八丈島で釣れたメガネハギ。臭くて美味しくなさそうなんだけど…。
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- Опубліковано 23 сер 2024
- 南の海でダイビングをすると色とりどりのカワハギに出会います。これらは「モンガラカワハギ」と呼ばれる種類で、南の島では比較的食用にされているといいますが……。
今回、八丈島でのハントで釣れてきたモンガラカワハギの一種「メガネハギ」を調理して食べてみました！
#未利用魚 #釣り #八丈島
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話題の千葉のキョンも食べてほしい
大自然の代弁者みたいな過激な人たちに燃やされそうでなぁ
前動画じゃ無いけど食べとりましたよー。
@@user-xi3pq5oo9zタイワンリスも食べてんのに今更？
@@user-xi3pq5oo9z都会で文明に守られている人たちが大自然の代弁者ってどうかしてるよ
キョンは美味しいってのが、他の投稿者さんの動画で知ってるからなぁ…。
すでにネタバレだよ。
知らない魚を知識と経験で美味しく食べられるように工夫して愉しむのが野食ハンターの醍醐味であり、その姿勢こそが日本の先人達が食に対して挑んで来た歴史そのものと言っても過言ではないと思う。
知識と経験で
食べた事の無い物を食べる姿勢
凄いです😆
見終わったばかりなのに
次の動画が楽しみで仕方ない🎵
いつも楽しく、興味深く拝見してます。上品で知的でありながら、ユーモアがある動画で、好きですね😊
どんな食材でも良いところを見つけて美味しく頂いてしまう野食シェフ
カワハギ捌く回好き
冒頭で「八丈で珍重されている」で期待しちゃいましたが、只美味しいだけで動画ネタにはしないと思いましたのでキター！！って感じでしたね。
茸本さんが仰るのですから相当臭いんでしょうね、しかも「シガテラ毒」のリスクもある！！
ですが最後は茸本さんの料理方法の勝利でした。
そう遠くない将来スパーで見かけたら唐揚げで頂きたいと思いました。
メガネハギの匂いは
めちゃくちゃ個体差が激しいですねー。
地元だと煮物や鍋に入れる食べ方をするかな？
いつも楽しみに見てます。勉強になります。コメントを上げる方々の知識もびっくり尊敬ですね。
よっ‼待ってました！！
ゲオじゃない臭さ…。いろんなタイプの臭さに対応可能な茸本さんすごい…
一緒に揚げちゃってどっちがどっちかわからなくなる唐突なポンコツあきら𝑳𝒐𝒗𝒆𝒍𝒚すぎりゅ…🥹
食べたらわかるって言ってるし身質的にそうだと思うよ
ハギの仲間なのは一目で分かるけどこんだけ種類があったらどれが食べられるか分からないから実際に食べてる動画を上げてくれるのは本当に助かります！
見た目がなんか頭デカくて後ろ小さめなところが車に例えるとFR(後輪駆動車)みたいに見えましたw
茸本先生の動画を観てると周りの人達は生きて行けない状態でも、自分だけは生きて行ける気がする。只、面白いだけでは無く生きて行くのに役立つ動画は先生の動画だけかも知れません。
メガネ要素のないメガネハギは赤要素が口の中だけのアカモンガラ思い出しました。魚の和名や地方名は不思議なものや面白いのがありますね。
同じハギ系なのに身質は紅白で異なるとか、面白いですね
経験豊富な茸本さんとも有ろう者がまさかの2種混合揚げとは、、、本当はウケを狙った？ｗ
ハギってつるんと剥けるカワハギのイメージしかないからこんなに剥ぎにくいのってなんか意外な感じがする
しれっと最後にテンヤ映ってる…
それにしても身の厚さに驚きました…これで臭みが無ければ万人ウケしそう。
からあげ 片栗粉➕α
竜田揚げ 片栗粉のみだと思ってました
ハギ系統で皮が厚いならハコフグみたいに丸焼きにしたら美味しそうと思ったけど、臭いがキツイなら難しいのかな。でもちょっと興味ある
絵面は眼鏡のにーさんが美味そうな唐揚げでクラフトビール呑んでるだけ…
あぁ、美味いもん食いたい…
あ、初めて見る魚で面白かったです！
カワハギも当たり外れ(カルキ臭)がありますし、臭くない個体もいるかも知れませんね。
変な魚おじさんが言ってたけど、頭から剥かずに尻尾の方から剥くと剥きやすいらしいです。ギマとかは。
伊豆だと大型のヒラマサでも出てたような？
フィッシュイーターの大型の魚は要注意かなと💦
八丈島シリーズは知らない名前のお魚出てきて面白いですｗ
八丈島か忘れましたけどヨリトフグの感想を聞いてみたいです。
臭いお魚って化けそうな可能性を感じるの良いですよね！
臭いの無い動画から見ると
お刺身が美味しそうな身ですね。
富山県の深海魚、ゲンゲを是非とも食べてみてほしいです！
出たな富山民！
幻魚は渡さんぞ！by新潟民
沖縄だとメガネハギよりゴマモンガラやムラサメモンガラの方が多いです。一時これの幼魚が増えましたが件の海底火山噴火で軽石と一緒に八丈島から沖縄に渡って来たというお話でした。
さて食べ方ですが沖縄の釣人がモンガラカワハギを食べる一番シンプルな食べ方は「何も処理せず焚き火に放り込む」です。ひと手間かけるならニンニクショウガに麺つゆを混ぜた漬け液を作ってジップロックに入れ１〜２時間程漬け込むと美味しい唐揚げが出来ます。身の色に関しては同じ魚種でも白っぽいのと赤味が強いのと両方居ますのでそこは食性に依るのかなと🤔
私は燻製にしちゃいましたね...
魚肉ではなく豚肉扱いしたら美味しかったです!
見た目めちゃくちゃぶりみたいな色合いと締まり方してますね。
美味しそう。
テレビに出てる茸本さんにテンション上がった
まさかの肝を食べない回！ある意味貴重だ
本当に魚って生息地域･採取場所によって味…と言うか臭い雲泥の差が出る、全く臭みなく旨味爆弾な事も、もうどう足掻いても臭くて無理だーも、その中間でまぁ調理によっては何とか食べられるとか、どう調理しても臭み抜けないけどまぁとりあえずたべられるとか…ピンキリなんだなぁと。それを自身様々な所経験したり、見聞きしたりする訳ですが、茸本さんの動画でもやはりちょくちょく改めて認識しますよね。
茸本さんの動画で｢臭い｣と言ったらお馴染みゲオちゃん。…が、今回はまた違う腐っちゃった系の磯臭さて…凄いワード出て来ちゃったよ(^▽^;)やめとけよ的な物だとしても大抵のものは食べてみようと思う茸本さんですら食べる気にすらなれないと突っぱねてしまう程の肝のリーサルウェポン感w
何にしても、可能な限り試行錯誤して美味しく食べられる努力する茸本さんに｢野食ハンター｣としての意義･スマートさ･カッコ良さを覚えます。
さっきテレビ見てたらたけもとさん普通に出ててビックリしたよ
メガネ CV:千葉繁
脊椎反射はさておき、赤身というと、なんか広範囲で泳ぐイメージがあるから、シガテラについては、ちと怖いかな…
チキンでスマヌ。
強引な味付け久しぶりww
なんとかできる毒よりなんともならない臭さのほうが厄介ということですね。
サンノジみたいな臭いでしょうか。
メガネハギ…他のUA-camrさん達の動画でも観たこと無い、初めて存在を知りました👀腐敗臭系する😨のっけから萎える😅海老みたくアシガハヤイのかも🤔唐揚げで美味しくなって良かったですね👏🏻
個体差はありそうですね😃
友人と2人で同じ日に同じ場所でハコフグを突いて自分のだけめっちゃ臭かった事がありました🥲
人徳あるなぁ😊
カワハギシリーズ。唐揚げで。揚げたら美味しいよね。新たなる発見ですね。メガネハギ。八丈島滅茶苦茶面白いな
以前のザリガニ餌回では実践されてたマリネとか漬けみたいな調理法で臭みのある魚をどこまで美味しく刺身で食べられるか試してほしいなーって
どこまでのラインの臭さなら揮発させる手段をとることなく刺身で食べられるのかチキンレース的な
美味しそう。でもそろそろゲテモノに悶絶する茸本さんも見たいです。
ドジっ娘朗すき
ある種この調理法でしか食えん！て魚は分かりやすくて持ち帰るのも億劫じゃなさそう
茸本の動画見てはじめてうぎゃって声出た😹😹
眼鏡ハギじゃなくて目金ハギですかね？
杢目金という模様がさばく前の状態に似ているような気がします。
メガネハギ…臭いキツイ系のカワハギですか〜。カワハギの仲間でウマヅラハギがやたら臭い個体に当たる時がありますが、醤油とみりんに漬けて干物にして美味しく食べてます。この子も同じ方法で臭い消えないかな？
鰐皮ってピッタリの表現。
八丈行ったときこれと近いトミメが釣れましたけけどまぁそれなりに美味しかったですよ
「カワハギの皮むきは任せろー」バリバリ
うーん南方系の○○ハギってのはどうも食性のせいか臭くなりがちなんですかねえ？
ニセカンランハギ(トカジャー)を年に数回仕入れて食べますが、体表と皮がアイゴに近しい独特のニオイに包まれておりそれの個体差がすごいです
臭い上に有毒かもしれないなら確かに食べる理由は無いですね
茸本さんは、
小麦粉が唐揚げ
片栗粉が竜田揚げ派かぁ
自分もそれで覚えてたけど、
味付けしないのが唐揚げで
味付けしたのが竜田揚げらしいんですよね…
どうもそうらしいですね。
経験値の勝利❗️
口のラインがメガネの日焼けあとに似てる説
アイゴとかボラより臭いはキツい感じがある
茸本ちゃん、髪の毛ぴょんってしてるネ🤭きゃわ
シガテラ=アイスセンセーション!
(10年ぐらいは冷たい物を触れる事が出来ない!)
いつも思うんですが、カワハギの皮で財布とか作ったら長持ちしそう。（ちなみに、エイ皮のウォレットを20年以上使ってますが、死ぬまで持ちそうです。他の魚類では、ウナギの皮の財布なんかがあります。）未利用だと思うので、誰か作ってみてくれないかな〜。さて今回も初めての食材とのことですが、おいしく食べられてよろしゅうございました。
カワハギ味噌汁に入れると美味いけど、 メガネハギは？
臭み抜きが問題ですね。
メガネハギ、一通り調べてみました。
概ね、身のほうは高評価(しかし若干カワハギより身の筋張りが強く食感は劣る)ですが、やはり内臓(肝)は皆一様に「クセェ！こりゃ食えん！」とのこと。
身のほうの臭みは、個体差、地域差、鮮度差によって感想がまちまちですが(当然匂いの弱い方が美味)、不味いと言い切っているブログやコメントを見ませんでしたね。
そんな感じなので、調理法もほぼノーマルカワハギと同じ(さすがに肝醤油はNG)で、刺身、煮付け、唐揚げ、フライ、鍋などで美味しくいただけるそうです。
今回も最終的には美味しく食べられましたし、食用魚としては悪いものではないのかなと感じています。
肝が赤いカワハギって臭いイメージありますけど、実際どうなんでしょうね？
八丈島で釣れても臭くて敬遠される魚といえばサンノジですが、茸本さんなら美味しく調理しちゃうんだろうか。
確かサンノジ(ニザダイ)とササヨ(イスズミ)、アイゴの三大磯スメルフィッシュはきっちり過去動画でやられてますね。
サンノジは食べるとしたら、冬ですね。普通にスーパーでも出てて、冬のサンノジの刺身は旨いと個人的には思いますよ。
情報ありがとうございます。探してきます。
次釣れたら食べよう
すご
下味をつけてるので竜田揚げ😁
毒の蓄積に関してですが、ダーウィンが来た!でウツボがクサフグを喰ってたけどウツボは大丈夫なのだろうか？
あれはぼくもけっこうビックリしたんですが、大丈夫ということなんでしょうね。
よく見たら口の辺りの模様が眼鏡に見えますよ。
干物とかは？
メガネハギとソウシハギの唐揚げ同時に食べたことある人唯一人説
カワハギ系ついでに『ギマ』を食して欲しいです
来年の夏ぜひやりたいですね
伊勢湾（知多半島沖）で釣ったギマ捌いたときはほんと「腐敗臭」としか言えない臭いで、船から降りた陸酔いも相まって完全にノックアウトされてしまったなぁ
カワハギ類の大外れはほんと何でもするから許してくれってレベル
伊勢湾の臭みはトップレベルでキツそうですね。。
カルキ個体なのかな？
カルキ個体だとあげても焼いても臭いままだから違うのかな
これは脱水シート必須かなぁ。
リクエストなんですけど、トコジラミ食べてほしい
めがねはぎですがなにか？
zarigani daikatuyaku!!w
ただ臭いだけなのですかね？臭いと言うと、カルキ個体をたまに見聞きします。カルキ個体について美味しい食べ方など教えて欲しいですね。
人も、いい匂いの人も居れば、ドブの様な臭いの人も居ますしね…
なんか魚とカワハギの中間って感じ。進化途中みたい
知恵とスダチを絞れば美味しい料理になりうる
ザリガニ食ったから臭いのかもよ
でも温暖化するとシガテラ毒も北上するという😂
死んだら色変わって黒くなるんですね。
臭いシーバスとかは刺身が一番臭わない。
紅白ハギ？
すんません、カワハギ類は熱帯魚と思ってました！
他のコメントにもあるけどキョン食ってくれよ
まずいと言われたと思えばそんなことはないうまいとか言うしどっちなんだよとなってるから真偽をはっきりさせてくれ
本場の中国や台湾では、1頭6万円程度で取引される高級食材…らしいとは聞いてますんで極端に不味くはないんじゃないかと。問題は狩猟鳥獣に指定されてないので、駆除のタイミングでないと手に入らないことだそうです。
見た感じ美味そうな見た目では無いなー
それはないでしょう・・・キョンって！
皮がバチクソ硬いのがよくわかります。
八丈島が擦りまくれてウマすぎるだろ笑
ほんと日本であって日本でない環境なんだな
どうして磯臭さというか腐敗臭がするんだろ～
板前の友人に聞いたら、カワハギは生きてる状態でキモを取り出さないとキモに臭みが発生すると言ってた。
生きてるうちに血抜きをちゃんとしたら美味しい肝は食べられます、がメガネハギはそれでもだめでした
アタリハズレがあるタイプかなー
でぶハンターの実力🎉😢の凄さ
茸本〜車検代が高くてしんどいわ
チーギューみたいな顔やなこのカワハギｗ
今年神奈川で小さいのが数匹釣れたなキモイから逃がしたけど