BACON AFFUMICATO fatto in casa - Pancetta Affumicata Tecnica Britannica
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- Опубліковано 26 кві 2020
- Finalmente, grazie alla mia amica Ginette che ha un giardino meraviglioso, oggi vediamo come stagionare ed affumicare il BACON, la famosa PANCETTA AFFUMICATA di origine Britannica.
Il procedimento è semplicissimo e vi darà una grande soddisfazione 😉
Anche il materiale necessario è facilissimo da reperire e probabilmente ne siete già in possesso.
INGREDIENTI:
Pancia di maiale 2,5 Kg
Sale Marino Grosso 100 g
Zucchero di Canna 100 g
Rosmarino 2 rametti
Aglio 2 spicchi
1 griglia
2 vasi
GRAZIE per le vostre donazioni fatte qui su GoFundMe: bit.ly/37dI1hy
Utilizzerò i vostri doni per comprare l'attrezzatura nuova e migliorare i miei video.
Qui, sul mio sito, presto troverete la ricetta scritta: www.cuoredicioccolato.it
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Un tantino surreale! Sei un grande, mi sono sbellicato!
È vero...
Mi fa sbellicare....
Ma le ricette sono fenomenali
Ti seguo sempre e ti trovo sempre più bravo. E' praticamente dai tempi del giurassico "Gennarino" che seguo blog di cucina e video e mi arrivano molte newsletter. Spesso in rete si vedono blog che si copiano l' un l' altro. Il tuo canale video invece è assolutamente originale e spazia dalle birre ai formaggi ai salumi e tanto altro. Bravissimo !!!
Grazie mille 👍🏼 anche per la fedeltà 😉
Troppo forte !!! I tuoi video sono bellissimi!!!
Grazie mille 🤩
Sei bravissimo complimenti
😂😂😂 gli schiaffi a rallentatore, sembravi un attore porno
A me sembrava mr been
😂🤣😂
Lorenzo Amantini 😂
Ma sei proprio un genio😋👍 bravissimo!
😂👍🏼 grazie mille
Sou do Brasil, e adoro suas receitas, parabéns obrigado. Gratidão
Grazie 👍🏼😉
Anche se non la farò è stato interessante seguirti almeno ora so come si fa. Mi sono incantata a vedere il video si sentono gusti e sapori. Sei bravissimo diventerai uno youtuber famosissimo
👍🏼 grazie mille per questo bellissimo commento ☺️
Riesci sempre a sorprenderci. Geniale 💪😊💙
😂 grazie mille 😉
@@cuoredicioccolatoit j
😉
excelente receita Fiquei com água na boca .🍀🍀parabéns
Grazie 🤩
Buona la tua ricetta,lo fatta lanno scorso ,la prossima settimana la faro di nuovo.Saluti e tantti grazie
Grazie Carlos 👍🏼
Se hai Instagram 😉 manda poi qualche foto
Ho già l'acquolina in bocca! Questa sarà un'estate magica per il mio frigorifero xD grazie per la ricetta!
😂 grazie a te
Da provare Grazie
👍🏼 grazie a te
Spettacolo aspettavo questa ricetta con anzia
👍🏼🤩 finalmente ho trovato lo spazio dove affumicare 😉
Bravo 👏 mi piace grazie 😘
Grazie ☺️ 🤪
Beskrajno simpaticna priprema.👍😉
Gracias
Ciao..ti seguo da quando stavo a londra..adesso vivo in colombia..o fatto la pancetta...il bacon lo faccio sicuro...che qua e carissimo il bacon....grazie bella ricetta..w torino
👍🏼 facci sapere quando affetti 😉
Appena ho la possibilità farò una prova. Sei bravo
Grazie mille 👍🏼 facci poi sapere
Fatto per la terza volta....uno spettacolo
Spettacolo 🤩 se ti va mandami qualche foto su Instagram
ho visto 30 video e nn hai mai riso una volta però allo stesso tempo mi risulti simpatico xd mistero
😂👍🏼 grazie tante
Bravo.. Lo provo!
👍🏼
Ciao ottima ricetta
Grazie mille
il giro del braccio stavolta era multiplo e velocissimo, "SPETTACOLO" era molto enfatico,mi sa che stavolta hai fatto il capolavoro!!!!!!
Grande, mi hai fatto venire una fame da BBESCTIA!!!!!
😂👍🏼 spettacolo 😋
ahahahah il braccio
🤪👍🏼
Mi fai morire sembri sempre un tipo tutto di un pezzo e poi boom prendi a schiaffi la carne come fosse un sedere 😂🔝🔝🔝
😂🤪🤣
SPETTACOLO
😋👍🏼
" Il fumo è uno spettacolo "
😂👍🏼
S-P-E-T-T-A-C-O-L-O!!!!
Esatto 🤪
Like per gli schiaffi a rallentatore 😅😅😅😅
😂👍🏼
@@cuoredicioccolatoit non hai descritto come conservarlo e per quanto tempo. Lo posso conservare come una lonza o un capocollo? O deve essere messo sottovuoto sempre?
Se ne fai uno solo come il mio ti basta metterlo in un contenitore e poi in frigo, tanto è come una pancetta 😉 poi in meno di un mese lo finisci 😋
@@cuoredicioccolatoit 👍 grazie
Ciao , usando i vasi di terracotta in quel modo , oltre ad affumicarla , viene anche cotta dal calore , oppure , serve soltanto , laffumicatura , per asciugarla??
Spettacolo!! Fai il video sulla carbonara fatta con questo bacon please, Sono curioso di conoscere il confronto con il guanciale
Il video non l’ho fatto ma la carbonara di ed è venuta uno spettacolo 🤪😋
@@cuoredicioccolatoit cmq i secondi al rallentatore da applausi hahaha non me l'aspettavo
😂 sorpresa
L'ho provata anch'io l'affumicatura, sia a caldo come da te descritto sia a freddo per filetti di pesce marinato, con risultati che ripagano alla grande l'impegno.. Come essenza ho usato rami di alloro e ginepro bagnate.. Funzionano alla grande! 👍🏻 🤣
🤩 prima o poi faccio anche il salmone 😋
Mi complimento con te per la ricetta e per il modo altamente dettagliato e comprensibile che adotti nei tuoi video credo che molto presto la metterò in pratica anch'io ...vorrei farti una domanda personale... siccome noto che spesso nei tuoi video parli di permanenze in tailandia, posso chiederti che tipo di lavoro ti lega in quei posti...??🙂
Grazie 😉 ottimo 👍🏼 facci sapere come viene.
In Thailandia lavorare è complicato quindi ho sempre lavorato in Italia durante l’estate e svernavo in inverno, ma quest’anno con il virus non mi è stato possibile 😬
Sesso con pancetta ;) .Cordiali saluti dalla Polonia :)
😱
bella ricetta sicuramente ne vale la pena.Ho una domanda per fare il lardo tipo quello di colonnata si usa lo stesso taglio?
No , si usa la schiena 😉 ma tra un paio di mesi dovrebbe uscire il video, ne ho un pezzo in frigo che sta stagionando
Ahhahhah
Fenomenale la battuta sulla moglie....
Confermo!!!!!
sono sempre pronte a criticare....
Giuro che non dirò mai dove ho visto la ricetta
🤣🤣🤣🤪
😂👍🏼 bravo 😉 noi non ci conosciamo 🤪
Ciao al top come sempre. Quindi se non riesco ad affumicare posso andare in forno subito a 100 gradi per 3 ore?
Esatto 👍🏼 occhio però a non superare i 100
❤🤣 mitico io appena passa il covid19 ci provo
Bravo 👍🏼
😍 😍 😍 Wowwwwww😀👍👍👍lekker!
🥳 grazie
Subito like per gli schiaffoni alla salt bae 😆😆😆... ma come hai fatto a restare serio?🤣🤣🤣
Complimenti come sempre ottimi contenuti!
😂👍🏼 grazie mille
ciao e grazie per i tuoi video, volevo chiederti se è possibile mettere la pancetta in un sacchetto sottovuoto
Grazie
Una volta finita si 👍🏼
Sembra buonissima
Lo era 🤤 purtroppo è già finita 😉
ciao, ottimo video, ma una domanda, come si puo fare per farla stagionare anche un po cosi??? si puo mettere in cantina per la stagionatura?
Solitamente si lascia nella salamoia
Che delizia 😋😋😋
🥳👍🏼
Mamma mia che buona
😋
‼Yummy
👍😉😀
Grazie 🤩
Sei cattivooooooo...... Questa è la mia droga, mangerei anche la notte tra un sonno e altro una fetta di pancetta affumicata 💕❤❤❤
😂👍🏼 adesso ti tocca farla in casa 😉
Ti saluto. Non lo so scrivere italiano. Sono uno rumeno. Ti secvuo di tanto tempo. Sei multo simpatico , carino e uno grande profesionista per me. Spero che ai capito.
Grazie mille ☺️ capito tutto 👍🏼
Che noia! Non trovo mai niente da ridere, tutto sempre cosi fattibile, sempre cosi ben presentato! Mi tocca di fare i complimenti, come sempre. 😊👏👏👏
Gia
Bravo !!! Come la si conserva ?
Sottovuoto o nel congelatore
After the whole process, how many days can i keep it in the fridge ?
How big is your hungry???
2 weeks for sure but you can store it in the refrigerator or vacuum it
Ciao... Complimenti!! Video interessantissimo! Una domanda: volendo rinunciare all'affumicatura, come terminarla nel forno? A 90/100 gradi per 3 ore?
Grazie. Un saluto da Siviglia
Si esatto solo forno a temperatura costante 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit Grazie mille. Gentilissimo come sempre..
Tienici aggiornati 😉
Proverò sicuramente a farlo (senza zucchero)
👍🏼 puoi sostituire con del miele 😉
@@cuoredicioccolatoit ottima idea
Solo un piccolo errore lavarla non con l'acqua ma o col vino o birra è meglio 👌👌👌comunque perfetto
👍🏼 grazie mille 😉
Prima di tutto complimenti per le ricette. Seconda cosa: per un pezzo di carne di peso inferiore c'è una dose differente di sale-zucchero? Quanti grammi per chilo ne vanno? Grazie
Si fai la proporzione 😉 con le dosi del video, va tutto proporzionato
io adoro ogni cosa affumicata dal formaggio al pesce
Allora devi per forza provare questa ricetta 🤤 fatto in casa è ancora più buono 🤪
A vedere sta meraviglia ho l'acquolina in bocca.Davanti casa ho un'ottima macelleria quindi la materia prima è assicurata ma non avendo tutto l'occorrente per l'affumicatura e pur sapendo che non sarà la stessa cosa,come mi posso gestire con tempi e temperatura in forno?
Stessa cosa 95 gradi per 3 ore 😉
@@cuoredicioccolatoit Grazie
Ciao! Volevo chiederti se potevi fare la ricetta della pendola di Longarone. Non so se si possa fare in casa, ma nel caso volevo proportela.
Dai un occhiata a questa ricetta 😉 credo sia molto simile
Coppiette di Maiale fatte in casa
ua-cam.com/video/Mjg7o9ZwwYM/v-deo.html
Dai un occhiata a questa ricetta 😉 credo sia molto simile
Coppiette di Maiale fatte in casa
ua-cam.com/video/Mjg7o9ZwwYM/v-deo.html
@@cuoredicioccolatoit Grazie Mille!!!
👍🏼
Speciale
Bravo 🤪
E niente con gli schiaffi alla carne ti sei superato😂😂😂😂😂😂
😂🤪
Ciao sarebbe possibile un video sull affumicatura del salmone.
Grazie in anticipo
Se riesco ad organizzarmi 😉 volentieri in futuro, adesso non ho lo spazio 😭
Mr. Simpatia, ma il fatto che non ridi quando io mi metterei a ridere , mi fa ridere :)
Ci proverò, ma con 500g...volessi affumicare due salumi assieme va bene?
😂 si ma occhio che i salami non vanno cotti 😉
Ciao, meraviglioso. Voglio chiederti:quanto si conserva una pancetta fatta così? Perché consumarla tutta in un giorno sarebbe da cirrosi
😂 no tranquillo io tenendola in frigo in un contenitore ermetico l’ho finita in un mese
L'ho fatto oggi!! Domani lo apro e vedremo!! Non facile tenere costante la temperatura!
👍🏼 purtroppo con attrezzatura base come noi ci devi dedicare più tempo. Poi presa la mano la prossima volta sarà più facile
😂😂per me la tua vera bravura è fare quei mestieri in camicia e cravatta e senza sporcarti! Bravissimo 😉
😂 grazie 🤣
@cuoredicioccolato.it se uno ha problemi con lo zucchero? può usare solo il sale?
Se puoi usare il miele ti consiglio di sostituire con il miele 😉
Il liquido si può bere?
😬
E se la temperatura si alza?
Un goccio d’acqua e si abbassa 😉
Come si conserva e per quanto tempo?
Se lo metti sotto vuoto anche più di 6 mesi, altrimenti in un contenitore di plastica e va consumato in un paio di mesi
Saluti da tacchino, resta in buona salute
Grazie anche tu 👍🏼
Ciao! Crea sottotitoli in ucraino o russo! Buon canale! Grazie!
😬 grazie a te
Thailandia ? che sfortuna ...... ;-)
😂
La pancetta e' appesa in frigorifero da 13gg per la stagionatura. Ho notato oggi che in vari punti si sono formate delle piccole patine bianche. Cosa faccio? Grazie
Passagli un panno inumidito con aceto o vino
la ringrazio. Ma alla fine della stagionatura o lo posso fare anche adesso?
Puoi già adesso, potrebbe anche essere soltanto del grasso che si è sciolto e adesso con il freddo si è rappreso
ok grazie ancora
Facci poi sapere come va a finire 😉
perchè grosso e non fino il sale? quello fino non la tira fuori meglio l'acqua?
Rischia di far diventare il bacon troppo salato
Sembravi convinto quando sculacciavi la pancetta 😂😂😂.
Scusa la domanda ma perché lo zucchero di canna? Ho visto che anche nell''altra pancetta stesa ne hai messa un po'...
Perchè?
Cmq bravo veramente 👍
😂 lo zucchero è un conservante e serve a evitare che venga troppo salata 😉 io uso questo zucchero molto grezzo perché da un profumo e un sapore particolare 😋
@@cuoredicioccolatoit Ci sono cuochi che sono fissati di mettere il dolce nel salato, io invece non approvo molto questa scelta di mettere anche frutta nei pasti, una volta mi hanno fregato: ordinai una catalana di seppia, c'èra scritto con frutti.. non avrei mai pensato che era frutta fresca credevo fosse frutti di mare, non la mandai indietro, dissi proviamo... 😱 Non sapevo se piangere o ridere, fatto sta che la mangiai separatamente e mi risparmiai di ordinare la frutta 😂. Proverò comunque a farla, non questa perché non ho il posto per affumicarla ma l'altra, sono curiosa. Ti farò sapere, Ciao e grazie della risposta 😆
Bravo complimenti , te dice uno che ha fatto salami per 40 anni
🤩 grazie mille questo complimento vale 1000 🤪👍🏼
Se hai bisogno di qualche consiglio tecnico , nella lavorazione e stagionatura delle carni hai solo che da chiedere!!
Grazie mille molto gentile 😀 sicuramente appena parto con qualche nuovo progetto mi farò sentire 😉👍🏼
😂😂😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍👍
😋👍🏼😂😉
sono da MALTA sicuramento che provero di farlo eccezzionale
Bravo 👍🏼 facci sapere come viene 😉
inutile? è il suono che vorrei sentire sulla faccia di molti individui, davvero molti... a parte gli schiaffi, very good.
😂😱👍🏼
Come si fa a capire quando è pronto? C è una temperatura al cuore o roba simile?
Come e quanto si conserva?
Si lo dico nel video
Anche questo 😂 sottovuoto o nel congelatore
@@cuoredicioccolatoit grazie
👍🏼
Puoi far vedere come si fanno i panini o il pane al riso? Volevo provare a farli ma non riesco 😂😅
Quelli cinesi o perché non puoi mangiare il glutine?
@@cuoredicioccolatoit il glutine lo posso mangiare, però vorrei provare a ridurre sia il glutine che i carboidrati (anche per cercare di perdere peso) e in più vorrei provare a fare questo pane perché ne ho fatti tanti tipi (molti sopratutto grazie al tuo canale) ma mai questo 😅, ho trovato anche il modo di produrre la farina di riso ma per il resto non so come lavorarla
Che ridere quando sculacci la carne😂😂😂😂😂
🤣👍🏼
ma come fai a tenere tre ore di brace, specie buttandoci dentro legnetti bagnati, e soprattutto tre ore a temperatura stabile? Io uso la griglia weber ed è praticamente impossibile, salvo avere un bracere a lato che lavora per conto suo e ogni tanto aggiungere brace al "affumicatore".
Praticamente c’erano solo 2 tizzoni, il sole scaldava di più visto che ero in Thailandia 😎
@@cuoredicioccolatoit sei stato bravo. Altre cose che hai proposto proverò a fare come da tuoi video, ma questo preferisco non farlo che già so che non so gestire l'affumicatura
😂 no perché prova che andrà bene, devi usare la legna vera 😉appena prende fuoco la spegni e fa fumo un tronchetto è più che sufficiente, se smette di fare fumo togli il bacon riaccendi e poi spegni e riposizioni il bacon 🥓
@@cuoredicioccolatoit potrei provare ma temo che non sono in grado di gestire fuoco e fumo e poi spreco la carne... mah, vedremo. Intanto lonza e filetti di maiale. Grazie per risposte
😉👍🏼
J
🤔
Peccato che abito in condominio mi piacerebbe proprio farla
Se riesci ad organizzarti con qualche amico o parente 😉 poi potete fare a metà
😂😂😂
😂🤪
Ho messo stasera la pancetta in frigo con sale e zucchero, vediamo che viene fuori (grazie)
👍🏼 bravo 😉 tienici aggiornati
Ma che per caso la stai ancora a tene' in frigo??? 😂
😂
Tafanzi 😆stesso sguardo stessa dedizione
Massaggio tailandese
😂👍🏼
🤣 esatto 🤪
Sarà senz'altro molto gustosa, mi immagino già una carbonara fume'... 😋
Una curiosità ma non potresti tirarti su le maniche mentre lavori? Fa un po spece a guardarti 😂😂😂
😂👍🏼
@@cuoredicioccolatoit ho provato a farla ma mi è venuta salata , avrò sbagliato le dosi di sale... :-(
Mi dispiace 😩
Alla faccia dei vegani🤣
🤣🤪🤩😋
Io ogni volta mi domando la stessa cosa... ma come fai a non sporcarti la camicia bianca ?!?😂😂
In realtà quando l’ho condita la prima volta 😬 mi sono sporcato 😂
Né mangerei 1000
😋👍🏼🤪
Ma ste mogli?!😅...buon per me che una moglie non ce l'ho
😂 brava
Troppo tardi hai già la colpa per i salami appesi nel mio frigo, ormai sei schedato!
😱 noooo 😉😂🤪
Tecnica rumena e meglio ce anche la grappa
😂👍🏼🥃
Привіт! Зробіть субтитри українькою або російською мовою! Дуже дякую!
😬 non so come fare
non si può vedere che la lavi con l'acqua..... almeno il vino ci vuole...
🍷🤪 grazie per il consiglio
Come mai tutta questa pubblicità? Mi sembra eccessiva
Per sopravvivere 😬 sorry
Si ma se non ti andava potevi non farlo il video....🤣
😂👍🏼🤪🥳
Secondo me hai fatto un errore clamoroso, maiiii e poi mai si lavano le cose con l acqua
Perché?
@@cuoredicioccolatoit attenzione l acqua crea batteri,massimo dacci giu con vino/aceto o solo vino o solo aceto😉 con uno strofinaccio. Poi dai piu sapore che con solo acqua😉
@@carlomeneghin2073 si può.... Poi viene cotta
👍🏼
Ok 👌🏼
Non bestemmiare .... la carbonara non c’entra
😂 provare per credere 😋
cuoredicioccolato.it 🤣🤣🤣🤣 sono convinto che ti sia venuto buonissima ma il guanciale e sacro !!! 🤣🤣🤣
Si in Italia 😉 in Thailandia è un miraggio 😂
cuoredicioccolato.it un vero peccato ... ma può essere uno spunto per un nuovo video ... magari provi a farlo 🤭😉
È un po’ che voglio farlo, ma non riesco a trovare il pezzo adatto 😭 ma non mollo 😉 prima o poi farò anche il guanciale
Che flemma però......
😂