Me gustaría saber cómo elegir un buen jamón y una buena paleta que iguales no deben ser. Cuando vas a comprar uno, como elegirlo bien, que te salga bueno, ya sea por el etiquetado como por la pinta de la.pata
yo e trabajado de charcutero, trabaje en el corte ingles y recuerdo en navidades de cortar muchisimo,soliamos empezar siempre el jamón por la parte de la maza(tapa)ya que es un jamón bastante caro y de mucha mejor calidad, recuerdo que para el consumo en casa siempre se recomendaba empezarlo por la babilla por eso que decían de que se secaba mas, me as dejado a cuadros cuando as dicho que la grasa brota hacia abajo tiene bastante sentido, gracias por el dato, también me a chocado que no le quitaras el hueso de la cadera, pero bueno si es posible que en casa se seque mas ya que puede ser que se consuma menos, actualmente trabajo de carnicero y cada día me gusta mas esta profesion,muchisimas gracias por el video a los 2,muy buenos datos😋
Hola Sezar y seguidores! My ultimo jamón que corte en Londres hace años creía k era maestro del loncheado 🤣🤣🤣🤣 No quedo mal comparado a los destrozos k hacia a los jamones k traía uno de mis tíos de Ávila cuando vivía en 🇪🇸 allá en los últimos 80s primeros 90s. Ver cortar el jamón por un profesional es siempre un espectáculo! Gracias por colgarlo 😋😋😋❤️👍!
Se que el video continuará y será genial completar el curso. Como dice mi querida Ana Milán, algunos ya le hemos dado la vuelta al jamón 😓 Gracias por esos videos de calidad Sezar 👏👏👏
Me he visto varios videos de corte de jamón y este es sin duda el mejor. Requiere práctica y no desanimarse. A ver si alguien me regala uno y practico 😂😂 Un fenómeno el profe y tu Sezar, como yo, aprendiendo. Progresamos adecuadamente 👍
Gracias por dar!!! K regalo y k embajadores de España más grandes. Yo en México ya estoy ahorrando para mi jabugo. Aprox. 1,500EUR la pierna. Quiero ser parte de su religión... y eso no tiene precio 🤗. Sanchego te admiramos!!!
Gracias por traernos esta auténtica masterclass. Una auténtica pasada para todos pero en especial a los aficionados al corte del jamón No tengo ninguna duda de que han terminado los platos vacios. Te repito muchas gracias
Muy interesante el comentario de abrir el jamón por la maza aunque sea para consumo en casa.. Algunos efectivamente somos de la vieja escuela y nos cuesta comprender que un jamón que estara un mes largo abierto no acelera su secado de la babilla .. Mi pregunta es la siguiente .. Puedes confirmar que lo comentado también afecta a los bridas blancas y verdes y no solo a los rojas y negras. Gracias
Buenísimo video ,grande la clase , te he visto salivar un montón de veces , he pensado ya verás como no aguanta sin probarlo , falta una tercera clase cuando darle la vuelta, como conservarlo ,diferencia entre paletilla y jamón , como elegir un buen jamón en la tienda un saludo para los dos 🤗
Sezar soy de Colombia, antigua colonia de España, en la capital Bogotá se come bastante jamón, estuvo muy chévere tu clase con Víctor, un saludo desde Colombia
Un saludo pipilopulido5015,España nunca tuvo colonias,Colombia era un virreinato español,todos eran españoles,espalda con espalda,las colonias pertenecían a los ingleses ,franceses,que no dejaban títere con cabeza,espero no molestar con mi comentario,un saludo fraternal desde el otro lado del charco,y a disfrutar de un buen jamón cuando se tenga la oportunidad y ocasión👍👍👍
yo no me ando con remilgos, prescindo del cuchillo. en mi casa siempre hay una pata de Joselito y en cuanto llego del trabajo suelto del maletin y agarro el jamon por los 2 extremos y me pongo tibio a mordisco limpio. mi mujer me mete unas broncas...
si es de Salamanca, si es de Jabugo... ¿Y los extremeños? ¿No has oido de ellos? Pues que sepas que una inmensidad de los jamones de Guijuelo y Jabugo son de cerdos extremeños, y lo se porque mi padre era veterinario y no paraba de hacer guías de transporte para esos sitios. Para mí como los extremeños ninguno, claro, me puede el corazón y las papilas gustativas. Un saludo. Haces muy buenos videos
Sería bueno que colaboraran con Víctor Sanchego, el muchacho que promociona el jamón ibérico en UA-cam. ¿Se imaginan un buen aperitivo de jamón con un buen vino?
Para mí con el buen jamón puede hacerse música y, amigo mío, hoy habéis creado una orquesta de sabor culinario que me ha hecho disfrutar... Maravilloso trabajo 👏👏👏 Besos y abrazos
Buenas tardes Sezar, se que el vídeo tiene bastante tiempo, pero te agradecería que me dijeras que jamonero es el que estas utilizando. Muchas gracias y sigue haciendo videos para entretenernos y darnos buenas ideas
Otro video muy interesante (como de costumbre). Yo soy de los que prefiere el jamón/fuet/lomo (embutido en general) bien reseco/duro/curado, y con la minima grasa posible para que le de algo de jugosidad, pero que no esté demasiado aceitoso (y porque el sabor de la grasa no me apasiona, lo rico para mí, es la carne saladita). 🤷🏻♂️🤗 3:55, 4:05, 4:10, 4:14 ---> A mí me encanta reseco/duro/más curado. 🤷🏻♂️ 😕🤗 No será que los curaran menos ahora (en la actualida) para vender más y abaratar costes...? Cada uno tiene sus gustos 🤷🏻♂️
Víctor, este video es el oportuno para poner un jamón con pezuña para abajo y otro hacia arriba. Así explicáis el porque de cada corte. Es solo una observación, me gusta mucho tu canal
Gracias por enseñarnos una cosa tan importante como simple al verlos a ustedes hacerlo, el encanto de ver un buen plato de jamón bien cortado y que la pata no tenga la típica barquita en el centro, grande Sezar por cuidar de tu comunidad, mucha suerte y a seguir progresando en todos tus canales.
Cómo colocar, girar aprovechar en un soporte no profesional (de los económicos) y que sólo llevan un pincho. Cuidado de un jamón que no sea ibérico o top. Cómo finalizar un jamón después del tercer corte o giro,
A mi se me dá bien cortar jamón pero no soy éste nivel pro jajajaja 🤣 Me gustaría preguntar directamente por la marca de ese jamón, del jamonero y del cuchillo jajajaja 🤣
En los videos siempre cortáis jamones ibéricos pata negra de los mas caros ... ¿Por que no hacéis videos cortando jamones/paletas de precios mas asequibles que son los que nos podemos costear la gente corriente?
Las lonchas del principio para mi no son comestibles, te comes eso y acabas arto de tanta grasa en tu cuerpo, no importa que las lonchas sean mas pequeñas al principio si el jamon no te permite una loncha preciosa y perfecta, prefiero un loncha pequeña y fea pero con la cantidad de grasa adecuada que seria mas o menos 80% de carne y 20% de grasa, de vez en cuando un porcentaje mas arriba o abajo de una cosa o otra para no comer siempre lo mismo y poder probar diferentes cantidades de una cosa o otra tambien de vez en cuando y probarlo con texturas diferentes pero mas o menos entre el 20 y 80 que he dicho como norma general creo
Nada de acuerdo , eso de que los aceites bajan de la Maza a la babilla no es verdad, y si que es cierto que si empiezas por la Maza se te puede secar la babilla como te descuides, sobretodo en uso doméstico. Si lo vas a gastar en un par de semanas no habría problema..
Yo nunca he comprado un jamón entero.Prefiero ir a la charcutería y comprar al corte lo que ese día vaya a comer.Solo de ver un jamón entero me saturo😆.
Que te gustaría aprender del mundo del jamón?
Diferencias entre paletilla y jamón. El corte es bastante diferente
Me gustaría saber cómo elegir un buen jamón y una buena paleta que iguales no deben ser. Cuando vas a comprar uno, como elegirlo bien, que te salga bueno, ya sea por el etiquetado como por la pinta de la.pata
@@anagarcialopez6598 total, opino lo mismo
Yo trabajo en un secadero te podría enseñar
Gracias porque me gustaria aprender. Eso y cómo guardarlo en casa para q no se estropee si te dura unas semanas
que hombre mas simpatico y agradable para explicar, a veces hay personas que explican todo o con demasiada seriedad o con muchos aires de superioridad
yo e trabajado de charcutero, trabaje en el corte ingles y recuerdo en navidades de cortar muchisimo,soliamos empezar siempre el jamón por la parte de la maza(tapa)ya que es un jamón bastante caro y de mucha mejor calidad, recuerdo que para el consumo en casa siempre se recomendaba empezarlo por la babilla por eso que decían de que se secaba mas, me as dejado a cuadros cuando as dicho que la grasa brota hacia abajo tiene bastante sentido, gracias por el dato, también me a chocado que no le quitaras el hueso de la cadera, pero bueno si es posible que en casa se seque mas ya que puede ser que se consuma menos, actualmente trabajo de carnicero y cada día me gusta mas esta profesion,muchisimas gracias por el video a los 2,muy buenos datos😋
Hola Sezar y seguidores!
My ultimo jamón que corte en Londres hace años creía k era maestro del loncheado 🤣🤣🤣🤣
No quedo mal comparado a los destrozos k hacia a los jamones k traía uno de mis tíos de Ávila cuando vivía en 🇪🇸 allá en los últimos 80s primeros 90s.
Ver cortar el jamón por un profesional es siempre un espectáculo!
Gracias por colgarlo 😋😋😋❤️👍!
Se que el video continuará y será genial completar el curso.
Como dice mi querida Ana Milán, algunos ya le hemos dado la vuelta al jamón 😓
Gracias por esos videos de calidad Sezar 👏👏👏
Muy buenos consejos para empezar un jamón en casa, gracias. El plato de Víctor ha quedado de artesanía. Un saludo.
Gracias!!! Me he dado cuenta de que yo no cortaba el jamón, lo despellejaba. Un video muy útil donde se han dado instrucciones clave.
Me encanta el video... a ver cuando haces uno de aprovechamiento de paletilla, que para mi es más gustosa y se nos seca menos.
Aparte de que la explicación es mejor con un SEÑOR jamón como ese está de DIEZ. Mis aplausos y envidia sana. :)
Me he visto varios videos de corte de jamón y este es sin duda el mejor.
Requiere práctica y no desanimarse.
A ver si alguien me regala uno y practico 😂😂
Un fenómeno el profe y tu Sezar, como yo, aprendiendo. Progresamos adecuadamente 👍
muchas gracias , me alegro que te haya gustado!!!!
La mejor manera de practicar es con jamones de 25 euros de mercadona, lo malo es quien se los come después....😂😂😂
Gracias por dar!!! K regalo y k embajadores de España más grandes. Yo en México ya estoy ahorrando para mi jabugo. Aprox. 1,500EUR la pierna. Quiero ser parte de su religión... y eso no tiene precio 🤗. Sanchego te admiramos!!!
A mí no se me da mal cortar jamón... Pero claro, al lado de este nivel soy un tuercebotas 🤣🤣
Ami tampoco ,pero no tengo jamón 😪
🇪🇦❌🇪🇦👑🪙🥇✌️ España es única e inimitable 💪
Buenísimoooo!! Asi da gusto con un profesional al lado!!
desde luego que bien explicado! Felicidades
Gracias por traernos esta auténtica masterclass. Una auténtica pasada para todos pero en especial a los aficionados al corte del jamón
No tengo ninguna duda de que han terminado los platos vacios.
Te repito muchas gracias
Buenísimo. Y esperando seguir con las masterclas!!!. Gran idea Sezar.
Dónde está el sombrero? Jajajja. Crack!!!!
Muy interesante el comentario de abrir el jamón por la maza aunque sea para consumo en casa..
Algunos efectivamente somos de la vieja escuela y nos cuesta comprender que un jamón que estara un mes largo abierto no acelera su secado de la babilla ..
Mi pregunta es la siguiente ..
Puedes confirmar que lo comentado también afecta a los bridas blancas y verdes y no solo a los rojas y negras.
Gracias
Buenísimo video ,grande la clase , te he visto salivar un montón de veces , he pensado ya verás como no aguanta sin probarlo , falta una tercera clase cuando darle la vuelta, como conservarlo ,diferencia entre paletilla y jamón , como elegir un buen jamón en la tienda un saludo para los dos 🤗
Ese vídeo ya está grabao Jejej pronto lo publico
Brutal contenido! Gracias por traer al crack de Víctor. Un saludo!
Sezar soy de Colombia, antigua colonia de España, en la capital Bogotá se come bastante jamón, estuvo muy chévere tu clase con Víctor, un saludo desde Colombia
De colonia nada, Virreinato o Provincia...
Un saludo pipilopulido5015,España nunca tuvo colonias,Colombia era un virreinato español,todos eran españoles,espalda con espalda,las colonias pertenecían a los ingleses ,franceses,que no dejaban títere con cabeza,espero no molestar con mi comentario,un saludo fraternal desde el otro lado del charco,y a disfrutar de un buen jamón cuando se tenga la oportunidad y ocasión👍👍👍
Muy bien explicado gracias Sezar compañero cuidaros
Fenomenal esto. Me voy a Madrid para vivir desde Sydney y claro que voy a tener mi pierna de jamón Ibérico en la casa. Gracias chicos!
yo no me ando con remilgos, prescindo del cuchillo. en mi casa siempre hay una pata de Joselito y en cuanto llego del trabajo suelto del maletin y agarro el jamon por los 2 extremos y me pongo tibio a mordisco limpio. mi mujer me mete unas broncas...
Hola Cesar, te dejo un súper like xq me parece interesantísimo este video y muy útil.
Que buen contenido. Muy interesante el vídeo. Seguid así.
Que grande es Victor Sanchego!!!👏👏👏👏
Si hay jamón inmediatamente buen video
que viva el jamón!
buenos videos, podrías decirme que casa. marca, o secadero se pueden comprar uno cebo campo como esos? animo y saludos
si es de Salamanca, si es de Jabugo... ¿Y los extremeños? ¿No has oido de ellos? Pues que sepas que una inmensidad de los jamones de Guijuelo y Jabugo son de cerdos extremeños, y lo se porque mi padre era veterinario y no paraba de hacer guías de transporte para esos sitios. Para mí como los extremeños ninguno, claro, me puede el corazón y las papilas gustativas.
Un saludo.
Haces muy buenos videos
Excelente video. Saludos desde México
Sería bueno que colaboraran con Víctor Sanchego, el muchacho que promociona el jamón ibérico en UA-cam.
¿Se imaginan un buen aperitivo de jamón con un buen vino?
Tal qual lo pedi!! Muy buen video
ole! graciassss
Buenísimo
💪🏼🤠💪🏼 videazo
ole ahí leñe! Siempre apoyando! ERes un crack absoluto
Victor estoy de tu parte para empezar un jamón lo mejor de la parte de la Maza que es donde tenemos el mejor sabor de que nos da un jamón. 👍
Para mí con el buen jamón puede hacerse música y, amigo mío, hoy habéis creado una orquesta de sabor culinario que me ha hecho disfrutar...
Maravilloso trabajo 👏👏👏
Besos y abrazos
Este video no es de 10...........es de 20, muchisimas gracias Sezar !!!
Gracias justo me llego el jamon hace unos dias :)
Uy que jamón mas rico, buen video.
que grande eres sezar
gracias sezar, me acabo d gastar 100 pavos en un jamón... jajaja joder que hambre me habéis dado
Buenas tardes Sezar, se que el vídeo tiene bastante tiempo, pero te agradecería que me dijeras que jamonero es el que estas utilizando. Muchas gracias y sigue haciendo videos para entretenernos y darnos buenas ideas
Jolín te atreves con todo, menudo eres. Muy bien Sesar. Enhorabuena.
Otro video muy interesante (como de costumbre).
Yo soy de los que prefiere el jamón/fuet/lomo (embutido en general) bien reseco/duro/curado, y con la minima grasa posible para que le de algo de jugosidad, pero que no esté demasiado aceitoso (y porque el sabor de la grasa no me apasiona, lo rico para mí, es la carne saladita). 🤷🏻♂️🤗
3:55, 4:05, 4:10, 4:14 ---> A mí me encanta reseco/duro/más curado. 🤷🏻♂️ 😕🤗 No será que los curaran menos ahora (en la actualida) para vender más y abaratar costes...? Cada uno tiene sus gustos 🤷🏻♂️
Víctor, este video es el oportuno para poner un jamón con pezuña para abajo y otro hacia arriba. Así explicáis el porque de cada corte. Es solo una observación, me gusta mucho tu canal
Puro arte
Que bien cortaoooo y que buena pinta
Eres un maestro, chaval.
Que hambre me has dado sezar. Viva el jamon!!!
Ya me gustaría tener uno de esos jamones zaie envidia jajajja
Gracias por enseñarnos una cosa tan importante como simple al verlos a ustedes hacerlo, el encanto de ver un buen plato de jamón bien cortado y que la pata no tenga la típica barquita en el centro, grande Sezar por cuidar de tu comunidad, mucha suerte y a seguir progresando en todos tus canales.
Vaya crack Víctor
Cómo colocar, girar aprovechar en un soporte no profesional (de los económicos) y que sólo llevan un pincho. Cuidado de un jamón que no sea ibérico o top. Cómo finalizar un jamón después del tercer corte o giro,
Buen tema para un video
esto si es educativo de verdad
Que jamon es ese??marca precinto y porfavor
Que peligro sezar con el cuchillo al gesticular casi le corta 😜😂
Buen vídeo... ¡Pero déjale hablar con calma!
Sezar tiene menos movilidad que un pulpo en Albacete. Y con el cuchillo ya ni te cuento el mal rollo que me da jajaja
Yo ya se cortar jamón el problema es donde está el jamón jajaja
Tú si que sabes...
Que grande Sampaoli cortando jamones
Qué paciencia deben tener esos jamoneros para rebanar toda esa pierna de cerdo.
Coño, Carola sabe cortar el jamón como dios no?
Ahora todo tiene sentido. Yo tengo 2 cicatrices en dos dedos y en una de ellas me tuvieron que dar 5 puntos 😂.
a de estar buenisimo
Que peligro los dos con los cuchillos 😅
😋😋😋🤠
ou yeah
A mi se me dá bien cortar jamón pero no soy éste nivel pro jajajaja 🤣
Me gustaría preguntar directamente por la marca de ese jamón, del jamonero y del cuchillo jajajaja 🤣
Hombre, pero si es Joan Pradels cortando jamón!!
Madremia que pro
Si, ha dicho: 'sin en cambio'
Con pan y queso
el maldini de los jamones
Muy instructivo pero fácil no parece. Hay que practicar
Al vicio
al lío d montepío
Madre mía que forma de salivar 🤤
COMO VAS A TIRAR LA GRASITA? SABES EL GUISO QUE SALE HERMANO???
Pa mi cumpleaños un pa mi solito
**Procede a cargarse medio jamón**
-Ehh, qué bien me ha salido!!
Ese sezar sus huevos esa camiseta de los bulls
El único jamón que comió sezar
El video esta muy bien pero Sezar hablas demasiado...
Cuando Cesar saliva se escucha desde Laponia
1ro
ole ahíii
Víctor es hermano del de Bricomania?🤔🤣🤣🤣
En los videos siempre cortáis jamones ibéricos pata negra de los mas caros ... ¿Por que no hacéis videos cortando jamones/paletas de precios mas asequibles que son los que nos podemos costear la gente corriente?
Szesar - muy facil🙄🤔
"Síndrome" xD
Vine buscando esto jajajajaja
@@AlgtiRacing yo también, y como no lo encontré... Lo tuve que poner 🤣
Las lonchas del principio para mi no son comestibles, te comes eso y acabas arto de tanta grasa en tu cuerpo, no importa que las lonchas sean mas pequeñas al principio si el jamon no te permite una loncha preciosa y perfecta, prefiero un loncha pequeña y fea pero con la cantidad de grasa adecuada que seria mas o menos 80% de carne y 20% de grasa, de vez en cuando un porcentaje mas arriba o abajo de una cosa o otra para no comer siempre lo mismo y poder probar diferentes cantidades de una cosa o otra tambien de vez en cuando y probarlo con texturas diferentes pero mas o menos entre el 20 y 80 que he dicho como norma general creo
Para casa al revés !!!!!
Y dale con los bulls...Dios santo renueva el vestuario compadre
Sezar blue se nota que no tiene ni idea de nada. Pero luego va poniendo nota a todo lo que come
Noooo Elton nooooo
Nada de acuerdo , eso de que los aceites bajan de la Maza a la babilla no es verdad, y si que es cierto que si empiezas por la Maza se te puede secar la babilla como te descuides, sobretodo en uso doméstico. Si lo vas a gastar en un par de semanas no habría problema..
Que cortar ni que nada, yo mi jamón lo agarro a bocados por la mañana
Se come el 40% y le metes bien hondo jajaja que rabia te ha dado la parte más buena, la cara dice todo,.pero bueno aprender y disfrutar.
Yo nunca he comprado un jamón entero.Prefiero ir a la charcutería y comprar al corte lo que ese día vaya a comer.Solo de ver un jamón entero me saturo😆.
Eso es síndrome??? Sera síntoma....
No se ve como queda el corte, para mi, jamón mal colocado para hacer el video.