅜ 저는 칼 전문가는 아니고 제가 요리하면서 공부하고 배운 것을 작게나마 공유해보았습니다, 그러니 참고만 하셔도 좋을듯 합니다. 의미있는 하루 되세요! ^^
유투브도 이렇듯 연구한것을 진심으로 강의하는 모습 참으로 아름답고 정감이 갑니다 대단히 고맙고 칼가는데 자신이 생겼습니다 .
나이스호호호님~ 영상이 도움이 되어 자신감까지 생기셨다니 이거 영광이네요 ㅠㅠ 감사합니다!
👍👍👍
이해하기 쉽게
설명도 잘하시고
영상 퀄리티도 높고
덕분에 칼 가는 법
잘 배우고 갑니다.
좋은 영상 고맙습니다.
serendipity K
님 안녕하세요!
그냥 제가 요리하면서 보고 배운 얕은 지식을 공유해 보았는데, 이렇게 좋게 봐주셔서 너무 기쁘네요! 제가 칼가는 전문가는 아니니, 이 영상이 정답은 아닙니다, 참고만 하시면 좋을듯 합니다 ^^
시청에 댓글까지 너무너무 감사드립니다! 의미있는 하루되세요!
어? 그대로 따라한거 같은데 왜 안되지 우리집 식칼은 안되나보다 했는데
네 ~ 안되는것은 내 칼가는 자세였구요
영상 켜놓고 정좌하면서 주옥같은 말씀 하나하나 새겨듣고 오늘 다시 도전!
마무리 하고 명세서 종이 세워서 베어봤더니 아주 잘 잘립니다 😁
Burrrrrrrrrr 세우면서 하니까 무지성 칼갈이에서 벗어나서 좋아요좋아
바나나님! 안녕하세요! 와우 이렇게 자세하게 제 영상의 방법을 따라해 주시고 성공까지 하셨다니 감동입니다 ㅜㅜ 소중하고 힘이나는 댓글 감사합니다!!!
아 왜 한 쪽 면을 갈고 나면 반대쪽이 까끌해지나 궁금했는데 벌~이 올라온 거였군요.. 까끌한 면이 사라지면 날이 더 잘 든다는 건 경험으로 알고있었는데 정확한 이론을 알고나니 기쁘네요 좋은 영상 감사합니다.
영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다 ^^
좋은 설명 감사합니다~! 목소리도 설명도 듣기 편해서 쏙쏙 들어오고 이해가 돱니다!!
반고흐님! 안녕하세요! 영상이 도움이 될 수 있어 다행입니다! 시청도 해주시고 힘이나는 댓글 주셔서 감사합니다 ☺️ 소통 자주해주세요 :)
정말 고맙습니다. 모든 의문점이 싸악 해결됐습니다!!
살찐드니로님! 안녕하세요! 영상이 도움이 될 수있어서 다행입니다! 감사합니다 ^^
와 칼 가는 법 영상 많이 봤는데 이렇게 댓글 다는 영상은 처음 이네요. 혼자서도 할 수 있다는 자신감을 갖게 되었습니다. 감사합니다.
box in님! 안녕하세요! 칼 연마영상을 많이보신 분의 선택을 받을 수 있어서 영광입니다!! 알고 연마하면 별거 없습니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!
늘 칼 가는 것이 궁금했었는데.... 조금 더 명확해졌네요~
크방님! 안녕하세요! 제 영상이 조금이나마 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 시청에 좋은 댓글까지 감사합니다!!
그간 칼날이 예리하게 서지않아 고민했는데
이분 영상으로 답을 찾았어요
칼날이 이렇게도 간단하게 예리해질수 있음을
느꼈을때의 희열은 말도 못해요
저는 1000방을 메인으로 8000방을 마무리로 했어요
짧지만 알찬 군더더기 없는 영상 고맙습니다
KwangSeok Han
님! 안녕하세요!! 저와 같은 고민을 하셨군요, 저도 예전에는 아무리 이곳저곳 수소문 해 보아도 칼 연마법이 다 달라서 정확한 답을 찾지 못했던 기억이 나는군요. 1000번 숫돌을 메인으로 쓰고 계시다니 탁월한 선택이십니다!!! 저와는 달리 8000번으로 마무리 하시니 제 칼들보다 더 매끄럽고 반짝이는 결과가 나오시겠군요 ^^
제영상 보시고 도움이 될 수 있어서 정말 다행입니다! 소중한 댓글 감사드려요!!
숯돌에칼갈아봐야겠어요
숯돌이있긴하나 칼가는방법을몰라
막연했거던요 영상즐겁게
잘봤습니다
최영진님! 안녕하세요! 많은 분들이 집에 숫돌 하나쯤은 가지고 계시는데, 그냥 방치하는 경우가 많더라고요 ^^ 제 영상이 좋은 계기가 돼서 다행입니다! 후기도 남겨주세요!
닭날개 요리 계속 보다보니 이채널까지 왔어요. 구독자수가 의심스러울 정도네요.
칼가는 법 보고 칼 잘 갈고 싶은데 잘 못 갈겠더라고요.
정말 세세하게 잘 알아듣게 설명해주시니 잘 갈수 있을 것 같은 자신감이 생기네요.
genie k 님 안녕하세요! 닭날개 염지에서 여기까지 오셨나봅니다 ㅎㅎㅎ 감사하게도 제 작은채널이 조금씩 성장하고 있네요
제가 칼 전문가는 아니지만, 그냥 제 얕은시직을 공유해보았습니다, 도움이 조금이나마 되셨다니 다행입니다!
genie k 님 댓글이 아주큰 힘이됩니다 감사합니다!
손톱에 걸리는걸로 잘갈림 유무 판단하는건 애매한 부분입니다
면도날이나 수술용칼 손톱에대고 문지르면 걸리는거 없이 슥 미끄러집니다 근데 아주 예리하죠 전 손톱말고 직접 엄지 손가락 바닥면에 베이지 않을정도로만 살살 문질러봅니다 그 감각이 더 정확하더라고요
어반코너님! 안녕하세요! 와 살의 미세한 감각으로 burr을 느끼시다니 한수 배웠습니다!! 이 방법은 일반분들에게 추천하기에는 애매한 부분이 있어서 저는 꼭 시도를 해봐야할 방법 같습니다. 이렇게도 모르는 것들을 배울 수 있는 것이 유튜브의 순기능 같습니다 감사합니다 ^^
주방일 처음 시작했을때 왜 엄지손톱에 칼을 대나 했더니 이런 이유였군요 드디어 궁금증이 해결됐습니다 감사합니다
저도 선배님들이 손톱에 칼을 왜 대나 너무 궁금하고 했었습니다 ㅎㅎㅎ소중한 댓글 감사합니다 ^^
와 잘 갈린 칼로 토마토 힘들이지않고 써는거보니 마음이 편안해져요 ㅎㅎ
Park Kye님! 안녕하세요! ㅎㅎㅎ 저도 가끔 제가 찍었지만 영상 보고 있으면 편안함을 느끼곤 합니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!
칼 사용법과 가는 방법 실 생활에 유용한 정보 감사합니다 말은 투박해도 조리사분이라 그런지 이해가~쏙쏙 🙏🙆♂️🙋♂️💕💕
형순철님! 안녕하세요! 제가 말을 잘 못해서 유튜브하면서 고생좀 하고있습니다 ㅎㅎㅎ 시청에 칭찬 댓글까지 너무너무 힘이됩니다! 감사합니다!
셰프님 그림 잘 그리세요. 귀욤❤
숫돌이랑 받침대 저도 똑같아서 더 반갑네요ㅋㅋ 요즘 칼 갈이 시작했는데 도움 많이 됐어요. 감사합니다 😊
소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다!!
오... 칼날 연마에대해서 정말 이해하기 쉽게 설명해주시네요!! 찾아 헤메던 내용이라 너무 좋습니다! 🙏
Cat the stupid님! 안녕하세요! 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다!! 감사합니다!!
저는 오늘 독일에서 직구한 전기칼갈이를 가지고 몇 시간 씨름하다 계속 갈수록 무뎌지는 것 같아 한번 칼라는 영상 찾아봤네요. 한번 수작업으로 도전 해 봐야겠어요. 예전에 아빠가 갈아주시던 칼이 참 좋았는데 이진 갈아줄 사람없어서 ㅠ ㅠ 제가 한번 도전해 보려구요. 무딘칼 너무 스트레스 받아요
로사코비맘님! 안녕하세요! 칼에대한 이런저런 추억들이 많으시군요 ㅜㅜ 직접 연마해서 사용하는 것도 좋은 방법인 것은 분명한것 같습니다! 진심어린 댓글 달아주셔서 감사합니다!
설명이 참 좋네요.
소중한 댓글 감사합니다 ^^
칼 처음갈아보는데 확실히 쉽진 않네용
그래도 영상보고 하니까 더 좋은거 같아요
감사해용
계속 갈다보면 칼가는 실력도 늘겠죠?
박보석님~~ 아이고 제 영상 참고하셔서 칼도 연마해 보시고 영광입니다!!! 계속 연마하시다 보면 아! 이런 느낌이구나! 하실 때가 올것이라고 생각합니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!!
아주 좋은정보 감사합니다.
칼이 잘 안들어 그냥 갈려다 좀 더 확실한 노-하우가 있을 것 같아서 찾아 보니
한국농업기술TV 님! 안녕하세요~ 제 영상이 조금이나마 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 시청에 좋은 댓글 감사합니다 ^^
영상 최곱니다!!! 너무 감사해요.
그런데!!
전 그냥 주분데요. 오늘 안되면 칼 버릴생각하고 숫돌을 사왔어요. 그런데.. 흑흑
180~ 320 grits 짜리를 사왔심돠. (영상 보기 전 이예요. ) 암것도 모르면서... ㅡㅡ;;
이걸로는 안되겠죠?? ㅋㅋㅋ
바꿔야 겠죠?
좋아요는 당연히 꾹 누르고 갑니다.
Jule S 님!! 안녕하세요~~ 아이고 거친숫돌을 사셨군요, 320grit 으로 마무리하시는 것도 가능은 합니다만, 아무래도 아주 거칠게 마무리가 되겠지요. 혹시나 1000grit 짜리를 다시 구입하실 생각이 있으시다면, 이니 사신 숫돌은 1000번 숫돌 평탄화 작업을 할때 사용이 가능하다고 생각합니다 :) 우선은 320으로 시도해보시고, 결과가 별로라면 1000번 숫돌 추천입니다. 영상시청에 이렇게 힘이나는 댓글까지 너무너무 감사드립니다 Jule S 님 ^^
@@caesam 답글 겁나 빠르심. ㅋㅋㅋ
네 알겠습니다. 바꾸죠 뭐. 아님 하나더 사등가. ㅋㅋㅋ
$30불 아래던데...
좋은 하루되세요.
좋은영상 잘봤습니다.마지막에 연마봉 시현은 더 꿀팁이었습니다
항상 건강하시고 사업번창하시기 바랍니다~
khankorea 님 안녕하세요!! 연마봉 영상까지 봐주시고 감동입니다 ㅜㅜ, 힘이되는 댓글 감사드립니다! 의미있는 하루 되세요 ^^
가위도 비슷하게 잘 갈릴까요?영상 유익하게 잘봤습니다
F420A님! 안녕하세요! 네 가위도 숫돌로 연마하는 것이 가능합니다. 가위의 경우 보통 외날로 이루어져 있기 때문에 외날칼 연마법을 사용하면 좋을 것 같습니다. 제 영상에도 외날칼 연마법이 나와있으니 참고하셔도 좋을 듯 합니다! 소중한 댓글 감사합니다!
영상 잘봤습니다 두번째 연마하신 탄소강 칼이라고 하는 칼 브랜드나 구매처 알수있을까요? 부탁드립니다
가장 최근 올려주신 댓글에 답들 달아주었습니다 ^^
최고네요 !
잘보았습니다 ^^
시청 감사합니다!! ^^
영상 잘 보았습니다.
전문가의 실력은 역시 남다르네요!
영상이 조금이나마 도움이 되었다니 다행입니다! 저는 전문가는 아닙니다, 그냥 요리하면서 경험했던 얕은 지식을 공유해 보았습니다. 시청 감사드려요!!
안녕하세요 ^^ 캐삼님이 알려주신 칼을 제대로 가는법 잘 배우고 갑니다. 감사합니다. 집에 있는 칼들 좀 갈아야 겠네요.
아이고 먼곳까지 방문해 주시고 영광입니다!! 새해복 많이 받으세요 :)
유투브로 캐나다까지 가보고 좋네요~^^ 새해 복 많이 받으세요
어머, 칼을 어떻게 갈아야하는지 이제서야 이해가 되네요 ㅎㅎ
뒤늦게 요리공부를 시작하여 자격증 준비 중인데 늘 칼 가는 것 때문에 고민이었거든요.
유투브 영상 보고 따라서 하다가 실수로 손을 벤 이후로 칼 가는 일은 점점 두려워지기만 했는데... ;;;
앞 뒤로 무조건 50번 100번 횟수 세어가며 문지른다고 갈리는게 아니었네요.
현미경으로 확대해 보여주신 칼날 상태 보면서 진짜 이해가 넘 잘 됐어요 ㅎ
다시 한 번 도전해봐야겠어요~
감사해요^^
그렇게 검색을 많이 했었는데 저는 왜 이제서야 본 걸까요...
좋아요, 구독 누르고 갑니당^^*
jjanga 님! 안녕하세요! 영상이 도움이 될 수 있다니 다행입니다! 칼 연마하다가 손 베이는 경우 많지요.. 저도
jjanga 님과 비슷한 경험들을 하면서 다른 사람들에게 배우기도 하고, 이런 저런 정보들을 찾아 공부해보니 칼 연마가 많이 수월해졌습니다. 소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다 소통 자주해주세요 ^^
기본은 항상 까먹기 쉽죠.
잘 보고 갑니다!
Nolan님! 안녕하세요! 소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다 ^^
군더더기 없이 깔끔한 영상입니다!!
전문가도 아니고 집에서 따라하기 쉬워서
좋습니다!!
노이즈가 어떠네 방이 일본어네 웃기네요 ㅋㅋ
오지랍은 넣어둬 넣어둬 ~~~
ian「カズ君」 k. 님! 안녕하세요!!! 제 영상이 조금이나마 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 이런 힘이나는 댓글 덕분에 영상을 만들어 갈 수 있네요 ㅜㅜ 감사합니다!!!
주방에서 뒤통수 많이 맞아가며 배웠던걸 이젠 니렇게 쉽게 배울수 있네요..ㅋㅋ
NyangJae 님 안녕하세요! 맞아가며 배우셨을 정도라면 이제 주방에서 누군가를 가르치고 계시겠습니다 ^^ 저도 이런 저런 선배님들 선생님들께 배웠었지만 사람마다 방법이 다르더라고요, 그래서 개인적으로 공부도 해보고 경험도 해본 후 영상을 남겨보았습니다. 소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다 😊
덕분에 여러가지 많이 배워갑니다. 앞으로도 좋은 영상 많이 부탁드려요
이거 보고 연습해 보았는데 미숙하지만 잘 갈렸어요!!!!
티라미슈35님! 와우! 댓글 보시고 바로 영상을 참고하셨군요!! 만족하셨다니 다행입니다!! ^^
칼 가는데 아주 큰 도움이 되었습니다~
좋은 영상 감사드려요 ^^
아이고 영상이 도움이 되어서 다행이군요! 감사합니다 ^^
정보 감사합니다. 날을 몸쪽으로 향하고 움직이는 거군요.
칼날이 가는 방향 반대로 갈 때 힘을 더 주시면 좋을 겁니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!
우와 이 영상 너무 좋네요. 다른 영상은 설명을 놓칠까봐 긴장하면서 봤는데 이 영상은 너무 편하네요. 귀에 쏙쏙 들어오네요..
이제 저도 칼 가는거 잘할수 있을거라는 자신감이 생기네요
감사합니다.
좋게 봐주셔서 너무 감사합니다. 제가 칼 가는 전문가는 아니지만, 제가 요리사로 일 하면서 칼 가는데 느꼈던 답답한 요소들을 모아서 만들어 보았는데, 이렇게 상명님에게 도움이 될 수있어서 너무 기쁘네요!!
오~! 과학적인 설명이라서 이해가 잘 되네요. 고맙습니다.
MATH007
님! 안녕하세요!!! 일하며 공부해서 얻은 정보들 공유해보았습니다^^ MATH007 님께 도움이 될 수 있어 다행입니다! 소중한 댓글 감사드려요!!
꼼꼼하게 설명잘해주시내요
구독 좋아요 알람까지 하고 갑니다.♥♥
훈아 / 김향미Tv전화노래방목8시님! 안녕하세요! 아이고 시청도 해주시고 이렇게 힘이나는 댓글까지 감사드립니다!! ^^
@@caesam 노래좋아하시면 한번 놀러오세요.
저도 요리학원 닐때 캐삼님이 한거처럼 갈아서 쎃는데!!
그때 너무 잘갈려어 다른분듯껏도 갈아 드리고 했었던게
기억나네요~!!
kls0309 님! 오우 학원 다니실 때 이미 칼 연마법을 잘 알고계셨다니 존경합니다 ㅠㅠ, 저도 갑자기 20대 초반에 요리학원 다닐때가 생각나네요!! 아 추억이여~ ㅎㅎㅎㅎㅎ 소중한 댓글 감사합니다!!!
추억은 항상기쁘죠~!
원리를 쉽게 누구나 이해하기쉽고 군더더기없이 깔끔한 영상입니다~ 칼 갈기전에 공부많이 하고 갑니다 👍
루나님!! 안녕하세요!! 이렇게 힘이 나는 댓글 주셔서 감사합니다!! 공부에 도움이 되셨다니 다행입니다 ^^
공부가 된다 공부가... .
나니와 숫돌 천방 짜리 오늘 도착하는데 오면 한 번 해보죠. .
John carter
님! 안녕하세요! 오~ 숫돌 구입하셨군요!!! 괜찮은 숫돌 구입하셨으니 잘 연마되실 거라고 봅니다! 시청도 해주시고 댓글까지 감사드립니다!!
제일 쉽게 연마하는 법을 정리해 주셨습니다.
Night N 님! 안녕하세요! 시청도 해주시고 이렇게 힘이나는 소중한 댓글도 주셔서 감사합니다!
이영상이 최고 알기쉽게 설명한거 같습니다. 초보분들께 굉장히 유용한 영상입니다. 👍 👍 👍
순 장님! 안녕하세요! 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 소중한 댓글 감사드려요 ^^
안녕하세요 마트에서 고기써는 작업을 하는 사람인데요 좋은 정보 감사드려요 칼 무뎌서 스트레스 받았는데 한 번 시도해 봐야겠어요
스타크토니 님! 안녕하세요! 와 정육 전문가님에게 제 영상이 도움이 되었다니 너무너무 영광입니다! 힘이 불끈나네요! 시청에 좋은 댓글까지 감사합니다!
어머님이 주신 칼 다음에 소개하시는 탄소강칼 정보좀.. 부탁드립니다...😂
가장 최근 올려주신 댓글에 답들 달아주었습니다 ^^
재밌게 잘봤소~~~ㅋㅋㅋ 칼가는거 잘 배웠소~~~ 다보고 잼있어서 하란대로 구독~~ 좋아요~~~ 누르고 가겠소
심심할때 또 오겠쏘~~~~~~~🤗😆😁
김연주님~ 안녕하세요! 아이고 제 영상이 유익하셨다니 다행입니다! 시청에 이렇게 좋은 댓글도 달아주셔서 감사합니다! 종종 들려주세요 ^^
이건 최고네요.... 감사합니다.
소중한 댓글 감사합니다 ^^
정말 쉽게 이해되었습니다. 감사합니다
소중한 댓글 감사합니다 ^^
영상 잘 봤습니다 주방에서 칼을 연마하고 싶어지는 날이네요 단면날은 어떻게 하나요?
박성철님! 안녕하세요! 영상 좋게 봐주시고, 소중한 댓글까지 감사합니다! 단면날의 경우 제 다른 영상 외날칼 연마법에 자세하게 다루어 보았습니다! 질문 있으시면 언제든 댓글 주세요!
저도 정육업계 종사25년차인데 계속 저렇게 갈다간 어깨 나갑니다. 요즘은 그냥 전문가께 맡깁니다.그리고 칼도 숫돌로 어려운 칼도 많아요. 기셀 쇠가 단단해서 갈기 어렵고 빅토리녹스는 낭창하며 갈기편하고 헹켈들은....전문가에게
찌니몬님! 안녕하세요! 아이고 25년차 고수분께서 이렇게 경험에서 나오는 조언을 남겨주셔서 도움이 많이 될 것 같습니다!!! 저도 요리사 일을 하면서 잠시나마 시간이 나면 정육팀쪽으로 가서 이런저런 것들을 물어보고 배웠던 시간이 있었는데 정말 많이 배워야하고 기술또한 중요하다는 것을 알게되는 시간이었습니다!
소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다!
오~ 좋은 정보네요👍👍 칼이나 가위 안들때 버리기 아깝고 시장에 칼가는 아저씨한테 가져가기도;;; 좀 그렇고 했는데
냥꼬쨩님! 안녕하세요! 제 영상 때문에 칼과 가위가 냥꼬쨩님과 함께지낼 수 있게되어 다행입니다 ㅜㅜ 시간 나실때 한번 연마해 보시면 아주 유용하실 겁니다, 제 영상이 정답은 아니니, 참고만 잘 하셔서 칼과 가위 잘 사용하셨으면 하는 바람입니다 ^^
주방칼이 너무 무뎌서 이영상 저 영상 다 봤는데 캐삼님영상이 젤 설명이잘된 거 같아요. 궁금한 게 하나있는데 저희집에 언제샀는지 모를 숫돌이 하나있어서 갈아봤는데요. 숫돌의 흙이 밀려나와요. 진흙처럼요. 이 숫돌은 잘 못된거겠조?
suri님! 안녕하세요! 우선 이렇게 힘이나는 댓글 너무 감사드립니다! ^^ 우선 질문주신 숫돌에서 연마후에 진흙같은 것이 나온다고 하신것은 자연스러운 현상은 맞습니다, 하지만 제가 이런저런 숫돌들을 사용해본 결과, 가격이 조금 저렴한 숫돌에서는 돌가루들이 물과 결합했을 때 진흙같은 질감을 가지고 있었지만, 적당한 가격의 숫돌들의 경우 고운 숫돌가루 물 같은 질감을 느껴 볼 수 있습니다. 전문가 분들마다 약간씩은 다르지만 어떤 분들은 그렇게 나온 숫돌가루들이 칼연마에 도움이 되니 닦아내지 말아라 하시는 분들도 있고, 아닌 분들도 있는 것으로 알고 있습니다.
제 답변이 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바람입니다!!
궁금합니다.
정육점에서 쇠봉으로 몇 번 마찰 후 고기를 썰어주시는데 매번 찝찝한 마음이 있었습니다. 쇳가루들을 닦지도 않고 바로 고기를 써시니 고기에 쇳가루가 묻을것 같습니다. 어떤지요??
그리고 제 아내는 칼을 갈면 무섭다며 힘들어도 그냥 무딘 칼을 쓰려고 하네요.그래서 그냥 놀고만 있는 숫돌
유튜브 방주교회님!! 안녕하세요! 우선 연마봉의 경우 칼날을 갈아주는 역할을 하기보다는 칼을 사용했을때 여기저기 퍼진 미세한 칼날의 끝을 다시 모아주는 역할을 하고 있습니다. 그래서 쇳가루들이 묻어나오는 것은 걱정 안하셔도 된다고 생각합니다. 하지만 숫돌또는 가정용 칼갈이 사용후에는 방주교회님 말씀대로 돌가루 쇳가루들이 묻어 나오시 때문에 세제로 닦아주고 행주로 마무리 해 주어야 한다고 생각합니다.
그리고 아내분께서 생각하시는 무딘칼은 덜 다친다는 생각은 조금 위험하실수도 있습니다. 제 영상에도 나와있듯이 무딘칼의 경우 현미경으로 보았을때 톱날같이 거친날을 보실 수 있을 겁니다. 칼이 무디면 손과 팔에 힘이 들어가고, 그 힘에의해 칼이 어긋나 손가락을 베는 경우 상처가 깊고 크게 나는 경우가 많습니다. 쉽게 생각해서 종이에 베이는 경우 더 아픈 이유가 거친면에 베이는 경우 상처가 더 크게나기 때문이지요. 저는 칼 전문가는 아니고, 요리생활하면서 배우고 경험한후에 답변드리오니, 참고만 해 주시면 되겠습니다^^ 시청에 댓글 감사드립니다!!
선생님 궁금한점잇습니다 1000방으로 밀다가 3000방마무리하고싶을땐 어떻게해야하나요??
영상과 같이 1000번으로 마무리 이후에 3000번은 burr을 세운다는 개념보다는 거친 burr들을 조금씩 다듬어 준다는 느낌으로 가신다면 좀 더 깔끔한 마무리가 될 수 있습니다. 저도 가끔씩은 3000번으로 마무리 하곤 합니다!!
@@caesam 너무감사합니다 답변이 큰 도움이되엇어요!
고맙습니다.
주제가 참신하네요 ^^
a2001104 님 안녕하세요! 제가 아는 얕은 지식 공유해 보았습니다, 시청에 댓글까지 너무 감사합니다!!
좋은 영상 올려 주셔서 감사드립니다.
800방, 1000방....
800번, 1000번...
방은 번의 일본어 입니다.
tae han kim 님! 안녕하세요! 네! 제가 5개월 전에 올린 영상이어서 지금 편집은 불가능하지만! 이미 몇몇 분들이 고맙게도 이부분을 상기시켜 주셔서, 이 다음 두개의 칼 연마영상에서는 영상과 설명 모두 (번)으로 사용을 하였습니다 ^^
시청도 해주시고 좋은 댓글도 달아주셔서 감사합니다!!
칼가는 영상 잘보았고 상당히 도움이 되어 감사히 생각합니다.
그런데 한가지 의문점은 숫돌로 갈때는 칼날 쪽 반대로 힘을주어서(칼등에서 칼날 방향으로) Bur 이 넘어가게 하는데,
왜 연마봉으로 할때는 반대로(칼날에서 칼등 방향으로) 하는지요????
배불뚝이님! 안녕하세요! 보다 정확한 설명은 제 외날칼 연마영상을 보신다면 쉽게 이해가 가능하실 것 같습니다. edge trailing stroke그리고 edge leading stroke 두가지 연마법이 있는데 연마봉은 edge leading stroke 이 될 것 같습니다. 소중한 댓글 감사합니다 ^^
다똑같은데 딱한가지만 저랑 다르네요 손톱이 안밀리거나 머리카락에 걸리나 뭐 여러가지 있지만 저는 칼을 거꾸로들고 엄지손가락으로 날을 가볍게 문질러봐요 카슬카슬 하면 잘갈린거라고 배웠는데 그땐이해못했지만 나중에 알았어요 날이 예리할수록 지문전체를 타고가니까요 날이 무딜수록 지문을 무시하고 지나가니까 맨들맨들한 느낌이 나고요
손톱은 미세하게 흡집이 나는데 그사이에 검정가루가 들어가는게 은근 거슬려요ㅎㅎ
조범진님 안녕하세요! 말씀하시는 것 보니, 경험이 많아보이십니다^^ 저는 칼 가는 전문가는 아니고, 그냥 요리하면서 배우고 공부한 얕은 지식을 공유해 보았습니다 ㅎㅎ 범진님 방법도 좋은방법이네요! 손톱보다 효율적으로 보입니다! 좋은정보 너무 감사합니다!!
칼가는 영상중 최고네요 👍전문가 인정합니다!
아이고 감사합니다!! 전문가는 아니지만, 될 수 있도록 노력하겠습니다! ^^
캐삼님 질문 하나만 드려도 될까요?
잘 갈린 칼날도 갈면 burr가 올라올까요? 궁금한게 날을 갈면 burr가 올라오는데
burr가 안올라올때까지 연마해주는건지 아니면 마무리할떄 burr가 안올라올정도로만
조금만 갈아주는건지 궁금합니다 ㅠ
우선 칼을 연마할 때 burr 를 올려주는 것은 중요하다고 생각합니다. 사람의 손으로 연마하는 것이기에 burr 를 느끼는 것 말고는 마땅한 기준점을 찾기 힘들겁니다. 저같은 경우 1000번 으로 시작해서 1000번으로 마무리하기 때문에 burr를 마무리하면서 잘 느낄 수 있을 겁니다. 1000번 이상의 고운 숫돌로 마무리 할 경우 burr 는 다소 약하게 느껴질 수는 있습니다. 경우에 따라서 자신에게 맞는 숫돌로 마무리 해주면 좋겠습니다!
이영상 보고 칼날가는거 꽂혀서 집에잇는칼 7자루 다갈앗네요 가까운데서 100방/300방 양면으로된거만해도 충분하다고 해서 그거삿는데 욕심생겨서 인터넷으로 400/1000방짜리 양면된거 주문해놧어요 ㅋㅋ 월욜에 오면 한번더 갈아보려고요
최원규님! 안녕하세요! 제 영상이 원규님 칼연마에 동기가 될 수 있어 영광입니다! 외날칼과 중식도 연마 영상에 보다더 자세한 설명이 나와있으니 참고하시면 도움될 수 있을겁니다. 이렇게 힘이나는 댓글 주셔서 감사합니다! 질문있으시면 언제든지 댓글 남겨주세요 ^^
나도가끔칼을.가는데.가장큰문제는.내생각엔칼을고어시키.고정대가.나온다면.힘.안들이고.갈수있을거란생이든다.왜.꼭칼에각도를생각하고.손에느낌.둔한사람.은그.각도를.착.각하면별효용.이없이.힘.만들텐데.왜이런물건은.안나오는지?
근데 버(Burr)는 저 톱날같은 부분이 톱처럼 재료를 잘라서 단기적으로는 더 잘들지만
도마에 직접 닿거나 단단한걸 자르는 칼(쉐프칼, 중화칼,뼐칼)은 버가 뜯겨나가면서 칼날이 빠르게 망가져서 오히려 갈기 전보다 안들 수 있다고 합니다
그래서 오랫동안 절삭력을 유지하고 싶으면 높은 방수의 숫돌에서 저 버를 제거하거나 스트로핑이라는 작업으로 제거해야하는 걸로 들었어요
칸다군님! 안녕하세요! 말씀대로 높은 방수로 마무리해 주는 것이 오랫동안 절삭력을 유지하는 것에 도움이 되는 것이 맞습니다! 요리사분들에 따라 개인적인 차이가 있겠지만 저같은 경우 매일 매일 주방에서 일하며 많은 재료들을 다루다보면 칼을 연마하는 주기가 짧아지게 되고, 하루 오랜시간을 근무한 후 거친 숫돌 부터 고운 숫돌까지 마무리해주는 것이 다소 부담이 되는 경우가 많았기에 1000번으로 시작해 1000번으로 마무리 해주는 경우가 많았습니다. 물론 칼을 연마해 주는 업체에 맡기는 경우도 있으나, 웬만하면 요리사 자신의 칼은 자신이 갈아주는 것이 좋다고 생각하기에 영상의 내용도 그렇게 다루어 보았습니다.
좋은 정보를 담은 댓글 남겨주셔서 정말 감사합니다! ^^
@@caesam 스트롭 제대로 쓰면 굳이 고방수까지 가는 노력과 수고를 들이지 않아도 버 제거에 효과적입니다. 5분 더 해서 5배 더 오래 쓸 수 있습니다.
아무도 안가르쳐주는걸 이제야 배우네요~ 3시간동안 밀어본적도 있는데 이젠 걱정없네요 더 좋은영상 부탁드릴게요~~
하이라이트 댓글
류세훈님! 안녕하세요! 제 영상이 도움이 될 수 있다니! 정말 다행입니다! 저도 예전에 몇시간이고 계속 칼만 갈던 때가 생각나는군요 ㅎㅎㅎ
시청도 해주시고 소중한 댓글까지 감사합니다 ^^
3:00 이때나오는 셰프나이프 이름이 뭔가요?
BUILD MUSCLE님! 제가 사용한 칼 이름은
konosuke fujiyama blue #2 gyuto 입니다! 탄소강으로 만들어져서 날카롭고 칼연마도 쉽게 되는 편 이지만, 쉽게 녹슬고, 칼날의 강도가 약한편 이라는 단점이 있습니다. 오늘도 소중한 댓글 감사합니다 ^^
설명 재밌게 해주시네요.
잘보고 갑니다^^
자그마한 정보에 재미도 담아보려 하는데, 알아주셔서 너무 감사합니다!! 의미있는 하루 되세요!! ^^
많이 배우고 갑니다👍👍 궁금한 점이 있다면 숫돌 평탄화 작업에 쓸 다이아몬드 숫돌면의 방은 어느정도여야 적당한가요?? 아님 상관없을까요?? 예를들어서 400방이든 1000방이든요
상식님! 안녕하세요! 우선 평탄화 작업에 사용되는 숫돌의 경우 거친 숫돌을 사용하시는 것이 좋습니다. 제가 사용한 숫돌은 atoma diamond plate 400번 입니다. 굳이 다이아몬드 숫돌을 사용하실 필요는 없고, 400번 이하의 거친 숫돌을 사용하셔도 전혀 상관 없습니다! 질문있으시면 언제든 댓글 주세요! 소중한 댓글 감사합니다!
이분이 최고임
합천일님! 안녕하세요! 아이고 영상 좋게 봐주셔서 감사합니다 ^^
영상에 정성이 느껴져요 좋아요 누르고 갑니다.
손근님! 안녕하세요! 시청에 힘이나는 댓글까지 너무 감사합니다!! 의미있는 하루되세요!
방금 영상대로 칼 4자루 갈고 왔는데... 너무 맘에 드네요.. 비록 다이야몬드는 없어도 그간 갈았던거에 비하면 고급 칼이 되었네요 ㅎㅎ 감사합니다.
직접 칼도 갈아보시고, 결과도 알려주시고! 영상만든 보람을 200% 느끼게 해 주셨습니다.
다이아몬드 스톤은 그냥 정석을 보여드리려고 올린거고, 집에서 쓰는 칼을 가시는 거라면 없어도 충분히 누가 심하게 다치치 않을만큼은 괜찮게 연마될 수 있을 겁니다 ^^ 4자루나 가시느라 수고하셨습니다 ㅎㅎㅎ
안녕하세요 캐삼님 영상을 너무너무 잘 보고 있는 구독자입니다!
요리를 시작한지 일년도 안되서 이것저것 궁금한 것도 고민도 너무 많은 현시점에 캐삼님 영상이 너무 도움이 많이 되는거 같아 살면서 처음으로 유투브 댓글을 남깁니다!!
유투브 많은 영상들을 봤지만 저는 캐삼님 스타일이 저랑 제일 코드가 맞아서 좋네요^^
앞으로도 더 다양하고 좋은 영상 부탁드려요!
감사합니다🙏🏻🙏🏻
정웅 황님! 안녕하세요! 와우! 요리업계에서 일하시는 분의 선택을 받다니 영광입니다! 저도 처음 요리를 시작했을 때 물어볼 곳이 없어서 선배들 또는 요리서적으로만 정보를 얻을 수 있었는데, 유튜브라는 플랫폼이 정말 좋은일을 하고 있는 것 같아 좋네요! 평소 궁금했던 점 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요! 제가 아는정보는 알려드릴 수 있습니다 ^^
유튜브를 일과 함께 병행하고 있어서 자주 올리지 못하고 있지만 쉬는날 열심히 컨텐츠 제작해 보겠습니다! 소중한 댓글 감사합니다!!!
영상 정말 유익하게 잘봤습니다~혹시 셰프님 다이아몬드숫돌 가정용으로 저렴한거 추천해주실수있을까요?
유용욱님! 안녕하세요! 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다. 다이아몬드 숫돌을 평탄화 작업을 위해 사용하실 것이라면 굳이 가격이 나가는 것보다는 일반 숫돌로도 충분한 효과를 얻으실 수 있을 것으로 생각됩니다. 적당한 가격으로는 나니와 숫돌 또는 킹 숫돌이 괜찮은 효과를 줄 수 있지 않을까 생각됩니다^^ 질문있으시면 언제든 댓글 주세요! 감사합니다!
평탄화작업위해 다이아몬드숫돌 머가좋은지 여쭤본거 맞구요~ 일반숫돌로도 평탄화 작업가능한걸 몰랐네요 추천해주신 나니와, 킹숫돌 찾아보겠습니다. 감사합니다 ^^
@@빨간맛-b3q 오 제가 잘 이해해서 다행입니다! 연마 잘 하시길 바랍니다 ^^
와우! Burr 에 대해서 알게되니 훨씬 잘 갈 수 있을것같아요 감사합니다!
영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 감사합니다!
핵심이 여기 있네요. 감사합니다. 아 그리고 질문이 있는데요... 1000 grit 숫돌 면을 잡을 때 사용하는 다이아몬드 숫돌은 몇 grit을 사용하면 될까요? 동일한 1000 grit인지 아니면 더 낮아도 상관 없는지 궁금합니다.
다이아몬드 숫돌은 300번으로 사용중입니다 감사합니다!
칼날이 날카로우면 더 잘다칠꺼라고 생각했는데, 그 반대여서 신기했어요ㅋ 손가락 잘린 엑스레이 섬뜻😨ㅋㅋㅋㅋ
저도 그렇게 알았었는데, 알고보니 이런 비밀이!! ^^ 무딘칼에 힘들어가면 위험하긴 해요 ㅜㅜ
깔끔하게 정리해 주십니다. 쵝오!
Alex Kang님! 안녕하세요! 아이고 이렇게 힘이나는 댓글 감사드립니다! ^^
영상 잘봤습니다~ 좋은영상 감사해요
저는 집에 2000방짜리 숫돌이 있는데 다이아몬드숫돌 1000방을 써서 평탄화를 해도 무관한가요?
박준하 님 더블댓글 감사합니다 ☺️ 저는 요리로 먹고살았던지라, 조금 가격이 나가는 다이아몬드 숫돌을 샀지만, 가정에서 평탄화 작업을 하신다면 크게 상관없다고 생각합니다, 1000번이 2000번보다는 거칠테니 충분히 가능하다고 생각합니다, 다만 평탄화 전에 숫돌을 물에 충분히 담근후 사용하시면 보다 빠르게 진행하실 수 있다고 생각합니다, 참고만 해 주세요 ㅎㅎ 감사합니다!!
면도칼을 원하세요?
1,000짜리 사포도 잘갈려요
가정에선 잘들면 쓸때 위험하죠
SZoo P 님 안녕하세요 ! 맞습니다~~ 사포로도 잘 연마가 되지요~ 가정에서 미친듯이 날카로울 필요는 없지만, 날이 무디면 다쳤을때 상처가 더 깊더라고요, 뭐 상황마다 다르겠지만요. 제가 칼가는 전문가는 아닌지라 그냥 요리하며 배운 얕은 지식 공유해 보았습니다! 조언감사드립니다 :)
외날과 양날쓸 따로 쓰는 이유는 뭔가요??
Seonghyeon Park님! 안녕하세요! 저는 칼전문가는 아니지만, 그냥 요리사로 살면서 배우고 공부한 것을 바탕으로 답변해드리겠습니다. 우선 양날칼은 외날 칼보다 보편적으로 많이 사용되는 칼이며, 재료를 잘랐을때 아주 정확하게 일자로 잘리는 것을 볼 수 있습니다. 그리고 칼 연마도 외날칼에 비해서는 비교적 쉬운편입니다. 하지만 외날칼은 재료를 잘랐을때 숙달된 사람이 아니라면 보통 수직으로 잘리기 보다는 날의 각도에 따라 휘어져서 잘리게 되는 것을 볼 수 있습니다. 하지만 날이 한쪽만 있다보니, 무엇을 자르건 보다 깔끔하게 잘리는 것을 볼 수 있습니다. 그래서 보통은 생선을 손질하거나, 회를 자를때, 그리고 야채를 정밀하게 자를 때 도 많이 사용 되는 것을 볼 수 있습니다. 외날칼은 양날칼에 비해서는 연마가 까다로운 편이지만 잘만 숙달되면, 자유롭게 사용하시는 요리사 분들을 많이 보았습니다. 이밖에도 양날칼과 외날칼의 장단점들은 많지만, 이정도가 제가 대답해 드릴 수 있을 것 같습니다. 참고만 해 주세요 ^^ 감사합니다.
@@caesam 와ㅋㅋ요즘 요리하다보니 칼을 사고싶었는데 양날 외날칼이 따로있어서 어떤걸 써야하나 고민많았거든요 친절하고 자세한 답변 감사합니다ㅋㅋ
대충 느낌으로 갈고있었는데
다행이도 정확한 방법으로 하고있었군요
캐부님 안녕하세요! 느낌으로 가셨다고 하지만 그게다 캐부님의 경험에서 나온 결과이겠지요 ^^ 그냥 제가 아는 얕은지식 공유해본건데 좋게 봐주셔서 감사합니다!!
1000방 사서 해봐야겠네요. 넘나 신기하다.
지금 사볼라고 인터넷 보고 있는데.... 다이아몬드 숫돌은.... 팔긴하는데 여기다 칼 가는 사진이 가득하네요;
어느걸 사야하지;
다이아 몬드 숫돌은 숫자 몇번 사야 하나요?
MZ 님!! 안녕하세요! 혹시 가정에서 칼연마를 하실 계획이시라면 굳이 비싼 다이아몬드 숫돌을 쓰실 필요는 없을거에요, 보통 10만원 이상 하거든요 ㅜㅜ 그래도 구입 하신다면 300번 이상의 제품을 사셔야 평탄화 작업이 수월할겁니다. 그냥 300번 숫돌로 하셔도 1000번 숫돌 정도는 평탄화시키실 수 있을겁니다 :) , 제가 칼 전문가는 아니니 참고만 하시면 좋겠습니다. 시청에 댓글까지 감사드립니다!!
@@caesam 알리 익스프레스에서 보니까. 다이아 몬드 숫돌이라고 해서 사진에보면 거기다 바로 칼을 갈더라고요.
원래 다디아 몬드 숫돌도 그냥 칼 갈아 쓰면되는데 보통 일반 숫돌보다 더 단단해서 일반 숫돌 평탄화를 할때 쓰는건가요?
예를 들어 다디아 몬드 숫돌 400번으로 일반숫돌 1000번을 평탄화 작업을 해서 쓴다던지. 이런식으로요.
MZ MZ 네! 맞습니다! 저보다 전문가 이신데요? ㅎㅎㅎ 보통 다이아몬드 숫돌은 일반 숫돌보다 경도가 강해서, 숫돌을 평탄화 하거나, 칼이 망가지거나 많이 무뎌졌을때 기초 작업을 할때 많이 사용되는것으로 알고있습니다. 제 답글에 도움이 되었으면 하네요 :) 감사합니다!!
@@caesam 확실히 이해했고 곧 구매 할것 같습니다. ㅋ 영상 감사합니다.
MZ 제가더 감사드립니다!! ^^ 의미있는 하루되십시오!!
캐삼님 영상 보고 취미로 칼 연마하는데 큰 도움이 되었는데요
한 가지 여쭤보고 싶은 게 있습니다.
한쪽 날이 까끌까끌 만들어서 반대 날을 갈면
까끌하게 만들었던 날이 부드러워지는 현상이 반복되는데 이유가 뭘까요ㅠ
알아서님! 안녕하세요! 아이고 제 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 질문주신 현상에서 중요한 것은 제 영상에서 설명 드린 Burr 인것 같습니다. 말씀하신데로 한쪽면을 갈멸 burr 는 반대편으로 넘어가게 되어 있으며 손가락으로 느겼을 때 까끌거리는 것을 느낄 수 있습니다. 또한 다시 그쪽을 연마하면 반대쪽이 까글거리는 것을 느낄 수 있을 겁니다. 알아서 님께서 경험하신 현상은 잘 못된것이 아닌 자연스러운 현상입니다. 그런 현상이 반복 되어서 결국 burr 은 양쪽면에서 느껴지지 않고 영상에서 나온 손톱을 사용해서 칼날의 끝부분을 느꼈을 때 밀리지 않고 이물감이 느껴지도록 하는 것이 이상적이라고 할 수 있겠습니다. 이렇게 됐을 때 양쪽의 날을 손으로 느껴보아도 burr는 이미 윗 쪽으로 밀려나 서버리기 때문에 거칠기 보다는 부드러워 지는 현상이 발생할겁니다.
한마디로 최종 목적은 칼을 연마하면서 burr 를 느낄 정도로 연마하고 발생된 burr는 양쪽에서 벗어나 위쪽으로 솟아나게 만들어 준다 정도가 될 것 같습니다. 글로 설명하려니 어려운점이 많네요 ^^ 질문 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요! 감사합니다!
면잡이 하신 다이아몬드 숫돌 몇방이에요? 아님 제품명 좀 알려주세요 부탁드려요
맷데이먼님! 안녕하세요! 저는 atoma diamond plate 400번 사용하고 있습니다! 소중한 댓글 감사드리고, 질문있으시면 언제든지 댓글 남겨주세요 ^^
@@caesam 정말 감사합니다^^
@@caesam 캐삼님 세라믹숫돌 인의흑막 1500 과 5000번과 나니와 800과 1000번도 다함께 아토마 400번으로 평잡이 해도 될까요? 흑막은 세라믹이라 조금 조심스럽네요
@@맷데이먼-u2c 맷데이먼님! 오 좋은 숫돌들 가지고 계시는군요! 전문가의 스멜이 느껴집니다 ㅎㅎ 우선 다이아몬드 숫돌은 mono-crystalline diamonds 이라는 재질로 만들어 졌습니다. 제 생각에는 세라믹 보다는 강하지 않을까 하는 생각이라서, 평단화 작업을 하셔도 무리는 없다고 생각 합니다. 혹시 불안 하시다면 세라믹 숫돌이 2개 있으시니 그 두개의 숫돌을 서로 평탄화 작업에 사용하셔도 좋을 듯합니다. 아무래도 5000번으로 1500번을 평탄화 할때는 시간이 조금 걸리겠지만요 ^^ 나니와 스톤은 다이아몬드 숫돌로 무리없이 평탄화가 잘 될 것이라고 생각합니다! 제가 칼 전문가는 아니오니 참고만 해 주세요 ㅎㅎ
@@caesam 바쁘신데 상세하게 답글 달아주셔서 정말 감사드립니다 캐삼님 말씀대로 한번 해볼게요 ^^
와 토마토 잘려나가는걸 보니 묘한 쾌감이 ㅎ 잘 배우고 갑니다. ^^
이게 또 자르는 맛이 있습니다 ㅋㅋ 스륵륵!! 시청 감사드려요! ^^
칼날방향이 바깥쪽 몸쪽 관계 없는건가요?
재이님! 안녕하세요! 질문주신 칼 연마시 칼날의 방향에 대한 자세한 내용은 제 외날칼 연마법 영상에 나와있으니 참고하신다면 댓글로의 설명보다는 빠르게 이해가능하실 것 같습니다. 저는 주로 edge trailing stroke으로 칼날이 향하는 반대방향으로 칼이 움직일 때 힘을 주고 있습니다. 질문 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요! ^^
영상 잘 보았습니다. 잘 몰라서 그러는데 다이아몬드 숫돌도 400 600 이렇게 있던데 어떤거 쓰시는거에요?
강영길님! 안녕하세요! 저는 평탄화 작업에 atoma diamond plate 400번 숫돌을 사용하였습니다! 질문있으시면 언제든 댓글 주세요!
다이아몬드 숫돌 어떤걸 사면 될까요?
1000방 숫돌 구입 했습니다.
R오스만 님! 안녕하세요!
제가 사용한 제품들 알려드립니다 ^^
평탄화 작업 atoma diamond plate 400번
칼 연마 숫돌 King Deluxe Medium Grain Sharpening Stone 1000번
소중한 댓글 감사합니다!!
@@caesam 감사드립니다.^*^