Живой, полезный, домашний шоколад RAW/VEGAN
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- Рецепт полезного , живого шоколада!
На 100 г. какао масла
50 г. какао порошка
50 г. подсластителя.
Разбираем что такое темперирование и зачем нужно этот процесс проводить :-)
ГДЕ КУПИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Какао масло:
fas.st/Z9Brz
fas.st/eEJAs
Какао порошок:
fas.st/DEyaN
В качестве подсластителя можно использовать сироп топинамбура или даже жидкий мед :)
(продаются в крупных супермаркетах)
___
БЕСПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ по полезным десертам: clck.ru/QY6HQ
Альтернативная ссылка: goo.su/21fj
ПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ по полезным десертам:
preobrazhenska...
Какая Вы умничка!!!! Восторг
Здравствуйте! Очень интересный вариант. Я добавляю мед, тертые какао бобы и столкнулась со свертыванием. Интересно было посмотреть на добавление жидкого ингредиента. Спасибо.
Вы умничка
Мария, спасибо за понятную и подробную технологию :-*
Спасибо большое 👍
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, почему Вы используете какао порошок, а не какао тёртое?
Благодарю!Вы -умница!
Спасибо Вам большое за такие чудесные рецепты, я в восторге💛🌻❤️🌺
Спасибо, Мария, за ваши видео, с удовольствием смотрю, собираюсь приготовить чернослив в шоколаде. Своё изделие в любом случае лучше покупного магазинного!
Благодарю Вас за Ваши старания и такие подробные объяснения! 🤗 Шоколад по Вашим рецептам получается очень вкусным😋😋😋 Мария, не могли бы Вы снять ролик про молочный шоколад на сироп топинамбура и тертом какао пожалуйста? 🙏🙏🙏
Здравствуйте, Мария, рецепт 🔥🔥🔥, из доступных продуктов! Скажите пропорции с тертым какао, какао-маслом и сиропом топинамбура🙏🏻
Добрый день! Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно
Здравствуйте. Вы после охлаждения шоколада, нагревали обратно до 32 градусов. Или сразу разлили по формам?
Так хрустит, что слюнки текут!
Спасибо 🌹
Сьогодні спробувала вперше приготувати шоколад.... Круто!!! Дякую!!! Швидко. Доступно. Смачно. Діти в захваті. Я теж🤗
Класс! Надеюсь у меня тоже получится!)
Обязательно получится🌷
Мария, здравствуйте, подскажите пожалуйста, у вас такие красивые железные мисочки. Какой фирмы берете? Спасибо большое!
Это Икеевские миски. В России их, к сожалению, уже сняли с производства. Их нет по России нигде🙄😞.
Спасибо!
вы Шикарны! спасибо за видео и за магию!
Спасибо Вам , за теплые слова😊
Для новичков совершенно не понятно до какой температуры греть и конечно это всё нужно показать
Мария,подскажите,пожалуйста,для темперирования шоколада обязательно использовать металлические миски или можно в стеклянных сделать?
Очертеть
Спасибо!
thanks for the nice video and thanks
А можно пожалуйста рецепт тёмного белого и молочного шоколада пожалуйста не хочу корпусные конфеты с горьким шоколадои
Мария, добрый день✨ подскажите пожалуйста, почему шоколад в руках тает? 🙈
Мария, я в восторге от Ваших рецептов! Спасибо огромное, что делитесь ими! Скажите, пожалуйста, можно ли заменить какао масло на масло кокосовое не рафинированное в рецепте шоколада и что из этого выйдет
? Еще по поводу какао алкализованного хочу спросить: его можно использовать для приготовления шоколада в сочетании с кокосовым маслом, и нужно ли смешивать с обычным какао, если он сильной алкализации?
Шоколад на кокосовом масле не будет таким твердым и его невозможно будет темперировать.. Да, он тоже застынет но будет мгновенно таять в руках. Какао смешивайте на ваш вкус) Можно как захотите :-)
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как сделать шоколад на какао тёртом?
А можно использовать вместо такого какао масло как у вас какао масло в калетах и вместо какао порошка тёртое какао?
Спасибо, нельзя любые сиропы, можно стевию парашок
Очень все понравилось.немного мешает муз. Сопровождение хочется музыку поспокойнее.
Не понял какой темп. Нужно залить воду в чашу ?
Мария, подскажите ещё пожалуйста поликарбонатные формы какой фирмы Вам нравятся? Спасибо большое!!!
Интересно будет узнать какие пропорции нужны для молочного шоколада❤️
Попробовал сделать шоколад с сиропом топинамбура, получилась такая история. Сироп повёл себя странным образом - не смешался с общей массой, а осел на дне формочки в видео пузырьков и не застыл со всей шоколадкой. Почему так могло произойти? Возможно ошибка в том, что я добавил его уже после охлаждения до 34 градусов? Темперировал при помощи какао масла Mycryo и использовал тёртый шоколад вместо какао порошка.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а на тёртом как делать？И что делать, чтобы не было разводов？
Ответьте, пожалуйста, кто-нибудь
А на стевии можно делать этот шоколад?
Какао порошок разве сырой??
Мария, огромное спасибо за подробный рецепт.
Подскажите пожалуйста, а можно сироп топинамбура заменить на стевию в сухом виде?
Если да, то какое количество нужно?
Здраствуйте, тоже хочу добавить вместо топинамбура - стевию.
Если вы готовили на ней, расскажите пожалуйста как получилось? И имеются какие-то нюансы?
@@Ardos-l Вітаю. Я додавала стевію замість сиропу топінамбура, але мені не сподобалося. Відчувається смак стевії. Як на мене, замість сиропу топінамбура, краще додати мед
@@ВитаНазарчук Дякую!
Подскажите пожалуйста почему и меж и ксилит всегда оседают на дне форм?:(
Здорова,но у меня вопрос какое какао порошок простое или ещё есть алкализированое ,спасибо
Почему у меня не растворяется кокосовое масло в какао масле? И получается жёлтый цвет
Мария, подскажите, пожалуйста, если масло было 47 градусов, это уже перегрела? Не получится темперировать? Что вообще делать в такой ситуации?)
Добрый день, Мария. А можно использовать сухой подсластитель?
Добрый день) Конечно, пропорции при этом остаются такими же :-)
@@ПреображенскаяМария спасибо
Подскажите какао масло в калетах можно использовать?
Если какао заменять керобом, то брать также 50 г на 100 г? Или можна больше, а сиропа тогда менше, так как он имеет сладость свою?
Здравствуйте! Моя масса стала густой😪 надо было какао порошка меньше класть? У меня весы кажется плохо работают(((
А чтобы сделать шоколад молочным, сухие сливки класть или что? И по пропорциям разделить напополам с какао?
А если для меня такие пропорции получаются слишком положить какао меньше получится ли всё хорошо?
Уже второй раз делаю по Вашему рецепту. Спасибо Вам большое! :)
Единственное, что не могу понять- уже второй раз с лицевой стороны шоколада выступают липкие капельки (в качестве подсластителя использовала мёд). Изначально думала, что в слишком холодную массу вмешивала мёд, а сегодня всё делала более тщательно и осощнанно (температура 32,7 была)- может тоже недостаточно?..
Такое бывает когда мы используем жидкие подсластители. Нужно просто более тщательно замешивать мед в шоколадную массу, и убедиться что он полностью растворился)
У меня очень жирный шоколад получился из 100гр какао масла +100гр какао порошка.
Если я хочу молочный шоколад , сколько молока добавлять ?
Если сахар исп, то тоже 50 гр?
У вас из какой фирмы какао порошок?
Добрый день Мария. Скажите пожалуйста шоколад тает в руках, это значит я его при темперирование не доостудила до нужной температуры или в чем то другом. И не застывал долго.
Тот же вопрос)
Шоколад тает в руках. Ирина, вы как-то решили вопрос с этим?)
Мария, что я сделала не так?! Вот остужаю шоколад, так же в мисочке, и по стенкам от прям пузырьками пошел.. как будто пористый) где я свернула не туда?)
Честно сказать я с таким не сталкивалась.. но на вскидку могу предположить, что либо слишком сильно нагрели какао масло, либо ошиблись в пропорциях. 🌹
@@ПреображенскаяМария я наливала горячую воду из под крана для водяной бани, не мерила темпратуру, а потом уже померила и вода у меня 55 градусов... Вот наверно в чем дело..
@@АлександраУскова-ф7р думаю что нет) водой из под крана не возможно перегреть.. скорее дело в пропорциях ! температура до 45 градусов должна быть у шоколада а не у воды :-) а может у вас какой-то из компонентов плохого качества , так тоже бывает
@@ПреображенскаяМария со второй попытки все получилось! Ингридиенты те же, наверно что-то с температурой все-таки намудрила. Хрустит, не тает, все супер! Еще закарамелизировала гречку как вы учили) и в шоколадки добавила, супер! Спасибо вам, очень интересно вас смотреть!!
Александра Кодяева Очень рада что все получилось:-) И спасибо вам за теплые слова 🌷
Мария, подскажите пожалуйста, если делать шоколад вообще без какого-либо подсластителя, то количество какао-порошка нужно увеличивать до 100 гр, или нет? И можно ли заменить какао-порошок полностью необжаренным кэробом?
Керобом заменить можно, сто процентный шоколад я не делала никогда.. но думаю что да, нужно на 100гр какао масла 100 гр какао класть. Вы когда будете делать, попробуйте на вкус, и от этого пляшите :-) Я имею ввиду попробовать до того как заливать в формы.
Благодарю! Сейчас я делаю на 100 гр какао масла примерно 45 гр кэроба и 45 гр какао порошка, получается вкусно, нам нравится)) ну и измельченные орешки добавляю, тогда и без подсластителя вкус замечательный! Спасибо за ваши видео, всё доступно и полезно!
@@ЕленаЩербинина-э7т Рада что была полезна :-)
Спасибо за рецепт😊 у вас помоему щербинка есть, как и у меня🙂
Где можно найти такие миски?
В Икее. Но их уже не выпускают. По всей России не найдёте.(
Мария, куда еще можно вылить шоколад, если нет такой формы? Есть силиконовые полусферы, подойдут?
Да, конечно, силиконовые формы тоже подойдут:-)
Здравствуйте. Если с какао тертым готовить, какие пропорции будут?
Здравствуйте, шоколад вкусный получается, но что сделать, что бы он так быстро не таял в руках?
Правильно темперированный шоколад не тает в руках, может таять только по краям,где есть тоненький выступающий край.
Где бы еще купить какао масло??
Все есть на ozon
Подскажите пожалуйста, а можно какао масло заменить на кокосовое масло?
Можно, но это будет уже не настоящий шоколад! Вы не сможете его темперировать и он всегда будет мягкий и мгновенно таять в руках. Но на вкус тоже очень даже не плох!
Благодарю! 🙏Действительно Вы правы ,🤔 раньше добавляла и он был мягкий и таял сразу😮
А такой шоколад не тает в руках?
Дорогая Мария !
Сегодня шоколад вообще не получился: суспензия вместо пластичной однородной массы, масло отделялось постоянно...
Что я сделала не правильно?
Возможно перегрели масло. У меня как-то было такое! я посчитала что либо я перегрела масло, либо был не качественный какао)
@@ПреображенскаяМария Ясно.
Я , знаете, по-настоящему Вам признательна!
Мария, здравствуйте 🌺я так и не поняла как нагреть шоколад?
Здравствуйте! На водяной бане :-) Нужно взять 2 мисочки в одну налить горячую воду, а во вторую положить масло и поставить сверху. Таким образом масло растопится😀
@@ПреображенскаяМария Мария, спасибо 😊буду пробовать
Спасибо!!!