4 Способа как сварить гречку. Теория вкуса. Проверяю способ Антона Птушкина
Вставка
- Опубліковано 26 бер 2019
- Друзья, мои!!! Я продолжаю серию роликов под названием "Теория вкуса" и сегодня хочу сравнить четыре способа приготовления гречки. Посмотрим, как она получается лучше и вкуснее.
#Гречка #Птушкин #Какварить #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
2:55 - "Отвари гречки! Ок. Все... "
Ахаха, мужик сразу ставлю видосу лайк на этом моменте! Это шедевр!
ты не один, Василич!
6:04 🎉ку
Василий,когда работал поваром,мне объясняли,начну издалека,муку обжаривают для того что бы частично разрушить содержащуюся в ней клейковину,что делает ее менее вязкой и препятствует превращению бульонов и соусов в кисель(так называемый ореховый вкус,это дело второе)
Тоже самое с лапшой ,обжарка разрушает клейковину и придаёт приятный интересный вкус за Счёт карамелизации сахаров и она не расползается и не превращается в склизкие сопли.
Гречка!Варю всегда как научили на производстве:перебрал ,помыл,высыпал в посуду,залил водой что бы покрыть гречку на 2 см,бросил грамм 20 сливочного масла и на медленный огонь минут на 20 под крышкой (не открывать).Это на 400-500г гречки.
Всегда идеально,просто.
поваром не работал изучал от мамы на кухне)) гречка не мылась иногда перебиралась но не всегда) перед варкой немного сливочного масла на сковороду и обжаривалась а потом в кипяток всегда хороший результат и вкус и да гречка любит воду именно на палец воды сверху самое достаточное)))
20мин после закипания?
сливочное масло бросать в воду ? Че за ? хааха
Это Вы рассказываете менеджеру фитнесс- клуба .
Зачем ему, это ?
@@TheMishkind кто менеджер фитнесс-клуба ?
Спасибо за рецепты приготовления гречки на все жизненные ситуации.
Благодарю, что делитесь с нами!!!!👏👏👏👍😋😋😋
Василий, ваши комментарии и юмор - это улет! Смотрю ваши ролики постоянно. Спасибо!
Супер! Василий, Огромное спасибо! Такие простые рецепы на самые народные блюда, что делает эти рецепы ценными вдвойне, втройне!!!.... С благодарностью ждём продолжения в этом же "ключе"!!!
Живешь и все равно есть что то новое для тебя. Спасибо. Очень интересно. Просто о простом!
Когда профессионал поёт свою ,,песню", заслушаешься и хочется повторения! Гениальность в простоте-это, как раз, и удивляет. Спасибо вам, что служите нам.
Ну,к сожалению, не совсем профессионал, мат.часть совсем не знает. .
Да, слушать приятно. Язык хорошо подвешен)
Собака серьёзно мяукает так мило 🥰
Я раньше не готовил сам, из-за того, что все рецепты начинаются словами: - ВОЗЬМИТЕ ЧИСТУЮ ПОСУДУ ... . Посмотрев Васины ролики, я понял, что на кастрюлях должен оставаться налёт жира и "навара" от всех предыдущих готовок. СПАСИБО ВАСЯ!
Теперь "варю гречку" старым бабушкиным способом: - соблюдаю пропорцию 1:2, промываю крупу, заливаю кипятком и "ставлю в подушки" (у бабушки ставили в горячую печь). Получается рассыпчатая, а главное "стоять над плитой" не надо.
Просто супер! Выбираем на свой вкус, просто вкусно!! Спасибо большое!!
Спасибо огромное Василий люблю ваш канал и вас за ваши уроки неоценимые для меня, готовлю ваши блюда!!!
Отличный видос! Спасибо Василий!
вот, всё хочу сказать!!!
Большое спасибо Вам, Василий!!
я и солянку теперь умею готовить и курицу разделываю осознанно...
и вот, гречку вчера сварила ( как для персонала ресторанов)- мужу ооочень понравилось.
всё это умела делать и до Вас, конечно!
но, после Вас, всё как-то вкуснее и ... с мозгами, что-ли...
и горелка у меня на кухне благодаря Вам)))
короче, в городе Севастополь у Вас есть верная поклонница- это я!!!)))
да прибудет с Вами сила!!!
👍✌✌✌
Вы не пропадёте - точно !
♥️
А до этого что,мужа одной яичницей кормили? )
с мозгами все лучше...
Василий, я Вас люблю. Так всё вкусно! И барсучата такие классные! Мяукают!
Спасибо, за хорошие способы в приготовлении гречи. Очень полезное видео 👍
Василий, хороший формат, помимо рецептов, освещаете кулинарные хитрости. Респект.
Спасибо 😊
Ю@@chefemel
Будем по вашему рецепту готовить спосибо
Привет скудымкара.
@@user-gg1ft5wl9k спасибо за рецепт.
До чего же люблю вашу подачу материала, хоть и повторяла некоторые рецепты по несколько раз, но все равно включаю очередной видеоролик, слушаю вас, смотрю и вроде как на кухне я не одна а с близким, родным человеком пообщалась. Спасибо вам !
Да, Галя Трофимова, и у меня так)) Василий чертовски приятен))
Блин много говоришь)))
... смотреть ПРОТИВНО - ложку ОБЛИЗАЛ и ЭТОЙ же самой ложкой ПОЛЕЗ во все ДРУГИЕ ёмкости с приготовленной гречкой, и даже в ТЕРМОС этой же ложкой ЗАЛЕЗ!.. видеть это Не могу!.. а он ещё себя "поваром" называет!..да после ЭТОГО он настоящее ПОЗОРИЩЕ, а НЕ повар!.. ПОЗОРИЩЕ!..
ДИЗЛАЙК! ДИЗЛАЙК! ДИЗЛАЙК! ОТПИСКА! 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎
Спасибо за ТАКОЙ полный обзор!!!
Все гениальное,просто.Благодарю Василий.
Благодарю за познавательные рецепты! Щадящие варианты без варки более полезные как по мне)
Если бы у Василия на кухне оказался топор, тогда бы мы легко узнали, как варить кашу из топора ; )
Лучше способ запарит укктат как мацони....
Он наверное гречку не перебирает много ....что не приятно см.
Спасибо за экспериментальное сравнение нескольких способов. Это всегда полезно.
Спасибо большое! Всё понятно, доступно и просто!
Полезное видео. Спасибо! Попробую обжарить гречку на топленом масле. Мне кажется оно больше подойдёт по вкусу.
Василий, за Птушкина отдельное СПАСИБО!!!
Спасибо, нравится как Вы ведёте видео, легко, непренужденно, ненавязчиво, ничего лишнего и приятно слушать и хочется применить в деле ваши советы, спасибо, будем с вами !
Василий, спосибо Вам за такой подробный рассказ, будьте здоровы, успехов вам.
"гладкошерстная крупа" - что ты творишь?! Я же чаем поперхнулся )))))))))))))))))
Крупа есть еще поперекшерстная, греча лысая и лохматая греча.🤣
Спасибо про способ с термосом. Идеально.
Благодарю Вас ❤️ Много полезных элементов у Вас!
Вась,Вы ЛУЧШИЙ!!Обожаю ваши советы и рекомендации!Огромное спасибо!
а мужик то год назад и не догадывался, что его рецепты в 2020 ох как зайдут.
тупо
это не так актуально . просто гарнир .
@@djokerdjoker2986 Через месячишко зайди, посмотрим какой это гарнир.
@@bigtema1155 хуйню несёшь. Я вот через месячишко зашёл, и что? Что изменилось-то?
Ты через 4 часа зашел, а не через месяц😂
@@bigtema1155 Подозреваю, Василий давно что-то знал
К любому способу и изделию: после варки гречки, риса, макарон - дайте им постоять минут 10-20 и остыть, а после полейте любым растительным маслом. Даже если масло без аромата, вы узнаете совсем новый и бесподобный вкус!
К тому же, всё это будет храниться дольше на 15-20%, а если использовать оливковое масло, то на 25-35%. Крупы не сохнут (не теряют влагу) даже в холоде. Попробуйте обязательно!
Согласен. Растительное масло придаёт варёной гречке особый шикарный вкус.
@@filippov53rus
Не предстпвляю, как можно добавлять подсолнечное, а не сливочное! Ужас! [9:01]
@@Vasiliy.Shlyakhov Очень даже можно.Я масло хоть и на рынке беру,но всё равно много воды в нём:)Лью растительное.
@@user-fy2cu8hg1z
А Вы гречку без воды варите? 🤔
Тогда при чем вода в масле? И как Вы воду в сливочном масле находите? Оно же не растворяется в воде.
@@Vasiliy.Shlyakhov По вкусу понятно:)А растительное лью в кашу,когда ещё готовится.Чтобы перекипела с ним.
Кулинарных каналов много, смотрю Василия, все просто, доступно , по домашнему. Приятно видеть и слушать
Мое Почтение и Уважение Василий влюбилась в Вас и Ваши ролики Смотрю Все!!! Спасибо за лапшу, не знала об этом! Век живи, Век Учись!!! Спасибо, за хорошие способы в приготовлении гречи. Очень полезное видео Особое Спасибо за термос!!! Поклон
Варю по 1-му, только сразу добавляю соль и раст масло. Крышкой не закрываю. Получаеться как по 2-му варианту. Понравился 4-й вариант. Беру на вооружение. Спасибо Василий
Василий, тебе респект, от души!
Спасибо !!! Не все способы знала ! И музыка за кадром супер !
Просто и качественно преподнесенная информация. Спасибо.
Я на электрической делаю так - вода и крупа 2к1, соль по вкусу. Как закипело - выключаю и оставляю на 20-25 минут под крышкой. Как раз дойдёт, пока плита остывает.
За гречку сразу лайк, хотим больше рецептов с гречкой!
Василий хорошо что Вы на кухне с такой причёской. Но мне лично симпатичны Вы были бы с причёской в не кухни с западной причёской мужчин 19х 20х годов. Наши мужчины напоминают сейчас похожи на японских старцев.
Очень интересная серия! Ждем продолжения
Спасибо! Теперь я узнал еще три способа приготовления гречки
Спасибо 🙏. Буду знать как варить гречку, приятно слышать.
Василий, Вы с Антоном очень похожи в плане коментарий своих видео. Вас интересно смотреть и слушать. Всего Вам доброго шеф-повар.
Спасибо Шефу Высокой кухни,что снизашел до простых смертных и показал как правильно варить эту гречку!
Не поняла иронии, почему это он "снизашел"? Он, что когда-то слишком кичился своим званием? Высокомерен был? Очень неприятно читать подобные "спасибо".
Молодец, Василий! Выбор зв нами.
Спасибо! Отличные рецепты.
Отдельное спасибо за лайфхак про домашнюю лапшу.
Андрэ,а по-русски нельзя.?. Без лай,лайхряков?..
Обычную вермишель точно также жарят для супов.
Спасибо за идеи! Некоторые способы удивили!
Спасибо как всегда грамотно и интересно
👍Очень люблю суп с гречкой и грибами.
Спасибо, что называете гречку гречкой, а не гречей. :)
Ой как вы точно. В этом году была в питере и моя невеста( бакинская армянка) мне греча, греча… 🙈🥺Ну это без слофффффф!😫😢
@Ilta Lääkäri а где официальная информация по поводу ГРЕЧИ? Ссылку пожалуйста.
Отличные рецепты. Побежала готовить второй вариант 👍🏻
Огромное СПАСИБО, Вася! Греча замечательная!
Недавно увидела твои работы ,Вася. Многому поучилась,хотя я достаточно пожилая мадам, а ,значит, в запасниках водится немало секретиков и нюансов; пополняю твоими.
Манера приготовления и поведения на кухне твои очень нравятся.. У тебя за спиной в правом углу такая душевная ёлочка из сковородок!...
Я из Сибири (как говорят сейчас, Новосиб). Ты, кажется, наших краёв?!
Успехов тебе во всём.
СПАСИБО! 🌹
Василий, спасибо! Как всегда интересно.
спасибо
про третий способ.
можно не только не варить, можно даже замочить в холодном кефире, и на ночь ее в холодильник.
тоже вкусно.
Про ресторанный способ не знал. Лайк однозначно!👍
День добрый! Спасибо! Класс!
СПЕЦКУРС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ!
СПАСИБО, ЧТО НАПОМНИЛИ!!!!
Ура, спасибо.
Сделайте ещё пожалуйста видео как правильно варить рис, разные макароны.
Расскажите какие именно сорта Вам нравятся.
О да!!)))) Про рис вообще самое то будет!!)))) Будем очень ждать))))
Рис тема неисчерпаемая... Когда-то у нас его называли сарацинским пшеном... :)
Заливаем кипятком на 30 мин. Потом один к одному на огонь. Доводим до кипения делаем на минимум и накрывает крышкой на 20 мин. Всегда рассыпчатый получается.
андрей дьячков
Арборио или карнароли тоже? :)
@@VseDoFeNi но это действительно зависит от сорта и блюда, и может разниться кардинально, в чем проблема? гиперчувствительность? ну дык, это интернет, здесь и послать могут.
Здравствуйте, спасибо за ваши видео, информативно!) И вкусно! учусь по ним правильно готовить!)
Благодарю. Супер. Просто. Ясно. Здравия нам всем на долгие года. Да хранит нас всех Творец. Благодарю вас за служение людям планеты Земля.
Действительно все просто и вкусно. Я для себя отметила, что гречку маслом не испортишь)))))
Вопрос каким маслом без вреда здоровью
@@cross1969 только не сливочным..
С растительным
про термос вообще гениально, и настолько просто и логично, что вызывает только искренний шок и радость 😀✨
Вы не ездили в командировки в СССР.
@@user-lg5gv9cy9j я родилась в 1993 году и СССР застать мне не посчастливилось в принципе :)
Чтобы не мыть потом ещё и термос с кастрюлей делаю проще. Вода закипела, кастрюлю в полотенце или в газету и под подушку. Через 30-40 минут, а лучше через часок другой, рассыпчатая гречка готова и не надо стоять у плиты и караулить, чтобы не подгорела.Также варю пшенную крупу.
@@ajim57 спасибо, это очень кстати , термос мыть не удобно.
А ещё в термосе получается прекрасное топлёное молоко. Вскипятить и залить горячим в термос. Через часов 8 получается очень вкусно (для меня).
Спасибо! Просто,но приемлемо!
Супер обожаю такие выпуски.
Спасибо, Василий! Часто смотрю ваши ролики вместо сериалов... весело, интересно и полезно :))))))
💯 процентов попадание!!! Я также !!! Как сериал Кухня
Когда грустно и одиноко , Смотрю Василия!!!!!!¡
Только что варила гречку😂 и тут бац - рецепт. Спасибо
И я тоже самое! Мой способ номер 2. Не знал что это какой то там столовский или ресторанный, просто сам как то до него допер.
Большое спасибо за полезное видео!
Молодца! Прекрасная презентация!☺
За лапшу отдельный Лайк !!!
Есть своя паста машина,
Огромное спасибо!!!
Вот он повар . Уважаю . доступно, понятно и с юмором . Приготовление блюда без юмора , души человеческой и рукоприкладства пустое занятие. Пей вада ,ешь вада......
Интересный и полезный ты блогер для нас подписчиков спасибо Василий!!!
Мой земляк, очень приятный человек ещё и большой мастер,!
Промыть гречку вечером,залить на ночь кефиром,утром-вуаля-приятного аппетита,земляки!
Ну, Вы, Василий просто умница! Нравится Вас слушать и смотреть. Я была поваром и очень люблю варить и печь пироги-пирожки! Вам успехов! ❤️
Вот спасибо большое, что и про лапшу рассказали, это мне очень пригодится!
Большое спасиюо что раскрыли все секреты про варки гречки Я смоттрю все ваши рецепты очень хорошо расказываете
Спасибо Василий! Скольким же разным способам приготовления я у Вас научилась, и все отличные и рабочие! Благодарю за всё!
Василий! Спасибо за Ваши прекрасные уроки! Хочу добавить только, что во втором способе варки лучше прижаривать крупу на сливочном масле. Тогда она приобретает необыкновенный аромат. А если мыть крупу в холодной воде, то не придется ее перебирать - неочищенные крупинки уйдут сами...
На сл.масле,? Это же сплошной холестирин
Ю
@@user-vq9dc3tm3u Забудьте о холестерине и не заморачивайтесь с ним. Ешьте настоящее домашнее сливочное масло и будет вам благо.
я поджаривал чисто без масла, ничего не погорело и запах бомбезный, где-то 2-2.5мин, потом все это высыпал в кипяток и минимальном огне 15 мин, потом открыл кусочек масла сливочного, перемешал, еще 1 минуту подержал на огне и выключил, накрыл все это дело полотенцем, а ну еще я чутка прям укропа добавил сушеного, когда только начал варить (люблю чутка зелени для вкуса)
❤
Спасибо, взят на заметку 👍
Спасибо большое Вам очень аппетитно
всё как всегда было очень вкусно и интересно, я варю гречку в рисоварке и ни сколько не парюсь...
Спасибо за видео! Посмотрела. Потом почитала комментарии. Пришла к выводу, что замачивание холодной водой - самый полезный способ. Потом почитала переводы научных статей. Оказывается, из коричневой гречки фитиновая кислота, лишающая наш организм минералов, при замачивании не разрушается - тут нужна живая зеленая гречка (частично она разрушается при высоких температурах, то есть при обжаривании, но там все разрушается, а гликемический индекс повышается). Видимо, пойду покупать и тестировать зеленую гречку. Не ожидала такого хода развития событий. Но я люблю эксперименты. Еще раз спасибо вам, Василий!)
Васенька, обаятельный человек... добродушный, что в наше время прекрасно особенно...
Идеальный обзор сразу 4 рецептов!
Вася классно, пойду варить гречку😊😊😊
Василий, сделайте видео о полбе и перловке! А за лапшу обжаренную - спасибо, будем пробовать))
Да-да. Люблю полбу, а все Сергеич виноват... :)))
Из перловки очень вкусно с грибами и трюфельным соусом но я делал без него. Рецепт толи у Васи толи у Лазерсона
Обжаренную ..это круто сказано!)) Подсушенную на сухой сковороде)
3 и 4 вариант самый лучший практичный , быстрый , полезный присоединюсь +спасибо👍
Василий красавчик. С уважением! Многому учусь!
Ох, какой же творческий человек! В начале сразу столько вариантов набросал, что из гречки можно сделать, что мне тоже сразу захотелось попробовать из гречки паштет сочинить!😉🙄🙃 И я нашла новую комбинацию варки..., возможно, самую вкусную! 🤣 Сначала обжарить на сливочном масле, а потом залить кипятком и оставить на ночь!
У Василия фантазия попёрла: мисо с гречкой, паста аля соя....
Генератор идей)))👍👍👍👍😋
Спасибо за рецепты
спасибо за рецептик, очень люблю ходить в походы и точно возьму на вооружение способ с термосом! а так, будем попробовать все четыре способа варки🙂
Мой Вам совет: сразу добавьте в кастрюлю с крупой и водой соль и кусочек сливочного масла, доведите до кипения и на минимальном огне варить, пока вода не выкипит (может 15 минут, может чуть больше). Каша замечательная и размешивать масло не надо. Крупа , раземеется, не должна быть зеленой. Варю так уже больше 50 лет, все довольны. Пропорция разумеется 1:2, это главное условие успеха
А еще щепотку сахара, чтобы подчеркнуть вкус.
@@mak.15678 Интересно - спасибо, попробую
Зелёную гречку можно так варить?
@@user-vi9vz3rr6c Не знаю, никогда не варила, думаю, что надо поджарить. Но не пережарить
@@olgagruner7253 спасибо Вам
Здравствуйте Василий, прежде всего огромное вам спасибо! С огромным удовольствием смотрю ваш канал. Я варю гречку как раз двумя вариантами
1) запариваю в термосе кипятком.
2) после промывания обжариваю на сухой сковороде без масла, и она действительно рассыпчатая выходит и ароматная. Вот интересно с маслом какая будет разница...
буду экспериментировать.
Азартно рассказываете - это радует. Спасибо. Ваш 3-й способ - последние годы так только и готовлю гречку. Просто без заморочек и сохраняются все полезности. Немного уточню: если кипятком заливать, то уже через 1час - полтора готово, но я предпочитаю холодной - через 2 часа и далее. Немного зависит от крупы. Вода должна покрывать крупу в кастрюле на 1-1,5 см, если больше то ядрышки не будут рассыпчатыми, но всё съедобно. Однако, у такой гречки нейтральный вкус, так как всё было в простой воде. Поэтому эту заготовку выкладываю на сковороду, а там уже подготовленая "подушка" ( тут Ваша фантазия без ограничений, хотя жизнь сама ограничения подкинет) так что будет и вкус по вкусу, и всё очень быстро, что не маловажно. Да, конечно, с начала надо промыть несколько раз, как правило гречневая крупа очень засорена (бизнес у них такой). Вот как то так.
Спасибо за рецепты.