【セルクル不要】パティシエが作るサブレブルトン/ガレットブルトンヌ
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- Опубліковано 11 бер 2021
- こんにちは、パティシエのnanakoです。
今回はガレットブルトンヌのレシピを改良して、セルクルなしでも綺麗に焼けるサブレブルトンをご紹介します！
ガレットブルトンヌとは『ブルターニュ地方の平たくて丸いお菓子』という意味。
ブルターニュ地方は良質なバターや塩の産地でして、ガレットブルトンヌは豊かなバターの風味と塩味が効いているのが特徴的です。
また、サブレブルトンとは『ブルターニュ地方のサブレ』という意味です。
サブレブルトンとガレットブルトンヌとほぼ同じものを示します。
【材料】直径4cm 約85個分
バター 180g
粉砂糖 150g
塩 3g
卵黄 3個分
アーモンドパウダー 90g
薄力粉 240g
ベーキングパウダー 3g
卵黄（塗り卵） 分量外
【少なめ】直径4cm 約28個分
バター 60g
粉砂糖 50g
塩 1g
卵黄 1個分
アーモンドパウダー 30g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 1g
◎30分～1時間休ませて5mm厚にのばす
【焼成】160度に予熱したオーブンで20～25分
※生地の厚さやサイズ、ご家庭のオーブンによって焼き時間は変わりますので、焼き上がりは焼き色で確認してみてください。
#クッキー#ホワイトデー
#フランス菓子
音楽: Lay Down Beside You
ミュージシャン: Carl Storm
![[Galette Bretonne] Chef Patissier teaches w/subtitles](http://i.ytimg.com/vi/-koHoW9PTi8/mqdefault.jpg)
![ОРБАН приехал к ПУТИНУ и "отчитался" о поездке в Киев 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/_0ukDovOWq8/mqdefault.jpg)
このレシピ何回も使わせて貰ってます。サービス業でお客様にたまに配ったりするんてすが、高評です😊レシピありがとうございます！
うっとり・・・ただただうっとりしちゃいました☺️🌹
やっぱりnanakoさんの作るお菓子も動画も雰囲気そのものが素敵♪
勉強になりまくりですし、いつも美味しそう💓
作ってみたいと思います！🙋♀️
いつも見ていただいてありがとうございます☺️
素敵な動画を作っているハナマルさんに動画の雰囲気までお褒めいただけるなんて嬉しすぎます😭💓ありがとうございます✨
今日こちらのレシピを、ココア入りで作りました。サクサクのサブレで凄く美味しかったです！家族にも好評ですぐに無くなりました笑
コメントありがとうございます✨ココア入りも美味しそうですね！！！素敵なアレンジをしていただきとても嬉しいです☺️
Twitterで見かけてブクマしていたので作りました。とっても美味しいです！3.5センチの型で17分焼いてちょうどよかったです❤️
作っていただけて嬉しいです！！ありがとうございます✨
生地のサイズやご家庭のオーブンによって焼き時間は変わってくるかと思いますが、17分で良かったのですね！作ってくださった方の意見を聞けて参考になりました☺️
ホワイトデーに作ろうと決めてたのですが、どのレシピもセルクルが必要で、勝手に無しでやろうとしてたのですごくありがたいです✨
コメントありがとうございます☺️
お役に立つことができてとても嬉しいです！！ホワイトデーぎりぎりになってしまいましたが、、間に合って良かったです😌✨
このレシピではないのですが、以前作った際、焼いている途中でダレてしまって悲惨な見た目になってしまったのですが、コツなどはありますか？🥲生地は冷やして寝かしました🥲
コメントありがとうございます！
ガレットブルトンヌは一般的にはバターの割合がとても多く、セルクルで焼かなければほとんどの場合形が崩れてしまいます。なので、こちらのレシピは少しバターの量を減らしてあります！
作り方が悪かったのではないと思いますので、バターの割合でレシピを選んでみるといいかもしれないです✨
粉糖の代わりにグラニュー糖を使用しても大丈夫ですか？
コメントありがとうございます！
粒が粗いグラニュー糖だと上手にできないかもしれませんが、細かめのものであれば問題ないと思います！
作ってみたいのてますが、バターは無塩バターでいいのでしょうか？
ありがとうございます✨
無塩バターで大丈夫です！
コメント、ありがとうございます。作ってみました。模様が綺麗に出なかったので、次回また挑戦します。美味しいレシピ ありがとうございます。
作ってくださったのですね！！ありがとうございます☺️わたしもよく失敗することがあります、、初めてのものを上手に作るのは難しいことだと思いますが、2回目はコツをつかめるのではないでしょうか✨模様をきれいにつけるには、卵黄を少し乾かしておくことがポイントです！
コメント失礼します！
バレンタインに作ろうと思っているのですが、こちらの生地は冷蔵庫で1日ほど寝かせていても大丈夫ですか？
コメントありがとうございます✨
生地は冷蔵庫で3日ほどまでは全然大丈夫だと思いますし、もっと長く保存したければ冷凍保存も可能です！
@@nanakoskitchen2354 了解です！ありがとうございます！
コメント失礼します˗ˋˏ ˎˊ˗
ラム酒を少々加えたいのですがレシピの分量は変えずに入れても大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます✨
少量のラム酒でしたら、そのまま加えていただいて大丈夫かと思いますが、5g以上の分量になってくると、もしかしたら調整が必要になるかもしれません、、
@@nanakoskitchen2354
お返事ありがとうございます！
入れるとの入れないので2種類作ってみます！