Il video è fatto molto bene, tutti i passaggi sono molto chiari e per lo più sono molto interessanti. Il problema (prendilo come un consiglio) è che non esprimi nessuna emozione.. sembri molto apatico e per quanto sia bello ed interessante il video, dopo solo 5 minuti mi viene voglia di chiuderlo proprio perché sembra ti sia morto qualcuno e che tu sia in lutto. Detto questo.. Se nei tuoi video ci fosse un po' più di felicità e vivacità secondo me i tuoi video sarebbero perfetti.
Ma semplicemente svolge il lavoro con serietà, dopo il tuo commento non è che inizierà a fingere sorrisetti e a raccontare barzellette, sta solo spiegando il procedimento per fare un fottuto prosciutto, quindi non vedo cosa ci debba essere di divertente in un video di questo genere hahaha, ci sono altri format dove puoi trovarci dell'umorismo o della vitalità
@@fedelemescia5062 Difatti Matteo non ha parlato né di sorrisetti né di barzellette ma di emozioni, inutile dire che se trasparisse qualche emozione in più dai video risulterebbero più gradevoli e magari Cuoredicioccolato stesso troverebbe più gradevole girarli (magari no), quello di Matteo, come ha anche esplicitamente scritto, è semplicemente un consiglio. Detto ciò Fedele, il tuo commento da orchite acuta è completamente fuori luogo, metti imbarazzo. Ti anticipo che, se avessi intenzione di utilizzare il mio commento come trampolino di lancio per iniziare un eventuale flame, non riceverai risposta, risparmia i polpastrelli.
Per me,sbagli a chiedere alle persone di essere più espressive...lui è così,se tu sei diverso,bene , menomale perché confermi che ognuno e'unico.... infatti io lo seguo perché è bravo,mi trasmette cultura,non perché è simpatico.. ..
anche il prosciutto...!!! Non ho parole, bravissimo!! Appezzo molto la tua bravura e il tuo uderstatement del modo di presentarlo! Molto amichevole, Spettacolo!👍
@@cuoredicioccolatoit Io no, da quando ho visto il tuo video "birra fatta in casa ricetta perfetta" ho iniziato a birrificare e non riesco più a smettere anche se di solito uso malti preparati, quindi non bevo più birra commerciale, grazie per la passione trasmessomi.
Ottimo 👌🏼 io troppi traslochi 😂 tra uno spostamento e un altro mi tocca comprarla 😉 ma ho già 2 ricette nuove che stanno fermentando 🍺 Bravo 😉 birra per tutti
Ah capisco ok comunque ancora tanti complimenti sei veramente un grande come spieghi i procedimenti veramente bravo scusa se non scrivo bene sono siciliano ma vivo tutta la mia vita in Germania
@@cuoredicioccolatoit 😆 Hola... CRACK se dice en mí país al que es bueno para hacer lo que le gusta, por ejemplo vos en la cocina. Me gusta ver tus vídeos y trato de hacer salamines y otras cosas. 😉
Passaggi spiegati molto bene! Io ho gja fatto la ricetta col salame senza budello e sono in attesa della perdita del peso. Nei prossimi giorni faro anche il prosciutto!
Mi piacciono i tuoi video, anche io vivo fuori dall'italia... Mi ha servito molto il video di come preparare il budello, e il video dei CACCIATORINI...del resto fuori dal nostro paese se si vuole degustare la nostra cucina bisogna portare con noi la nostra tradizione.Ciao, grazie
Ciao Andrea, posso usare questa tua preparazione per una coscia di cinghiale senza cotenna? Devo usare delle varianti? Sale va bene 35gr per kg? Grazie anticipatamente!!
@@cuoredicioccolatoit quindi hai messo rosmarino tritato e pepe nero o bianco ? Si può mettere qualcos altro ? Se è. Si cosa? Grazie e scusa per queste domande ma li sto replicando sono arrivata agli ultimi 5 giorni in frigo
Ciao, excellent videos you're truly the best. I wish there was more good content like yours here in the US. With that said what type of refrigerator do you recommend placing the prosciutto Crudo. Also hopefully in the fall, I will be moving to Italy for several months to live and would like to purchase your product directly. gracia mile !!
Hi, m8 he sais that you should avoid newer fridges since they apparently get rid of too much moisure. Unfortunately i can't tell you more than this since I don't know specifically how fridges work. Also, I'm pretty sure he doesen't sell his "insaccati" En todo caso, se dice: "grazie mille" 😉 con la "z" de zorro y doble ele"
Hi, hold generation fridge are better 😉 Sorry but I do small quantity for the video, no products to sell This is the channel in Italian language but I have in English too
Grazie per queste ricette che non prevedono l'utilizzo della blasonata carne di maiale, che a me non piace e mangio solo se dono ospite, ma che per il mio palato trovo lasci quel retrogusto di suino. Amo tutti i salumi che non siano suini. Ho fatti ta pitina ma con una variante, usando semola macinata grossa, non ho messo il lardo, ne l'aglio che non tollero ne per ne, ne chi lo mangia, perché puzza sua l'alito che il PH della pelle. Ho invece messo la cipolla. Il risultato è squisitamente eccezionale. Ora proverò il violino. Se fosse possibile avere la ricetta del salame e prosciutto d'oca, te ne sarei grata. Grazie mille per le spiegazioni chiare e semplici.
ciao! interessantissimo, complimenti! ho una domanda: nei prosciutti che troviamo al supermercato sono utilizzati i conservanti come il nitrito e il nitrato. Negli ingredienti che hai usato te cosa sostituisce qs conservanti? più che altro perchè da quello che ho letto qs conservanti tengono lontano il batterio tanto temuto che è il botulino. Quanto tempo si mantiene qs prosciutto? ancora complimenti e che voglia di assaggiarlo! ciao!
Una volta si usava solo il sale marino e si faceva in casa, io faccio la stessa cosa. Una volta raggiunta la stagionatura o si mangia o si mette sotto vuoto ( dura un paio di mesi)
carissimo,sei un mago, seguo sempre i tuoi video straordinari e precisi, vivo in un paese mussulmano dove manca la carne di maiale, volevo chiederti se posso fare lo speck con coscia di agnello o pecora, e se mi consigli di lasciare una parte della pelle della coscia attaccata come la cuticola dello speck di maiale, visto che non cè grasso come il maiale. oppure di ungere la carne con la sugna. ti ringrazio di cuore ,
Puoi fare come ho fatto io ma la carne è magra per ottenere qualcosa di simile allo speck 🤔 hai provato a cercare qualche taglio più grasso tipo la pancia o la schiena?
ti ringrazio carissimo , sei sempre disponibile e preciso nelle risposte,. non ho provato, oltretutto perche il taglio della pancia non va bene nel taglio dell'agnello o pecora per la pancetta , carne sottile e magra, la schiena va bene per pasdarma o simil bresaola, e ho provato e va benissimo, ti chiedo se posso almeno ungere con un bello strato di Sugna o lasciare una parte della coscia coperta con la pelle da fare prosciutto o speak. grazie ancora
Ok 🤔 si puoi provare. io sarei più per la pelle così almeno recuperi un po’ di grasso in teoria. E la pelle dovrebbe darti lo stesso effetto dello speck , tienici aggiornati che sono curioso 👀
ok sono il tuo nuovo iscritto vengo dalla svizzera ho una domanda in questi quaranta giorni devo lasciarlo in frigo o posso asciugarlo al fresco in mensa? grazie se mi rispondi
Ciao Complimenti! Una domanda vorrei fare un Violino di Capriolo ma il mio grande problema è il luogo dove riporlo per la stagionatura, poichè mi avevano sconsigliato il frigorifero perchè c'è il rischio che marcisce, indicandomi che avrei dovuto riporlo in un luogo che avesse 12 gradi , 70% di umidità e ricircolo d'aria... Tu hai idea della temperatura e umidità del tuo frigo? Mi consigli di provare lo stesso? Grazie. P.S. Scusami se mi sono perso l'appunto nel tuo video, potresti ricordarmi la proporzione per la quantità di sale per Kg di carne?
@@cuoredicioccolatoit Estou perguntando e não aconselhando.Você nunca usa água nas lavagens dos produtos.Usa ou a cerveja,ou o vinho e ou o vinagre.Entendeu?
bravissimo! a questo punto potresti fare anche il prosciutto crudo "normale"; una richiesta: prova a fare gli amaretti di gallarate, sono una bomba! c'è qualche ricetta in giro ma tu potresti contribuire alla diffusione di questo dolce spettacolare. mi piacerebbe anche facessi la "lonza marchigiana" che di solito si confonde col capocollo, ma il taglio è quello del lombo/lonza (non lonzino, che è troppo magro).
Per il prosciutto normale c’è bisogno di spazio e ti essere un po’ più stabile, magari in futuro 😉 per il resto ho messo in elenco 👍🏼 vediamo quando riesco
Ciao Andrea, sono un tuo nuovo "adepto". Allora: salami OK!! FANTASTICI secondo la tua ricetta, ormai li faccio in casa. Ora sto facendo un violino, solo che la coscia di agnello va 1,4kg rispetto ai 2,4kg del video (dove l'hai trovata🤔?). I tempi in concia restano quelli o subiscono variazioni? Se si, in quale misura? Grazie anticipato, un saluto caloroso.🤗
In primo luogo voglio ringraziarti. Ho fatto e sono buonissimi due "violini". Ti chiedo se posso sostituire il pepe con il peperoncino. Fammi sapere grazie
Durante i 10 giorni in frigo dovrebbe perdere intorno al 5-10% del suo peso per disidratazione, il resto lo perde durante la seconda fase. Poi le variabili sono tante...il tipo di frigo, le temperature, l'età dell'animale, e molto altro ancora. I dati che riporto si riferiscono alla frollatura in cella refrigerante, ma non credo si discostino di molto (poi è tutto da vedere, ovviamente prendi i numeri con le pinze).
Vorrei fare una domanda. Nel video metti il prosciutto nel frigo ma a che temperatura è il frigo ? Ho letto su internet che bisogna metterlo ad una temperatura non superiore ai 10 gradi. Grazie aspetto risposta se puoi
Quanta gioia di vivere nella tua faccia e nei tuoi gesti 😅
😂
Proprio per questo mi sono iscritto
Grazie del sostegno 🥳👍🏼
I followed this recipe and process with a white tail deer leg in the USA. Came out beautifully. Thanks for sharing.
Spectacular 🥳 thanks for sharing your experience 👍🏼
Anyone outside Italy? Greetings from Hungary! Btw, great videos and recipes!
Thanks 👍🏼
From Brazil
Canada
Grazie mille.
Sono musulmano e nn posso mangiare il solito prosciutto.
Questo di sicuro lo provo a fare
Come è venuto?
Fica bom mas tira a glandola da perna para não ficar com muito sabor intenso a macho (Portugal se chama de Bedum). Fica com Deus.
@@cuoredicioccolatoit Não há más Religiões há homens Maus e más praticas religiosas. Deus o Ilumine.
Bella ricetta. Bravo calmo e chiaro come sempre.
Grazie mille 🤩 gentilissimo
bravo bel video!
parti subito al sodo senza noiosi preamboli, spiegazione completa ed tocco di classe cravatta e grembiule ottimo!
Grazie ☺️
Il video è fatto molto bene, tutti i passaggi sono molto chiari e per lo più sono molto interessanti. Il problema (prendilo come un consiglio) è che non esprimi nessuna emozione.. sembri molto apatico e per quanto sia bello ed interessante il video, dopo solo 5 minuti mi viene voglia di chiuderlo proprio perché sembra ti sia morto qualcuno e che tu sia in lutto. Detto questo.. Se nei tuoi video ci fosse un po' più di felicità e vivacità secondo me i tuoi video sarebbero perfetti.
Ma semplicemente svolge il lavoro con serietà, dopo il tuo commento non è che inizierà a fingere sorrisetti e a raccontare barzellette, sta solo spiegando il procedimento per fare un fottuto prosciutto, quindi non vedo cosa ci debba essere di divertente in un video di questo genere hahaha, ci sono altri format dove puoi trovarci dell'umorismo o della vitalità
@@fedelemescia5062 Difatti Matteo non ha parlato né di sorrisetti né di barzellette ma di emozioni, inutile dire che se trasparisse qualche emozione in più dai video risulterebbero più gradevoli e magari Cuoredicioccolato stesso troverebbe più gradevole girarli (magari no), quello di Matteo, come ha anche esplicitamente scritto, è semplicemente un consiglio.
Detto ciò Fedele, il tuo commento da orchite acuta è completamente fuori luogo, metti imbarazzo. Ti anticipo che, se avessi intenzione di utilizzare il mio commento come trampolino di lancio per iniziare un eventuale flame, non riceverai risposta, risparmia i polpastrelli.
Ma ti prego se cerchi buffoni o giullari, vai oltre.. Lui è una persona seria nel fare ciò che propone.
Mangiate sto prosciutto poi vedi che emozioni
Per me,sbagli a chiedere alle persone di essere più espressive...lui è così,se tu sei diverso,bene , menomale perché confermi che ognuno e'unico.... infatti io lo seguo perché è bravo,mi trasmette cultura,non perché è simpatico.. ..
Sei. Un. Grande. Complimenti.
😂👍🏼 grazie tante
anche il prosciutto...!!! Non ho parole, bravissimo!! Appezzo molto la tua bravura e il tuo uderstatement del modo di presentarlo! Molto amichevole, Spettacolo!👍
Grazie mille Sergio 🤗
Ciao , dopo il tuo consiglio che si è rivelato vincente, lo sto facendo per la seconda volta. Complimenti
Spettacolo 🥳
WoW this is awesome 🤗😍 I’m planning to do it in our farm in Asia thanks so much for sharing 👏👏👏👏👏
Spectacular 🥳 keep us updated
Fantastico! . Sei il migliore. Un saluto dalla Colombia!
Un saluto anche a te
@@cuoredicioccolatoit Grazie, campeone.
Che classe! Questo suo violino d'agnello é uno Stradivari culinario ..... Veramenteecceziunalee! 👍9
Grazie mille 🤩🎻
Oggi ho assaggiato per la prima volta il mio violino di daino. Semplicemente spettacolare 😍
Grazie ancora per la ricetta!
Spettacolo 🤩🤪🥳 se posti la foto su Instagram taggami così la vedo 😉
@@cuoredicioccolatoit fatto😉😉
Bravo 😉👍🏼
Ciao! L’ho fatto più volte si di capra e di agnello! Buonissimi ! Ed ho fatto un figurone.. grazie ☺️
Spettacolo 🥳
Io l'ho affettato oggi è venuto Stra buono ma stagionato in cella grazie per la ricetta ne farò subito un altro
Spettacolo 👍🏼 grazie per aver condiviso la tua esperienza 😉🤪
Complimenti!!! Il tuo canale è veramente molto interessante e ben fatto. Bravo
Grazie mille ☺️👍🏼
Complimenti per la ricetta, mi sono meravigliato vedere la birra commerciale nel tuo frigo. 😲😲😲.
😂👍🏼 si anche io bevo birra 🍺 commerciale 😉 confesso
@@cuoredicioccolatoit Io no, da quando ho visto il tuo video "birra fatta in casa ricetta perfetta" ho iniziato a birrificare e non riesco più a smettere anche se di solito uso malti preparati, quindi non bevo più birra commerciale, grazie per la passione trasmessomi.
Ottimo 👌🏼 io troppi traslochi 😂 tra uno spostamento e un altro mi tocca comprarla 😉 ma ho già 2 ricette nuove che stanno fermentando 🍺
Bravo 😉 birra per tutti
Complimenti veramente non commento mai ma questo e propio una bomba
😊 grazie mille 😉👍🏼
@@cuoredicioccolatoit prego di vero cuore se posso chiedere di dove sei??
Nato vicino Torino ma in questo momento sono in Puglia
Ah capisco ok comunque ancora tanti complimenti sei veramente un grande come spieghi i procedimenti veramente bravo scusa se non scrivo bene sono siciliano ma vivo tutta la mia vita in Germania
Hai scritto benissimo 👍🏼 così puoi berti la birra 🍺 buona
Ciao e complimenti! Fai sempre delle ricette meravigliose.
Grazie mille 😀👍🏼
Molto invitante. Complimenti per il canale. Ottimi contenuti.
Grazie mille ☺️
Tano... sos un CRACK no me canso de ver tus vídeos.
😱 perché?
@@cuoredicioccolatoit 😆 Hola... CRACK se dice en mí país al que es bueno para hacer lo que le gusta, por ejemplo vos en la cocina. Me gusta ver tus vídeos y trato de hacer salamines y otras cosas. 😉
Grazie 🤩😉👍🏼😋
WOWW anche questa volta hai fatto un lavoro spettacolo!! Grazie buona giornata!!
Grazie mille e buona giornata anche a te
Bella preparazione del prosciutto mi piace bravo
Grazie tante ☺️
Bravo,ci provo subito.Grazie.
Tienici aggiornati 😉👍🏼
Bellissimo complimenti bravo
Grazie tante ☺️
Passaggi spiegati molto bene! Io ho gja fatto la ricetta col salame senza budello e sono in attesa della perdita del peso. Nei prossimi giorni faro anche il prosciutto!
Spettacolo 😉👍🏼 tienici aggiornati e se ti va mandami qualche foto su Instagram
Great pasta and cured meat. It's like the best cuisine in the Mediterranean.
Where did you saw pasta?
Thanks 😊
On this channel 🤪
Bravo come al solito
Grazie 🤩 molto gentile
sei un Fenomeno ... cravatta e shorts ... quieto quieto preciso preciso ... ahahah .. troppo forte !!! BRAVISSIMO !!!
😂👍🏼 grazie mille 😉
Grazie Andrea, preparo le tue ricette in Polonia a Lublino. Grazie e cordiali saluti, Artur
Grazie Artur per il tuo sostegno 🥳
Un capo Gialuca ! Buonissimo vado a comprare la carne ! Saluti da Buenos Aires
Saluti 👍🏼🤩 facci sapere come viene
Mi piacciono i tuoi video, anche io vivo fuori dall'italia... Mi ha servito molto il video di come preparare il budello, e il video dei CACCIATORINI...del resto fuori dal nostro paese se si vuole degustare la nostra cucina bisogna portare con noi la nostra tradizione.Ciao, grazie
Voglia di vivere 0 ne ha però sembra che ha sonno mentre parla, un po' di entusiasmo
Grazie a te per il commento 👍🏼
😭
Ciao Andrea, posso usare questa tua preparazione per una coscia di cinghiale senza cotenna? Devo usare delle varianti?
Sale va bene 35gr per kg?
Grazie anticipatamente!!
Si va bene ma naturalmente ci vorrà più tempo per la stagionatura
Bravooooooo come sempre complimenti
Grazie tante 😊
Favoloso, questo per me, che sono un amante degli affettati, è utilissimo. Lo farò a breve appena possibile. Grazie Andrea.
Come è andata?
Non capisco perché non hai almeno mezzo mil di followers mha! Cmq grande come sempre
Grazie Giorgio
Ci si addormenta guardando i tuoi video sveglia
Buona notte 😴
Come sempre bravissimo, complimenti
Grazie tante 😊
Ciao intento complimenti... al minuto 13:43 stai utilizzando un tipo di spezie che cosa sono?
Pepe macinato
@@cuoredicioccolatoit quindi hai messo rosmarino tritato e pepe nero o bianco ? Si può mettere qualcos altro ? Se è. Si cosa? Grazie e scusa per queste domande ma li sto replicando sono arrivata agli ultimi 5 giorni in frigo
io ho usato pepe macinato, bianco o nero va a gusti 😉
@@cuoredicioccolatoit ok va bene grazie
😉👍🏼
Ottima ricetta pratica e veloce, bravo!...La Leo nel frigo ...,va bene anche quella col prosciutto!
😂 bravo 😉 ottimo abbinamento
Top intrattenente e argomentativo
☺️ grazie mille 🤪👍🏼
Ciao, excellent videos you're truly the best. I wish there was more good content like yours here in the US. With that said what type of refrigerator do you recommend placing the prosciutto Crudo. Also hopefully in the fall, I will be moving to Italy for several months to live and would like to purchase your product directly. gracia mile !!
Hi, m8 he sais that you should avoid newer fridges since they apparently get rid of too much moisure. Unfortunately i can't tell you more than this since I don't know specifically how fridges work.
Also, I'm pretty sure he doesen't sell his "insaccati"
En todo caso, se dice: "grazie mille" 😉 con la "z" de zorro y doble ele"
Hi, hold generation fridge are better 😉
Sorry but I do small quantity for the video, no products to sell
This is the channel in Italian language but I have in English too
Bravissimo! Per quanto riguarda il sapore non si sente troppo l'agnello grazie della risposta è buon proseguo.
No con l’agnello non ci sono stati gusti forti, forse con la capra la situazione cambia 😬
Prima o poi proverò anche la capra 😋
Bravissimo sei unico
🙂 grazie mille 🤩 gentilissimo
Mi sembra buonissimo.
Grazie
Si è venuto veramente buono 😋 sono rimasti tutti stupiti 😉
Grazie per queste ricette che non prevedono l'utilizzo della blasonata carne di maiale, che a me non piace e mangio solo se dono ospite, ma che per il mio palato trovo lasci quel retrogusto di suino. Amo tutti i salumi che non siano suini. Ho fatti ta pitina ma con una variante, usando semola macinata grossa, non ho messo il lardo, ne l'aglio che non tollero ne per ne, ne chi lo mangia, perché puzza sua l'alito che il PH della pelle. Ho invece messo la cipolla. Il risultato è squisitamente eccezionale. Ora proverò il violino. Se fosse possibile avere la ricetta del salame e prosciutto d'oca, te ne sarei grata. Grazie mille per le spiegazioni chiare e semplici.
👍🏼 perfetto, trovi il prosciutto di anatra qui sul canale 😉 anche quello molto buono 😋
Quanta ignoranza in un commento
bravo ottimo semplice e facile.
Grazie
Ciao buongiorno si può usare erbe fresche come alloro e rosmarino !? Grazie
Si 👍🏼
Troppo buono complimenti proverò a farlo anch'io
Bravo 👍🏼 facci sapere 😋😉
Que maravilhoso!!!
Gracias 😊
Sicuramente buoni,vorrei sapere se il frigo è spento o acceso,grazie
Frigo acceso e regolato al minimo 👍🏼
Sempre assistindo aqui do Brasil. Excelente.
Spectacular 🤩
Deve essere stato molto buono, complimenti
Grazie 🤩
Ciao, complimenti per il canale. Mi potresti dire a che temperatura devo conservare il prosciutto in frigo nei primi 10 giorni?
5*C
bone insides need to be removed?
No
Complimenti! Iscritto immediatamente, amo il tuo canale
Grazie mille 👍🏼
ciao! interessantissimo, complimenti! ho una domanda: nei prosciutti che troviamo al supermercato sono utilizzati i conservanti come il nitrito e il nitrato. Negli ingredienti che hai usato te cosa sostituisce qs conservanti? più che altro perchè da quello che ho letto qs conservanti tengono lontano il batterio tanto temuto che è il botulino. Quanto tempo si mantiene qs prosciutto? ancora complimenti e che voglia di assaggiarlo! ciao!
Una volta si usava solo il sale marino e si faceva in casa, io faccio la stessa cosa.
Una volta raggiunta la stagionatura o si mangia o si mette sotto vuoto ( dura un paio di mesi)
complimenti ,sempre al top ;)
Grazie mille ☺️
Grande 👏👏👏
Grazie 🤩👍🏼😉
carissimo,sei un mago, seguo sempre i tuoi video straordinari e precisi, vivo in un paese mussulmano dove manca la carne di maiale, volevo chiederti se posso fare lo speck con coscia di agnello o pecora, e se mi consigli di lasciare una parte della pelle della coscia attaccata come la cuticola dello speck di maiale, visto che non cè grasso come il maiale. oppure di ungere la carne con la sugna. ti ringrazio di cuore ,
Puoi fare come ho fatto io ma la carne è magra per ottenere qualcosa di simile allo speck 🤔 hai provato a cercare qualche taglio più grasso tipo la pancia o la schiena?
ti ringrazio carissimo , sei sempre disponibile e preciso nelle risposte,.
non ho provato, oltretutto perche il taglio della pancia non va bene nel taglio dell'agnello o pecora per la pancetta , carne sottile e magra, la schiena va bene per pasdarma o simil bresaola, e ho provato e va benissimo, ti chiedo se posso almeno ungere con un bello strato di Sugna o lasciare una parte della coscia coperta con la pelle da fare prosciutto o speak. grazie ancora
Ok 🤔 si puoi provare. io sarei più per la pelle così almeno recuperi un po’ di grasso in teoria. E la pelle dovrebbe darti lo stesso effetto dello speck , tienici aggiornati che sono curioso 👀
spettacolare!!
Bravo 😉👍🏼
Spettacolare si puo disossare prima della salatura o fare con una spalla? grazie
Si ma con l’osso rimane più saporito, si la spalla va bene 👍🏼
Bravo File!!!!!!
👍🏼
Complimenti, macellaio in camicia azzurra...!
Grazie 🤩👍🏼😉
Ciao Andrea domani inizierò la preparazione del violino. Secondo te é meglio stagionarlo in cantina?
Quanti gradi hai in cantina?
Bravo professionale e simpatico
Grazie ☺️
grazie per video
Grazie a te
Fenomeno come sempre! 💪😊💙
😂 grazie mille
Bravissimo
🤪 grazie mille
Coucou mon ami , SPETACOLO veramente ! J' ai donner cette déliciosa recette ,a tous mes amis , et il me tarde de la réalisée .Hum ! Grazie👍👏👏👏😉
Grazie 🫶🏼 come è andata?
Sono le 3:30 di notte e non ho cercato questo video...me lo guarderò tutto
Bravo 👍🏼
Ti sei superato
Grazie mille
ok sono il tuo nuovo iscritto vengo dalla svizzera ho una domanda in questi quaranta giorni devo lasciarlo in frigo o posso asciugarlo al fresco in mensa? grazie se mi rispondi
Grazie per il sostegno ☺️
Deve stare a non più di 10*C
Grazie!👍
Grazie a te 😉
Mi piace molto bene
😊 grazie tante
Parabéns!!! Cumplimenti!!!
Grazie 🤩
A che temperatura il frigo si deve mettere. Grazie sei un artista
Nel mio la temperatura non si può regolare, quindi imposto il frigo al minimo
Ciao Andrea, super video! Sei un Grande! Perché non fai un video tutorial su come legare gli insaccati? 😂😂😅
Perché non sono un esperto ma mi arrangio 😂 vediamo se riesco a fare una rolata e faccio vedere come si lega 😉 tanto il principio è lo stesso
Ciao Complimenti!
Una domanda vorrei fare un Violino di Capriolo ma il mio grande problema è il luogo dove riporlo per la stagionatura, poichè mi avevano sconsigliato il frigorifero perchè c'è il rischio che marcisce, indicandomi che avrei dovuto riporlo in un luogo che avesse 12 gradi , 70% di umidità e ricircolo d'aria... Tu hai idea della temperatura e umidità del tuo frigo?
Mi consigli di provare lo stesso?
Grazie.
P.S.
Scusami se mi sono perso l'appunto nel tuo video, potresti ricordarmi la proporzione per la quantità di sale per Kg di carne?
Il problema è che solitamente asciuga troppo in fretta. Qui trovi la ricetta scritta 😉👍🏼 www.cuoredicioccolato.it/prosciutto-crudo-violino-di-agnello/
Tem que lavar com água?Poderia ser vinagre ou vinho?Grato.
👍🏼 grazie del consiglio
@@cuoredicioccolatoit Estou perguntando e não aconselhando.Você nunca usa água nas lavagens dos produtos.Usa ou a cerveja,ou o vinho e ou o vinagre.Entendeu?
Great job!
Thanks 👍🏼😉
Muito bom.
Gracias
Lo farò e ti farò sapere
Brava 👍🏼
bravissimo! a questo punto potresti fare anche il prosciutto crudo "normale"; una richiesta: prova a fare gli amaretti di gallarate, sono una bomba! c'è qualche ricetta in giro ma tu potresti contribuire alla diffusione di questo dolce spettacolare.
mi piacerebbe anche facessi la "lonza marchigiana" che di solito si confonde col capocollo, ma il taglio è quello del lombo/lonza (non lonzino, che è troppo magro).
Per il prosciutto normale c’è bisogno di spazio e ti essere un po’ più stabile, magari in futuro 😉 per il resto ho messo in elenco 👍🏼 vediamo quando riesco
Bresaola fatta in casa
😉👍🏼 ua-cam.com/video/70NoVtsAH5I/v-deo.html
Sei un grande
😉👍🏼🤪
Grande
🥳 grazie
Andrea come si conserva una volta iniziato? A pezzi sottovuoto?
Si è la soluzione migliore se hai la macchina del sottovuoto 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit Per il sale posso contare 35 gr/kg ?
Si 👍🏼
Quando e pronti si deve tenere in frigo grazie
Si 👍🏼
Ciao Andrea, sono un tuo nuovo "adepto". Allora: salami OK!! FANTASTICI secondo la tua ricetta, ormai li faccio in casa. Ora sto facendo un violino, solo che la coscia di agnello va 1,4kg rispetto ai 2,4kg del video (dove l'hai trovata🤔?). I tempi in concia restano quelli o subiscono variazioni? Se si, in quale misura? Grazie anticipato, un saluto caloroso.🤗
In Thailandia 😂 comunque per i tempi io lascerei uguale, l’importante è fare la proporzione con il sale e lo zucchero 😉
Che classe in camicia e cravatta👏
😂👍🏼 grazie
In primo luogo voglio ringraziarti. Ho fatto e sono buonissimi due "violini". Ti chiedo se posso sostituire il pepe con il peperoncino. Fammi sapere grazie
Spettacolo, in teoria si ma occhio che non diventi troppo piccante 🌶️😉 tienici aggiornati
Una domanda: il calo del 35% del peso va calcolato sulla carne appena comprata, oppure dopo i 10 giorni con la concia? Grazie, bel video.
Durante i 10 giorni in frigo dovrebbe perdere intorno al 5-10% del suo peso per disidratazione, il resto lo perde durante la seconda fase. Poi le variabili sono tante...il tipo di frigo, le temperature, l'età dell'animale, e molto altro ancora. I dati che riporto si riferiscono alla frollatura in cella refrigerante, ma non credo si discostino di molto (poi è tutto da vedere, ovviamente prendi i numeri con le pinze).
Sulla carne comprata
Poderia ser feito com a paleta do suíno,usando o mesmo tempero? Grato.
Si ma dipende dal peso 😉
@@cuoredicioccolatoit Usarei a mesma proporção.Grato
👍🏼
Bellissimo
Grazie
Grazie.
👍🏼 😉
Buona sera volevo sapere su un coscio di 4 kg quanto sale devo mettere? grazie
Fai la proporzione 😉👍🏼 di tutti gli ingredienti . Sale 160 g
@@cuoredicioccolatoit grazie mille.
Tienici aggiornati 😉👍🏼
Vorrei fare una domanda. Nel video metti il prosciutto nel frigo ma a che temperatura è il frigo ? Ho letto su internet che bisogna metterlo ad una temperatura non superiore ai 10 gradi. Grazie aspetto risposta se puoi
Il frigo è impostato al minimo della potenza, credo che sia intorno ai 5*C
Grazie mille per la risposta 🙏
Ciao, consigli l'uso di un govgogliatove?
🤔 ?
Ma si può utilizzare anche una coscia di tacchino?
Non ho mai provato, puoi però usare anatra o oca 😉