Куда пропал лучший кулинарный блогер диву даюсь количеством подписчиков какая то лисица то ли карамельная то ли маршмеллоу миллионы имеет а здесь высший пилотаж не понимаю я современную жизнь
да, непрезентабельно. Но соглашусь, для домашнего использование очень пойдет. Спасибо, что вы как профи делитесь даже если не идеально) У нас то, любителей, оно довольно часто так)
Хороший рецепт. Я бы ещё по центру ниткой перевязал что бы плотнее было. Тогда грудка была бы монолитом с рулькой. Это личное мнение. А так классный рецепт. Спасибо и удачи вам.
Предпочитаю сухой посол, в вакууме, с последующей варкой в сувиде. Так проще и стабильней результат. После варки можно и подкоптить и корочку сделать. А если не вынимать из вакуумного пакета то в холодильнике может храниться очень долго. Вкус получается более насыщенный и яркий.
Согласен, после приобретения вакууматора посол только такой, да и экономит и соль и специи, а чтоб не закисло специи всегда можно прогреть. Да и с нитриткой данный рецепт был бы интересней.
Дмитрий. Здравствуйте. Я хочу попросить Вас сделать рецепт. Курица тушкой в сувиде. И отдельно закоптить холодным копчением.заранее огромное спасибо . Таких видео нет в инете
Вопрос склеивания рульки с грудкой решается до неприличия просто - сыпучим желатином. Грудку обвалять в смеси тех самых специй и пары столовых ложек желатина, далее - по рецепту. Не благодарите.
Я кладу специи в чайный пакетик, делаю отвапной настой, затем сахар, соль, шприцую, массажик, в принципе можно сразу в сетку и в пакет. Больше 1-2 суток не выдерживаю, вдруг закиснет. Далее по технологии
Дмитрий отличная идея но. Было бы лутше если бы после шприцевания Рульку хорошенько вымасировать. До выделения белка, тогда бы всё отлично склеилось между собой. Например как Павел от ЕмКолбаски показывал в ролике, Рулька на изнанку. А в остальном всё 👍👌👌
Может я и не прав, поправьте и подскажите: утиная грудка на сковороде жарят несколько минут и отдельно от утки, чтобы сохранить её сочность...., а засунуть в рулька на пол дня в духовку???!!! Да и сочетание странное...., а есть другие варианты? уж очень мысль фаршированная интересная 😋👍
Ну всё правильно и вяленую говядину можно приготовить, но мы обсуждаем именно этот рецепт ....., и собственно я не готовил Это и не имею право говорить правильно или нет. Я лишь просил подсказать , каким Мясом можно нафаршировать рульку?
да каким хотите таким и фаршируйте. Вы же для себя готовите, а не для меня. Вам должно сочетание нравится, а не мне. Я то откуда могу знать, что вам понравится?
Оригинальный, симпатичный рецепт. 5+. Но у меня тов. Дмитрий к Вам вопрос не по теме утка в свинье. Преследуется ли по закону изготовление крепких спиртосодержащих растворов для личного потребления в Испании? Заранее благодарен, Ваш подписчик
Дим, а Вы не могли -бы показать рецепт итальянской панчеты, уж очень она дорогая в магазине 800 рублей кг, а может ее можно сделать в домашних условиях?
Положил в вакуумный пакет, не запечатал, и все это в контейнер? Э... а зачем? Я технически могу предположить, чтоб сконцентрировать рассол и мясо, типа не по всему контейнеру разольется... Но почему именно вакуумный пакет??? Положи в обычный пакет ))) У нас они пипец на вес золота, неужели у вас это расходник? Кстати далее видно, как рассол все равно вытек в контейнер
@@dzosui Вакуумный пакет от силы 10-20 рублей стоит, если покупать рулонами, то там 400 руб за 5метров, да, паять придется на 1 шов больше, но если уж экономить, так экономить.
@@Magpie111 Дружище, в использовании вакуумных пакетов, не важно, стоят они 10 или 20 рублей, если мы говорим о небольшой длине, ну 10-20 см (я по стоимости пакета сужу - 1м ~ 100 руб), есть только один смысл - использовать их как "вакуумные пакеты", т.е. вакуумировать потом ))), Даже 20 рублей для заматывания в них это много (имхо). Кстати, Я не знаю, как у Дмитрия в его стране, но у нас "Пакеты универсальные прозрачные 26 х 35 см 500 шт 219,99 ₽", а это 50 коп. и их действительно можно вообще без зазрения совести юзать как расходник, хоть в 10 шт запакуй. Вот щас прям залез и проверил у нас в городе.
Куда пропал лучший кулинарный блогер диву даюсь количеством подписчиков какая то лисица то ли карамельная то ли маршмеллоу миллионы имеет а здесь высший пилотаж не понимаю я современную жизнь
да, непрезентабельно. Но соглашусь, для домашнего использование очень пойдет. Спасибо, что вы как профи делитесь даже если не идеально) У нас то, любителей, оно довольно часто так)
Хороший рецепт. Я бы ещё по центру ниткой перевязал что бы плотнее было. Тогда грудка была бы монолитом с рулькой. Это личное мнение. А так классный рецепт. Спасибо и удачи вам.
Круто! Идея отличная!
Как говорила моя бабуля-"не голова, а дом советов". Отличный рецепт!
поддерживаю бабушку)
22 ИЮНЯ, РОВНО В 4 ЧАСА.. Дмитрий, спасибо за отдушину в этой жизни, каждое видео с интересом! )))
Предпочитаю сухой посол, в вакууме, с последующей варкой в сувиде. Так проще и стабильней результат. После варки можно и подкоптить и корочку сделать. А если не вынимать из вакуумного пакета то в холодильнике может храниться очень долго. Вкус получается более насыщенный и яркий.
Согласен, после приобретения вакууматора посол только такой, да и экономит и соль и специи, а чтоб не закисло специи всегда можно прогреть. Да и с нитриткой данный рецепт был бы интересней.
@@АлексейЕремин-ы3у так там же нитритка присутствует.
Отличный рецепт!
Я попробую завтра, когда курица разморозится, но очень хочется чтобы вы приготовили и поделились рецептом. Заранее огромное спасибо.
Дмитрий. Здравствуйте. Я хочу попросить Вас сделать рецепт. Курица тушкой в сувиде. И отдельно закоптить холодным копчением.заранее огромное спасибо . Таких видео нет в инете
Отличный рецепт!👍👍👍 Наделаю таких рулек на свой день рождения в мае.🍗🍗🍗🍗
Вопрос склеивания рульки с грудкой решается до неприличия просто - сыпучим желатином. Грудку обвалять в смеси тех самых специй и пары столовых ложек желатина, далее - по рецепту.
Не благодарите.
Есть специальный порошок для такого. Видел в рецепте одного иностранца.
Я кладу специи в чайный пакетик, делаю отвапной настой, затем сахар, соль, шприцую, массажик, в принципе можно сразу в сетку и в пакет. Больше 1-2 суток не выдерживаю, вдруг закиснет. Далее по технологии
Спасибо за рецепт. 💖💖💖
Спасибо!
Дмитрий отличная идея но. Было бы лутше если бы после шприцевания Рульку хорошенько вымасировать. До выделения белка, тогда бы всё отлично склеилось между собой. Например как Павел от ЕмКолбаски показывал в ролике, Рулька на изнанку.
А в остальном всё 👍👌👌
Классная вещь!!!👍👍👍
А если специи перед мясом в микроволновке погреть -поможет обезоразить?
Дождался на выходнЫх буду готовить
На тот случай, если неожиданно пришли гости.... На скорую руку ))))
где вы взяли такую плиту
Так мало и так долго. Я когда делаю на 8 человек семьи сразу делаю. Привет из Паттайи. Удачи
Может я и не прав, поправьте и подскажите: утиная грудка на сковороде жарят несколько минут и отдельно от утки, чтобы сохранить её сочность...., а засунуть в рулька на пол дня в духовку???!!! Да и сочетание странное...., а есть другие варианты? уж очень мысль фаршированная интересная 😋👍
стейки бывает и с кровью готовят, что не отменяет существования не только стейков прожарки велдан, но и просто колбасы из говядины.
выздоравливай пожалуйста
Ну всё правильно и вяленую говядину можно приготовить, но мы обсуждаем именно этот рецепт ....., и собственно я не готовил Это и не имею право говорить правильно или нет. Я лишь просил подсказать , каким Мясом можно нафаршировать рульку?
да каким хотите таким и фаршируйте. Вы же для себя готовите, а не для меня. Вам должно сочетание нравится, а не мне. Я то откуда могу знать, что вам понравится?
Оригинально))) утка в свинюшке)
Спасибо за рецепт)
🔥👍 как всегда !
Что то давненько Вас не видать.....
Оригинальный, симпатичный рецепт. 5+. Но у меня тов. Дмитрий к Вам вопрос не по теме утка в свинье. Преследуется ли по закону изготовление крепких спиртосодержащих растворов для личного потребления в Испании? Заранее благодарен, Ваш подписчик
Не знаю. Тут много самых разных законов (в том числе и дурацких). Это надо юристов спрашивать
@@coolpropaganda Спасибо
Шикардоссс...Сделал корейку в сувид,как бос велел,АБАЛДЕННО...
Дим, а Вы не могли -бы показать рецепт итальянской панчеты, уж очень она дорогая в магазине 800 рублей кг, а может ее можно сделать в домашних условиях?
ua-cam.com/video/kwSpyC_TdoY/v-deo.html
Надо было фаршем забить пустоты, было бы презентабельнее)
Название ролика напоминает анекдот: а что это у вас свинья без ноги? А че ради холодца всю что ли резать. Хороший рецепт, спасибо.
Если вам кажется, что вокруг всё летит... поглядите внимательно, возможно вы ТОРМОЗ????
Великолепно!
Дмитрий, помню вы где-то кидали ссылку на термометр, но не могу найти..(
в описании под роликом ссылка на термощуп
Мне показалось или мясо уплотняется так-же как и при сухом посоле?
Вы абсолютно правы. Мясо уплотняется за счет обезвоживания. Хоть и во влажном маринаде соль вытягивает влагу из мяса и оно становится плотнее)
Адвокат Егоров в мире кулинарии!
Китайский генератор и китайский щуп!😁👍Насмешили ❤️Дима!💪👍эх😋😻с чёрным хлебушком бы щас!!! И горчичкой 😻😋👍❄️
Просто 🔥
в рекламе прям моя соседка Ксюша !
В кадре новый хамон ))
А говорят, что гусь свинье не товарищ...
Такое ощущение что слишком жестоко мясо.
я бі еще горчицей обмазал, но это уже вкусовщина...
Пять дней замучаешься ждать😒
Положил в вакуумный пакет, не запечатал, и все это в контейнер? Э... а зачем? Я технически могу предположить, чтоб сконцентрировать рассол и мясо, типа не по всему контейнеру разольется... Но почему именно вакуумный пакет??? Положи в обычный пакет ))) У нас они пипец на вес золота, неужели у вас это расходник? Кстати далее видно, как рассол все равно вытек в контейнер
у меня нет обычных пакетов и я понятия не имею где их искать
@@coolpropaganda Я без предъяв )) Но серьезно, простой полиэтиленовый пакет, фасовка нету??
@@dzosui Вакуумный пакет от силы 10-20 рублей стоит, если покупать рулонами, то там 400 руб за 5метров, да, паять придется на 1 шов больше, но если уж экономить, так экономить.
возможно где то и продаются обычные пакеты, но я ни разу не встречал их в магазинах окрестных.
@@Magpie111 Дружище, в использовании вакуумных пакетов, не важно, стоят они 10 или 20 рублей, если мы говорим о небольшой длине, ну 10-20 см (я по стоимости пакета сужу - 1м ~ 100 руб), есть только один смысл - использовать их как "вакуумные пакеты", т.е. вакуумировать потом ))), Даже 20 рублей для заматывания в них это много (имхо). Кстати, Я не знаю, как у Дмитрия в его стране, но у нас "Пакеты универсальные прозрачные 26 х 35 см 500 шт 219,99 ₽", а это 50 коп. и их действительно можно вообще без зазрения совести юзать как расходник, хоть в 10 шт запакуй.
Вот щас прям залез и проверил у нас в городе.
👍👍👍👍👍👌👌👌👌👏👏👏👏💪💪💪💪
Оооо
Это чехословацкий рецепт
Первый!!!