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我一个南方人 成功做出了手擀面 我的东北老公要哭了 我们对小高姐只有无限的爱和感谢~ 海外女神~MUA
這影片是第一個有著配景清新，輕穩，不喧鬧的音樂，搭配主人的手藝展現，讓觀看者舒服靜靜的瞭解製作的過程，值得鼓勵。
非常感谢你的留言和鼓励。
高姐，維祺馬上外帶，包9碗啦，肚和胃口全動起來
不加碱面可以嗎？
@@tinrry598可以
小高姐的料理的水平 达到了最高水平 没有不会做的也没有做不好的 说话声音又那么 和蔼可亲 每一步的讲解的非常详细 请继续努力 因为料理这门技术 没有顶峰这一说 只有越来越 做得好这个层次 谢谢
很庆幸此生能遇到小高姐的视频，今天找出了五年前的手擀面，原来那时还没有解说啊，感受到了节目的进化
今天按照小高姐的比例做了一次手擀面，这是我39年来第一次最成功的手擀面！谢谢！之前按您的比例做了一次馒头，也非常的成功，老公边吃边说太好吃了，他一下子吃了4个！！谢谢你的无私分享！
4个！谢我的最好方式。
謝謝您的教導，讓我們無論在哪個國家，都有可能製作出正統中華美食
您好，我來自馬來西亞，我很喜歡看您的視頻，因為乾淨俐落，易懂又容易找到食材，謝謝您讓我學會不同的面食💕
看了這視頻、回想媽媽在生時常常這樣撖麵條煮給我們吃、真的有數拾年沒再吃過了！這引起我想明天去買一塊木板和棍子照樣試做。唔、想着都流口水！
太強了！！這集太療癒了..忘了是要學擀麵
小时候在西安时，外婆家马路对面有家永明岐山面，后来店没了也不知道搬到哪去了，他家的面成了只有记忆里才有的味道，在北京每次去西安小吃的馆子，尽管很难吃也会点一碗岐山面怀念一下，看小高姐的视频简直就是把童年美食记忆的大门打开又再重走一遍啊
跟你握个手，我以前常常去永明吃面。我特别喜欢岐山面，那个臊子面的味道其它都没有。
小高姐的 Magic Ingredients 你是說麵還是醬
来交作业了: 做了2种，一种是有碱的，一种没有。2种都很劲道，我们家更喜欢吃无碱的，配方里1tsp的碱，觉得吃下来，碱味太重，可能加1/4tsp的量会很好，打算下次试试。希望小高姐能有英文subtitle，这样有的配方也会更清晰，在youtube上，受众面也更广。再次表达我的崇拜之情，小高姐太厉害了，那擀面，揉面的技术，真是一流! 强!
另，还是想请教，如何才能把纯猪肉的饺子馅，做的很嫩，很弹牙，而不是干，老，柴。谢谢了。
我这个手擀面实际上是做的家乡的岐山哨子面，那个是碱味比较重的面条。你说的没错，普通面条可以不放碱面，或者一点点就够了。我家里不吃猪肉，你可以参考一下我的牛肉拌馅方法。你可以看看水煎包那集。
小高姐的聲音好療癒, 做菜像是在畫畫一樣, 做出另一翻新境界！本來覺得做菜很苦, 看著妳的影片覺得好享受! 在這炎夏得到了片刻的舒爽！
看到你的留言特别高兴。你说的一直是我追求的境界。慢慢的做饭，静静的享受。
神人！好多咱陕西的！每每看得我口水直流
我是陕西西安人，看您做面食真是一种享受，我得好好向您学习。
Susan 难道小高姐是陕西人吗？
看小高姐擀麵，簡直就是一場視覺藝術～～，所以經常反復看沒有一點多餘的動作，對於在香港的江西人來說太膜拜了。
找一根棍子，你会膜拜自己的。\(^o^)/~
陕西人绝对不服输 我也是个在海外生活的陕西人 想要满足自己的味蕾 只能靠自己的手了
看你的视频很久了，受益良多，今天我这里漫天飞雪，准备做上一锅羊汤，配上手擀面。多谢你的分享，让我们的生活变的美好
大晚上的看这个视频，好想吃奶奶擀的面。小时候逢过节奶奶准备一桌菜，吃完菜后用菜汁拌手擀面，再来碗面汤，太温暖了。
反反覆覆看你的視頻，越看越覺得你好棒哦！
怎么没有声音呢
调料能教一教呗
我妈是陕西人，擀面的手法跟我妈妈一样，看到你擀面的时候擀边缘，就想起妈妈总告诉我的那样。
看小高姐的视频真的是一种享受❤
看到這一段麵捲木桿子的擀法，我想起了我父母那雙曾經擀麵的身影和拉拔我們長大的雙手，幸運的是我學會了，但又似乎有點忘了，看到小高姐的製程，補足了我失憶的那些片段
+King19868 我做的很多都是故乡的饭，睹物思人呢！
小高姐 爱死你了❤️太感谢你让我们这些海外华人能学到这么好吃的东西 三天追完你所有视频 等待更新⌛️
今天初看你的頻道，棒棒! 以前在陜西住過兩個月，很喜歡渭南的食品。
手擀面就是好吃，又方便，謝謝你小高姐👍👍👍
搜油条的时候发现的小高姐，现在推荐给我认识的所有陕西老乡，她的面食真是太棒了！不过有些真的学不来，这手法需要练好久的，希望也能出点机器版本的。
每次搜食谱，一看到小高姐有视频就觉得成了，一定做不差❤
我终于照着这个视频做出了手擀面，谢谢小高姐，最喜欢你的视频
姐你这擀面的手艺太攒劲了！你真的是把面食做的炉火纯青，拍摄也特别有美感，太喜欢了！
哈哈今天的背景好像听到小胖手的声音了
+Xin Kou 姓kou?
+Xin Kou 每次在评论下面都能看到你，跟老熟人一样，而且毫不吝啬赞美之词！😄孩子们放假在家里，处理音效是我最大的痛苦。我拍视频的时候常常跟他们说：“everybody just be quiet for 3 minutes!"
小高姐的 Magic Ingredients 必须毫不吝啬赞美，谁叫我是铁杆粉！😁
Yi Kou 是啊 你也姓寇吗
很細緻的教學影片！桌板器具色澤、不贅言的鋪陳、特殊的配樂，很棒！感謝分享
Hi can you show full process of how you knead the dough. Your dough look so smooth. Like your recipes :)
北方人從小必修的包餃子與手桿麵，這很正常的是南方太複雜的生活習慣才有掛麵這樣的應急食品吃。
做得好漂亮呀! 最后一碗面, 太美了 👍👏🐉🌷
最近跟着这个视频做了面条。做的是韩式炸醬面，面条真的特别棒，而且不费时间对我这种新手来说特别容易上手，看来以后是没必要去超市买这种面了~~下次一定要试炸鱼排了。
太好了，祝你鱼排成功
这面擀的看起来就特别劲道，厉害，我保证能吃5碗
小高姐好! 现在天气好热，可否教教如何自制冷面的面条? 网上搜了很久食谱，没有找到。特别是荞麦面和其他材料的比例。期待😋
我台灣人。沒吃過燥子麵，所以不暸解為什麼煮的那麼麻煩。還是喜歡小高姐語音介紹。
是你的家人 有口福 了 真幸福
今天学妳做的面食好吃，感谢您的教程。
O(∩_∩)O谢谢
小高姐，過擀麵杖得有多長？我只有30cm的，哈哈。另外，有日本拉麵的做法嗎？我三個兒子太喜歡吃拉麵了，所有想做做看
还是喜欢听小高姐亲自讲解，声音很治愈。
后面都会加上讲解，大家看字幕太辛苦。
面趕厚点口感会更好/小高姐厨藝真好！
\(^o^)/~
面盆总是滑走，再下面垫一个湿抹布就好了。喜欢小高姐的视频，希望可以出一些健康少油少盐少糖类的视频。
第一个关注的youtuber,第一次评论，作为一个超级喜欢吃面的南方的男生，在小高姐这儿学到好多。来加国快一年了，终于快回去了，这一年我也尝试了很多面食，包括手擀面，但是因为是南方人，家里人也不会做，所以都是自己凭借想象做，难就难在擀面，要是早点看到小高姐的视频就好了，因为不会擀面，所以买了一个pasta maker代替。小高姐的视频不像有些美食频道那么繁复，都是简单的做法简单的材料，正好快回国了，跟着小高姐学几道家乡没有的做法，回去掌勺家里的团圆饭，希望小高姐的频道越来越好，不知道小高姐有没有传视频到国内的网站，我觉得你可以试着传到国内的网站，我在b站搜索了一下，有很多你的视频，但是都不是你本人，你可以关注一下，维护一下自己的权益和劳动成果。
祝你掌勺的团圆饭圆满成功！其实不止B站，国内很多盗版。像我这个一个想单影只的小小创作者维护权益和劳动成果是一件很艰难的事情。最主要的是，时间耗不起。这个频道是平时挤出来时间搞的，还是想专心拍视频。
您可以直接发邮件给平台，应该不是特别麻烦，他们会删除相关视频
动作拍得很仔细，终于看明白怎么擀的面，谢谢无私的分享🙏
看着就流口水🤤保存了这个视频，以后要试试，我从来没做过擀面。做面食我是菜鸟级的。我是小高妹妹的粉丝
我有時會造饅頭或焗麵包(沒有麵包機), 看來樓主的麵條比造麵包或饅頭要花更多的時間及手藝的要求高得多. 真棒.
小高姐是做什么的啊，对面食太有了解了
她，前世有可能是一条面筋。成精后，化成人形
Thanks for the post ma'am as usual your recipes are amazingly toothsome. Medical student Malaysia God bless keep rocking.👍
小高姐的视频讲解的很清楚，特别在原理以及用量方面，有时候会让我恍然大悟。屡试不爽。相见恨晚啊！
小高姐 首先非常喜欢你的视频 其次全麦粉能做手擀面吗。谢谢
刚关注你，我的面食做的很差，你的教程简洁明了，谢谢你！刚出国，这里没啥好吃的中餐，只能自己做。
等再回国的时候，就变成厨神了，家里人都会刮目相看。
看起來不錯👍👍👍👍👍
很利害手藝 沒有這麼大的幹麵棍呀！可以的話 會跟隨你食譜常試 謝謝分享。
小高姐你好。。。我按你的配方试了一次（面粉的蛋白质含量是12g）面特别难揉，反复饧面揉面也没办法揉光。。。是我面粉选择的问题吗？还有，我在擀面的时候擀着擀着面片的表面就会出现细小的皲裂，无论加多少粉保护好像都没用。这是因为我的室内太干吗？谢谢！
面粉太干了，适当加一点水到自己容易操作，太硬的面团容易裂开。有皲裂的时候，不要加面粉，会越来越干的。
小高姐您好。我想买一个手擀面的长擀面杖。请问您的擀面杖长度多少。然后就是我可不可以一次性多做些。然后生面冷冻？
想问问这个小高姐这么多人喜欢你的美食，你为什么没有开个饭店呢？如果开了饭店肯定客人爆满。也许你已经开了很多饭店吧？！
你做的真好，国内的网站上有的也看不到这么好的，你真贤惠~
山东人，姥姥八十了还在做手擀面给我吃。如果一个人给你做面食那一定是很爱很爱你。每次揉面饧面肯定都是想他吃到美妙的一餐
很不错的视频，配合的背景音乐也很好听。 请问视频里和面的木盆在中国亚马逊或者淘宝有的买么？
小高姐，特别喜欢看你在视频里面的解说，不仅有方法，还有化学理论😂，看得出来你是面食专家，希望你能发一个视频，是讲 日本拉面 面条制作的，自从我一直吃的那家日本店老板退休歇业后，我就一直自己在想做出劲道的拉面，奈何我是个南方人，水平有限，希望您可以研究研究，发一个日本拉面的视频，谢谢您
字幕 深色些 就好啦! 多謝分享👍🙏
小高姐有可能有一天补上面粉和水的重量吗？光是按杯算不敢试。实在是对面条面团该是什么样没感觉。
小高姐 我非常喜欢你的视频 而且也特别敬佩您的手艺 可以提一个小小的建议吗 可以把屏幕下方的字变成黑色的吗 真是想跟你的视频学你的手艺但是白色的字有些时候看不清
应该是跟背景颜色有关系，现在的字体比以前大了一些。如果是白色背景，就用黑色字体。谢谢建议
小高姐太厉害了👍试了红烧牛肉面，面QQ的好吃，谢谢你的分享。
做过小高姐视频上的所有面和所有饼...最近老公迷上了哨子面 再做一次...有一个问题 很多人跟我讲做面用鸡蛋或者蛋清揉会更好吃 可是小高姐的方法从来都是简单朴素 会有很大差别吗？
我用擀面杖擀面条。你用的这个是辊。还有面条配方也非日常中国人家庭饮食。
请定义擀面杖\(^o^)/~
小高姐可以讲讲如何长时间保存面食吗？一个吃想一次多做几天的，放冰箱里可以吗？谢谢了
现做现吃，否则面就谢了，没有劲了。炸油条的面可以放，做手工面的或者包饺子的不好放。
我最近才发现你的频道 非常喜欢 好佩服你的手艺 我是山西人 可惜不会做面食 接下来打算试一试！
问好山西人。做面食，就怕开头，开了头就回不去了。
小高姐的 Magic Ingredients 对了 最近看孙俪演的那年花开月正圆 引起了我对甄糕的兴趣 请问你会做吗？谢谢
很多人问甑糕呢。我来不及拍啊。给我点时间吧。
小高姐你好！这周准备做面条了！先来预习一下！
这手艺，小高姐的孩子们太幸福了！
+Kan Zhang 是啊，儿子最爱炸酱面
小高姐的音乐选的都很淡雅。特别好。
晚上突然发现你的视频，只能说超级无敌了。好多好多美食都是我爱吃但是不会做的。太感谢你😀
+new world 谢谢，希望你已经找到喜欢的味道
可以教吃起来滑Q的面条吗？感恩 。台北以前位于金山南路靠近信义路有家皇家面馆，是我吃过最好吃的面 。可惜搬家了 。
我 却担心 小高姐的手脖子 会不会有酸痛的感觉 手的力量用的过度 真心希望你的身体健康
谢谢你的视频，你给的RECIPE JUST RIGHT.
下一个终于是我期待的岐山臊子面啦🍜🍜🍜
明天就发！
请问这个面做好可以放他到冰箱里面吗然后可以留到多久
小高姐，你这个杯的度量是什么啊，可否告知具体克数？
小高姐，我是广东人。其实杆面好不好就在于压。这就是手工和机器出来的面的不同。用手和身体在一个部位压面，让面受到强度挤压，那么面就会实净爽口。所以要做出手杆面的质感，只要通过用手和身体压着手杆压面（乱压平几次就可以），然后用机器压平就是最好的办法。你会感到用少很多工夫，可以压很多面，而且不用太多的技术。基本上广东的竹升面就是这个办法。
小高姐，能不能讲一期手工拉面。我看了其他视频用高筋面粉，盐 碱面做拉面，饬面很长时间，但还是拉不起来，一拉就断呢。 但看兰州拉面什么还有一些地方特色拉面，一个粗条就可以拉出很多细面出来，试了不下10次，还是没有成功。我在想是不是面粉也有很多区别呢？
xupeng yan 你可以试下用中筋面粉
還有熟捻的技術，與專注的心（看操作的時候感覺得到），是重要的一環；）
谢谢点赞！
0:57 在傳統麵條的製備中用什麼代替塑料薄膜？
Dmitry Ponyatov 稀棉布
Can alkaline water be replaced with baking soda?
娶到这样的老婆有口福 会做饭的女人最美
小高姐很喜歡你的做菜方法。想知道你的和面盤多大尺寸？
小高姐能说说这面的成分配比吗，或是我没看见？
发现小高姐早期视频比如这个还有酸汤水饺用料准备步骤繁琐很多，后来的视频就比较简化，更适合现代家庭，难怪追随者众多。
小高姐請問做好手工麵如何保存才不會變色？是冷藏？
Clear instruction. clear picture. nice background music. I love your channel. 😍
期待老师的视频，昨天做了500克普通面粉的馄饨皮，3克小苏打 5克盐 240克水 用轧面机轧的，喜欢簿的 切了一百多张呢，用淀粉防粘。
听着都好吃。回头我在做一些馄饨。压面机是很方便的，我没有。就用擀面杖了。
轧面机哪儿买
請問加入鹼麵的功能在哪？不加會有差異嗎？
小高姐 如果想做刀削面，也可以用这个面团的做法吗？
想请教一下，这个配方做出来的面条，能做热干面吗？
太赞了，这手法，谢谢共享资源！
不谢，拿走。
可否請小高姐以後的配方用公克數表示 這樣比較好拿捏準確 謝謝
benson hsu 西方人喜歡標準化作業，中國人通常就是一點這個一點那個，根據自身喜好和經驗慢慢的就越做越好了
想知道小高姐的擀苗条的擀面杖直径是多少 以及是多长的啊 在淘宝店铺挑花眼 不知道多长适合家庭用
看你的视频真是享受，谢谢！
怎么做怎么配比 多少盐和碱配多少水？配出来的用多少面粉做成面团呢？
视频右下方空白处有一小三角，按一下就可以看到具体文字及配比数字信息了。
小高姊妳好:我來自台灣，很喜歡妳的節目型態，想請教你一個疑問?請問為做麵條而桿麵皮時，為防沾粘，為什麼要加芡粉，而不是麵粉?非常感謝
芡粉没有面筋，不会黏面
@@MagicIngredients 謝謝妳的回覆
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
我一个南方人 成功做出了手擀面 我的东北老公要哭了 我们对小高姐只有无限的爱和感谢~ 海外女神~MUA
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非常感谢你的留言和鼓励。
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很庆幸此生能遇到小高姐的视频，今天找出了五年前的手擀面，原来那时还没有解说啊，感受到了节目的进化
今天按照小高姐的比例做了一次手擀面，这是我39年来第一次最成功的手擀面！谢谢！之前按您的比例做了一次馒头，也非常的成功，老公边吃边说太好吃了，他一下子吃了4个！！谢谢你的无私分享！
4个！谢我的最好方式。
謝謝您的教導，讓我們無論在哪個國家，都有可能製作出正統中華美食
您好，我來自馬來西亞，我很喜歡看您的視頻，因為乾淨俐落，易懂又容易找到食材，謝謝您讓我學會不同的面食💕
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唔、想着都流口水！
太強了！！這集太療癒了..忘了是要學擀麵
小时候在西安时，外婆家马路对面有家永明岐山面，后来店没了也不知道搬到哪去了，他家的面成了只有记忆里才有的味道，在北京每次去西安小吃的馆子，尽管很难吃也会点一碗岐山面怀念一下，看小高姐的视频简直就是把童年美食记忆的大门打开又再重走一遍啊
跟你握个手，我以前常常去永明吃面。我特别喜欢岐山面，那个臊子面的味道其它都没有。
小高姐的 Magic Ingredients 你是說麵還是醬
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另，还是想请教，如何才能把纯猪肉的饺子馅，做的很嫩，很弹牙，而不是干，老，柴。谢谢了。
我这个手擀面实际上是做的家乡的岐山哨子面，那个是碱味比较重的面条。你说的没错，普通面条可以不放碱面，或者一点点就够了。我家里不吃猪肉，你可以参考一下我的牛肉拌馅方法。你可以看看水煎包那集。
小高姐的聲音好療癒, 做菜像是在畫畫一樣, 做出另一翻新境界！本來覺得做菜很苦, 看著妳的影片覺得好享受! 在這炎夏得到了片刻的舒爽！
看到你的留言特别高兴。你说的一直是我追求的境界。慢慢的做饭，静静的享受。
神人！好多咱陕西的！每每看得我口水直流
我是陕西西安人，看您做面食真是一种享受，我得好好向您学习。
Susan 难道小高姐是陕西人吗？
看小高姐擀麵，簡直就是一場視覺藝術～～，所以經常反復看
沒有一點多餘的動作，對於在香港的江西人來說太膜拜了。
找一根棍子，你会膜拜自己的。\(^o^)/~
陕西人绝对不服输 我也是个在海外生活的陕西人 想要满足自己的味蕾 只能靠自己的手了
看你的视频很久了，受益良多，今天我这里漫天飞雪，准备做上一锅羊汤，配上手擀面。多谢你的分享，让我们的生活变的美好
大晚上的看这个视频，好想吃奶奶擀的面。小时候逢过节奶奶准备一桌菜，吃完菜后用菜汁拌手擀面，再来碗面汤，太温暖了。
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我妈是陕西人，擀面的手法跟我妈妈一样，看到你擀面的时候擀边缘，就想起妈妈总告诉我的那样。
看小高姐的视频真的是一种享受❤
看到這一段麵捲木桿子的擀法，我想起了我父母那雙曾經擀麵的身影和拉拔我們長大的雙手，幸運的是我學會了，但又似乎有點忘了，看到小高姐的製程，補足了我失憶的那些片段
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小高姐 爱死你了❤️太感谢你让我们这些海外华人能学到这么好吃的东西 三天追完你所有视频 等待更新⌛️
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手擀面就是好吃，又方便，謝謝你小高姐👍👍👍
搜油条的时候发现的小高姐，现在推荐给我认识的所有陕西老乡，她的面食真是太棒了！不过有些真的学不来，这手法需要练好久的，希望也能出点机器版本的。
每次搜食谱，一看到小高姐有视频就觉得成了，一定做不差❤
我终于照着这个视频做出了手擀面，谢谢小高姐，最喜欢你的视频
姐你这擀面的手艺太攒劲了！你真的是把面食做的炉火纯青，拍摄也特别有美感，太喜欢了！
哈哈今天的背景好像听到小胖手的声音了
+Xin Kou 姓kou?
+Xin Kou 每次在评论下面都能看到你，跟老熟人一样，而且毫不吝啬赞美之词！😄孩子们放假在家里，处理音效是我最大的痛苦。我拍视频的时候常常跟他们说：“everybody just be quiet for 3 minutes!"
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最近跟着这个视频做了面条。做的是韩式炸醬面，面条真的特别棒，而且不费时间对我这种新手来说特别容易上手，看来以后是没必要去超市买这种面了~~下次一定要试炸鱼排了。
太好了，祝你鱼排成功
这面擀的看起来就特别劲道，厉害，我保证能吃5碗
小高姐好! 现在天气好热，可否教教如何自制冷面的面条? 网上搜了很久食谱，没有找到。特别是荞麦面和其他材料的比例。期待😋
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是你的家人 有口福 了 真幸福
今天学妳做的面食好吃，感谢您的教程。
O(∩_∩)O谢谢
小高姐，過擀麵杖得有多長？我只有30cm的，哈哈。另外，有日本拉麵的做法嗎？我三個兒子太喜歡吃拉麵了，所有想做做看
还是喜欢听小高姐亲自讲解，声音很治愈。
后面都会加上讲解，大家看字幕太辛苦。
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第一个关注的youtuber,第一次评论，作为一个超级喜欢吃面的南方的男生，在小高姐这儿学到好多。来加国快一年了，终于快回去了，这一年我也尝试了很多面食，包括手擀面，但是因为是南方人，家里人也不会做，所以都是自己凭借想象做，难就难在擀面，要是早点看到小高姐的视频就好了，因为不会擀面，所以买了一个pasta maker代替。小高姐的视频不像有些美食频道那么繁复，都是简单的做法简单的材料，正好快回国了，跟着小高姐学几道家乡没有的做法，回去掌勺家里的团圆饭，希望小高姐的频道越来越好，不知道小高姐有没有传视频到国内的网站，我觉得你可以试着传到国内的网站，我在b站搜索了一下，有很多你的视频，但是都不是你本人，你可以关注一下，维护一下自己的权益和劳动成果。
祝你掌勺的团圆饭圆满成功！其实不止B站，国内很多盗版。像我这个一个想单影只的小小创作者维护权益和劳动成果是一件很艰难的事情。最主要的是，时间耗不起。这个频道是平时挤出来时间搞的，还是想专心拍视频。
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小高姐是做什么的啊，对面食太有了解了
她，前世有可能是一条面筋。成精后，化成人形
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小高姐的视频讲解的很清楚，特别在原理以及用量方面，有时候会让我恍然大悟。屡试不爽。相见恨晚啊！
小高姐 首先非常喜欢你的视频 其次全麦粉能做手擀面吗。谢谢
刚关注你，我的面食做的很差，你的教程简洁明了，谢谢你！刚出国，这里没啥好吃的中餐，只能自己做。
等再回国的时候，就变成厨神了，家里人都会刮目相看。
看起來不錯👍👍👍👍👍
很利害手藝 沒有這麼大的幹麵棍呀！可以的話 會跟隨你食譜常試 謝謝分享。
小高姐你好。。。我按你的配方试了一次（面粉的蛋白质含量是12g）面特别难揉，反复饧面揉面也没办法揉光。。。是我面粉选择的问题吗？还有，我在擀面的时候擀着擀着面片的表面就会出现细小的皲裂，无论加多少粉保护好像都没用。这是因为我的室内太干吗？谢谢！
面粉太干了，适当加一点水到自己容易操作，太硬的面团容易裂开。有皲裂的时候，不要加面粉，会越来越干的。
小高姐您好。我想买一个手擀面的长擀面杖。请问您的擀面杖长度多少。然后就是我可不可以一次性多做些。然后生面冷冻？
想问问这个小高姐
这么多人喜欢你的美食，你为什么没有开个饭店呢？如果开了饭店肯定客人爆满。也许你已经开了很多饭店吧？！
你做的真好，国内的网站上有的也看不到这么好的，你真贤惠~
山东人，姥姥八十了还在做手擀面给我吃。如果一个人给你做面食那一定是很爱很爱你。每次揉面饧面肯定都是想他吃到美妙的一餐
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小高姐，特别喜欢看你在视频里面的解说，不仅有方法，还有化学理论😂，看得出来你是面食专家，希望你能发一个视频，是讲 日本拉面 面条制作的，自从我一直吃的那家日本店老板退休歇业后，我就一直自己在想做出劲道的拉面，奈何我是个南方人，水平有限，希望您可以研究研究，发一个日本拉面的视频，谢谢您
字幕 深色些 就好啦! 多謝分享👍🙏
小高姐有可能有一天补上面粉和水的重量吗？光是按杯算不敢试。实在是对面条面团该是什么样没感觉。
小高姐 我非常喜欢你的视频 而且也特别敬佩您的手艺 可以提一个小小的建议吗 可以把屏幕下方的字变成黑色的吗 真是想跟你的视频学你的手艺但是白色的字有些时候看不清
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小高姐太厉害了👍
试了红烧牛肉面，面QQ的好吃，谢谢你的分享。
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我用擀面杖擀面条。你用的这个是辊。还有面条配方也非日常中国人家庭饮食。
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小高姐可以讲讲如何长时间保存面食吗？一个吃想一次多做几天的，放冰箱里可以吗？谢谢了
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我最近才发现你的频道 非常喜欢 好佩服你的手艺 我是山西人 可惜不会做面食 接下来打算试一试！
问好山西人。做面食，就怕开头，开了头就回不去了。
小高姐的 Magic Ingredients 对了 最近看孙俪演的那年花开月正圆 引起了我对甄糕的兴趣 请问你会做吗？谢谢
很多人问甑糕呢。我来不及拍啊。给我点时间吧。
小高姐你好！这周准备做面条了！先
来预习一下！
这手艺，小高姐的孩子们太幸福了！
+Kan Zhang 是啊，儿子最爱炸酱面
小高姐的音乐选的都很淡雅。特别好。
晚上突然发现你的视频，只能说超级无敌了。好多好多美食都是我爱吃但是不会做的。太感谢你😀
+new world 谢谢，希望你已经找到喜欢的味道
可以教吃起来滑Q的面条吗？感恩 。台北以前位于金山南路靠近信义路有家皇家面馆，是我吃过最好吃的面 。可惜搬家了 。
我 却担心 小高姐的手脖子 会不会有酸痛的感觉 手的力量用的过度 真心希望你的身体健康
谢谢你的视频，你给的RECIPE JUST RIGHT.
下一个终于是我期待的岐山臊子面啦🍜🍜🍜
明天就发！
请问这个面做好可以放他到冰箱里面吗然后可以留到多久
小高姐，你这个杯的度量是什么啊，可否告知具体克数？
小高姐，我是广东人。其实杆面好不好就在于压。这就是手工和机器出来的面的不同。用手和身体在一个部位压面，让面受到强度挤压，那么面就会实净爽口。所以要做出手杆面的质感，只要通过用手和身体压着手杆压面（乱压平几次就可以），然后用机器压平就是最好的办法。你会感到用少很多工夫，可以压很多面，而且不用太多的技术。基本上广东的竹升面就是这个办法。
小高姐，能不能讲一期手工拉面。我看了其他视频用高筋面粉，盐 碱面做拉面，饬面很长时间，但还是拉不起来，一拉就断呢。 但看兰州拉面什么还有一些地方特色拉面，一个粗条就可以拉出很多细面出来，试了不下10次，还是没有成功。我在想是不是面粉也有很多区别呢？
xupeng yan 你可以试下用中筋面粉
還有熟捻的技術，與專注的心（看操作的時候感覺得到），是重要的一環；）
谢谢点赞！
0:57 在傳統麵條的製備中用什麼代替塑料薄膜？
Dmitry Ponyatov 稀棉布
Can alkaline water be replaced with baking soda?
娶到这样的老婆有口福 会做饭的女人最美
小高姐很喜歡你的做菜方法。想知道你的和面盤多大尺寸？
小高姐能说说这面的成分配比吗，或是我没看见？
发现小高姐早期视频比如这个还有酸汤水饺用料准备步骤繁琐很多，后来的视频就比较简化，更适合现代家庭，难怪追随者众多。
小高姐請問做好手工麵如何保存才不會變色？是冷藏？
Clear instruction. clear picture. nice background music. I love your channel. 😍
期待老师的视频，昨天做了500克普通面粉的馄饨皮，3克小苏打 5克盐 240克水 用轧面机轧的，喜欢簿的 切了一百多张呢，用淀粉防粘。
听着都好吃。回头我在做一些馄饨。压面机是很方便的，我没有。就用擀面杖了。
轧面机哪儿买
請問加入鹼麵的功能在哪？不加會有差異嗎？
小高姐 如果想做刀削面，也可以用这个面团的做法吗？
想请教一下，这个配方做出来的面条，能做热干面吗？
太赞了，这手法，谢谢共享资源！
不谢，拿走。
可否請小高姐以後的配方用公克數表示 這樣比較好拿捏準確 謝謝
benson hsu 西方人喜歡標準化作業，中國人通常就是一點這個一點那個，根據自身喜好和經驗慢慢的就越做越好了
想知道小高姐的擀苗条的擀面杖直径是多少 以及是多长的啊 在淘宝店铺挑花眼 不知道多长适合家庭用
看你的视频真是享受，谢谢！
怎么做怎么配比 多少盐和碱配多少水？配出来的用多少面粉做成面团呢？
视频右下方空白处有一小三角，按一下就可以看到具体文字及配比数字信息了。
小高姊妳好:
我來自台灣，很喜歡妳的節目型態，想請教你一個疑問?
請問為做麵條而桿麵皮時，為防沾粘，為什麼要加芡粉，而不是麵粉?
非常感謝
芡粉没有面筋，不会黏面
@@MagicIngredients 謝謝妳的回覆