재료(4~5인분):소갈비2kg.무350g.당근1/2개.대추10개. 밤6개.청양고추5개 **소갈비 핏기 제거할때 : 설탕4T(또는 김빠진 콜라) ** 핏기 제거한 소갈비 1차 데칠때 : 소주50ml. ** 1차 데친 소갈비 1시간 끓일때 : 대파1개.양파반개.통후추1T.무1토막(120g).소주50ml.물3L **소갈비 양념장:양파1/2개.대파흰부분1개. 배즙2봉지(200ml). 대파1개 총총 썰은거.간장150ml(18T). 다진마늘4T.다진생강1/3T.미림5T.참기름2T.올리고당7T.설탕1T.후춧가루소량. ***밥숟가락 계량입니다. **저는 고명으로 무.당근.대추.밤.고추를 준비했는데요고명중에 무는 꼭 들어가는 것이 좋고요 당근.대추.밤.고추 생략가능합니다. 고명을 생략하면 대신...국물이 좀 많이 남아요. 그 점만 주의해서 조림하세요!!! **저는 배즙을 넣었는데요 배즙대신 시판하는 갈아만든 배음료를 넣거나 배1/2개 토막내서 넣어도 됩니다. *만드는방법* 1.소갈비 자연해동후 1~2시간 핏물빼기(설탕4T넣기) 2.핏기뺀 고기 체에 받쳐준후 끓는물에 넣고 센불에서 3분 데친후 헹궈 주기(데칠 때 소주소량 넣기) 3.데친 갈비 냄비에 넣고 대파1개.양파반개.통후추1T.무1토막.소주50ml. 물3L넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 1시간 끓임 4.갈비양념장 만들기 : 양파반개.대파흰부분1개 토막낸후 믹서기에 넣고 배즙2봉지(200ml)넣고 갈아준후 그릇에 붓고 대파1개 총총 썰은거 넣고 간장150ml(18T). 다진마늘4T.다진생강1/3T. 미림5T.참기름2T.올리고당7T.설탕1T.후춧가루약간 넣고 양념장 만들어 놓기 5.고명으로 들어갈 무350g. 당근1/2개.대추10개.밤6개.청양고추5개 손질하기 6.1시간 끓인 갈비를 육수와 분리하기. 시간이 된다면 육수의 기름기 차갑게 식혀서 걷어내기.기름기 걷어낸 육수1L 준비하기 7.냄비에 갈비.양념장.육수1L넣고 뚜껑덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 20분 끓이듯 조림(보이는 기름기 제거) 20분후 고명으로 준비한 무를 넣고 10~12분 더 조림후 밤.당근 넣고 5분 더 조림후 대추.청양고추 넣고 한번 더 끓인후 간을 본후 기호에 맞게 부족한 양념 추가하기 ***압력솥에 만드는 방법 1차 데친 소갈비를 압렵솥에 넣고 양념장과 물300ml를 넣은후 뚜껑덮고 센불에서 추가 울리면 중약불로 줄여 15분~20분 끓인후 불을 끄고 뜸을 들임 뚜껑열고 준비한 무를 먼저 넣고 센불에서 조림하다가 밤.당근을 넣고 대추를 넣고 국물이 거의 줄때까지 조림하면 완성 이메일주소 hls3790@hanmail.net
감사드립니다. 제가 사용한것이 미국산이라서 호주산 퍽퍽한 고기에 만들어 보고 올리것을 그랬나봅니다. 완성후 퍽퍽한 경우에는요... 고명을 넣기전에 한번 드셔보는것이 좋은데요..고명을 넣었다면 고명은 건져내고 물을 조금 더 넣고 약불에서 조금 더 조림을 하시면 부드러워질겁니다. 조림할때 부족한 양념 추가하시고..조림하시고요.. 다음에는 호주산을 구입해서 한번 올려드릴께요..
재료(4~5인분):소갈비2kg.무350g.당근1/2개.대추10개.
밤6개.청양고추5개
**소갈비 핏기 제거할때 : 설탕4T(또는 김빠진 콜라)
** 핏기 제거한 소갈비 1차 데칠때 : 소주50ml.
** 1차 데친 소갈비 1시간 끓일때 : 대파1개.양파반개.통후추1T.무1토막(120g).소주50ml.물3L
**소갈비 양념장:양파1/2개.대파흰부분1개. 배즙2봉지(200ml). 대파1개 총총 썰은거.간장150ml(18T). 다진마늘4T.다진생강1/3T.미림5T.참기름2T.올리고당7T.설탕1T.후춧가루소량.
***밥숟가락 계량입니다.
**저는 고명으로 무.당근.대추.밤.고추를 준비했는데요고명중에 무는 꼭 들어가는 것이 좋고요
당근.대추.밤.고추 생략가능합니다.
고명을 생략하면 대신...국물이 좀 많이 남아요.
그 점만 주의해서 조림하세요!!!
**저는 배즙을 넣었는데요 배즙대신 시판하는
갈아만든 배음료를 넣거나 배1/2개 토막내서 넣어도 됩니다.
*만드는방법*
1.소갈비 자연해동후 1~2시간 핏물빼기(설탕4T넣기)
2.핏기뺀 고기 체에 받쳐준후 끓는물에 넣고
센불에서 3분 데친후 헹궈 주기(데칠 때 소주소량 넣기)
3.데친 갈비 냄비에 넣고 대파1개.양파반개.통후추1T.무1토막.소주50ml.
물3L넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 1시간 끓임
4.갈비양념장 만들기 : 양파반개.대파흰부분1개 토막낸후 믹서기에
넣고 배즙2봉지(200ml)넣고 갈아준후 그릇에 붓고 대파1개 총총 썰은거 넣고 간장150ml(18T). 다진마늘4T.다진생강1/3T.
미림5T.참기름2T.올리고당7T.설탕1T.후춧가루약간 넣고 양념장 만들어 놓기
5.고명으로 들어갈 무350g. 당근1/2개.대추10개.밤6개.청양고추5개 손질하기
6.1시간 끓인 갈비를 육수와 분리하기.
시간이 된다면 육수의 기름기 차갑게 식혀서 걷어내기.기름기 걷어낸 육수1L 준비하기
7.냄비에 갈비.양념장.육수1L넣고 뚜껑덮고
센불에서 끓으면 중약불로 줄여
20분 끓이듯 조림(보이는 기름기 제거)
20분후 고명으로 준비한 무를 넣고 10~12분 더 조림후
밤.당근 넣고 5분 더 조림후 대추.청양고추 넣고 한번 더 끓인후 간을 본후 기호에 맞게 부족한 양념 추가하기
***압력솥에 만드는 방법
1차 데친 소갈비를 압렵솥에 넣고 양념장과 물300ml를 넣은후 뚜껑덮고 센불에서 추가 울리면 중약불로 줄여 15분~20분 끓인후 불을 끄고 뜸을 들임
뚜껑열고 준비한 무를 먼저 넣고 센불에서 조림하다가 밤.당근을 넣고 대추를 넣고 국물이 거의 줄때까지 조림하면 완성
이메일주소 hls3790@hanmail.net
완전맛있게먹었습니다😊
감사드립니다~우와~ 맛있게 성공하셨군요~~ 소갈비를 잘못 구입하면 실패할수도 있는데요..맛있게 드셨다니 제가 더 기분이 좋습니다. 이렇게 성공댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다. 내일부터 추워진데요 건강유의하시고요~편안한 저녁 보내세요~
이번주에신랑생일에요리해보려고합니다.감사합니다~~^^
감사드립니다. 소갈비 구입하실때요 미국산 초이스급으로 구입하셔야 부드럽습니다. 핏기빼실때요 기름기가 심한부분이나 힘줄막이 보이면 제거하고 만드시는것이 부드럽습니다. 맛있게 성공하세요!!
이번추석때 꼭해볼게요 항상 간단하니 맛난요리 감사합니다
감사드립니다. 이번 추석에 맛있게 성공하시길 바랍니다!!! 행복한 하루 보내세요~
대단하세요. 외국에서도 김진옥님 레시피대로 하면 한국같은 맛이 나더라구요. 항상 감사드립니다. 그냥 냄비밖에 없는데 이런 레시피 너무 소중하네요.
감사드립니다. 외국에서 제 레시피대로 하시면 한국같은 맛이 나신다니..너무 감사드립니다. 쇼츠라서 영상이 짧으니까요..하단에 원본영상으로 가셔서 천천히 보시고요..따라하시면요..한정식집 소갈비찜 맛이 나실겁니다. 맛있게 성공하시고요~행복한 하루 보내세요~
정성이 느껴지는 레시피네요. ❤❤
감사드립니다~ 행복한 하루 보내세요~
소갈비찜 보니 배가 고프네요♡^^
오늘도 감사합니다 ❤❤❤
감사드립니다. 소갈비찜 맛있겠죠~~오늘도 행복하세요~
맛있겠네요 감사합니다 😂❤
감사드립니다~ 행복한 저녁 보내세요~
안녕하세요^^
올 추석에는 더워서 만들 엄두도
안나지만, 맛있는 소갈비찜입니다.
자세한 레시피와 압력솥에 만드는법까지
저는 압력솥에 만드는걸 선호해서요.
감사합니다!❤
감사드립니다. 추석명절 즐겁게 보내세요~
요리 영상 감사합니다❤
즐건 저녁되세용😷
@@홍해숙-i2t 감사드립니다~행복한 저녁 보내세요♡♡♡
군침 넘어가요
감사드립니다~
This looks very delicious ❤🎉
김진옥 요리사님 추석 명절 잘 보내세요,
감사드립니다 넵..지원님도요..추석명절 즐겁게 보내세요~~
맛있겠어요 선생님 LA갈비 맛나게만드는법 올려주세요
@@각자도생-z2y 감사드립니다 LA갈비 올린적있는데요 유튜브검색창에 *김진옥요리가좋다 LA갈비*검색하시면 나올겁니다
@@김진옥요리 네 선생님 친절한답변 감사해요.즐거운명절되세요
@@각자도생-z2y 감사드립니다.즐거운 명절 보내세요 la갈비는 얇아서요 1시간씩 푹 끓이는 시간이 필요없습니다. 맛있게 성공하세요♡♡♡
명절전날 미리 만들려고 하는데 미리만들어도 맛 괜찮을까요?
@@_hahahoho 감사드립니다.쇼츠영상 하단부분에 클릭이라고 표시된 부분 클릭하면원본영상을 보시면 자세하게 설명되어있는데요
전날
1시간 푹삶는과정하시고요 육수 걸러서 차갑게 식혀서 기름기 걷어내시고요
갈비는 양념장에 재워서 냉장고에 넣고요
육수에 기름기가 굳으면 하얀기름기 제거하고요 육수까지만 부어주세요
고명도 전날 미리 만들어 놓고요
그런후 명절날 20분조림후 고명 넣는과정하시면 더 부드럽고 맛있고 좋아요
@@김진옥요리 풀영상봤어요 감사합니다~
저는 양념된소갈비가있는데 이건 데쳐서 기름제거를 할수있나요?
감사드립니다.양념된것은 조림하고요
식힌후 뜨는 기름기 제거하고 드시는 방법밖에 없습니다.
냉동소갈비로 음식하려구 하는데 해동은 요리하기전날 냉장고에서 해동시킨다음 해야할까요?
@@_hahahoho 감사드립니다.네 냉동된 소갈비를 요리하기 전날 냉장고에 꺼내놓으면 자연적으로 해동이 됩니다.
그런 상태에서 핏기빼시면 한시간이면 핏물 잘빠집니다.만약 핏기빼기전에 고기에 핏물이나 뼛가루 이물질 묻은거 보이면 한번 세척하시고 설탕 풀은 물에 담궈 핏기빼시면 되세요^^
하단에 삼각형 모양의 원본영상 클릭하시면 자세하게 설명되어 있습니다
@@김진옥요리답변 감사해요~😊
배음료로 대체할때는 몇ML를 넣어야할까요?
감사드립니다, 갈아만든 배음료 1캔이 238ml일겁니다. 그거 하나 다 넣으시면 됩니다.
@@김진옥요리감사합니다!
굿
감사드립니다. 행복한 하루 보내세요~
4키로는 두배하면될까요?
@@김정희-d7b6s 넵 두배하시면 됩니다~맛있게 성공하세요^^
그대로 따라 해봤는데 호주산 이라그런지 고기가 퍽퍽하고 꼭소고기장조림같이 양념도 뮌가부족한맛 아무튼 요번 갈비찜 실패입니다 애들이 안먹어요
감사드립니다. 제가 사용한것이 미국산이라서 호주산 퍽퍽한 고기에 만들어 보고 올리것을 그랬나봅니다. 완성후 퍽퍽한 경우에는요... 고명을 넣기전에 한번 드셔보는것이 좋은데요..고명을 넣었다면 고명은 건져내고 물을 조금 더 넣고 약불에서 조금 더 조림을 하시면 부드러워질겁니다. 조림할때 부족한 양념 추가하시고..조림하시고요.. 다음에는 호주산을 구입해서 한번 올려드릴께요..