Веганский белый шоколад! Без сахара и животного молока. Очень простой рецепт.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 5 кві 2020
  • Как сделать белый шоколад без сахара и животного молока в домашних условиях.
    ГДЕ КУПИТЬ КРАСИТЕЛИ:
    OZON:
    www.ozon.ru/brand/sweet-color...
    Wildberries:
    www.wildberries.ru/brands/swe...
    Яндекс маркет:
    (На Яндекс маркете можно оплачивать бонусами СПАСИБО)
    Пропорции:
    Густой шоколад:
    60 гр какао масла
    40 гр сухого кокосового молока
    20 кр сиропа топинамбура
    Более жидкий шоколад:
    60 гр какао масла
    30 гр сухого кокосового молока
    30 гр сиропа топинамбура
    Сироп можно заменить на любой другой природный сироп или даже жидкий мед.
    Так же его можно заменить на любой сухой подсластитель :)
    ГДЕ КУПИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Какао масло:
    fas.st/ikem6Y
    fas.st/DbDyz
    Сухое кокосовое молоко:
    fas.st/50YS7M
    Сухие кокосовые сливки:
    fas.st/NAUWkN
    ___
    БЕСПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ по полезным десертам: clck.ru/QY6HQ
    Альтернативная ссылка: goo.su/21fj
    ПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ по полезным десертам:
    preobrazhenskaya-school.ru

КОМЕНТАРІ • 109

  • @MyMAG777
    @MyMAG777 4 місяці тому +1

    Потрясающе! Я думала красители только вредные бывают. А тут такая прелесть! Спасибо. Повеселили родственники😂 не успели отвернуться, как часть шоколада съели. Это лучший комплимент кондитеру. ❤

  • @user-du2ie2fo7p
    @user-du2ie2fo7p 4 роки тому +1

    Спасибо вам большое! Успехов вам в вашем вкусном деле!!!!

  • @nadiboss
    @nadiboss Рік тому

    Спасибо. Все так просто, я думала сложнее

  • @user-jk3sm7md9p
    @user-jk3sm7md9p 4 роки тому +4

    Благодарю, Мария, очень давно искала рецепт белого шоколада!

  • @user-rb4vw6hl5r
    @user-rb4vw6hl5r 3 роки тому

    Благодарю, Мария🙏🙏🙏💐💐💐

  • @Vera_Pyatetskaya
    @Vera_Pyatetskaya Місяць тому +1

    В толстодонной кастрюле на низкой температуре никогда какао масло не подгорит, таит прекрасно до нужной температуры и плюс все ингридиенты, всё прекрасно получается. И также остудаю и нагреваю, а чтобы не заиорачивать себя добавить микрио. Не надо хранить в холодильнике, не таит.
    Уже 4года готовлю шоколад, конфеты и прочее

  • @natalilyubov
    @natalilyubov 3 роки тому +12

    Кто будет делать шоколад, сначала сухое молоко в кофемолке хорошо пробейте, пудрой оно не станет, но крупинки будут очень маленькие. Делаю с сухим подсластитем - пребиосвит файбер, его тоже нужно измельчать. Мед добавлять нельзя, все сворачивается, с сиропом не пробовала.

    • @user-ik2ym8fw9i
      @user-ik2ym8fw9i 2 роки тому

      О как, про мёд. А сворачивается всегда или только когда простое молоко? В смысле коровье. Вроде как реакцию даёт казеин с сиропами

    • @natalilyubov
      @natalilyubov 2 роки тому

      Я уже и на меду делаю, оказалось, что у меня мед был некачественный, сейчас нашла хороший, настоящий и стало получаться. Когда мед с влагой - шоколад сворачивается. От молока не зависит.

    • @natalilyubov
      @natalilyubov 2 роки тому

      @@katarinagalanina7945 конечно, пробуйте разные марки, я покупаю такой, от которого не сворачивается.

  • @reality7977
    @reality7977 Рік тому +1

    Спасибо за рецепт, однако я просто ем целый кокос, а комментарий мой - вам в поддержку))

  • @user-tz6rt7px4i
    @user-tz6rt7px4i 3 роки тому +5

    Здравствуйте. Почему при смешивании новых ингредиентов какао масло немного отделяется? Получается масса и сверху как сыворотка отделяется масло.

  • @lolaflowrs5364
    @lolaflowrs5364 3 роки тому

    Здравствуйте, Вы не пробовали повторить рецепты шоколада Nilambari?

  • @user-bo3sf1bv4j
    @user-bo3sf1bv4j Рік тому +1

    Здравствуйте, Мария. У меня тоже свернулось всё в один ком, масло отделилось, хотя до этого уже темперировала тёмный шоколад. Правда я использовала кленовый сироп - сказали можно любой?

  • @user-tl2pz5xd3w
    @user-tl2pz5xd3w 5 місяців тому

    Мария скажите какой фирмы у вас кокосовое сухое молоко?

  • @adammisterimikailov1598
    @adammisterimikailov1598 3 роки тому

    У вас ссылки вместо какао масла на кокосовое масло) можете скинуть где вы заказываете какао масло?)

  • @user-nk8nb2vu3t
    @user-nk8nb2vu3t 10 місяців тому

    Сироп топинамбура можно заменить на агавы?

  • @nifada_1
    @nifada_1 Рік тому

    Здравствуйте, а подскажите, а кокосовая мука не подойдёт ?😅

  • @oxioxi8411
    @oxioxi8411 2 роки тому

    скажите, а кокосовое сухое молоко растворяется полностью или все таки крупинки есть в шоколаде?

  • @justfan2581
    @justfan2581 4 роки тому +1

    Здравствуйте, у меня тоже кокосовое молоко 30% жирности никак не хочет растворятся в какао масле, я и вместе с молоком топила и отдельно, оно не растворяется, в чем может быть проблема? Может молоко какоето не такое или масло какао?

  • @user-ik2ym8fw9i
    @user-ik2ym8fw9i 2 роки тому

    Какое кбжу будет на выходе на 100 г?

  • @user-cl4cm1fb2h
    @user-cl4cm1fb2h 3 роки тому +7

    И у меня все слиплось после добавления сиропа( в чем проблема ?

  • @user-zx1gt8fo8g
    @user-zx1gt8fo8g 3 роки тому

    Шоколад можно темперировать, как обычно?

  • @user-lw8gd7wi8c
    @user-lw8gd7wi8c 3 роки тому +1

    Написано в ссылках КАКАО масло...но открывается кокосовое масло по ссылкам.

  • @user-vy5rm1bp9z
    @user-vy5rm1bp9z Рік тому +2

    С топинамбуром не получается, получилось только с кокосовым сахаром

  • @bagsmomy4312
    @bagsmomy4312 3 роки тому

    Здравствуйте, а он не тает в руках?

  • @a.mcakes8747
    @a.mcakes8747 2 роки тому

    Чем можно заменить сухое молоко так как у нас нету ни растительного не коровьего сухого молока можно ли вообще без него что тогда получится и будет ли вкусный шоколад что тогда насчёт подсластителя сколько его надо будет и в каком виде лучше чтобы он был. Протеин у нас продаётся только растительный ложить его не стану так как чтобы не делала с ним всегда порошок этот будет чувствоваться на зубах.

  • @natalicake839
    @natalicake839 3 роки тому

    Сколько хранится?)

  • @nifada_1
    @nifada_1 Рік тому

    А молоко нужно обезжиренное или нет?

  • @nataliyayaroshenkoofficial2521
    @nataliyayaroshenkoofficial2521 4 роки тому +2

    Здравствуйте, подскажите что не так делаю. При температуре 42 растворились кокосовые сливки и сироп тоже. Но, при остывании, сливки и масло расслоилось. В чем причина?

    • @marry.bake1299
      @marry.bake1299 3 роки тому +2

      Видимо в сиропе и сливках была в составе вода.

  • @magnetiorfdfv8106
    @magnetiorfdfv8106 3 роки тому +10

    Добрый вечер. У меня шоколад получается с крупинками из-за сухих кокосовых сливок. У Вас молоко сухое мелкозернистое? Спасибо за ответ!

    • @WorlDnDs
      @WorlDnDs 3 роки тому +1

      А вы какой подсластитель использовали? Если сахар, то это может быть из за него

    • @natalilyubov
      @natalilyubov 3 роки тому +1

      Молоко в кофемолке перебейте, но даже так немного чувствоваться крупинки будут, не критично, без меланжера невозможно добиться идеального шоколада.

    • @user-ik2ym8fw9i
      @user-ik2ym8fw9i 2 роки тому +1

      @@natalilyubov нам говорили, что для ручного шоколада это норма. И да, без меланжера не получится гладкая текстура

  • @kate_karpusha2721
    @kate_karpusha2721 3 роки тому

    А как сделать так, чтобы он хрустел?

  • @elenamarchenko1925
    @elenamarchenko1925 6 місяців тому

    А можно без сиропа? Какие пропорции?

  • @user-vp8gu1tt2s
    @user-vp8gu1tt2s 3 роки тому +1

    Не вижу ссылку на красители (((

  • @tina-mi3rm
    @tina-mi3rm 4 роки тому

    Можно вместо сухого кокосового молока использовать жидкое или можно использовать обычное сухое молоко?

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  4 роки тому

      С жидким не получится, а вот сухое обычное вполне можно :-)

    • @user-ub7oy7jj9v
      @user-ub7oy7jj9v 4 роки тому +5

      Я добавила обычное сухое молоко, но оно у меня почему то не растворилось в какао масле. Все комком собралось

  • @dianagorai9588
    @dianagorai9588 3 роки тому

    А сухой подсластитель подходит? Например, тростниковый сахар. Он растает? не будет хрустеть потом?

    • @Magic_st
      @Magic_st 3 роки тому +1

      Будет. Сахар только в воде расстворяется, в жире нет

    • @Magic_st
      @Magic_st 3 роки тому

      И так к сожалению с любым сахаром :( если он не в жидком виде конечно, но и с ними проблема, ведь часто вода и шоколад не получается

    • @user-bh5sj1tz4p
      @user-bh5sj1tz4p Рік тому

      Ерунда получается, сахар не растворяется, сахар внизу будет, масло с молоком наверху

  • @user-mm2se2ud5c
    @user-mm2se2ud5c 3 роки тому +4

    Здравствуйте. Сделал всё четко по рецепту, соблюдая температуры и технологию. Сироп топинамбура был одной температуры с шоколадной массой, но три раза подряд вся масса сворачивалась после добавления сиропа. Подскажите, пожалуйста, в чём может быть причина?

    • @user-pb7vm2el6x
      @user-pb7vm2el6x 3 роки тому

      Вам ответили??

    • @user-bi3tm2mz4g
      @user-bi3tm2mz4g 3 роки тому

      @@user-pb7vm2el6x на такие вопросы и вопросы по поводу того почему не растворяется сухое кокосовое молоко никто не отвечает! Тоже жду

    • @user-pb7vm2el6x
      @user-pb7vm2el6x 3 роки тому

      @@user-bi3tm2mz4g мне ответили)

    • @user-gv2bi7tk1v
      @user-gv2bi7tk1v 2 роки тому +2

      большой нагрев

  • @user-oo9ec6sp6p
    @user-oo9ec6sp6p 3 роки тому

    Спасибо
    Можно заменить кокосовое молоко - кокосовым маслом , которое также растопить на бане?

    • @angelgarni9635
      @angelgarni9635 2 роки тому

      нет, нельзя, масло не заменит сухое молоко, нужен именно порошок

  • @olivkaoz8550
    @olivkaoz8550 2 роки тому

    15 минут назад испортила продукты по другому рецепту... ((( А все потому, что три дня искала ваше видео! И нашла..... сейчас! Обиднооо.......

  • @katerinagutyro
    @katerinagutyro 3 роки тому

    подскажите пожалуйста, по правилам масло с водой не перемешивается, т.е. сиропы и мед, именно шоколатье не рекомендуют использовать, желательно в порошке подсластители, так вот у меня вопрос, а можно ли в качестве подсластителя использовать стевию, порошок, или невкусно будет (стевию еще ни разу не покупала).

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  3 роки тому +1

      Стевия горчит и имеет своеобразный привкус. Я бы не рекомендовала ее использовать)

    • @katerinagutyro
      @katerinagutyro 3 роки тому

      @@user-dn3gc7tg9d спасибо

    • @user-ik2ym8fw9i
      @user-ik2ym8fw9i 2 роки тому +1

      Тёмный же шоколад как-то на сиропе топинамбура делают, да и медовый (вон во Вкусвилле продаётся), может и белый можно. Ещё главное не останавливаться и мешать лопаткой пока темперируется. Хоть влана и содержится, если не перегревать то должен получиться

  • @Julita-Ju
    @Julita-Ju 4 роки тому

    Мария, у меня кокосовое молоко не растворилось в какао масле. У вас в видео масса однородная, красивая, а у меня как будто кокосовое молоко отдельно, а масло - отдельно. В чем может быть причина, подскажите, пожалуйста.

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  4 роки тому +3

      Возможно слишком сильно было нагрето масло. Или наоборот сипоп холодный был - от разницы температур. Очень медленно и постепенно попробуйте размешивать в следующий раз🌷

    • @Julita-Ju
      @Julita-Ju 4 роки тому

      @@user-dn3gc7tg9d Благодарю,!

  • @user-sl6eh4vp4c
    @user-sl6eh4vp4c 3 роки тому +3

    Мария,здравствуйте! Напишите,пожалуйста,где вы берете сухое кокосовое молоко? То,которое продают в наших супермаркетах,идет с добавлением сухого коровьего молока и мальтодекстрина. Кроме того,консистенция крупного помола,не пудра,а порошок и это "молоко" не растворяется в масле с сиропом(((

    • @natalilyubov
      @natalilyubov 3 роки тому +1

      Нужно в кофемолке измельчить.

  • @beauty12.
    @beauty12. 3 роки тому +1

    Спасибо! А чем можно заменить кокосовую муку?

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  3 роки тому +1

      Кокосовую муку я не использую. Но если вы имеете ввиду сухое кокосовое молоко. То технически можете заменить его на обычное сухое молока (если это не противоречит вашему образу питания)

  • @user-en7pq6hk2j
    @user-en7pq6hk2j 4 роки тому

    Здравствуйте! А сколько можно хранить такой шоколад?

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  4 роки тому

      Столько же сколько и обычный :-)

  • @user-yr6zc5bc8n
    @user-yr6zc5bc8n 3 роки тому +1

    Добрый вечер! Шоколад дважды не получился. Масло не перегревала, соединила с сухим молоком, всё хорошо, но как только добавляешь сироп, сразу сворачивается. В чем подвох?

    • @Magic_st
      @Magic_st 3 роки тому

      Тоже самое

    • @VLOG-jm4uw
      @VLOG-jm4uw 3 роки тому +2

      В замену сиропа можно добавить пудру кокосового сахара

    • @user-ik2ym8fw9i
      @user-ik2ym8fw9i 2 роки тому

      @@VLOG-jm4uw мы учились на кокосовом, но цвет уже не очень белый а скорее бежевый, вкус интересный. Но крупинки чувствую

  • @user-pb7vm2el6x
    @user-pb7vm2el6x 3 роки тому +3

    У меня тоже расслоилось, как добавила сироп! ПОМОГИТЕ! ЧТО НЕ ТАК?? СИРОП НАТУРАЛЬНЫЙ БЕЗ ВОДЫ

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  3 роки тому +2

      Скорее всего перегрели масло.. но причин может быть много. Еще момент , нужно очень деликатно вводить сухое кокосовое молоко. если его засыпать резко тоже может быть такой эффект )

    • @user-pb7vm2el6x
      @user-pb7vm2el6x 3 роки тому +1

      @@user-dn3gc7tg9d ну изначально все смешалось, масло и молоко, а потом добавила сироп, помешала и постепенно начало все слипаться а масло отделяться... попробую еще раз... а молочный шоколад на тертом какао и масле с сиропом есть у вас видео?

    • @leraakleraliveinindia5823
      @leraakleraliveinindia5823 2 роки тому +1

      Да всё они врут,( не открывают секретов приготовления ...а вы повторяете

  • @statisticsaviator2011
    @statisticsaviator2011 7 місяців тому

    Я сделала также, но у меня получились комки! Почемууу???

  • @rinat-arts
    @rinat-arts 4 роки тому

    Интересно, а как делают подобный шоколад со вкусом апельсина?

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  4 роки тому +1

      Можно добавить эфирное масло апельсина)

    • @rinat-arts
      @rinat-arts 4 роки тому

      @@user-dn3gc7tg9d благодарю за ответ. Как я ещё узнал: используют апельсин молекулярной сушки. Могу ошибаться, но как я думаю, апельсин высушивают дегидратором , а затем перемалывают в муку.

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  4 роки тому +2

      @@rinat-arts Нет) молекулярная или сублимационная сушка происходит иначе. Сублимация происходит путём замораживания, где влага замерзает и превращается в лёд, Далее в процессе сублимации влага переходит в пар непосредственно из состояния льда, исключая жидкое состояние. Благодаря такой специфики сушки ягода становится сухой, но при этом сохраняет до 95% своих полезных свойств, а так же насыщенный аромат и вкус.

    • @rinat-arts
      @rinat-arts 4 роки тому

      @@user-dn3gc7tg9d ясно! спасибо большое.

  • @user-nm3gm3tq6y
    @user-nm3gm3tq6y 4 роки тому +1

    Мария, а может сухое кокосовое молоко какое-то особенное должно быть?.. какая у вас жирность или марка? оно у меня не совсем растворилось в масле, хотя вводила всё постепенно и доводила до нужных температур, а когда ввели сироп топинамбура вообще всё комком склеилось... ((( или может сироп топинамбура какие-то разные бывают.. не пойму, в чём причина.. очень нужен белый шоколад!!!

    • @user-pb7vm2el6x
      @user-pb7vm2el6x 3 роки тому

      И у меня так же.... 🥺

    • @user-ov2vr7zs7q
      @user-ov2vr7zs7q 3 роки тому

      Почему то автор не отвечает на этот вопрос. На счёт сухого молока.

    • @vallentinatkach385
      @vallentinatkach385 3 роки тому

      Выше в комментариях читайте. Там подобные вопросы и ответы

  • @user-yy8df1wv9i
    @user-yy8df1wv9i 8 місяців тому

    После добавления сиропа топинамбура, шоколад весь расслоился. Я еще увеличила ингредиенты вдвое. Пришлось все выкинуть. Жаль😢

  • @annacooksforkids7769
    @annacooksforkids7769 2 місяці тому

    При добавлении сиропа все на фиг расслоилось комки получились. Спасибо (

  • @Lp180661
    @Lp180661 4 роки тому +1

    А де можно купить сухое кокосовое молоко ? ни разу не видела... Можно ли использовать сухое обезжиренное молоко ? понимаю, что будут животные жиры...

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  4 роки тому

      Теоретически можно! Но сухое кокосовое молоко сейчас продается почти во всех крупных супермаркетах. Нужно спросить у консультантов:-) Оно бывает в отделе Чай/кофе и в отделе диабетического питания.

    • @user-ub7oy7jj9v
      @user-ub7oy7jj9v 4 роки тому

      Я видела в магазине Перекресток в разделе где продается желатин, агар агар, сахарная пудра и т.д.

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  4 роки тому

      @@user-ub7oy7jj9v да, и туда иногда выкладывают его :)

    • @mia_melissa
      @mia_melissa 4 роки тому +1

      На iherb есть

    • @Lp180661
      @Lp180661 4 роки тому +1

      @@mia_melissa сасибо

  • @user-bq1nd1gz8b
    @user-bq1nd1gz8b 4 роки тому

    а где ссылочка?

    • @user-dn3gc7tg9d
      @user-dn3gc7tg9d  4 роки тому

      Ой, забыла прикрепить)) Исправилась! Спасибо за внимательность:-) Теперь ссылочка на магазин в описании!

  • @user-bn4xe7xp3o
    @user-bn4xe7xp3o 7 місяців тому

    Конечно без всех этих вредных наполнителей шоколад получается со вкусом жира

  • @user-sc7fr6bx6d
    @user-sc7fr6bx6d 8 місяців тому

    Сироп по большому счету = сахар

  • @user-im5cu4to9b
    @user-im5cu4to9b 3 роки тому

    Когда добавила сироп, масло отделилось от общей массы, а сама масса превратилась в пластилин

    • @liliyalyutkina435
      @liliyalyutkina435 3 роки тому +1

      Скорее всего был холодный сироп. Попробуйте чтобы все ИНГРИДИЕНТЫ были одной температуры

    • @user-im5cu4to9b
      @user-im5cu4to9b 3 роки тому +1

      @@liliyalyutkina435 спасибо, попробую

    • @natalilyubov
      @natalilyubov 3 роки тому

      @@user-im5cu4to9b попробовали?

    • @user-im5cu4to9b
      @user-im5cu4to9b 3 роки тому +1

      @@natalilyubov не рискнула. Добавляю Фитпарад, нормально

    • @natalilyubov
      @natalilyubov 3 роки тому

      @@user-im5cu4to9b шоколад не кажется жирным? Я тоже с сахзамом делаю.

  • @user-fr9iz8yj5c
    @user-fr9iz8yj5c 6 місяців тому

    Попытка1:при добавлении сиропа без сахара масса свернулась и разделилась на сыворотку и тягучую массу по консистенции похожую на жевачку 😂Молоко сухое кокосовое осталось крупинками.Попытка 2: Вместо сиропа добавила сухой сахзам, молоко сухое (фрима). Молоко опять не растворилось,осталось крупинками☹️.Вывод:рецепт не проработан,либо автор утаил все эти тонкости.Обратите внимание- сухое молоко в мисочке у автора лежит горкой,видимо оно всё же перемолото в кофемолке очень мелко,в пудру.Обычно сухое молоко(кокосовое или растительное)горкой не стоит,рассыпается.Здесь есть комментарий по этому поводу(перемолоть в кофемолке вместе с сахзамом).Поэтому прежде чем сразу готовить и переводить продукт надо почитать комментарии.

  • @Kto450
    @Kto450 6 місяців тому

    Все свернулось и очень жирный😢