Как сделать картофельное пюре
Вставка
- Опубліковано 24 кві 2024
- Подробный урок про изготовление картофельного пюре. Рассказываю про то, сколько нужно в пюре молока и масла, как готовить. Что влияет на вкус картофельного пюре, чем лучше делать пюре.
★
Курс "Пицца классика" - fak.zone/pizza_classic
Курс «Быстрый старт» - fak.zone/promostart
Курс «Заготовки и планирование» - fak.zone/zagotovki
Курс «Готовим без ножа» - fak.zone/promo3x3
★★
Меня часто спрашивают, что купить из кухонной техники или посуды. Я сделал один большой ответ на все вопросы о товарах. Смотрите мои подборки на Яндекс Витрине - ya.cc/m/Gx3ik1a
★★★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот канал, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
►Канал на RuTube - rutube.ru/channel/23481926
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Яндекс Дзен - dzen.ru/fak.zone
#ЕдаиКухня #КакНаучитьсяГотовить
Спасибо за видео ❤
Спасибо брат за видео ❤
Super, spasibo...
👋🔥✌️Тёзка, привет. Рад, что ты снова в ютубном строю 💪👍!!! Пюрешка - ГУУУД 👌!! Я отвариваю картофель в мундире, а потом запекаю снятую шкурку до коричневого цвета. Потом завариваю шкурку в молоке - такое ароматное молоко придаёт пюрешке особый вкус и аромат 👌👍🤘!!!
Крутой способ👍
@@food.and.kitchenВ наше не простое время безотходное производство - наше всё 😉👋!
Оо. Недавно вспоминал пюре
Спасибо! Шеф а можно пюре заморажывать?
Да, можно замораживать. После разморозки немного отсекается жидкость. Избежать этого поможет ксантановая камедь , насколько помню 0,1% от массы пюре
@@food.and.kitchen А просто интенсивное перемешивание?
Не знала, что бывает такая картофеледавилка 😁 Выглядит удобно.
Не часто готовлю пюре зачастую из-за необходимости работать толкушкой, у меня от этого быстро рука устаёт, и всё равно остаются бесячие комки. Скажите, а к такому прессу нужно значительную силу прикладывать, да?
нет, не тяжело. Это маленький пресс. Но он подходит для небольших объёмов.
@@food.and.kitchen да с ним нетяжело но мыть его после этого то еще удовольствие :) Нормально получаетса и без него если соблюзти все правила
Я иногда не заморачиваюсь и ребенок обожающий мягкое, воздушное пюре, начал иногда требовать этот вариант, особенно хорошо идет с полукопченой кубиками. Картошка пополам отварена, вода слита, добавляем по вкусу(сметана, сливки, молоко), масло сливочное(можно для массы растительного), специи, и просто перемешиваем ложкой. Большим и плотным частям помогаем разваливаться, рыхлые сами разойдутся. Называем ее мятой картошкой. "Бесячие комки" фишка этого блюда.
Способ честно говоря не очень, и вот почему: в нём не используется взбивание миксером, и из-за этого пюре получится с комочками внутри и не воздушное, попробуйте взбить и, что называется, "почувствуйте разницу". Второй нюанс в том, что для готовки на пару, требуется пароварка, которой не все хотят пользоваться и эта спец. давилка, самое оптимальное для массы каротофеля до 1 кг - это обычная толкушка, на давку уходит от силы минуты две-три на 1 кг картошки и мыть её просто. Что до пароварки, то можно варить просто в кастрюле с водой, затем воду слить, раздавить картофель толкушкой, затем вводим воду до той консистенции что нас устроит и затем взбиваем, всё довольно просто и можно даже ничего не вымерять по весу, а просто ориенитроваться на результат.
Я с вами несоглашусь насчет миксера, если все делать правильно никаких камочков не будет и картофелодавкой. И на вкус будет отличатс и на вид