Come fare le salsicce a casa [più semplice di quello che si pensa!]
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- Опубліковано 20 лис 2020
- Oggi faccio delle salsicce fatte in casa. Ho preso una machinetta tritacarne e ho provato a farle. E' più facile di quello che pensavo. Ci vuole comunque un po' di pazienza e lavoro, ma è anche divertente e il risultato ne vale la pena.
La macchinetta che ho usato è questa: amzn.to/395X3t4
Il budello è questo: amzn.to/3pQg0pC - Навчання та стиль
![Bistecca Reale [poca spesa e tanto gusto!]](/img/n.gif)
Mi fai sempre venire una fame quando guardo i tuoi video!!!!
Che spettacolo proverò a farle anche io , ti farò sapere il risultato 🔝💪🏻
Bravissimo!!! Proverò a farle 👍
Bella storia Doc...
fantastica esperienza!!! 👍🤪😋
ciao Doc! ottima idea le salsicce home made, almeno uno sa quello che ci mette dentro, e com un po di fantasia salta fuori anche qualcosa di interessante.
Bel video! Grazie doc!
Immenso come sempre!!!! Top Doc 👍🔪
Doc essspectacularrr!!!! Ayer entre Argentinos hablábamos de hacer el chorizo (choripan) y este video y el producto de los cometarios es de gran ayuda. Gracias por tus videos, muy inspiradores para unir culturas alrededor de la Carne!!. Un fuerte abrazo. Y a la espera de más videos!! Martin Rodrigo.
Gracias 😀 un abrazo
Ogni volta che finisco di vedere i tuoi video mi viene fame :p
Excelente, un abrazo grande desde Argentina.
La salsiccia è la regina della griglia,facile e veloce ,poi le costine ,e poi tutto il resto .😋😋👍
Sei un grande dottore ! Continua così !
Grazie!!!
Grande doc! Il tuo canale è sempre di qualità perché c'è passione in ogni video e in ogni esperimento.
In casa mia è tradizione mascellare un maiale per fare salsicce, salami, cotechini, mortadelle di fegato ecc.
Comunque come ti hanno detto gli altri, appena fatte bucare Con lo strumento apposta con tanti chiodi e poi devi far asciugare le salsicce in un ambiente fresco per un paio di giorni in modo tale che asciughino un poco.
Ah ps.. Il budello mettilo in Acqua tiepida così si lavora meglio
A presto!
Grazie!! Proverò
Fantastico, le farò
Hola paisa, has hecho un chorizo sencillo pero bueno, hoy por primera vez encontré este video y me gustó mucho, ese es el chorizo básico y a partir de alli vienen las combinaciones, yo siempre me hago pero tipo longanizas calabresas, con semillas de anís, me alegro que un argentino les esté enseñando a los europeos que no somos ningunos mancos, un abrazo desde NQN en la Patagonia
Gracias! Un abrazo 🔥
E bravo facundo.....provi proprio a fare tutto.....👍👍👍👍
Grazie mille Simone!
Grande!
Bellissimo video!
Grazie mille 😀👍
Sei un grande💪
Grazie!
Bravissimo Dott.
Grazie!
Sai fare tutto doc e sempre bene e ottima spiegazione
Mmmm che voglia di salsiccia😍😋
Ciao Doc, ti consiglio comunque di appenderle uno o due giorni si insaporiscono meglio :)
anche per far perdere umidita'...ottimo consiglio....good
E cucinarle quindi dopo qualche giorno di asciugatura?
@@marro1996 Esattamente, quando le facciamo a casa le appendiamo per 3 o 4 giorni. Iniziano ad asciugarsi e prendono più sapore. Le buchiamo anche leggermente prima di appenderle.
@@matteoiaboni grazie dell’informazione, non lo sapevo
Ma ha senso farlo anche con le salsicce fresche che si comprano in macelleria?
@@marro1996 eh dipende dal macellaio quando le ha preparate. Magari chiediglielo e in caso lo fai, ovviamente va fatto in luogo fresco.
semplice....bravo
Sembra buonissimo!
Grazie!
Ciao volevo farti i complimenti x il canale, sei simpatico e molto competente… una volta che ti stai annoiando prova a fare le salsicce a punta di coltello se ti va, secondo me hanno il loro perché. 💪🏻😂
La prossima volta provo
Doc....va bè, adesso mi prepari anche la salsiccia prima di cucinarla.... spettacolo, il prossimo video mi aspetto che allevi un vitello in giardino, e poi lo cucini....🤣🤣🤣🤣.....video spettacolare come sempre!!!!!!! Ciao ciao
Haha sarebbe bello ma mi manca un po' di budget 😆😆
Troviamo uno sponsor che ci dona un vitello......
😂😂👍
Devono essere buonissime, io le faccio da un anno e le farò sempre, sono più buone, prova a farne alcune con il curry, buonissime!!!
Ciao! Grazie, proverò 👍
Si trova facilmente il budello??.. Sei veramente un grande!!!
Ciao, grazie! Io l'ho preso su Amazon. Se ti interessa c'è il link nella descrizione del video.
Io lo compro in macelleria il budello :)
Vanno sempre bucate le salsicce..per far uscire l aria..non bucandole ti scoppiano:) cmq sei un Master:)
In realtà bucare le salsicce è il miglior modo per far fuoriuscire tutti i succhi e seccarle. Ti consiglio di provare una volta a non bucarle. www.braciamiancora.com/i-trucchi-per-grigliare-una-salsiccia-alla-perfezione/
Ma quanto gesticoli quando parli bruci più calorie parlando che allenandoti . Grande😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻ciao
😂😂👍
Ciao, mi fai venire sempre fame 🤦♂️🤦♂️
La prossima prova senza vino con sale, semi di coriandolo o finocchietto e peperoncino. consiglio poi 2 o tre taglietti per ogni salsiccia direttamente sulla griglia. Infine rigorosamente taglio a punta di coltello. 😋🤤
Come dici tu spettacolare ....buon serata
Grazie! Buona serata anche a te 😀
Ciao, ottimo
Domanda, che tipo di budello hai usato ? Di bue ? Scusate la domanda magari sciocca.
Secondo, dove si trova il salnitro o nitrato di potassio ?
Ciao! Il budello che ho usato era di maiale, se ti interessa trovi il link nella descrizione del video. Il salnitro non saprei, perché le ho mangiate subito appena fatte quindi non l'ho usato.
Ciao doc... x nn farle scoppiare, bucale e lasciale asciugare appese x 24/ 48 a temperatura ambiente.. 15/18° così perdono un po di liquido e nn scoppiano...
Se è di tuo gusto puoi aggiungere del fegato di vitello macinato fine....
Grazie mille
Buongiorno più si stagionano più si seccano giusto? Grazie. Iscritta al canale
Si 😉
Bravissimo. Bella guida. Per curiosità che macchina hai preso per tritare? Tempo fa ne presi una economica da lidl ma mi è durata 2 giorni, non tritava niente, invece la tua sembra efficace.
L'ho presa su Amazon, una delle più economiche. Va bene, l'ho usata 4 volte😁, non so se durerà ma per adesso va
Se ti interessa trovi il link nella descrizione del video
presenteeeeee!!! prova a cuocerle in affumicatura! ormai le mangio solo così...
Ciao, proverò!
Metti i budelli in acqua calda e prima dell uso li scuoti in modo da fargli entrare l acqua dentro il budello di dilata e la carne scivola alla perfezione per insaccare.
Ciao Dottore
Grazie! Infatti gli ultimi che avevano più acqua scivolavano meglio, il primo faceva fatica.
@@DottAsado è la regola del insaccare😂👍
Bellissimo.mi ricordo quando la facevo con il mio papà. Direi che sei bravissimo : l'aglio fresco tritato in uno straccio di cotone e immerso nel vino bianco a insaporire, poi appendavamo le gavette in casa qualche giorno ad asciugare poi in cantina a stagionare...ciao
Ciao, grazie 😀👍
Posso sapere il nome dei diversi chorizo Argentina?
E i condimenti?
Grazie!
Ciao, cosa usi per montare?
Il video? Adobe Premiere Rush
La grigliata non è tale se non ci sono le salcicce 🙂
Sempre ottimi spunti 👍
Grazie!
bel video ,mi sa che qualche passaggio e´da rivedere, fatte cosi´e mio personale consiglio e´di consumarle entro 2 gg o congelarle.
Sí infatti le ho cotte subito e le altre le ho congelate 👍
Interessato per il tritacarne, funziona?
Sí, mi sono trovato bene anche se ho preso quello che costava meno. Se ti interessa trovi il link di Amazon nella descrizione sotto il video 👍
Grande dott!!
Penso che le salsicce che si comprano siano già bucherellate dal macellaio, esiste proprio un disco con tanti aghi che serve proprio a questo
Dove posso trovare un tritacarne e insaccatore così?? Complimenti di nuovo✌🏻
Ciao, grazie! Nella descrizione trovi il link di Amazon, ce ne sono di tanti tipi, io ho preso quello che costava meno, ma mi sono trovato bene.
Ottimo lavoro :). Permettimi 2 consigli: il primo, prova a farle tagliando completamente la carne a mano anziché solo il grasso e dimmi...il secondo, non so se già hai fatto così e in questo caso decade, tieni i budelli in acqua tiepida o calda, scivoleranno meglio nell'imbuto e l'insacco sarà molto più facile ;)
Erano in acqua ma i primi scivolavano poco. Quelli che ho usato alla fine che sono stati più tempo in acqua scivolavano bene
Bravo, comunque ti muovi come Alessandro Barbero. Saluti! 😄
Il budello dove si trova? Grazie
Questi sono video !!! Evvaiii di dipartimento scuola educazione! 🤗🤗🤗
Mi sa che abbiamo lo stesso tritacarne 😂😂
Prima o poi mi deciderò a farle, ma le trovo così ben fatte che vince la pigrizia !!! 🙈🙈🙈
Poi aperte a metà, così che le puoi condire come vuoi o anche no, e fatte a "scotadéo" (=scottadito, 1/1,30 min per parte) con due gocce di limone come esaltatore del gusto ...
😋😋😋😋😋👍
Ciao, grazie! Non le ho mai provate così, sembrano buone 👍
@@DottAsado
Prova, ma stai molto attento !!!
Creano assuefazione e dipendenza
😬🔥🌭 👋😂😂😂😂😂👍
Comunque il procedimento è uguale per tutte le salsicce , cambiano solo gli ingredienti?
Si, oppure tipo di macinato, più grosso, più fine, a coltello..
Allora, ti do 2 consigli, l aglio usa quello fresco, lo macini o lo pesti con lo schiaccia agli, poi lo metti in.uno strofinaccio pulito e.ci fai colare il vino attraverso, come fosse un filtro. Altra cosa che vorrei farti notare sono le budella, mettile in acqua tiepida, con anche vino o aceto, per togliere odori sgradevoli,aggiungo anche che quelle salsicce nn vanno bene, per un motivo, il macchinino quando rimetti la carne dentro per insaccarla la impasta troppo, e la fa diventare tipo wuster, troppo compatta, perché la scaldi troppo dentro a quella piccola tramoggia,esistono dei piccoli pistoni per insaccarla, vedrai la differenza. Cmq mi piace la tua voglia di provare
Ciao! Grazie per i consigli
@@DottAsado se nn ci fosse il covid te lo porterei io il (cannone) per insaccare la salsiccia, tanto sono di bologna cosi provi la differenza, e fidati è immensa😉
👍👍 immagino! Facendolo per prova e forse una volta ogni tanto non volevo prenderlo apposta. Il tritacarne lo uso anche per altre cose. Magari in futuro riusciamo a provare😉
@@DottAsado eeeh si un buon cannone in acciaio nn costa poco😉 ma puoi provare a fare i salami, la passita, i cotechini😜
😉👍
La macchina emanava puzza? Usciva del colore strano dal metallo?
Io ho utilizzato ieri la mia macchina nuova e usciva del colore grigio,la sto restituendo indietro .
Ciao. No niente di tutto ciò
@@DottAsado come mai la mia si,ed usciva quel colore?
Tutto perfetto....quella che hai fatto dopo è proprio un tipo di salsiccia che si chiama punta di coltello....proprio per he è fatto tutta a coltello
Dotto', ormai gesticoli come gli italiani se non di più. 😂😂
Ciao un saluto.
Ciao a te 😉👍
Che percentuale di carne e grasso hai usato?
25% grasso più o meno
@@DottAsado grazie :)
guardarlo all'1 di notte è sbagliato: adesso ho fame!
😉👍
Ciao...che diametro del budello hai usato?
Ciao. Non ricordo, credo era 2.8 circa. Nella descrizione del video dovrebbe esserci il link al budello che avevo preso
@@DottAsado grazie per la risposta e buon Natale
Buon Natale anche a te!
Adottami
Anchio..costo poco!
hahaha
Hubiera sido bueno la lista de los ingredientes.
Yo compro SALSICCHIA en Alemania, pero son muy "fuertes", imposible comerse 2, es como si en Argentina se le hubiera ido la mano a alguien con el aji molido.
veramente molto buona😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰
Grazie!
Pancetta fresca dal macellaio? Io non ne faccio granché uso ma la mia mamma voleva provare
Sì fresca dal macellaio
Per insaporire devi lasciare l aghio nel vino e poi lo scoli, e indispensabile bucare il budello ce un attrezzo apposta o usa un pezzo di asse Co i chiodi , se non bucate vanno a male, se buchi il budello e fanne tanti si conserva lo stesso tempo dei salami anzi 3/4 giorni e consigliabile lasciarli sgocciolare e appunto a questo che si bucano se la canne è viscida o puzza e perché non sono stati bucati i budelli!
Grazie!
Ormai la fase di assaggio con il "mmmhh" e il movimento della testa ad indicare un segno di assenso é diventata una piacevole abitudine.
😁😁😁😁
bravo, per essere la prima volta...troppo piene e dovevi aspettare un giorno per farle asciugare. poi separale mentre le insacchi
Buongiorno Dott. Asado , la salsiccia che lei a presentato è stata fatta in modo regolare.
Normalmente le percentuali del sale e del pepeche lei ha messo sono standard , ovviamente cambiano da paese a paese.
La pancetta mi è sembrata troppo grassa.
Comunque un bel video
x me era lardo...
Era pancetta, ma qua da me la pancetta è molto grassa, viene dai maiali pesanti da prosciutto di parma.
@@DottAsado e la prima volta che ricevo una risposta ad un mio commento,, grazie
Però devi invitarci a casa a provare le tue grigliate :)
😆😆😆
Ciao... si erano un po dure..ma belle... bravo
Ma, quale ela riceta tipica italiana?
Ciao. Non lo so. Penso ce ne siano tantissime, ogni macelleria/salumificio ha la sua. Le trovo sempre diverse. Ma più o meno la base è sempre sale pepe aglio (mi dicono messo nel vino bianco, e poi aggiungono solo il vino).
@@DottAsado grazie.
Sono 2mila versioni basta scegliere,,,,,
Quelle che comperi sono state bucate all'origine
Ecco perché 😁
@@DottAsado Vanno bucate anche per far uscire l'acqua,
Se guardi il lnc dove hai comperato il budello c'è pure l'atrezzo per pungere le salsicce
Allora.. un consiglio x fare la salsiccia.se lo accettate ..... Da noi in Abruzzo si condisce con sale pepe semi di finocchio e paprika dolce o piccante, tutto a sentimento 😂 tagliato a coltello! Ma il bello viene quando l impasto viene lasciato a riposo per 24 ore. La salsiccia viene molto più asciutta quando la arrostisci! Provate. E molto più saporita ....si asciuga in una ciotola con un piatto rovesciato sul fondo, per separare l acqua che rimane
Grazie 😉😁
personalmente, se nella salsiccia non c'è il finocchietto non è salsiccia 🤤
Lo proverò 👍
Altro che pubblico sotto al tavolo....erano i Giudici!!!!..... Forse dovevi aspettare 24 ore o più per farla insaporire di più quella speziata?
Forse si, ne ho fatta tanta. Intanto già oggi era buona.
Infatti si possono metterei le spezie che si vogliono ,
Scoppiavano perché le avevi appena fatte, ti conviene farle riposare un giorno prima di arrostirle....20 gr di sale al kg va bene, però pesa la carne dopo macinata e sii preciso perché anche pochi gr in più te la fanno diventare salata. Cmq complimenti 😃
Grazie per il consiglio 😁
E soprattutto quelle fatta in casa non hanno conservanti ascorbati e nitriti vari che quelli dei discount hanno tutti praticamente,altrimenti devi andare da un macellaio di fiducia che le fa giornalmente.
... e anche il macellaio è obbligato a metterceli, per legge e sicurezza alimentare, sennò non le potrebbe vendere ... 🤔
Poi a casa uno fa come gli pare ma non si può prescindere da elementi di prima qualità e un minimo di stagionatura. 😋👍
Così sai anche cosa ci metti 😉
Vero anche questo 👍🏻
Dott ora vogliamo vedere i salumi eh mi raccomando
Hahaha! Un giorno magari sì 😁
la cosa fondamentale è togliere tutta l'aria bene dall'interno
Da macellaio ti consiglio, se vuoi continuare a farti le salsicce in casa, di acquistare una piccola insaccatrice a mano di quelle professionali. Con un centinaio di euro la trovi tranquillamente su Internet. Insaccarla con quel aggeggio è una faticaccia. Ps. Per il sale fai 16-17 grammi a kg!
Grazie per i consigli!
@@DottAsado di nulla
@@DottAsado dimenticavo, quando vai ad impastare ammorbidisci l'impasto con dell'acqua, altrimenti l'insacco risulta troppo "pastoso".
Prova a condirle con i funghi o gli spinaci
Idem per salame si parte sempre da macinato
i gusti non si discutono ma io la preferisco macinata piu grossa trafila foro da 8mm.
Giuro che provo pena per i vegani
Peccato x la fretta......aspettare tre o quattro giorni e godevi come un riccio
Ne ho fatto 4 Kg ce ne sarà anche per i prossimi giorni
@@DottAsado forse risolvi anche il problema del bucare le salsicce.
Perché e fresca il budello deve asciugare un po così non si spacca
Forse un 80\20 le rendeva ancora più buone..
Non capisco perché non compri la carne già macinata.
la salsiccia ti scoppia perche e fresca bisogna che la lasci asciugare almeno una mezza giornata possibilmente appesa in modo che sgocciola i liquidi superflui. per quanto concerne insaccare ti consiglio di prendere una piccola insaccatrice che vai meglio perche col tuo sistema la carne la rimacini due volte e la surriscaldi anche . un consiglio prova magari ad aggiungere i semi di finocchio quelli piccolini magari ti piacera' ciao.
Ciao Giuseppe, grazie per i consigli 👍
La prossima volta, metti un po di olio sul'imbuto cosi il budello scivola meglio...
Un riferimento come sempre
Grazie!
Dopo finite di fare le salsicce vanno sempre bucate e la prassi
Con la carne umana e la stessa cosa nell'ambito delle proporzioni, chiedo in modo astratto
Non che volessi cucinare umani..