[各種餃類做法]-餃類在點心行業上非常廣泛應用，主課和必修課，所以，做好每一種餃類各款型狀造形，還有各種各樣皮類，千變萬化，做到色香味型倶全，在工作和日常生活中不斷學習，探索，進取。
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- Опубліковано 4 бер 2021
- 這次和大家學習，交流，分享主要餃類，希望有興趣朋友可以得到啓發，幫助，也是自己一個學習过程，掌握和熟練這些餃類皮，餡料，制作，造型，在點心領域里游刃有余。希望大家喜歡！😘
配方：澄面100克，生粉100克，清水約220克，豬油適量，筍尖蝦鉸餡在視頻上方有詳細配方，和制作過程。
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KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
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杜師傳好人績福,廣傳出去,好過失傳,希望有心人得福,現代青年人怕辛苦,不入行難找學徒.
師傅教授真的用心和無私。謝謝你😊👍👍💯💯
杜師傅,只看您做也是一种享受！多謝分享！有时間也試下，好玩，感恩您！
杜師傅好，十分感謝分享。你的手藝真行真厲害。👋👌✌️👍希望教我們多D吧！
食係一種享受 睇師傅做亦係一種享受。
杜师傅你有双么打手,做出来的虾饺简直是出神入化！👏👍🤩
師傅手藝簡直出神入化😲勁呀👍👍👍
多谢杜师傅的分享👏👏，今日真是大开眼界，原来澄面加生粉可以做出这么多款式的饺，杜师傅的手工顶呱呱👍👍👍👍👍。
師傅晚上好：你的手艺真是出神入化，隨手拿起一小塊粉就可以做出各色其色的點心，衷心多謝师傅無私奉獻。我會好努力去學！
杜师傳真是多才多艺👍
杜師傅你的手艺真是出神入化，隨手拿起一小塊粉就可以做出各色其色的點心，衷心多謝师傅無私奉獻。我會好努力去學！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🥰🥰🥰🥰🥰💖💖
多謝詳盡解釋，無私分享！👍👍❤🙏
非常厲害!感謝分享!👏👏👏🙏🙏🙏
杜師傅對摩打手，真利害。慾罷不能。
非常感谢杜师傅耐心教学，让我们学到将已失传的工艺和美食
你好！互相學習，謝謝你留言分享！
师傅，您辛苦了，无私教程。
哈哈哈，师傅高手啊！天鹅美食做天🦢饺！正👍😄😄😄
多謝無私分享
师傅太厉害了！虽然澄面生粉的面团比普通面粉的难操作。
Wow 杜師傅 天才！！ 😘😘👍👍👏
你好！謝謝你收看！
感谢您的分享👍🌹👏
好犀利呀👍👍👍
多謝師傅分享，你的手藝餃子很精緻👍
你好！謝謝你收看！
謝謝師傅！
技压群芳👍👍👍
师傅，你简直妙手生花，各种饺类出神入化！
你好！謝謝你捧場！
@@WhiteSwanCuisine 经过你的提示，我第二次蒸的虾饺皮落少咗水同猛火蒸5-6分钟，啲虾饺的皮不但不容易烂，翻蒸嘅时候都係一样！谢谢师傅！
好功夫👍😀
Thank you ever so much. I love this when I go for dim-sum at a Chinese restaurant.
專業👍
你好！謝謝。
真正大師級，無私分亨👍👍👍。 生活在海外的我們很難吃到家鄉美食，很受用，非常感謝師傅您！ 😀
你好！別客氣，海外存知己，互相交流學習。
@@WhiteSwanCuisine 師傅謙虚了。
好犀利
謝謝分享
You are definitely very good 👍 thanks so much for sharing your unique technique way of making traditional Chinese Dim sum
Thank you
手工好了得😄
謝謝
杜師傅，真羡慕你的家，真幸福！❤️😃
可惜我不住在你社區，不然的話，必拜你為師！😃😃❤️
你好！住爾灣嗎？太好了，互相學習交流。
@@WhiteSwanCuisine
師傅，不是啊！我在澳洲！
Amazing thank you
Cool!
Must be fun if making this with family
Thank you
nice
👍👍
。。建議師父下次回廣州，衆籌出版天鵝美食書，相信定必一紙風行！！∶D
你好！謝謝你支持！
👍👍😍
请问剩余的水晶皮怎样包存，能放冰箱冷藏吗？
在这里就可以欣赏到天鹅美食了
杜師傅.！請問可用菱粉代替生粉？如果唔用猪油可用菜油？謝謝
你好！可用菜油的，菱粉無生粉好。謝謝！
👍👍👍👍
好靚呀你做啲點心
你好！謝謝你關注。
晕😵💫
👍
🌹
師傅請問我拍皮時刀抺了油但是皮老是黏到刀上 還會在刀上留下沙沙的皮印 通常這情況是哪個步驟做得不好?
你好！原因多方便，刀滑身，最好专用，買回來用水磨沙紙加工一下，皮要慰好，過熟過生，水多水少，搓不透純滑，也是有這種原因。
请问你有没有水皮用木棍开的那种
你好，有水油皮雞仔酥上傳過，可搜索。
👍👏👏👏👏
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
👏👏👍👍🤣🤣
不过一般家庭都唔会搞得甘复杂，可以介绍做汤圆吗，我每次做汤圆的粉都会裂开，谢谢！😀
你可以查找抹茶汤圆的视频，那里有介绍
花样多好，不一定全做，一盘中有一个特别突出花样，独领风骚，摆盘特美，特别聚餐，请客，超美👏👏👏👏👏
你好！我視頻已經有紅豆湯圓，請查看。
@@WhiteSwanCuisine 您👍🌹👏💪
@@WhiteSwanCuisine 我已经按照你绿茶汤圆的份量来做，都是开裂😇
Can someone please translate in English. Thank you.
嘆為觀止！
is it possible to provide english translation too?? thanks
sorry my EngIish is not good
生粉是玉米淀粉？
你好！生粉通常都是木薯粉，地瓜粉，茨粉，韌性好，玉米🌽粉，韌性差，滑身，無筋。謝謝留言！
明白。谢谢!
@@WhiteSwanCuisine
多谢杜师傅告知各种粉的特性，很有用的资讯。杜师傅真是手巧，做的点心漂亮精致，太佩服了!👍👍
生粉通常是指马铃薯粉（potato starch)吧? 杜师傅您在教做肠粉那2个视频都写着 生粉是马铃薯粉（potato starch)，怎么这里您又说生粉是木薯粉了? 是否不小心写错了? 澄清一下，不然观众很混淆。
生粉不是木薯粉
Tapioca Starch吧? 地瓜粉也算属于马铃薯粉的一类 也是potato starch吧?
香港的同珍牌一级生粉 就写是 马铃薯粉（potato starch)。
第一步骤：100克澄面，100克生粉，开水220克烫面，
第二步骤：将20克澄粉、生粉混合均匀、用220克迅速烫熟？
因不是广东人，我不太确定第二步骤粉和水的比例，麻烦老师或者能听懂粤语的朋友解释一下。
你好！基本是這樣，這是蝦餃皮做法一樣的。謝謝你留言分享！
We need stranslase in English please.
I am sorry ,my engIish is poor
生粉即系咩粉啊，杜师傅？
你好，是木薯粉，薯仔粉之類，謝謝你關注和支持。
@@WhiteSwanCuisine Corn Starch算不算生粉啊？
@@WhiteSwanCuisine 多谢你分享
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👍