Как сварить рассыпчатую гречку на воде по ГОСТу / рецепт 1982года / Секреты и ошибки приготовления.
Вставка
- Опубліковано 23 кві 2020
- Привет друзья!!!
Сегодня я варила РАССЫПЧАТУЮ ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ (ГРЕЧКУ) на воде согласно рецептуре и требованиям к варке гречки в СССР, можно сказать по ГОСТу
В видео я показываю все нюансы приготовления вкусной, рассыпчатой гречки и открываю все секреты ее приготовления….
-------------------------------↓Развернуть меня↓--------------------------------
Уверенна, о некоторых секретах вы даже не слышали!!! Я точно не знала, пока не прочитала рецептуру и требования к приготовлению гречки!
Рецептуру я брала из из книги «Технологические карты блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1984год,
А технологию приготовления брала из «Кулинария»1982год (учебник для поваров)
❗ Включите субтитры на вашем языке. На мобильном устройстве нажмите «CC» в правом верхнем углу видео. На компьютере нажмите на настройки «⚙️» в правом нижнем углу и выберите свой язык.
🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🍅🥑🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🍅🥑🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭
*************************** РЕЦЕПТ ГРЕЧКИ РАССЫПЧАТОЙ *********************************
1.Гречка - 250гр (1 стакан 320мл)
2.Вода 480 мл (1,5 стакана 320мл)
3.Масло сливочное 60гр
🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🍅🥑🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🍅🥑🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1). Рецепты по ГОСТам - беру из книг и справочников для поваров , кулинаров и кондитеров:
ua-cam.com/users/playlist?list...
2). Блюда родом из детства - использую книги и журналы 1936 - 1999 г издания: ua-cam.com/users/playlist?list...
3). Блюда Царской Руси - беру из книг издания до 1917г:
ua-cam.com/users/playlist?list...
4).Блюда мои и моей семьи:
ua-cam.com/users/playlist?list...
🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
Для поддержки нашего канала - ГОТОВИМ ПО ГОСТу
💰 СберБанк (Россия) 4274 3200 6088 2613
💳 Monobank (Украина)
🌸 Patreon
Ваш 👍 и комментарий - лучший способ отблагодарить меня за видео-рецепт.
ПОДПИШИТЕСЬ на канал и НАЖМИТЕ 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
ЗДРАВСТВУЙТЕ ДОРОГИЕ И МНОГОУВАЖАЕМЫЕ ПОДПИСЧИКИ И ГОСТИ МОЕГО КАНАЛ !!!
Я РАДА ПРИВЕТСТВОВАТЬ ВАС НА СВОЕМ КАНАЛЕ "ГОТОВИМ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ "
ЗДЕСЬ НА КАНАЛЕ Я БУДУ ДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТАМИ СТАРОЙ, СТАРИННОЙ КУХНИ, А ТАКЖЕ РЕЦЕПТАМИ БЛЮД ПРИГОТОВЛЕННЫХ ПО ГОСТАМам, ДЕЛЯСЬ С ВАМИ ВСЕМИ ТОНКОСТЯМИ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА
МНЕ ОЧЕНЬ ВАЖНА И НУЖНА ВАША ПОДДЕРЖКА. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ СТАВЬТЕ ЛАЙКИ, ПИШИТЕ СОВЕТЫ И КОММЕНТАРИИ О МОЕМ КАНАЛЕ . С УВАЖЕНИЕМ ЛЮЛЕКА
Ой..... а у меня такой же набор тарелок , куда вы выложили готовую гречку . 😊
Бабушка гречку не мыла и не перебирала)
Она ее прокаливала на сковороде, пересыпала в кастрюльку и заливала кипятком (помню это шипение, потрескивание и клубы пара)) и сразу же выливала эту воду вместе с поднявшимся на поверхность «мусором».
Потом заливала кипятком из расчета 1:1,5, доводила до кипения, убавляла огонь. А после вписывания зерном воды закутывала кастрюлю в одеяло и оставлялся на какое-то время! Масло или молоко добавляли в тарелку. Очень вкусно было ❤
Вам спасибо за рецепт по ГОСТу
Бабушка не совсем грамотная. Моя бабушка работала поваром всю жизнь. Она обжаривала, остужала и промывала, а потом готовила, после варки 30 минут, укутывала и пропаривала.
@@user-gj1re1wc7e замечательные у нас бабушки были! Ваша поваром всю жизнь, моя медсестрой.
И гречка в детстве была вкуснее)
9:43 @@user-bh9mj4cb7m
😅@@user-gj1re1wc7e
Спасибо вам огромное,сварила как вы сказали и показали,получилась замечательная,именно то что нужно.теперь жду от вас как правильно приготовить рис,пшено и Геркулес.доброго вам здравия .
Однозначно - все крупы нужно мыть ! Посмотрите какая грязная вода после мытья любой крупы ,в каких складах это все храниться !
Вы крутая тётя по гречке . Спасибо за урок.
Спасибо за рецепт 👍
Заинтересовали, досмотрю после работы, подписываюсь немедленно.
Век живи век учись!
Здравствуйте . Спасибо Вам. Готовил первый раз. Получилось супер. Объяснили очень доходчиво и подробно. Моя любимая в восторге.
Молодец, правильно! Крупу у меня дома ВСЕГДА всыпали в кипящую воду.
Рецепт моего года рождения, но для меня новость!!!
👍👍👍
Равшан, я думаю, что рецепт еще старше... просто я нашла его в книгах за 1982-1984 года... как варили гречневую кашу 19 веке я пока даже не интересовалась (пока), но думаю все впереди...
Такая ностальгия по вкусам из детства! Сейчас у кулинарных блогеров всё больше экзотические, азиатские рецепты, а вот это вот то, чего лично мне не хватало! Жаль, что вы больше не снимаете видео.
Добрый вечер!
Надеюсь что в скором времени начну вновь снимать и выставлять новые видео и радовать Вас старыми, забытыми (или переделанными на современные) рецептами
Добрый день, благодарю вас за правильный рецепт. Теперь готовлю гречку только так!
Почему-!то запомнила на всю жизнь гречневую кашу в детстве в пионерском лагере, вкуснятина была. Сколько не делала ее, того вкуса не повторила. Видно, делали по госту. Спасибо вам
Согласна с вами. Греча была более ароматная. Я прямо помню тот вкус.
Вкус гречки во многом зависит от самой крупы,от пропорций воды и гречки,масла,от того где готовим,духовка или плита и конечно же мастерства повара.
Я приготувала цю гречку це просто ідеально
Я гречку готуюв перший раз і вона вийшла простт бомба
Дякую за рецепт❤
Спасибо за информацию, с меня Подписка. Надеюсь и дальше вы будете нас радовать новыми кулинарными советами
Вот это поворот! Я готовлю гречку и одновременно смотрю ваше видио. Вы повторили в точности всë так, как готовил. Меня никто не учил, просто на глаз. Оказывается, я готовлю ресторанный рецепт. Спасибо за видио, очень понравилось
Мне понравилась рецепт и женщина.
Милая ,моя ,мой стаж повора43г ,я работала в разных столовых и где я работала Там всегда Мыли гречку ,а масла 20 гр.
Красивая гречка вышла. Уверена, что вкусно) выглядит вкусно)
Благодарствую за ГОСТовский Рецепт!!! Всем Добра Здоровья в Наступившем Году!!!
да.да.да.жарили всегда
отличный рецепт, спасибо. Получилось очень вкусно. Отдельное спасибо за позитив и детальное объяснение.
Ну мы рис тоже , когда варим кидаем в кипящую, мешаем пока не вскипит, соли и когда вскипит, засекаем 10 минут, потом варим и через 10 минут воду сливаем и ставим на минимальный огонь или на 1 й номер ( если индукция) или на подставку над свечкой и стоит и доходит , можно накрыть полотенцем. Получается рис рассыпчатый .
Ого, не знала
Очень познавательно и интересно. Спасибо.А точно соль добавлять в холодную, а не в кипящую воду?
Супер рецепт))) Как раз сегодня приготовлю,Я на строгой диете после стационара,а вот такую гречку мне можно.Благодарю вас за рецепт)))
Спасибо за комментарий!
И выздоравливайте побыстрей!!!
Здравствуйте! Случайно вышла на ваш канал, и с интересом Вас смотрю! Только здесь, впервые услышала, что гречка закладывается в кипящую воду, интересно, не варила таким способом.
Тоже было для меня открытием
Я всегда варила гречку в пропорции 1:1,5 и обязательно заливала только что вскипевшей водой, хотя во многих рецептах пишут 1:2 и заливать холодной водой! Спасибо, что подтвердили мой способ приготовления гречки.
Отличная идея , удивили)))))
Ника, я тоже была удивлена некоторым моментам приготовления такого простого рецепта.... думала, что знаю о гречневой каше все!!!
Оказалось век живи, век учись... хотя моя сестра повар(она училась именно на повара), была тоже удивлена.... хотя потом призналась, что их учили как правильно... а потом сами преподаватели сказали "Забудьте чему Вас УЧИЛИ, пойдете на практику и Вам покажут КАК НАДО готовить"
@@user-wd2ye3jn3t ОГО , жалость какая, надеюсь теперь на ваш канал
Ника, я уверенна, что Вы сами умеете вкусно готовить и Ваши домочатцы это оценивают!
А насчет других блогеров и ютуберов, я уверенна, что и среди них есть те кто готовит и правильно и вкусно!!!
Я же сейчас многие вещи сейчас как и Вы только узнаю, да и навыки некоторые потеряла, из-за сильного нервного расстройства (в 2017г) готовить практически перестала и готовила практически одно и тоже.... Сейчас же вновь стала готовить и что-то руки сами вспоминают, и появилось желание учиться чему-то новому (в этом мне помогает моя коллекция кулинарных книг, их у меня более 100 в живом виде и более 300 в электронном)
@@user-wd2ye3jn3t ОООО у меня так же есть коллекция книг, но не столько, блогеров много, но не то что я искала, хотя тоже новое и интересное, а вам желаю не унывать и процветать, нас учить и удивлять, здоровья, мира, любви вам и вашим близким
Спасибо!!!
В советское время гречку не мыли так как с водой уходят полезные вещества, её прокаливали в духовке
Какие такие полезные вещества "уходят вместе с водой"?))
У меня всё получилось! Спасибо 😊👍🌷
Гайка в гречке - бывает ! Зубы найдут ее . Поэтому , не моем , не перебираем , Ждем - стоматологи !
Гречку всегда обязательно обжаривали на сковороде, от 10 до 30 минут на среднем огне всё время перемешивая. Предварительно гречку любую перебирают на белой поверхности.
После обжарки остужают и хорошо, многократно промывают.
Меня никто не учил, но я всегда не понимала, когда крупу заливали холодной водой и варили, конечно, надо в кипящую.
Пока смотрел гречка уже почти пожарилась
Мы всегда мыли
Умничка❤❤❤❤удачи вам🎉🎉🎉солнышко
Неправда. Я из советских времён. Гречку готовили по-разному, в том числе и обжаривали. Но мне такой вариант не нравился. Я гречку перебирала, промывала, как и многие советские хозяйки. Правда закладывала в холодную, подсоленную воду 1к 2-м. Греча получалась не такой рассыпчатой, но мягкой. С маслом очень вкусно было
Точно неговарите 😂пожизненно жарили а потом варили
Уже, в который раз, встречаются сюжеты, где взвешивают воду...
И с какой целью?
Чтобы, определить соотношение мл. к гр....
Впечатление, что, простейшую физику, в школе, мало кто учил.
🤷♂️
☝️☝️☝️Урааа...я сварил Гречка..../до этого видео ел её сырой/😭😭😭
Я гречку не перебираю, промываю, на поверхность воды всплывает мусор, промыть несколько раз,мусор уйдёт, потом прокалить гречку, и варить.
Люблю гречневую кашу с молоком, причем холодное молоко наливать прямо в порционную чашку.
Постоянное помешивание по мне это лишнее
🐝💛🧡
Здравствуйте ! Напрасно Вы убираете пенку, ведь пенка- это белок, а никакая не грязь! А в гречке много белка. Цвет водички темный от цвета гречки. Кстати, когда варят мясной бульон, тоже снимают пенку. Но выбрасывать ее не надо. Это белок. Надо снятую пенку растереть и отправить ее обратно в кастрюлю.
так вы тогда гречку не мойте вообще - весь белок останется ;)
@@NewLifeFreeManее я и не мою никогда и жива до сих пор.
Можно по короче если что
Еще вопросик. Неуже вода за 30 мин успевает выпариться под закрытой крышкой даже без отверстий?
Не выпариться, а впитаться в крупу.
Жарили гречку в80х все На сковородке
Каша не получилась совсем. Ей воды не хватило. На 22й минуте на самом маленьком огне она прилипка ко дну. Воды уже не было, а крупа еще была не готова. Положила еще остаток масла, думала, что она дойдет, но не получилось. Никогда такой плохой каши не готовила, а я почти профи по гречке. Наливаю воды холодной, как бабушка учила, на два пальца над крупой и варю 22 минуты. Масло все сразу кладу. Раньше крупу жарила, теперь нет. Еще чуть растительного масла добавляю и соль,конечно. У меня каша отличная получается. Кастрюля с толстым дном. Вот такой прокол со стаканами воды вышел
Странно, что у Вас каша не получилась....
- Я раньше то же кашу всегда варила на 1 стакан крупы - 2 стакана холодной воды, доводила ее до кипения на сильном огне, а потом снимала пену, вводила масло и огонь ставила на минимум и доваривала кашу до готовности.... меня так мама учила, но она всегда восхищалась как готовила гречку моя тетя (крупинка к крупинке, пахнет маслом сливочным и вкус масла в каше, но при этом сама каша не супер жирная)
-Сестра у меня профессиональный повар, так она всегда кашу и воду берет в соотношении =1 стакан крупы к 1,5 стак. холодной воды, но у нее каши всегда для меня немного суховаты...
А попробовав вариант, как в этом видео 1 стакан крупы - 1,5 стакана кипятка мне лично очень понравился... похоже на то, что готовила тетушка и совсем не сухая, как у сестры.
Часть моих знакомых уже готовили гречку по этому рецепту, единственное некоторые не рискнули уменьшить количество воды с тех норм, что варили ранее (в большинстве случаев на 1 стакан гречки - 2 стакана воды) и все говорят, что гречка получилась вкуснее.
"Наливаю воды холодной .......... на два пальца над крупой"
Господи, ну что за бред?? В широкой посуде 2 пальца воды над гречкой - это будет объём воды гораздо больше, нежели чем те же два пальца в узкой посуде. Вы в школе учились вообще?
@@user-wd2ye3jn3t Удивилась, что крупу заливают холодной водой.Только горячей и так делала всегда.
Думаю, при варке гречки важно знать уровень нагрева (огня) и время приготовления! Я всегда варю 15 минут в пропорции 1:1,5 в только что вскипевшей воде и на маленьком огне!
@@user-rw9oq7ki2w Я тоже! Всегда варю только в горячей воде.
Ну а чего не сказать на каком огне варить. На среднем или на маленьком. Три раза пересмотрел думал пропустил.
На самом маленьком.
Много
Красивая женщина . А гречку незнаю
Гречка калорийная,масло много не кладу,вот 10 гр это норма
В СССР не было мультиварок!!!! И не было жаренной гречки. Была только зелёная в продаже. Помню как мама ее жарила и ругалась, т.к. она воняла на всю квартиру. На 1 ч гречи берите 2,5 части воды. Упаривается-распаривается и воды не остаётся. А это все фигня.
А вы вес кастрюли убрали, что то не сказали?или весом кастрюли посчитали🤔🤔
Зачем варить её рассыпчатой ! Люди не птицы , клевать не умеют ! Не самый лучший медот варки !
Много говорите, а результат как будто один
А я слышал что гречку в ссср варили на пару … 🤷♂️
В специальных паровых котлах, но таковые юыли только в крупных столовых.
Сколько болтавни, не стала смотреть
МНОГО БАЗАРИШ.
Сколько болтовни и не по делу,,,время забирает😢
Теперь я понял, почему взрослые ЛЮДИ которые кушали в столовых болели ЗАПОРОМ.
И почему же сейчас, когда и столовых нет, а люди с запором есть?
Багато лишньої бесіди
Вы больше болтаете что вы вспоминаете старые времена быстрей готовьте меньше слов
Много блолтаешь, даже лишнего. Не охота слушать, лучше у других
Ваш рецепт мне очень не помог
Не поняла.... Как рецепт мог НЕ помочь
@@user-wd2ye3jn3t А мне помог рецепт! Спасибо! 👏🌷😍Муж был доволен и просит ещё! 😊
Много разговариваешь
Добрый вечер!
На компьютере есть функция отключения звука :-),
УДАЧИ!
@@user-wd2ye3jn3t не слушайте всяких редисок, у вас всё прекрасно ;)
это не ваше...🤕🤕🤕🤕
Довго і скучно
Всё здорово, но судя по вашей фигуре масла вы в гречку многовато ложите, пардон.))
Добрый вечер!
Люблю повеселиться...особенно пожрать :-)
...кладёте.....
Чтобы сварить гречку, надо специальное образование? Это какой-то позор
С маслом🤮
уже и поел....говорилка картонная
Такая брезгливая, что для себя гречку не моет, а ест со всем мусаром. Какая брезгливая!!!
Я гречку всегда мою, не всегда перебираю...это да
В детстве могла вместе с мамой до 5 кг гречки за раз перебрать - гречка очень грязная была, а сейчас мне везет - гречка чистая попадается
Фуу, как долго! 😊
Ой как много вы говорите!
В общем если собрался сварить гречку то обязательно купи весы. И нах мне такая гречка.
Весы рекламирует,