Цветной шоколад Окрашивание и темперирование белого шоколада
Вставка
- Опубліковано 11 лют 2018
- Зефирный марафон - уникальный мини-курс от кондитера, который сделал 1.000.000₽ на зефире❗️ На марафоне узнаете все о Зефире: от выбора яблок до первых продаж!
Регистрируйтесь по ссылке 👉 www.cardamon-club.ru/md/47eea...
Если вы хотите развиваться в кондитерском бизнесе, но не знаете как, записывайтесь на диагностику к Оксане Пешковой. Переходите по ссылке school.cardamon-club.ru/predz...
Шкалы темперирования:
тёмный 50-55°С → 31-32°C
молочный 45-50°С → 30-31°C
белый 40-45°С → 29-30°C
Другие полезные ссылки
Миллион на зефире • Как заработать на зефире?
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
Для кухни рекомендуем Кухонную машину Kenwood Cooking Chef
Кухонная машина Kenwood Cooking Chef отличается тем, что позволяет готовить и смешивать ингредиенты. Кухонная машина выполнена из прочных материалов - она прослужит на кондитерском производстве не один год! Раньше мы пользовались KENWOOD MAJOR, и ни разу не пожалели , что выбрали для производства десертов - кухонную машину KENWOOD.
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
⚠️ По промокоду cardamonclub дарит экономию более чем в 50 000 рублей!⚠️⠀
Подробности здесь ▶️▶️▶️ cardamonclub.ru/promokod-cook...
Приобретая эту чудо-машину KENWOOD - вы можете получить не менее ценные подарки!
🎯 Ценный подарок от Kenwood - моментально добавится в корзину при применении промокода Cardamonclub (подробнее об актуальных подарках на cookingchef.ru).
🎯 Мастер класс “Свадьба на миллион” + Торт Медовик
🎯 2 вебинара про продажи и продажи в кризис - в подарок!
🎯 2 видеоурока по созданию цветов из мастики - в подарок!
🎯 Видеорецепт "Торт Павлова" - в подарок!
🎯 Скидка 5% на сайте cookingchef.ru при покупке онлайн!
🎯 Возможность купить машину в беспроцентную рассрочку, а это очень важно! Вы не выводите деньги из оборота.
Бесплатная доставка /Россия, Казахстан, Кыргызстан, Беларусь, Армения/
🎯 Книга рецептов для Kenwood Cooking Chef - в подарок!
🎯 Доступ в секретную группу телеграмм, где вы можете получить личную консультацию и помощь!
🎯 Свое счастливое фото в вечных сторис @cardamonclub!
🎯 Бесплатные видео уроки и лайфхаки "Как заработать на машине"! Уже есть на канале Cardamonclub в UA-cam
▶️ Такого еще не было! Успейте купить по промокоду cardamonclub
***
Присоединяйтесь в соц. сетях:
▪ Telegram Cardamonclub t.me/+8WWJzzxZGPNmODIy
▪ Запрещенограм Оксаны Пешковой / oxana_peshkova
▪ Запрещенограм Саrdamonclub- / cardamonclub
▪ ВКонтакте cardamonclub - Навчання та стиль
Очень красиво и понятно!
Красота!!!
Спасибо все чётко и подробно и на вопросы отвечаете🌹🌹🌹🌹🌹❤️❤️❤️🚀🚀🚀🚀вы молодцы!!!!
Какая Вы сегодня красотуля)))
Очень красиво и понятно! Молодец! Благодарю!
спасибо!))
Спасибо большое, недавно красила шоколад, был весь в крапинку. Плохо растворился и диоксид титана и краситель. Теперь знаю как это делать. Ещё раз спасибо!!!!
Спасибо большое! У меня получилось все/таки!))😋
Елена 1700 ура!!!!
Добрый день! Можно ли белый шоколад и какао масло топить на водяной бане до нужной температуры или обязательно в микре?
Здравствуйте ! Вы молодец !!!
Подскажите ,пожалуйста , а какао -масло с красителем должно быть определённой температуры или такое какое есть ? Если его ,например, выдерживать сутки ,как Вы говорите ?
😊😮
Я зашла на ваш сайт, зарегистрировалась, но не могу найти ваш каталог. Где он?
Здравствуйте! Спасибо Вам огромнейшее за видео! Подскажите, пожалуйста, как окрашивать некоторые части фигурок в другой цвет? Например цветочки и листочки у цифры 8? Какао-маслом форму окрашивать или можно уже готовое изделие как-то покрасить?
Nadezhda Udalova посмотрите пожалуйста видео на нашем канале про термотрансфер
😊u😮oa😅 it man h
Здравствуйте подскажите как правильно темперировать шоколад для фруктов и ягод в шоколаде? Нужно сделать шоколад что бы при работе тонко ложился и при нарезании шоколад не крошился, а резался хорошо и не снимался коркой?
Здравствуйте. Темперированый шоколад при разломе лопается, крошится, а не темперированый нет. Но он оставляет следы рук.
Для того, чтобы он ложился тонко: ягоды хорошо охладить, а шоколад сделать текучим (добавить масло)
Такой канал у вас хороший,но заук ужасный и ничего не видно(
Почему не возможно пересмотреть некоторые видео, написано, что видео с огриниченым доступом
Например? Киньте ссылку, проверим. Ничего не ограничивали
Скажите а окрашивать белый шоколад сразу сухими красителями можно? Или надо всегда сначала какао масло окрашивать?
ирина в масле краситель лучше расходятся, можно и так
Спасибо,наконец то нашла ответ на этот вопрос!
Как буд-то сварку кто то делал.
Здравствуйте!)) подскажите пожалуйста, а если мне нужно покрасить шоколад в чисто белый цвет, что нужно сделать? Пыталась сегодня и какао-масло окрашивать и сам шоколад диоксином титана, но цвет все-равно не чисто белый, хотя диоксида много. Может есть какой-нибудь секрет?
Елена 1700 только диоксид, я больше не знаю способов:(((
А можно ли сделать шоколадные фигурки в силиконовой форме в чем разница...
можно, блестеть не будут, в видео говорила почему
Скажите пжл. у вас в магазине представлены шоколад,галеты ,глазурь. Галета это темперированый шоколад? А шоколад и глазурь шоколадная?
Ритта Ульянова шоколад это шоколад, а глазурь это не шоколад
CardamonClub магазин кондитера я то поняла ,что не шоколад,а для каких целей её используют?
Ритта Ульянова для фигурок, кейкпопсов, даже на подтёки. Ее не нужно темперировать.
Напишите пожалуйста адрес вашего магазина,вы же есть в Москве?
Москва, таганрогская 10/21
Здравствуйте, спасибо за видео!) А можно ли повторно использовать и темперировать окрашенный шоколад?
Да!
скажите пожалуйста --красит ли руки потом готовый шоколад?
нет) если все правильно то нет
Звука вообще не слышно!идет гул какой то!
Марина Не Важно проверила, сделайте пожалуйста звук погромче
А как же надо сначала нагреть до определённой температуры , потом опустить же надо температуру , а потом повысить до рабочей и уже разливать ! А вы насыпали галеты и сразу довели до рабочей температуры и стали разливать , разве так можно ???
Посмотрите пожалуйста видео
Такой канал у вас хороший,но заук ужасный и ничего не видно(
посмотрела все видно, погромче звук пожалуйста.