【創新粵菜】*Eng Sub*前白天鵝賓館點心師教你做糯米糍（芒果，蓮蓉，雜果仁）🍡 Former 5-Star Luxury Hotel Chef Teaches You to make Mochi
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- Опубліковано 13 лип 2020
- Turn on "CC" to watch with English subtitles.
糯米糍配方 Mochi Recipe:
糯米粉250克 Glutinous Rice Flour 250g: amzn.to/2LWeEtK
澄面粉50克 Wheat Starch 50g: amzn.to/3mHi0O9
椰子油35克 Coconut Oil 35g: amzn.to/3mN3Tqk
牛奶300克 Whole Milk 300g
白糖75克 Sugar 75g: amzn.to/37MXM1f
蓮蓉 lotus seed paste: amzn.to/2MjOOAh
工具 Tools:
KitchenAid攪拌機 / KitchenAid Stand Mixer: amzn.to/3mMjjvc
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高手在民間 師傅好叻整得好靚 十萬個讚 感謝大師傅
你好！謝謝你收看和支持！
師父好棒啊！謝謝你的耐心教導，講得很清楚！
師傅謝謝你！白天鵝賓館年輊時時常去當也留下不少的足跡。我是廣州人來臺灣快30年非常懷念家鄉的美食，現在看到你的視頻讓我解鄉愁，好多謝你繼續拍片讓大家分享
你好！遠方朋友！謝謝你支持。最近有回家鄉？
謝謝師傅！很有心機和詳細的示範🙏
您好！謝謝你收看！
感謝大師傅, 非常感谢您無私大量毫無保守地分享您的食譜!! 我得益不少呀, 多謝您!! 我巳訂閱你的频道, 按讚, 留言, 和看完廣告. 我希望您繼續製作更多精彩的频道. 祝福您身体健康, 事事如意!!!
非常感謝你！
谢谢师傅分享，做得好靓👍跟你学做家乡的美食。
Love these mochi..in English translations too..Thank you
师傳謝谢你細心教学👍👍👍👍
谢谢师傅很细心教学，非常喜欢你的视频。
你好！謝謝你支持！
為師傅點贊👍👍👍
今天学做糯米糍.好好食多谢杜师傅教学
杜師傅, 今天嘗試了， 很成功. 很好吃😋
謝謝🙏
你好！開心分享你成功喜悦。謝謝你！
謝谢你的誠心誠意敎学❤️
你好！謝謝！
師傅你教得好好，謝謝你
您好！多謝您的關注，，歡迎留言互動。
Thanks for sharing it is very good and delicious appreciated nuch
谢谢師父分享！🙏👍
感謝分享，覺得師傅和觀眾的互動非常好，讚👍
你好！謝謝。
Really like this version of instruction! Keep it going!
Thank you
多謝師傅！已珍藏分享視頻！
你好！謝謝！
感谢大师傅：分亨👏👏👏👏
很喜歡師傅用心❤教做每個點心，看完後一定點贊和訂閲，謝
謝謝你。
你好！謝謝你支持！歡迎留言。
多谢师傅！
太厉害了，终于看到最具有操作性的教学
你好！謝謝你收看。
今日做了，非常正，唔黏口，多謝分享！
開心分享你成功喜悅！謝謝！
的确是個師傅手势熟練。
你好！謝謝你捧場。
這位師傅講得很清楚，特別是將糯米粉炒過這點很重要，我會試試去做多謝大師的分享✌三✌🍓✌三✌
你好！謝謝你收看！
今天試做，非常成功，謝謝師父
你好！很高興分享你成功喜悅。
THANKS FOR SHARING
多谢师傅！来自马来西亚的问候，祝你平安健康
你好！謝謝你遠方的朋友！
杜師傅，前幾天跟你配方做，味道非常好味😋，家人話估唔到，我自己親手做，好似係出邊甜品店買回來🥳🥳🥳🥳多謝你🤗🤗🤗🤗
你好！別客氣，外面買未必有自己用料好客觀事實。
多謝師傅👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏
謝謝你
謝謝
看過師傅的視頻，再不用到處找看其他的了，實在太好了！👏🏽👏🏽👍👍
你好！感謝你支持！
師父手勢好純屬喔 Support !!!
我已經離開廣州好多年喇﹐非常懷念! 今天是在加州的年二十九﹐早上 follow 師父教, 做左馬蹄糕 Many Thanks。
你好！謝謝你關注，你也生活在加州？互相學習。
大師傅做的不一樣❤
你好！謝謝。
最后芝麻花生最好吃
老師可否教做飲茶吃到的北菰蒸雞煲仔飯？謝謝你
你好！謝謝關注，視頻做好，未有時間剪辑，遲些吧，謝謝！
師傅，有机会可否教教整香蕉糕吗？Thank you!
你好！好呀，有機會。
杜老師的廚房好靚
你好！謝謝！
👍
謝謝您教我們及分享技巧 ，您的視頻內容如此豐富!
特殊要求 有機會 -請教做浸湯灌湯餃, 有鋼托那種!
你好，跟上湯一起蒸那種灌湯餃？有機會，謝謝！
末睇就订阅先，因为都系广州人。得闲再慢慢睇住学整点心。
你好！謝謝你捧場，互相學習。
@@WhiteSwanCuisine 老師好謙虛。👍👍👍👍👍
你係我睇過教做糯米糍的師傅中唯一一個唔使戴手套的，👍👍👍。做糯米糍最難嘅一關就係粘手，我在方面我投晒降
你好！手要干淨，不粘的配方好，蒸時間恰到好處。
👍👍👍
👍👍
師傅，請問可否教授花生米餡的做法。謝謝。
你好！謝謝你關注，我視頻雜果仁你可用炒香的花生或買盒裝花生代替，加白糖，椰絲炒香芝麻便可，謝謝留言互動。
杜師傅，你好！首先謝謝你的細心教導和分享！聽到你在片中提到Costco 貨品！你住在美國那個州？我們就住在加州靠近三藩市！好高興能跟你學整不同美食！明天我會試整牛肉腸粉和椰絲糯米慈！再次感謝你毫不保留的分享！
你好！我居住南加州，爾灣市，你在聖荷西嗎？大家相互學習。
@@WhiteSwanCuisine
我們住係北加州靠近柏克萊大學附近的一個城市。
我跟你學嘢就真，你的講解很淸楚👍🏼謝謝你！
師傅好， 請問可否用做蛋糕的打蛋機打蒸好的麵團? 如果手搓, 要搓多久？我以前做都因麵團太黏手放棄了
你好！蛋糕機可用打任何的面團，效果吾錯。謝謝你！
谢谢你的知识,我想知道能留隔夜吗？祝你永远健康快乐
你好！可以留一個晚上，還是軟軟的。
师傅好功夫...几时做义烧包💁……加油💪……
溴粉未買到，有機會。
期待..师傅👏👏
我今天做了很好吃
但是放揶子油味道不宜我的口味
請问師父可以改放什么油?
真的好吃软Q……谢谢師父👍
你好！開心分享你成功喜悅，可放豬油，生油，粟米🌽油，謝謝！
师傅想问问放澄面的作用是什麼用途？谢谢你的分享，看了你的视频学到很多东西
你好！謝謝關注，純糯米太軟糯，加少許澄面，或粘米粉均可，爽口，外型美觀，但有比例。謝謝留言！
師傅，可否教白糖糕？
你好，遲些有計劃推出。謝謝！
請問放鄧麵和鷹粟粉有何分別？放在攪拌器裏攪不會黐住嗎？怎樣才叫做蒸得透？
你好！澄面粉小麥提煉，粟粉是粟米提煉，蒸透微浮身不黏筷子，會黏桶的，清理干淨，經打過后純滑幼細有韌性。
师傅你好！多谢你的分享！糯米糍我好中意食，但系我冇椰子油，有椰子酱或奶！可用来代替吗？多谢！😄😄
您好！感謝您收看，其它油可代替，如豬油牛油粟米油均可。謝謝你留言互動。
@@WhiteSwanCuisine 多谢师傅回复👍👍😀😀
师傅可不可以再教教怎样做芋头馅,多谢你的分享,赞!
你好！請問是芋角餡或是芋茸餡？
謝謝師傅！很有心機和詳細的示範！🙏
請問師傅，可以用其他粉來代替高筋粉嗎？家人有麩質過敏問題。
你好！你講什麼點心品種？
可以教做白天鹅的沙其玛吗？
你好！有機會的，遲些。
請問杜師傅🙏我想知道雪媚娘的皮和糯米糍嘅痞係咪一樣嘅配方🙏多謝🙏
雪媚娘稍軟一點，基本相似。
師父, 配方入面寫糯米粉250克, 是不是用全部250克去做糊 ??
另外需要50克糯米粉去炒, 即整個配方一共需要300克糯米粉 ??
謝謝 ~
你好！是的，謝謝！
師傅, 請教一下, 我今天嘗試做了, 我用了一半椰奶、一半牛奶 （150g@), 但蒸完後 粉團很乾！ 請問 是不是椰奶 跟牛奶的濕性不一樣？
另外, 我看很多糯米滋食譜, 都是糯米粉 加 玉米粉, 有些會加澄粉, 請教一下 那個比較適合做出軟糯的 糯米滋？ 謝謝🙏🏻
你好！你分析對，椰奶含水量少了，適當加大一些，才能有同樣軟的效果，玉米粉滑身，澄面粉硬身，看您喜歡。
@@WhiteSwanCuisine 謝謝師傅！ 我會再嘗試 😊
另想請教 放椰子油 & 菜油, 會有不同嗎？
师傅你好 这个配方放过夜會變硬嗎？
你好！一個晚上無問題的。
师傅，我几年前回广州食了椰蓉冰肉包，念念不忘，你会教我们吗？北美地区无得食吖
你所說傳統豬油飽，還是叉燒包皮那種呢？
谢谢你的回复，就是普通面包皮，里面的全是肥肉，透明、脆甜、有椰蓉和酒香
杜师傅，如果不能饮牛奶的，可以用豆奶或椰奶代替吗？
你好，可以。謝謝！
@@WhiteSwanCuisine 👍
師傅你好我對你半碟的花好有興趣希望有機會可以教導我們多謝
你好，謝謝你捧場，我之前有一個視頻是專門介紹澄面花的，銀針粉。請查看！
杜師傅你好！我是住在加州三藩市灣區的，剛剛做了你教的五仁月餅非常好食，謝謝。今次另我要找你的芒果糯米糍做法，是在過去的勞工節假期托人在 LA Orange County 的鳯城買回來的芒果卷( 即糯米糍 )跟以前的不同，他們是用墨西哥的大芒果，生硬硬又酸，可能是大日子生意好多人買，芒果未熟已要來做，太失望了！我今天已經買齊料，等芒果熟就會做，希望成功，謝謝！💪🙏😊。也想試試榴蓮餡，請問是否一樣祇是餡料不同？
你好！謝謝你收看，遠方的朋友。三藩市我曾經去游玩過，那里無得買嗎？這皮配方蠻好吃，芒果更重要，最好選熟呂宋芒，其次靚黃肉芒果也好，謝謝留言分享！
謝謝你的回覆，三藩市灣區尚未找到一間做得好食的芒果及榴連糯米糍，我家附近有間細小的market 有時節會有得order 羅省鳯城的芒果糯米糍，但他們要是雙倍價錢$10美元祗有2粒我也有買，如果自己能夠做到好吃的就理想。謝謝
師傅，想問你做的個粉團大約有多重
你好！一般30克左右，也可以個人喜好。謝謝！
多謝師傅用心分享！自從看了你的教授！家人開始多了很多款式點心食😋😊在此非常感激！而這款糯米糍是否只可放在室溫？可放多久呢？
你好！多謝關注，別客氣，這個平台讓我們互相交流美食的心得，如果覺得視頻對您有幫助，可以轉發親朋好友，讓大家一起分享美食樂趣，謝謝！歡迎留言。
冷天可放室內，熱天還是放雪櫃好，放兩天無問題。
@@WhiteSwanCuisine 通常我從日本超市裡買的糯米大福，賞味期基本上是兩三天時間。有時想動手自己做點，就是因為存放時間短而放棄，隨便買點吃就得了。
好像包饺子🥟！
師傅, 哪里可以买到蓮蓉?
你好，蓮蓉可以在Amazon上買到：amzn.to/3hfxvMb
我用過的其它的材料和工具我都放到一個頁面上了：amzn.joenjudy.com
多謝關注和支持！
你好！师傅，可以教做鱼皮角的皮吗？谢谢！
你好！這個皮已經很久無見，以前在中國較常見，找材料可能有些困難，我先記録下來，看看吧。
@@WhiteSwanCuisine 我想起来了，国外应该无鲮鱼，鲮鱼是我们的特产，谢谢你的回复。
我也很喜欢鱼皮角。。请杜师傅教导！！！谢谢！！！
我家只有兩個人, 如想做小份量, 應該怎樣減份量? 用攪拌器攪麵團要攪多久? 請問加澄麵目的是什麼? 謝謝
你好！可減少份量，搞純滑可以，純糯米太軟。謝謝你支持。新年快樂。
@@WhiteSwanCuisine 謝謝回覆, 可否告訴減少份量應該是怎樣計算?
師傅，請問粉糰不黏手的秘訣 就是加澄麵粉入糯米粉嗎？
你好！原因之一，蒸到恰到好處要點。謝謝！
請問我冇廚師機，可以用手搓糯米粉團嗎
你好！可以，搓過目的純滑增加韌性。
杜師父多謝你無私教学分享香港美食但是你教学時喜歡用快鏡头我上年紀看到眼很累麻煩你用普通鏡頭錄制謝謝您
你好！香港朋友，很多謝你寶貴意見！改進的，香港和香港人都給我一個很好印象，每次回國都會去一趟。
師傅好嘢👍，唔使戴手套都包到糯米糍，冇見過一個視頻可以包到。
你好！糯漿蒸得恰到好處，比較爽手的，蒸過久或末夠熟都難包。
不戴手套不够卫生
沒有澄麵,可用粘米粉代替嗎？🙇🏻♀️
你好！可以，主要增加爽度，粟米🌽粉也可。
謝謝大師傅🙇🏻♀️
老師你塊案板好像生熟物料都無分開，吾糸幾合衛生，最少都加片保鮮紙呀!謝謝!
師傅你說那些物料是在costco購買嗎。
你好！您指的什麼東西呢？
@@WhiteSwanCuisine 我聴不清楚你話那奶和椰油在那间英文名的超市購，又没有CC内寫出，我估你想説costco吧，是嗎，請告之是或否呢，謝。
杜师傅,我喜欢麻蓉,请问买什么牌子麻蓉好D？在那里可买？
在華人開超市，因只有一個牌子，無得比較。
@@WhiteSwanCuisine 好的
我見過在 Ranch 99 有得賣
@@handalai3473 thank you 😊
请加上字幕你会拥有更多的人关注的。因为我们不大听得懂粤语的。谢谢。
你好！謝謝你好意，會改進，謝謝支持！
謝謝師傅教導制作糯米糍，請問可否在視频上顯示配方份量呢？因為紙上份量，睇不清
你好！視頻和視頻下方有一個詳細的配方，您點V一下就清楚看到。謝謝你！
師傅我很愚蠢，不知何處位置有v型按点，想了解糯米糍配方，勞煩指点
@@siusiu1630我也是很愚蠢找不到呡。
👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏😋😋
你炒的手粉是什麼粉啊？ 因為鍋鏟敲了一下聽不清楚? 多謝
你好！謝謝收看！吾好意思，是糯米粉炒至微微的米白色，用小火慢慢炒。
@@WhiteSwanCuisine 喔 是糯米粉 糯米粉炒。謝謝解惑 😘😘👍👍👍👏
English translation please. Thank you.
Just added English subtitles :)
Thank you. Please do that from now on for all your past and future recipes.
I just subscribed.
多謝師傅分享，你的材料份量本人睇不到，請在 螢幕顯示，還有你炒嘢時的声蓋過你講嘢，支持您!加油
你好！謝謝你收看！請在視頻下方V符號點一下，下面有祥細配方，謝謝你！
请问你的厨具在哪里购买，包括煎锅 什么品牌呢？
你好，我影片里用过的厨具和材料我都会放在我的Amazon商店页面上：amzn.joenjudy.com/ 这个链接我也会放在每个影片介绍里。煎锅的牌子是Berndes，煲是Ruffoni。多谢支持！
面皮要加少許飴糖可保濕。
你好！謝謝你提議！
@@WhiteSwanCuisine 日本甜點常用的
師傅你好，可否將材料分量告知，我看不清楚。再睇放大都不能看倒，謝謝你🙏🙏🙏
糯米糍配方：糯米粉250克，澄面粉50克，椰子油或是豬油35克，鮮奶300克，白糖75克。餡料自己選擇喜歡的。謝謝！
請問牛奶只有300克嗎？
是，謝謝。
可以包雪糕嗎？謝謝!
要放冷櫃
師傅，請在示範後再次辞詳細列出材料份量，好讓我們清楚知道嗎？謝謝。
你好！視頻下方有詳細配方，點V符號就可看到，謝謝！
@@WhiteSwanCuisinesorry...I don’t understand what do you mean by 點符號v就🉑️看到？
Hii
蹶一天一
大師傅，那張纸上写了些什么呀？字太小了！下次可否用(箱头笔)书写呢❓会否有事半功倍的功效的作用❓
您好！視頻下方有一個详細的配方，您點V符號可以看到，謝謝！
那不用在开头时拿張纸出来表現了❗可省去此不必要的戏法了！对否？
放冰箱會不會變硬？
你好！1天時間無問題，密封好。歡迎留言！
師傅請你份量出
你好！視頻下方有詳細配方，你點擊一下V符號就看到。
杜师傅我想学做咸煎饼
广式咸煎饼。谢谢
師傅，你炒的是什麼粉，你一時講是粘米粉，一時講是糯米粉，其實是什麼粉。
你好，是糯米粉，慢慢火炒至微黃色可以，可能口誤吧。
你牛奶不止加300ml，因為太少，看你粉漿那麼稀應該不是加300ml，因為跟你這配方牛奶加300ml是不行的，根本搅不動，是少得很多，請你寫正確的好嗎？
It should be 700ml. I guess he write wrongly