Si no fuera por estos vídeos la humanidad se sumiría en la ignorancia y desaparecería de la faz del planeta😁😁😁. Gracias por difundir y enseñar. Una labor grandiosa.
Muy bonito tu estilo y explicacion. Ustedes lo Españoles son expertos en Jamon, Yo no e visto ningun otro Pais asi tan entregado como Ustedes. Gracias!
Víctor, para mí, las lonchas con gran proporción de grasa, siendo una paleta de calidad, son las que más me gustan. Por mi tierra se le dice "chorreras", y se agarran que da gusto. Saludos desde Huelva 💪
Excelente!!! Un saludo desde Chile. He aprendido mucho contigo. Lamentablemente, no nos llegan por acá jamones ni paletas como las que muestras en tus vídeos.
Para mi una buena paleta, no tiene nada que envidiar a un jamón en cuanto al sabor. Se saca más rendimiento al jamón y es más sencillo de cortar, pero el sabor de la paleta como que se "agarra" más al paladar. Una paleta 100% ibérica de unos 120-150 euros... el equivalente en jamón serian 500-600 euros y de sabor es que se agarra más la paleta, al menos es mi gusto.
Pues que bien leer esto, que me acabo de comprar una paleta ibérica 100% y estoy asustado que no va a estar buena porque el precio entre paleta y jamón era tan diferente 😅
@@Breyker83 las paletas para mi son más sabrosas que el jamón. Yo he comprado una de 5,5kilos de Sánchez romero carvajal, 100%iberica de bellota. Con lo que me ha costado solo podría haber comprado jamón brida blanca, y si, sacas más platos de ese jamón, pero prefiero calidad a cantidad.
Pues yo aplique la misma lógica, yo quería 100% iberico de bellota y el jamón costaba 3 veces la paleta y en casa somos 2 adultos, entonces creo que mejor la calidad antes que la cantidad.
Os pido disculpas de ante mano. Pero yo prefiero cien veces un jamón de 500€ que una paleta de 200€,no tiene nada que ver el sabor del jamón. Decis que os gusta más el de la paleta. De verdad me alegra que compréis muchas paletas, de ese modo no subirá el jamón y centrarán las subidas en lo que se vende, las paletas. Yo mientras... Jamón brida negra.
Muy buena la explicación del guante. Señores, el guante es una segunda mano, igual de susceptible de contaminarse, de hecho lo mejor que puedes hacer para ser lo más higiénico posible no es usar guantes, sino usar tus propias manos bien lavadas para manipular el alimento con seguridad, en cualquier restaurante de buena cocina te dirán lo mismo
Hola Victor.desde Salta Argentina te saludo y acá hay un productor de jamones y paletillas de bellotas,el es de origen español. Sus productos son muy buenos como los de ustedes allá. Gracias por compartir este video me fue de mucha ayuda.
Que hambre me dan tus videos jejejej. Estoy embarazada y no puedo comer el jamón así... pero no se por qué me gusta torturarme viendo todos tus videos jejejjjeje. Sigue asi el jamon es lo mejor de estw mundoo jejejjje y da gusto ver como lo haces parecer super facil y satisfactorio jejeje. Q ricooo😊
Aquí estoy viendo su vídeo ayer empecé una paletilla por primera vez que le meto mano a una paletilla, jamón alguna vez, con este vídeo me va ayudar a seguir un proceso ordenado y correcto de corte, hablando de corte tienes toda la razón con lo de los accidentes con el corte pues hay un concepto erróneo en esto pues creen que los accidentes vienen si las herramientas cortan mucho, de esto se algo soy un fanático del afilado y esto me lo dicen muy a menudo, no me enrollo más, un saludo y gracias por compartir sus conocimientos
Ostia, que tentación más mala la de ser jamonero😓 como es que haceis trabajando para no sucumbir a la tentación? Porque te aseguro que aprender, aprendo, pero el plato nunca se llena jajajja que oficio más cruel jajajja
Me encanta tu maestria a la hora de cortar jamón, es claro muy didactico, solo por poner un pero me parece que a veces usas una forma de hablar un poco como de club Disney , al tono me refiero, me parece que no haría falta ya que me imagino que tu audiencia es mayoritariamente adulta y a veces como digo se aprecia un poco de coletillas o tono de canales infantiles tipo "Art Attack". Solo es una observación , por lo demás me encantan tus videos siempre me dan ganas d ir corriendo a comprar un jamón. un saludo y enhorabuena
Maravilla de videos, espero este año abrir bien el jamón/paleta porque para mí el principio es muy fácil pero cuando llegas a los huesos yo hago un destrozo... Así que al final me frustro y me canso de cortarlo así que nunca dejo el producto en los huesos 🤦🏻♀️
Excelente video Victor, hace 1 año compre una paleta y no encontre un video con buena explicacion, de pata de jamon hay para aventar para arriba como decimos en mexico, pero de paleta es el primero q explica de manera exacta. saludos y enhorabuena con los videos. saludos desde guadalajara.....mexico
Como avanzan las técnicas en relación al corte y a la conservación. Desde el canal de Joselito recomendaban hace algún tiempo el film para la conservación. Yo desde que vi tu video lo cubro con papel y se conserva fenomenal.
Hola! Ni en este video ni en el anterior muestras como limpiar el otro lado de la paletilla, podriamos llamarla "el lado feo", que tiene grasa y magro reseco, eso como se limpia??
todos los cortadores decís después de untarles un poco de la grasa de la paleta o jamon de ponerle o bien un film y tu papel de horno y taparleservilleta o trapo pero no decís que no se tape con un trapo o servilleta que no se haya lavado en la lavadora con detergentes porque se puede pasar el olor a la pieza, creo yo
Lo primero, muchas gracias Victor por tus videos, son muy amenos y nos enseñas a todos a hacerlo correctamente. En mi caso empecé a cortar jamones con un jamonero hecho por mí, para casa. Ahora, cuando ahorré lo suficiente, cambié mi jamonero por un Jamotec Rocker F2+ y, observo, que se mueve mucho menos ( el jamonero y el jamón ) que todos con los que vas cortando... me gustaría que, cuando se pueda, nos comentes algo sobre el... yo ahora estoy encantado, me gusta tanto cortar como comer... un saludo y reitero las gracias por la gran labor que estás haciendo.
Me ha servido de ayuda el vídeo. ¿Me podrías recomendar un cuchillo bueno bueno a un precio decente? Es que compré uno pero le cuesta mucho cortar. Gracias!!
Hola Victor Estamos viajando a Madrid el 26 de diciembre somos un grupo de 8 y nos gustaría hacer una cata de jamón ibérico. Tu lo puedes hacer o Tienes alguien para recomendar? Gracias
Seguro que Victor me dirá de todo jajaja pero yo impregno la parte cortada con aceite de oliva una fina capa y lo cubro con pequeñas capas de la grasita blanca, después lo cubro con un paño limpio y seco. En alguna ocasión he realizado algún experimento impregnando la paleta o jamón, con aceite aromatizado o aceite de ajo y aunque me persigan los puristas, le da un sabor al jamón (sobre todo el aceite de ajo) ¡de muerte!. un saludo Victor y ¡adelante! eres un maquina, me quedo embobado con tus videos.
Hola Victor que placer verte, soy de Argentina, te conocí por el video que Merakio hizo con vos, y me enamoreeeee, lástima la distancia jajaja sos un capo 👏👏👏👏🤗
Ufff, eso no debería… Tenías que haberlo llevado donde lo compraste. Yo eso lo vi hace muchos años y en su día me dijeron que era porque la pata no estaba bien desangrada y en una zona interna donde se quedó la sangre nacieron gusanos… ademas cuando eso sucede el jamón no sabe igual… y va a peor contra más te acercas…. No se si eso era cierto o no pero…
En el trabajo me han llegado devoluciones porque el cliente se asusta con ese nivel de grasa, piensa que no es lo normal. Es una pena porque acaban en la basura jamones y paletillas perfectas.
De hecho a mi dame unos con grasa… si no tiene grasa malo… Entiendo que los que te devuelven piezas por la grasa no habrán probado ni visto un jamón pata negra en su vida… porque estos no sólo es la grasa exterior sino que toda la carne está veteada por dentro a diferencia del jamón Serrano que interiormente tiene muy poca.
Victor, a ver si me puedes aconsejar, llevo muchas paletas cortadas para uso doméstico, cuando le doy la vuelta, unto con manteca de cerdo la parte que quedará expuesta (para que no se seque) mientras acabo de cortar la otra, tu como lo haces?
Hola victor enorabuena por tu canal seguro que vas a prosperar muchísimo! Mi pregunta es , cual a sido el mejor jamón que as probado o que as cortado , Gracias
Muchas gracias Víctor! Ya te había visto en shorts y con este me has convencido del todo. Cuando termine con la paleta que me han dado en la cesta, te comento el resultado..jejjej
Buenas Víctor estaría bien hicieras cursos presenciales de corte de jamón; yo por ejemplo no se cortar veo tus vídeos de iniciación de las piezas pero yo soy de los antiguos precensial me gustan tus videos
Por tu 'culpa' me acabo de gastar 120€ en un jamonero
Si no fuera por estos vídeos la humanidad se sumiría en la ignorancia y desaparecería de la faz del planeta😁😁😁. Gracias por difundir y enseñar. Una labor grandiosa.
Que buenos cortes de lochas, felicidades.
Hola Victor !!! Esperaba otro video tuyo, estoy a punto de comprar mi primera paleta 🙌🏽😱
Muy bonito tu estilo y explicacion. Ustedes lo Españoles son expertos en Jamon, Yo no e visto ningun otro Pais asi tan entregado como Ustedes. Gracias!
Víctor, para mí, las lonchas con gran proporción de grasa, siendo una paleta de calidad, son las que más me gustan. Por mi tierra se le dice "chorreras", y se agarran que da gusto.
Saludos desde Huelva 💪
Donde hay grasa hay alegría y la del jamón o paleta da mucha alegría
Ya pensaba que te habías olvidaoooo.🤣 Muchísimas gracias
Excelente!!! Un saludo desde Chile. He aprendido mucho contigo. Lamentablemente, no nos llegan por acá jamones ni paletas como las que muestras en tus vídeos.
Trabajas el prosciutto?
Que pesado con el jamonero giratorio 🤦🏻♂️
Sabes cuánto vale!???😡😂😂😂
Para mi una buena paleta, no tiene nada que envidiar a un jamón en cuanto al sabor. Se saca más rendimiento al jamón y es más sencillo de cortar, pero el sabor de la paleta como que se "agarra" más al paladar. Una paleta 100% ibérica de unos 120-150 euros... el equivalente en jamón serian 500-600 euros y de sabor es que se agarra más la paleta, al menos es mi gusto.
Pienso igual, la paleta es más jugosa no tiene nada de carne seca
Pues que bien leer esto, que me acabo de comprar una paleta ibérica 100% y estoy asustado que no va a estar buena porque el precio entre paleta y jamón era tan diferente 😅
@@Breyker83 las paletas para mi son más sabrosas que el jamón. Yo he comprado una de 5,5kilos de Sánchez romero carvajal, 100%iberica de bellota. Con lo que me ha costado solo podría haber comprado jamón brida blanca, y si, sacas más platos de ese jamón, pero prefiero calidad a cantidad.
Pues yo aplique la misma lógica, yo quería 100% iberico de bellota y el jamón costaba 3 veces la paleta y en casa somos 2 adultos, entonces creo que mejor la calidad antes que la cantidad.
Os pido disculpas de ante mano. Pero yo prefiero cien veces un jamón de 500€ que una paleta de 200€,no tiene nada que ver el sabor del jamón. Decis que os gusta más el de la paleta. De verdad me alegra que compréis muchas paletas, de ese modo no subirá el jamón y centrarán las subidas en lo que se vende, las paletas. Yo mientras... Jamón brida negra.
Muy buena la explicación del guante. Señores, el guante es una segunda mano, igual de susceptible de contaminarse, de hecho lo mejor que puedes hacer para ser lo más higiénico posible no es usar guantes, sino usar tus propias manos bien lavadas para manipular el alimento con seguridad, en cualquier restaurante de buena cocina te dirán lo mismo
Hola Victor.desde Salta Argentina te saludo y acá hay un productor de jamones y paletillas de bellotas,el es de origen español. Sus productos son muy buenos como los de ustedes allá. Gracias por compartir este video me fue de mucha ayuda.
Muchas gracias por el video, no conocía la tercera posición... la verdad es q se aprovecha muchísimo ahí. Por cierto, genial la camiseta!
Que hambre me dan tus videos jejejej. Estoy embarazada y no puedo comer el jamón así... pero no se por qué me gusta torturarme viendo todos tus videos jejejjjeje. Sigue asi el jamon es lo mejor de estw mundoo jejejjje y da gusto ver como lo haces parecer super facil y satisfactorio jejeje. Q ricooo😊
Aquí estoy viendo su vídeo ayer empecé una paletilla por primera vez que le meto mano a una paletilla, jamón alguna vez, con este vídeo me va ayudar a seguir un proceso ordenado y correcto de corte, hablando de corte tienes toda la razón con lo de los accidentes con el corte pues hay un concepto erróneo en esto pues creen que los accidentes vienen si las herramientas cortan mucho, de esto se algo soy un fanático del afilado y esto me lo dicen muy a menudo, no me enrollo más, un saludo y gracias por compartir sus conocimientos
Ostia, que tentación más mala la de ser jamonero😓 como es que haceis trabajando para no sucumbir a la tentación? Porque te aseguro que aprender, aprendo, pero el plato nunca se llena jajajja que oficio más cruel jajajja
Me encanta tu maestria a la hora de cortar jamón, es claro muy didactico, solo por poner un pero me parece que a veces usas una forma de hablar un poco como de club Disney , al tono me refiero, me parece que no haría falta ya que me imagino que tu audiencia es mayoritariamente adulta y a veces como digo se aprecia un poco de coletillas o tono de canales infantiles tipo "Art Attack". Solo es una observación , por lo demás me encantan tus videos siempre me dan ganas d ir corriendo a comprar un jamón. un saludo y enhorabuena
Victor empiezo a entender la nobleza del trabajo del jamonero, verte trabajar en la dedicación, la paciencia y el oficio ha Sido de gran compañía....
Buenos videos, ambos.Gracias.
Y el tocino?Lo mejor
Maravilla de videos, espero este año abrir bien el jamón/paleta porque para mí el principio es muy fácil pero cuando llegas a los huesos yo hago un destrozo... Así que al final me frustro y me canso de cortarlo así que nunca dejo el producto en los huesos 🤦🏻♀️
Buen video compañero, me suscribo a tu canal 😉👍
Excelente video Victor, hace 1 año compre una paleta y no encontre un video con buena explicacion, de pata de jamon hay para aventar para arriba como decimos en mexico, pero de paleta es el primero q explica de manera exacta. saludos y enhorabuena con los videos.
saludos desde guadalajara.....mexico
Y el haber bebido varías copas de vino o cervezas, que en las fiestas es muy típico el que se corta con el jamó
Nunca he comido ese tipo de jamón y muy probablemente nunca lo coma pero tus videos son muy satisfactorios
buen video máquina.....
que marcas de jamoneros recomiendas?
Como avanzan las técnicas en relación al corte y a la conservación. Desde el canal de Joselito recomendaban hace algún tiempo el film para la conservación. Yo desde que vi tu video lo cubro con papel y se conserva fenomenal.
Con todos los respetos, te sigo bastante, pero el anillo también sobra en la higiene de manos y muñecas, un saludo y sigue enseñándonos cositas
Hola! Ni en este video ni en el anterior muestras como limpiar el otro lado de la paletilla, podriamos llamarla "el lado feo", que tiene grasa y magro reseco, eso como se limpia??
Que buen vídeo Victor!! Ahora sí que puedo empezar a cortar bien mi paleta. Un abrazo gigante!! 😁😁
Excellente vidéo. El jamonero como el que tienes donde lo puedo conseguir?
todos los cortadores decís después de untarles un poco de la grasa de la paleta o jamon de ponerle o bien un film y tu papel de horno y taparleservilleta o trapo pero no decís que no se tape con un trapo o servilleta que no se haya lavado en la lavadora con detergentes porque se puede pasar el olor a la pieza, creo yo
Hablas mucho encima de la pieza de paleta estaría muy bien que usaras cubrebocas al menos
Hasta de 80 %se come bien..si tiene más grasa..más pan..jj
Que pasada verte trabajar, enhorabuena. Un saludo.
como localizo un jamonero como el de tu video..? (me ha encantado la parte I y II del corte de la paleta).
como siga viendo esto me voy a comer la paletilla entera en un dia "practicando" corte. Todo sea por aprender😋
Yo la zona de la parte uña la dejó para hacer taquitos para croctetas por ejemplo.
Hola. ¿Puedes decir la marca y modelo de jamonero y cuchillos?
El jarrete, en vez de taquitos, bien cortado en vertical, es el pedazo más sabroso y se pueden sacar lonchas finas.
Joder que fácil parece la boca agua no tienen jamones esas manos cortados jajajajajajaja
Y si es bueno, cortó el hueso para caldos da un sabor especial, como sabrás.
Tengo entendido que la paleta contiene menos magra ¿me equivoco?
Usted es el mejor en este arte
Saludos desde Miami Florida junto con un fuerte abrazo para usted
Me gustaría tener una tabla de corte como esa,donde la puedo conseguir
A alguien mas le cambian los tonos de la pantalla del móvil con este vídeo?
Lo primero, muchas gracias Victor por tus videos, son muy amenos y nos enseñas a todos a hacerlo correctamente. En mi caso empecé a cortar jamones con un jamonero hecho por mí, para casa. Ahora, cuando ahorré lo suficiente, cambié mi jamonero por un Jamotec Rocker F2+ y, observo, que se mueve mucho menos ( el jamonero y el jamón ) que todos con los que vas cortando... me gustaría que, cuando se pueda, nos comentes algo sobre el... yo ahora estoy encantado, me gusta tanto cortar como comer... un saludo y reitero las gracias por la gran labor que estás haciendo.
Pero Victor!!! La pezuña arriba...lo bueno siempre primero, en tu último short creo que lo dices cantando😂😂😂
La mitad del vídeo apareces con la cara cortada ... 0_O
Me ha servido de ayuda el vídeo. ¿Me podrías recomendar un cuchillo bueno bueno a un precio decente? Es que compré uno pero le cuesta mucho cortar. Gracias!!
Llévalo a afilar… igual te vino sin casi filo
Hola Victor
Estamos viajando a Madrid el 26 de diciembre somos un grupo de 8 y nos gustaría hacer una cata de jamón ibérico. Tu lo puedes hacer o Tienes alguien para recomendar?
Gracias
Y si quiero dedicarme a cortar jamón hago?
Seguro que Victor me dirá de todo jajaja pero yo impregno la parte cortada con aceite de oliva una fina capa y lo cubro con pequeñas capas de la grasita blanca, después lo cubro con un paño limpio y seco. En alguna ocasión he realizado algún experimento impregnando la paleta o jamón, con aceite aromatizado o aceite de ajo y aunque me persigan los puristas, le da un sabor al jamón (sobre todo el aceite de ajo) ¡de muerte!. un saludo Victor y ¡adelante! eres un maquina, me quedo embobado con tus videos.
❤😂🎉🎉🎉😂❤❤ saludos de Puerto Rico
Quiero comprar un jamonero, cual me recomiendas?
VICTOR QUE MARCA DE CUCHILLOS EMPLEAS
La camisa tiene 3 jamonas y un jamón xD
Hola,buen trabajo!👏👏👏
Como veo jo las lonchitas para montar el plato y q tenga un buen aspecto,siempre vienen con la grasa abajo,no
Hola Victor que placer verte, soy de Argentina, te conocí por el video que Merakio hizo con vos, y me enamoreeeee, lástima la distancia jajaja sos un capo 👏👏👏👏🤗
También influye mucho el clima.
Una pregunta,un buen cuchillo jamonero…se afila,no se afila,alguien me puede resolver la duda?
El ya ha dicho de llevarlo a un vaciador…
Entiendo que sea bueno o malo habría que llevarlo… salvo que cueste más afilarlo de lo que costó el cuchillo
Qué buen apunte el del uso correcto de los guantes.
En esa paleta al final aún queda chicha para dar sustancia
Victor, perfectamente explicado... Me gustaría saber cuanto pesan los platos que has sacado de la paleta... Gracias
Que hago si le sale a mi paleta unos bichitos blancos diminutos??? Que parece el tipico hongo pero se mueven.. :(
Ufff, eso no debería…
Tenías que haberlo llevado donde lo compraste.
Yo eso lo vi hace muchos años y en su día me dijeron que era porque la pata no estaba bien desangrada y en una zona interna donde se quedó la sangre nacieron gusanos… ademas cuando eso sucede el jamón no sabe igual… y va a peor contra más te acercas….
No se si eso era cierto o no pero…
Victor y en marruecos cuantos acidentes
No sabía que había tantos abcidentes.
Hola, me tocó un jamon iberico con muy poco músculo en la masa, fue muchisima mas grasa. Creemos que fue un cerdo flojo. No te ha tocado algo asi?
Puedo ir al baño y hacer una guarrería jajajajajaj
Hola muy buenos tus vídeos. Que marca de cuchillos recomiendas? Muchas gracias y apoyo al canal.
Victor eres un liao y te ha cortado media cabeza el vídeo 🤣🤣🤣 pero no importa, eres un tío grande.
Sigue así, crack! 😉
Y que te parecen las navajas jamoneras?
Hola Víctor!!! Cuántos gramos sería una porción? Por ejemplo para hacer una buena bocata o cómo recomiendas consumirlos tu
pedazo de video (1 y 2) y agradecido por tu trabajo y compartir...Salu2
En el trabajo me han llegado devoluciones porque el cliente se asusta con ese nivel de grasa, piensa que no es lo normal. Es una pena porque acaban en la basura jamones y paletillas perfectas.
De hecho a mi dame unos con grasa… si no tiene grasa malo…
Entiendo que los que te devuelven piezas por la grasa no habrán probado ni visto un jamón pata negra en su vida… porque estos no sólo es la grasa exterior sino que toda la carne está veteada por dentro a diferencia del jamón Serrano que interiormente tiene muy poca.
Hola Victor, ¿Podrias indicarme donde puedo hacerme con un jamonero como el tuyo?
Un saludo
Un jamón bien cortado, no hace falta hacer taquitos .
Victor, a ver si me puedes aconsejar, llevo muchas paletas cortadas para uso doméstico, cuando le doy la vuelta, unto con manteca de cerdo la parte que quedará expuesta (para que no se seque) mientras acabo de cortar la otra, tu como lo haces?
Es un mundo esto de cortar jamón tío
tengo una paleta pero me ha salido con la carne moco curada, ósea muy blanda, algún consejo?
Déjala secar un poco
Hola victor enorabuena por tu canal seguro que vas a prosperar muchísimo! Mi pregunta es , cual a sido el mejor jamón que as probado o que as cortado , Gracias
Muchas gracias Víctor! Ya te había visto en shorts y con este me has convencido del todo. Cuando termine con la paleta que me han dado en la cesta, te comento el resultado..jejjej
Buen video, ameno y didáctico.
A mi tampoco me importa que lleven un poco de grasa 😉
Me gusta
Espectacular exhibición de corte de paleta
Un video porfa de cómo emplatar el jamón ya que te queda visualmente genial 😊
Los hueso para la sopa de cocido
Eh, en realidad es poca carne
Tipo tanlais o tipo time laps 🤔
Gracias por este buen tutorial vamos a ver como destrozo la paleta que compre para navidad 😅 yo voy a intentar seguir todos los pasos !
es mejor el de los muñones
Ese cuchillo no es para el salmón? Ami también me parece bueno
Yo le pongo la grasa cortada con anterioridad para cubrir y proteger las zonas a consumir con tiempo
casi todo el video haciéndoseme agua la boca ... 🤤😂🥲
Buenas Víctor estaría bien hicieras cursos presenciales de corte de jamón; yo por ejemplo no se cortar veo tus vídeos de iniciación de las piezas pero yo soy de los antiguos precensial me gustan tus videos
Soy vegetariano de casi toda vida pero tus videos me entretienen 😆
Me encanta tu pelo
Muy buenos consejos, ahora va el mío, mueve la cámara para que se te vea la cara
Que video mas guapoo explicando perfectamente todos los pasos
Esta podrida ya