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感恩有你的教导。以前我做面条都很吃力和费时，今天看了这视频，又学精了。
可惜滴面条做得略微粗了一点。
份量可否打中文字幕 謝謝
請問為什麼加了碱水和蛋的麵條，很容易變黑？
谢谢你的问题！我也是刚刚看了一下这其中的化学反应 - 不知道我的理解对不对，大概是因为遇到减水色蛋白质氧化而导致了不同阶段的变色。你可以看下这个文章www.researchgate.net/publication/42253597_Impact_of_Protein_on_Darkening_in_Yellow_Alkaline_Noodles
跟面粉有关
同竹升面有几大区别哦？？
之前看过竹升面的介绍，原料方面几乎没差，只是传统的面条制作过程使用竹竿压出来的，我们在家里面做都是用面条机压面和切面
请问一做好的面条，需要晾干吗？我看视频是直接放在盒子，会导致面条粘黏吗
晾干容易保存。不过晾干后鸡蛋面，煮熟后口感就跟超市里卖的意大利面差不多，还不如去买现成的，瞎折腾！😅
你没中文字幕,去
请问atlas好用吗？准备入手做碱水面。谢谢
JessicaFeiChen 非常好用！尽管放心入手。
Bite One‘s Cooking Diary 谢谢😄
@@BiteOne-sCookingDiaryatlas好还是国产的好？
这是正宗的广州云吞面。
正宗係用鴨蛋，唔係雞蛋。而且麵團無咁濕
没碱水怎么办?
用松肉粉也可以
@@yechuwu3060 是小苏打吗？ baking soda/ bicarbonate
@@seriouseater7159 是的
中華一番是把吧
不需要用机械， 只用5只手指就可以和面了……才500g 的面粉！
我也觉得是，用机器还不够费劲的
碱水份量几多
四份面需要240克面粉，120克蛋液（我们在德国的M号鸡蛋基本上就是2颗），加一茶匙的碱水
小姐妳是華人，為什麼不打中文呢？有的外國人不會中文都打中文字幕，我覺得應該考慮。
感恩有你的教导。以前我做面条都很吃力和费时，今天看了这视频，又学精了。
可惜滴面条做得略微粗了一点。
份量可否打中文字幕 謝謝
請問為什麼加了碱水和蛋的麵條，很容易變黑？
谢谢你的问题！我也是刚刚看了一下这其中的化学反应 - 不知道我的理解对不对，大概是因为遇到减水色蛋白质氧化而导致了不同阶段的变色。你可以看下这个文章www.researchgate.net/publication/42253597_Impact_of_Protein_on_Darkening_in_Yellow_Alkaline_Noodles
跟面粉有关
同竹升面有几大区别哦？？
之前看过竹升面的介绍，原料方面几乎没差，只是传统的面条制作过程使用竹竿压出来的，我们在家里面做都是用面条机压面和切面
请问一做好的面条，需要晾干吗？我看视频是直接放在盒子，会导致面条粘黏吗
晾干容易保存。不过晾干后鸡蛋面，煮熟后口感就跟超市里卖的意大利面差不多，还不如去买现成的，瞎折腾！😅
你没中文字幕,去
请问atlas好用吗？准备入手做碱水面。谢谢
JessicaFeiChen 非常好用！尽管放心入手。
Bite One‘s Cooking Diary 谢谢😄
@@BiteOne-sCookingDiaryatlas好还是国产的好？
这是正宗的广州云吞面。
正宗係用鴨蛋，唔係雞蛋。而且麵團無咁濕
没碱水怎么办?
用松肉粉也可以
@@yechuwu3060 是小苏打吗？ baking soda/ bicarbonate
@@seriouseater7159 是的
中華一番是把吧
不需要用机械， 只用5只手指就可以和面了……才500g 的面粉！
我也觉得是，用机器还不够费劲的
碱水份量几多
四份面需要240克面粉，120克蛋液（我们在德国的M号鸡蛋基本上就是2颗），加一茶匙的碱水
小姐妳是華人，為什麼不打中文呢？有的外國人不會中文都打中文字幕，我覺得應該考慮。