Карамель для дистиллятов своими руками
Вставка
- Опубліковано 22 лис 2014
- В этом видео показан процесс создания карамели в домашних условиях. Карамель используется для придания коньячного цвета домашнему самогону. И не только домашнему. На многих предприятиях выпускающих алкоголь карамель используется для аналогичных целей.
- Навчання та стиль
Делала по вашему методу сахар сгорел . Буду делать по старинке как расплавится сразу по формочкам и не надо ждать пока вспенится .
Спасибо ставлю лайк и у нас теперь ремонт я спалил кухню когда отлучился сходив в туалет
Как так?
@@Distilliruem Сам в шоке
Цвет должен быть янтарным а не черным как нефть!
Карамель он там увидел😆😆😆
Согласна
Пипец......
У меня весь дом в дыму, что я только не делал, и воды добавлял, и огонь потише, нечего не помогает.. Хотел открыть окно, и дверь, но сейчас у нас в Томске зима, у меня родился младший брат и его застудать не очень хочется, вентиляции у нас нету, пришлось идти гулять, пока проветривался дом. Потом мы пришли, было настолько холодно, что нельзя было отличить дом от улицы. Но дыма не было, я включил отопление и дом за часа 2 нагрелся, но зато карамель быстро застыла, получилась вкусная😋
Молодец, все по делу. Жаль здесь многие ищут леденцы на палочке. Видимо поисковик на туда их отправил. ))
нет так будет горько и жженое сильно ,не так я делаю не до такой степени черности )))))
Ничего не понял
Что такое дистиллятор?
А на сколько нужно ставить плиту?
горькая карамель?)
Когда карамель начала сильно дымить подливаете по немногу кипятка и мешаете. Как стала субстанция жидкой, то выключаете плиту и всё: можно разбавлять дистиляты и ректификаты в соответствующих пропорциях и не надо мыть посуду.
Насколько ставитьта плиту?
Добрый день,а делает ли эта карамель напитки мягче?
Да, чуть смягчает
Да, чуть смягчает
Мой брат хорошечно бухнул
А фруктозу можно?
Мне такое помогает от кашля)
Мне бабушка делала такие от кашля
Горький вкус нельзя убрать потому что если долго жарить карамель то она станет горькой из-за горения сахара!
У него карамель попросту сгорела. Может так нужно для цвета, но я обращаюсь к тем кто хочет её есть.
Хотите сладкую и вкусную карамель, делайте следующее:
1. Насыпайте сахар в маленькую кастрюлю (не сковородку), чтобы был хотя бы 3-4 мм. слой сахара.
2. Налейте немного (!) воды так ,чтобы просто сделать весь сахар мокрым, больше не надо, она все равно испарится.
3. Поставьте на сильный огонь. Ждите. Будет несколько стадий:
А) Сахар растворится в воде и жидкость будет прозрачной. Если взять пробу и попробовать, масса будет тягучей, однородной, но если она засохнет, будет просто кусок твердого сахара.
Б) Вода начнет испарятся, сахар будет твердеть и пузыриться. Масса на вид будет бесцветной (цвет мокрого сахара). Не пугайтесь, так надо)
В) Сахар начнет плавиться. Под пузырями возникнет золотисто светлый оттенок, затем расплавятся все твердые кусочки. Желательно НЕ РАЗМЕШИВАТЬ на этой стадии и во всех предыдущих. Если огонь равномерный, все будет нормально. Пузыри не разбивайте, от этого сахар комкуется и хуже плавится.
Г) Будет светло-золотистой оттенок, подержите секунд шесть-восемь, пока он не станет станет насыщенно золотистым и снимайте посуду с огня. Если передержке, получится красный оттенок и появиться привкус горечи. Желательно немного помешать, чтобы масса стала одноцветной.
4. Залейте в маленькие формочки. Силикон я не пробовала, но в пластиковых хорошо отсоединяются только если маслом смазать. Если нет таких, делайте как я поначалу. Берите большую тарелку и смазывайте маслом, туда заливайте массу (отдельно друг от друга желательно. Место есть ещё на краях). Не очень красиво, зато вкусно. Не всегда нормально отходит застывшая карамель, пользуйтесь ножом.
5. В холодильник можно не класть, оно и так застынет, Но желательно, так как тогда карамель будет прохладной, что летом лучше. Минут через 15 можно достать и вытянуть из формочек. Если карамель на тарелке, попробуйте воткнуть в ещё мягкую массу вилку и приподнять и покрутить карамель. Будет забавно :)
Посуду залейте водой (не очень холодной, а так хоть в комнатной температуре). Через 10-15 минут просто прополощите водой, вся карамель должна растаять.
Я сотни раз её делала, бывало недодержала и карамель была с кусками твердого сахара после застывания, передержала и она выходила горьковатой. Бывают ситуации когда карамель уже насыщенно золотистая и скоро перейдет в красный, а остались твердые комочки (обидно). Так порой происходит, если помешивать на стадии пузырения. Иногда, если налить больше воды чем нужно, стадии Б не происходит, а карамель получается неравномерной.
Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь :]
За рецепт спасибо, взяла себе на вооружение.
Но в данном видео дядечки делают себе карамель для окрашивания самогонки.
Доводят до черного цвета, когда сахар становится карамеланом, в кулинарии это зовется жженый сахар или сгоревшие леденцы )))
А им вот то что нужно!
Эту карамель не кушают.
Delakha я сделала карамель 👍. Только пергамент немного прилип
Внимание!!! Эта карамель не для еды, это для окраски дистилята.
@@user-yo7kb1pl2h ага. Ну а если просто карамель, то она готова на 2:20. Надо сл. масла грамм 50 положить и снять с плиты помешивая и охлаждая.
Приветствую Воронеж! Подскажите, после карамели самогон хорошо окрасился, но стал горчить. Что делать, как убрать горький вкус?
+Артем Прохоров слишком много добавил карамели. Можно разбавить чистым самогоном.
Просто это пережженая карамель, не доводите до такого тёмного цвета. А напиток в таком случае не спасти
Сколько по времени длился процесс?
@endixxxo не 3 года,а 5 лет...
У меня нерастопился застыл и все
я 600 лайк ))
Вы повар
Подскажите пожалуйста, поставил настаиваться виноградный дистиллят на дубовой щепе, но цвет слишком светлый, хочется по темнее можно использовать карамель для такого случая???
Да
Нет конечно. Бренди не делают с карамелью, просто нужно щепу немного обжечь. А лучше много
и тебе спасибо
Аууу Октябрь 2021 есть кто живой аууу
Привет из Воронежа.
Ещё не делал ссам, но такое впечатление что автор слишком пережег сахар
По-ходу, он её сжёг. Снимать с нагрева нужно было гораздо раньше.
передержал получица горечь нужно как только расплавился сразу сливать лучше дай инфу как проще отковырять при высыхании
Лучше всего закрашивать продукт бросив в него корень калган 15-20 гр на литр и настояв его до желаемого цвета ,вкус и цвет превосходный и нет привкуса сженого сахара
Смлря какой продукт. В бренди или виски калган же не кинешь
15-20 гр это много я так считаю ,я 20-25 на 3 литра делаю.но это другое
что за плита? Индукционная?
Да, Bosh
Так сколько в граммах надо на 1 литр.
Он несказал самого главного.
сахар не надо было помешивать, он сам растает. Вы только комков наделали....
Надо! чтоб не пригорела
Как сковороду мыть?
Облизывать
А чем сковородку потом отмыть ничего не пригорело?)
+Владимир Дюмин сегодня буквально делал карамель. Отмывал горячей водой.
Кипятком/оч горячей водой отлично отмывается
Короче! Карамель кроме цвета дает еще и горечь. Лучше подкрасить чагой, если хотите чтоб запаха не было. А так, чай, кофе, чернослив, ферментированный Иван-чай и др, но от чего то горечь, от чего то запах и вкус. Без вкуса и запаха только пищевой краситель.
А на каком огне?
низкий вроде
а в мене сладка класна і получилась без бульбашок і свєтло коричневим кольором
У вас все перегорело)
по вкусу какая должна быть карамель? у меня горькая
+Константин Коротов Такая и должна быть!
У меня тоже горькая и темболие чёрнова цвета 😠😠😠😕😕😕😑 и ужасный вкус !!!!
Светлана сачук Это же не леденец на палочке, а карамель для дистиллята. Она такая и должна быть
@@svetikbad8648 сделайте нормальную карамель не пережигая и все будет норм
Правильно это называется Кармелин ..
Зачем ты ее сжёг 🤣?
У меня вообще не получается коричневым он вообще белый и Я удивлена Вы не правы ваше Почему у меня не получается я сделала так как вы сказали
Я с 10 лет так до сих пор делаю мне сейчас 12 и всегда получается👌🤔
Ну ты и лошара Славик!))))Ты не дожарила сахар.
Музыка слишком громко, да ещё загудная, как шарманка)
Карамель не горчила?
Судя по цвету это просто концентрат горечи
Это не карамель
Это последняя закуска
Она сгорела кажется у тебя
Воду добовлять не надо?
Совсем немного или не надо вообще но лучше немного намочить
да это рофл, не верю я 😂😂😂
А где окончательный результат? Или смысла нет потому что все сгорело🤣🤣
У меня такая же плита и мишалка
Надо было в начале сахар немного водой залить
Вода там нах ненужна
Дым уже валит.
безполезная вещь, если цель только закрасить. Закрасить можно и чайным пакетиком. а вот для вкуса совсем другое дело! только не нужно доводить до такого черного цвета. Будет горчить.
Плохой звук!
рецепты мультип Лаврентьева дааа
Карамель получилась перезженная, слишком темная...
Мені здається то сильно темна карамель в нього виходить 🤣🤣🤣
Извени но тебя к кухне лучше недопускать 🤣🤣🤣
Извини, но тебя к кухне лучше не допускать. (Грамотей)
Сначала бы хоть грамматику изучил,прежде чем так писать.
а тебя лучше не допускать к клавиатуре
@@drop006 да ладно 😆
Вроде уже после того как он сказал, что она резко начала менять цвет уже было поздно, а он ещё и продолжил
мда
спалил и результат не показал
да и куда её столько.....
И что? В каких пропорциях в дистиллят добавлять? Какой эффект,для чего это вообще?Максимально не информативное видео! Можно же было как предисловие,хоть минуту уделить что и для чего
Х
Видно же что подгорел
Перегреть карамелан=фурфурол
Это, наверное, сильно надо перегреть.
Ты спалил его
Гм. У меня те же сомнения, кажись карамелен пережарен.
Я его жарю не для того чтобы потом как леденец лопать :), а для закрашивания дистиллята, добавления более темного цвета. Вот такая вот пережаренная карамель, на мой взгляд, для этого подходит лучше всего.
Да нуу. Испортилиже
Сахар стал неграм
Ничего не получилось!!!очень горькая!!ужас
+ПРОСТ АПАСЕН А зачем её есть? Её для цвета в дистиллят надо добавлять
@@Distilliruem дак и дистилят значит будет горьким. Настоящий карамельный колер тем и ценеен, что не меняет вкус