CARA MENGHITUNG FOOD COST - SELLING PRICE UNTUK BISNIS MAKANAN DAN MINUMAN | AUTO CERDAS
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Semenjak pandemi corona, banyak sekali orang yang memulai bisnis makanan dan minuman dengan latar belakang bukan F&B (tidak masalah sih sebenarnya). Tapi tenang saja disini aku akan berbagi cara untuk menghitung food cost (biaya produksi), food cost percentage (persentase biaya produksi) dan juga selling price (menentukan harga jual)
Simak videonya sampai habis jika ada yang ingin ditanyakan silahkan isi di kolom komentar, semoga membantu anda yang sedang menjalankan bisnis makanan & minuman dan share video ini ke teman anda biar bukan kalian saja yang auto pintar. Oke? #FoodCost #RonnyWang
Follow my instagram | / _ronnywang
Thanks for watching and support me!
![[Foodizz Class] Menentukan Harga Jual Produk - Yuszak M Yahya](http://i.ytimg.com/vi/rqL_PIRjBt0/mqdefault.jpg)
![[Foodizz Class] Menentukan Harga Jual Produk - Yuszak M Yahya](/img/tr.png)
Net weight nya juga harus diperhitungkan bang, misal kentang 1 kg 25.000 berat bersih yang didapat 850gr , 150 gr kulit yg tidak terpakai, jadi potensial cost nya berubah, food cost dibagi selling price pun akan lebih tinggi persentasenya.. hanya inputan
Baik, terima kasih inputnya. Semoga membantu teman-teman yang lain
Bisa ksh saran GK bang,, produksi sya di kentang, kentang mentah 1 kg stlh JD hanya 800gram,,gmn ya biar jatohnya GK rugi
Ibu, 1 kg kentang; berat kotor (800gram bersih). Harga 1 kg berapa?
Kita pakai harga kisaran pasar ya, 1 kg ada dikisaran antara 15,000 - 18,000
Kita ambil harga tertinggi yaitu 18,000 dibagi 800gram = 22,5/gram
1 porsi = 200 gram x 22,5 = IDR 4,500 (untuk biaya kentang saja)
Ibu tinggal hitung biaya minyak dll kemudian tentukan harga jual biar tidak rugi
Ibu berbisnis untuk cari profit, kalau rugi lebih baik jangan berbisnis
@@RonnyWangsaharja maaf mas mau tanya untuk menghitung harga minyak dllnya itu bagaimana ya? Mohon di jawab mas 🙏
@@RonnyWangsaharja kebetulan saya jualan makaroni
aku sukaaa banget konten teknis ginian, ga sekedar bla2 tnpa technical lesson sperti d channel lain
Terima kasih kak
thanku sharingnya kak! bermanfaat bgt nih buat aku yg lg jalanin bisnis frozen food jd mitra sukanda djaya dgn modal minim 1,5jt udah dpt produk include freezer, produk berkualitas dan full support. Smgt cuan ngalir teruss aamiin✨
Aminn
Makasih kak ilmunya , ini yg aku cari ..
Dlu pernah kerja admin di restoran dan rumusnya persis seperti ini 😍
Thankyou kak 🙏
Sama-sama bro
Selling price menurut saya ditentukan dari objective dari product tersebut. Karena masing-masing product punya strateginya masing-masing. Cmiiw
Tamabahan Dan jga harus liat market competitor sorrounding jg ,agar harganya bersaing dpt bersaing, kalo terlalu idealis dengan branding yg belom mumpuni jg harus di analisis brand apa aja competitor sorrounding nya cmiiw haha
Baru mau mulai usaha kuliner kecil-kecilan dan ketemu chanel ini. Sangat membantu sekali buat ibu rumah tangga kayak aku yang belum ngerti ilmu jualan. Makasih ilmunya
Semangat jualannya bunda
Mantap sangat memuaskan , semoga bermanfaat bagi yg lainnya
Terima kasih bro, sukses selalu
Thankyou bg, nyesel gua males2an masuk kelas cost control wkwkwk
Kalau di jualan grobakan kurang relevan...
Pakai FC%paling tinggi aja misal 35% jika harga modal 10.000 harus jual sekitar Rp. 29.000... Kalau mau sampai FC% yg 25% harus jual 4x lipatnya di harga Rp. 40.000
Terlalu mahal... Baru jualan harga tinggi bgt
Bener banget bang. Cobak dong pertanyaan ini. Bagaimana solusinya
Mohon di jawab komentar yg inj
Untuk jualan gerobak bisa mengikuti harga pasar ya
Video tersebut untuk jualan di cafe, restaurant dan hotel
thank bro
masuk akal banget
Ko, saya baru liat ada hitungan kaya begitu padahal saya jurusan manajemen bisnis. Itukan jatuhnya 3x lipat dari harga hpp ko. Kebetulan saya mau jualan produk baso aci goreng saos gitu dengan HPP 7.450. Masa saya harus jual 25.000 ko, nanti gak ada yg beli ko soalnya saya jualan di booth depan toko gitu
Begini, kembali pada produk yang kita jual ya, eksekusinya bagaimana dan target market
diluar HPP masih banyak biaya lain, seperti karyawan, fixed cost dll
jika mau jualan dengan hitungan sendiri silahkan, misalkan 1x lipat yang berarti 100%, HPP 7,450 berarti jual di harga 14,900/porsi. Dengan keuntungan 7,450 apakah cukup untuk menutupi biaya diatas? Sebenarnya bisa saja jika perbanyak Kuantiti yang di jual
Contoh saya di video, untuk cafe yah. Bukan untuk di toko, ruko, booth, kaki lima dan sejenisnya
Bagus brow..lanjut kan..
thank you
Kentang senang sekali bro😂
Nyesel baru liat video ini 😭 tengs kokoh videonya sangat membantu 😍 auto nyalain loncengnya wkwk
Makasih juga, semangat terus ya🤗
Koh kalo misalkan saat ini produksi makanan dan dipasarkan secara online, untuk fc% segitu takutnya terlalu mahal untuk saat ini yang masih awal awal bgt jualannya. Tapi kedepannya pengennya juga usahanya bisa besar dan pasti membutuhkan fc% yg segitu juga. Nah sarannya gimana koh? Terimakasih
Untuk saat ini bisa menggunakan fc% dikisaran 40-45% dan membuat promo2. Cash flow harus sehat ya agar bisa survive di 6 bulan pertama
Kemudian untuk selanjutnya fc% bisa Dibawah 40% koh?
Atau Dari awal fc% berada di kisaran 35-40% tapi diberikan promo atau bagaimana koh
Ilmu sangat bermanfaat bagi pemula seperti saya. Terimakasih kak buat ilmunya.
Sama-sama bang🙏
Gas api ,api,upah perkrja,sewa kedai,d mana markap ya😂
Sangat mudah ternyata, terima kasih brother
semoga terbantu
Mantap bang... Terimakasih banyak ilmunya.. Sukses buat anda
Terima kasih sudah menonton video saya,
Thq. Ilmunya
halo kak terima kasih atas vidionya memberikan sedikit gambaran, lalu mohon penjelasan jika untuk fried chicken kak cara hitung bumbu yg kecil2 dll kak. Tks
Bumbu2nya mesti ditakar dahulu, mau untuk 1 pcs ayam atau untuk 1 kali produksi berapa kg ayam
terima kasih
uhuyy
yihaaa
thankU bosquh nice info
SANGAT JELAS DAN SANGAT MEMBANTU
TERIMAKASIH KO
Sama-sama, tolong bantu share dan nonton video lainnya ya
Saya baru belajar cost presented
Koh ada penjelasan nya ga? Knapa ya semakin besar persentase IDEAL FC nya malah semakin kecil margin yg kita dapat, yg padahal klo di itung pake logika semakin besar persentase nya maka akan semakin besar keuntungan nya (yang saya tau, disaat orang mengambil keuntungan menggunakan persentase) apa memang berbeda cara menghitung hasil persentase FC , SP dan MARGIN di setiap perhitungan nya? Maaf jika pertanyaan nya kurang jelas dan mudah²an masih bisa dimengerti, terimakasih🙏🏽
Contoh ya, misalkan mas sudah hitung dan dapat ideal FC 50% (ini tidak baik)
Logikanya berarti begini, Mas jual gorengan harga 2000/pcs dengan FC 50% berarti mas dapat keuntungan 50% saja yaitu 1000rupiah (ini masih belum bersih ya)
Gorengan harga 2000/pcs dengan FC 25% berarti biaya yang mas keluarkan hanya 500rupiah (25%) keuntungan bs 1500/pcs (75%) margin lebih besar
semoga menjawab ya
Terimakasih informasinya kak 😁🙏
ini orang pintar 👍
terima kasih pak🙏
Perumpamaan harga kentangnya terlalu tggi...itu harga di kali 5 ga masuk.. itu prumpamaan hrga2 tongkrongan Mall outlet yg brand
contoh perhitungan ini khusus untuk cafe besar
Tetap semangat brother
Alhamdulillah, trima kasih ilmunya kokoh
Sama-sama bang, semoga bermanfaat bagi banyak orang
Insya Allah bermanfaat koh Ronny
Kalo inikn prodak yg udh jdi trus gmna ngitunya makanan yg kita mesti ngolah/campur bahan lain lgi.?
Sprti misal kita buat bumbu.?
Apa kita juga ngitung 1 per 1 bahan yg kita gunakn.?
Iya benar dihitung satu persatu, misalkan 1x produksi utk 2kg bumbu dasar putih, perlunya 400gram bawang putih (harga berapa), bawang merah 300gram (harga brp) dstr
Halo ko, bs gk hitungannya gini aja :
Stlah dapat Food cost, kita tentuin mw dpt untung brp , jd jumlah untung yg mw kita dapat ditambah food cost aja jadi sama dengan Selling price. Jdi gk usah pke persentase lgi.
FC + Profit = SP
Bisa tapi jadinya kamu harus tentukan dan hitung masing-masing menu yang kamu jual
Bro keren.. Bisa kasih contoh yg lebih komplex kaga.. Seperti, didlm makanan yg dijual ada banyak macam.. Contoh makanan warteglah.. Gimna cara itungnya?
Terima kasih masukan idenya untuk video selanjutnya, semoga bisa terlaksana ya
Mantap bang👍
Good
Thanks bro
Mumet tapi aku akan selalu pelajari tengkyu mae
Mas
semangat mas
videonya bagus membantu tpi sayang pas pertengahan suaranya ilang sama di isi music harusnya ttp suara orangnya lbh bagus dan mantap
Thank you, hilang karena kena copyright
Terimakasih banyak.. sangat berguna
thank you kak
Artinya dgn mentok Rp6000 kita harus bikin produk jadi kuliner , blm kemasan dll krn kita jual 20rb lebih per produk , harus enak tmpat strategis, produk apa ya?
tidak harus juga mentok di harga 6.000, semakin mahal bahan yang digunakan maka harga jual semakin tinggi
Tq Bosque buat ilmu pengetahuan nya sangat membantu 😎
Keren bro 👍👍
Thank you bro
nyesel dulu males banget belajar mapel kewirausahaan pas sekolah jurusan 😢 skrng sdh berkeluarga bingung sm usaha biar gak rugi 😢
usahanya apa mba?
kak mau tanya jika harga jual 25rb dan Food cost 6.600 , berarti profit yang didapat 18.400 ya kak? jika 18.400 dibagi dengan 6600, berarti keutungannya menjadi 278% ? apakah ini ada hubungannya dengan food cost percentage nya? jika iya kenapa bisa berbeda jauh dengan 26,4%? terima kasih banyak
halo, maksud kamu 26.4% adalah food cost percentage?
@@RonnyWangsaharja iya 26.4% yang kakak hitung dari harga jual 25.000 🙏
@@reinalsetiawan4433 Food cost percentage bertujuan untuk menjaga harga makanan atau minuman yang kita jual agar tetap stabil atau di range tertentu. FC% dan keuntungan yang kamu hitung berbeda, fc% memang mempengaruhi keuntungan. FC% hanya sampai 100% sedangkan keuntungan bisa melebihi 100%. Keuntungan diatas 125% sudah sangat baik apalagi 278%
mungkin kakak maksud profit = total selling - total cost,
disini dibahas persentasi food cost yang dimaksud yang ideeal 25-35 persen
@Ronny Wang kl saya jual dgn harga 10.000 kok saya bisa dpy percentage 66%? Apakah semakin besar nilai percentage maka profit kita semakin kecil?
Cmn masalahan ff disini g da harga d atas 10rb. Gmn dong bang. Klw kita maksa jual 25 kayak itu. Pasti kalah saing.
Kembali lagi bro, ikutin harga pasar. Harga 25 ribu itu hanya contoh di cafe2. Jika modal 7 ribu bisa jual 12 ribu dan dapat keuntungan sebesar 5 ribu
Ka, kalo untuk produk yang banyak komponennya gimana ngitungnya? Misal bakso nih, itu kan banyak material besar lainnya. Terus bumbunya banyak, cabe, bawang, lada dll.
Material besar lainnya seperti apa? Hitung saja 1 kg daging bisa dijadikan berapa biji bakso? dan dari jumlah bakso bisa hasilkan berapa porsi bakso?
Untuk bumbu gabung saja semunya berapa gram jadikan mix seasoning. Jadi saat pembuatan bakso, contoh 1 kg daging memerlukan 3 sendok makan mix seasoning
@@RonnyWangsaharja Ada tepung tapioka dan terigu, takarannya kan mempengaruhi basis ka. Jadi kalo contoh di atas, FF 1 kg berarti yang dibutuhkan cuma kentang aja. Kalo bakso, basis 1 kg itu daging sekian persen, tepung sekian persen. Jadi ngitungnya pas udah jadi adonan, apa masih jadi raw material?
Pengalaman saya : Daging 1kg + bumbu" untuk daging (hitung dulu gramasi nya biar dapat value count nya).. Begitu juha yg lain.. Nanti akan ketemu value price nya
Dari raw material lebih baik, hitung masing2 perbahan. Tepung berapa gram dan harganya, daging berapa kilo dan harganya lalu digabungkan menjadi satu. Gpp klo adonannya menjadi 1,2 kg setelah dicampur tepung dll
Sip..
Hai koh thanku ilmu nya.. Ak udah coba itung FC usaha sate online ak masih di atas 75% , gimana ya.. Krna klo bahan baku di kurangi kualitas jadi kuraang oke .. Nambah QTY daging nya jadi pada kecil"... Bingung jadi nya.. Harus jual berapa.. 😌
Oiya dan kalo kedepannya sy hire pegawai untuk bantu tusuk sate dll.. Itu perhitungannya gimana ya?? .. Pandemi mengahrus kan saya untuk banti stir nih koh.. Lagi cari ilmu biar bisa ngebul dan untung usaha nya.. Heheheh
Ada kualitas = ada harga. 1 kemasan berapa tusuk? 1 kemasan berapa gram?
Bisa gaji harian saja jika hanya perlu bantuan tusuk sate sesekali
Assalamualaikum,malem mas
Mau tanya tadi dijelasin biaya gas sama minyak 10%,itu hitung"ana dari mana y ko dapet 10%?mohon pencerahannya.terimakasih
10% itu hanya contoh saja, tidak fixed
Video start at 3:15
nyimak
Itu dpt angka 25000 nya dri mana kk, kalau biasanya di jual dgn harga 25000 bisa di jelasin gk kk, yg di seling price , yg jumlah produksi di bagi trus tolal bagian dibgi 25000 itu dri mana bisa nebak 2500 kk??? Jelasin dong 😁
Harga jual itu ditentukan sendiri oleh pemilik usaha dan mengikuti harga pasar dan tergantung berapa gram french fries yang kamu kasih dalam satu porsi, harga 25.000 saya ambil berdasarkan harga pasar ya bisa net atau belum termasuk tax&service tergantung dari jenis usaha dan ketentuan yang ditetapkan
@@RonnyWangsaharja oh gitu, atau bs jg dg metode hitung (modal, fix cost, by variable) lbh baik hitung sj dr awal beli kentang mentah dg perkiraan kl matang dpt berat brp, lalu hitung biaya2 lain yg di keluarkan stlh di total br di tambahkan keuntungan 35-40 % dr total2 by Itu lah total harga jual makanannya.
Saran dari saya, lebih baik membeli kentang goreng frozen yang siap di goreng/jual untuk menjaga standar dan kualitas
Telat satu tahun, aku dari awal buka kedai ngitung hpp cuma di kaliin 2,5% dari total hpp
Kenapa gak langsung dbagi 30% persen aza kak, untuk mencari selling price nya. , jadi gak usah ribet2 cari hitungan dr biaya produksi/harga jual di resto, lgsg aza bgtu dapat biaya produksi lgsg bagi 30% jika mau untung 30% kan?
Sudah dibagi 30% kok, coba di tonton lagi. Biaya produksi tetap harus dicari ya. Bukan untung 30% ya, ideal food cost itu untuk menjaga kestabilan biaya produksi dan harga jual. Keuntungan di dapat setelah menghitung COGS (HPP) > Profit & Loss
Kalo utk food cost n selling price bakmi jowo gmn mas, ajarin dong? saya mau buka warung nasgor nih.tolong mas.
Food cost sama aja seperti di video, catat bahan-bahan yang digunakan dan hitung harga perbahan untuk per porsi berapa. Untuk selling price mnyesuaikan dengan harga pasaran
Prinsipnya seperti di terangin Bang Ronny di video mas, untuk lebih mudah mas Yuli bisa pakai aplikasi kalkulator kuliner
Mantap, detail sekali... 👍
Terima kasih
Izin bertanya, kalau dalam suatu resep tertulis misalnya garam secukupnya bagaimana perhitungannya terima kasih
Untuk garam secukupnya, bisa dimasukkan dalam biaya lain saja jika tidak dapat di takar. Misalnya kurang dari 1gram. Dalam 1 recipe food cost sebaiknya dinaikkan 5% untuk menghindari waste dan kenaikan harga pokok
Bermanfat ka makasiiii
mantappp, bisa yuk, belajar terus
Jelas bangettt💜💜💜
Mantapp,, tengkyuu ko
Sama2
Biaya produksi nya di kali seratus. Dari mana diambil seratus nya?
Cara mengetahui food cost persentase kita bagaimana jika ingin menjadi patokan. Berikan contoh chef
Ideal Food Cost % = 25%-35%, boleh juga dari 35%-45% dan maks di 50%. Bisa mengikuti harga pasar ya dan lihat apakah sudah sesuai dengan FC% yg diinginkan. Coba dulu hitung2
@@RonnyWangsaharja Artinya dgn mentok Rp6000 kita harus bikin produk jadi kuliner , blm kemasan dll krn kita jual 20rb lebih per produk , harus enak tmpat strategis, produk apa ya?
Maaf mau tanya cara utk menghitung cost menu prasarana.
Mantap
makasih bang, di tonton jg ya video lainnya
nicee
Tengkyu ilmunya,,
Semisal saya jualan cilok dimana ada food cost, ada sewa tempat 700/ bulan,, dan karyawan 1 jt / bln,, bagaimanamenentykan harga jual?
Apakah sudah mulai jualan? sehari rata2 bisa jualan berapa banyak cilok dan omset berapa?
Saya baru mulai jual cilok dalam sebulan baru terjual sekitar 2400 biji dengan hatga 700/biji karena saya grosiran,, dan sekarang mau rencana sewa tempat mas,, disinisewa sekitar 700 per bulan dan karyawan 1 juta perbulan,, tolong bantu analisanya nggih
Sekarang berarti jualan dirumah dan online ya
2,400 biji x 700 rupiah = 1,680,000 / bulan (omset)
Sewa + pegawai = 1,700,000 / bulan
Omset masih tidak cukup
Bagaimana jika tingkatin dulu penjualan dalam sebulan, naikin omset
Naikin harga per pcs jdi 800/biji
@@RonnyWangsaharja kalau harga jual g bisa naik,, takut kalah saing,, kl omset insyaallah sudah semakin bertambah,, terimakasih arahannya
Amin, semoga usahanya makin lancar dan besar
kak klo jualan masakan matang gmn? saya jualan ayam goreng mentega 1 porsi total bahan bakunya 55rb, sya ambil keuntungan 100%, Hrag jualnya 100rban. Saya hitung FCnya jdi 50%. Mohon bimbingannya kak, terima kasih
1 porsi nya berapa banyak?
sudah baik kok untuk makanan mateng, cm kalau bisa dipangkas lagi bahan bakunya, bakal lebih baik lagi jadi keuntungan bisa 125% atau bahkan lebih
@@RonnyWangsaharjadi 1 resep itu bisa untuk 4-5 porsi (4 paha jdi 16 pot). saya bingung kak mw jualinnya di mp pada bisa jual murah, mw pangkas bahan bakunya takut rasanya berkurang (saya bru terjun ke kuliner,kak). Terima kasih kak
lah bukannya langsung aja ya kalo emg mau ambil keuntungan 30%, biaya produksi perporsi dikali 30%? kalo seperti contoh di video itu marginnya bsar juga..tp itu yg untuk buka kedai sih ya
boleh jg klo mau lbh mudah
6.600 jadi 22.000 misalnya. Itu untung bukan nya udah lebih dari 100%?
@@rahmaniar3231 Rumus diatas untuk menghitung biaya produksi dan harga jual ya. Bukan menghitung keuntungan
Mksh ka ngebantu bgt saya ka
Sama-sama dek
Terimakasih ilmunya gan
Ideal food cost buat hitung martabak premium bisa ta pake itu?
bs dong
kalau jualan kakilima apakah bisa diterapkan? jika FC nya antara 25% sd 35% itu akan berpengaruh kepada harga jual, jadi harga jual semakin tinggi, untuk harga misal modal untuk pembuatan siomay bukan premium 1 pcs nya adalah 500 rupiah, jika FC nya 30% maka dijual dengan harga 1500 per pcs, sedangkan harga siomay standar adalah 1000 rupiah dengan kualitas yang sama, jadi bagaiamana cara supaya pembeli tetap datang dan beli produk kita yang harga jualnya sudah lebih tinggi dari harga produk lain? dibantu jawab ya bang ronny dan teman2
Bisa, dinaikkan FCnya jadi 35% saja jadi masih bisa mengikuti harga pasar
sumpah gue gak ngerti.. karena makanan yg gue jual itu bahan2 bumbunya banyak bgt mas. coba lebih mendetail lagi
Bahan2 bumbunya dihitung dulu masing2
Thankyou koh.
Sama-sama bro, semoga bermanfaat. Di share ya ke teman2
Ini biaya gas, biaya tenaga kerja, biaya tak terduga, biaya packaging blm masuk
Boleh ditonton ulang videonya, perhitungan fokus pada food cost dan selling price
Bang cara hitung hpp nasi goreng dong🙏
catet dulu bahan2 nasgornya beserta harga dan beratnya, itulah hppnya
Ko, sy subs baru. Kl misal sy jualan mknn
Belanjanya kan bnyk tuh. Gmn cara hitung harga jualnya ya? Tlg bikin videonya .
Misal Bli ayam, daging, bwg, sayuran dan bumbu2 lainnya. Kadang bingung mau jual brp.
Makanan apa yang kamu mau jual? kita bahas langsung
@@RonnyWangsaharja aku jualan nasi campur dan lalapan termasuk jualan somay juga koh🙏
Untuk nasi campur kamu tetapin budget belanja harian berapa, misalkan perhari 500.000 (sudah termasuk beras) dan kamu bisa menjual dalam berapa bungkus. Jadi total penjualan dikurangi modal awal
Untuk lalapan, sekali ungkep untuk berapa potong ayam yang dapat dihasilkan. Misalkan bumbu ungkep 15.000 untuk 50 potong ayam (1 potong ayam 8.000-9.000) jadi harga 1 potong ayam = 15.000 : 50 potong ayam = 300 lalu kamu tambahkan diharga ayam menjadi 8.300 atau 9.000 terus kamu bisa jual 12.000 hingga 15.000/potong, nasi terpisah ya
Untuk siomay dalam sekali produksi berapa biaya yang kamu keluarkan dan berapa pcs yang dihasilkan. Misalkan biaya kamu 200.000 dan menghasilkan 150 pcs berarti harga per pcs sekitar 1.300
Biaya produksi / harga jual
6600/ ?, kok harga jual 25000?
6600 ka biaya produksi / Porsi,
Sedangkan 25000 adalah harga jual per berapa porsi? 1 porsi?
halo, bisa dijelaskan bagian mana yg kurang jelas dengan lebih rinci? atau mungkin boleh nonton ulang lagi biar makin jelass
Mau tanyak BG kalo fc%= b.produksi : harga jual*100=
Nah yg mau di tanyakan 100 tuh dapat dari mana emang gak bisa kalo di kli kan 50 atau 80 gtu🙏
persen % = 100 bang, jadi tidak bisa dikalikan 50/80
Bagi saya yg berprofesi sbg accountant dibidang food and beverage cost ini perhitungan yg semena-mena. Contohnya dia hanya menggunakan estimasi 10% untuk raw material seperti minyak dan gas. Apakah 10% itu terjamin akurat?
Minyak dan gas dalam food costing adalah bagian dari Overhead cost. Ada tekniknya mengalokasikan overhead cost dan bukan seenaknya mengatakan 10%. Namanya predetermined overhead yg dianalisis dgn model regresi linear
Kak maaf kalau boleh tau perhitungan ideal raw material seperti apa yah? Karena saya juga berfikir demikian, 10% kurang bisa mewakili pembagian harga sesungguhnya. Makasih kak kalau berkenan mau menjelaskan 🙏🏻
@@riskatriatama3271 lihat di standard recipe apakah ada tercantum, contoh dalam hal ini adalah Minyak. beberapa Restoran mencantumkan penggunaan minyak dalam standard recipe, sebaliknya ada restoran yg tidak membuat penggunaan minyak ter-standard.
Apabila minyak dimasukkan ke Standard recipe maka kita harus tentukan takarannya, biasanya diukur dgn Teaspoon atau Tablespoon. Dengan diketahuinya takaran maka bisa dihitung costnya dgn Factor Method ((Yield desired / Current yield = Convertion Factor) x Standard Ingredient)
Apabila tidak ter-standard maka sudah dipastikan minyak masuk kategori overhead. kita wajib menggunakan Predererminted Overhead Rate yg di analisa dgn Regression Method
istri idaman nih, aman 1 masalah di rumah tangga. wkwkwk
Thank you udah bantu jelasin lebih lanjut
Request food cost minuman kak, misalnya Thai tea gitu
Akan dimasukkan dalam list video selanjutnya. Sudah nonton video terbaru belum?
@@RonnyWangsaharja sudah kak
cakep bang
@@RonnyWangsaharja video yg mana bang, boleh share linknya?
Mantap ko, lumayan jd bahan pembelajaran cost control :D
Thankyou, di nonton jg ya video lainnya
@@RonnyWangsaharja kenapa harus 10% ko. Itu hanya estimasi atau sudah rumus tetapan dalam menentukan selling price? Terimakasih responnya ko! Sangat bermanfatt
estimasi saja, bisa lebih besar dan bisa lebih kecil
Ah kurang jelas...mana perhitungan margin yg di potong oleh gaji karyawan,pajak dll
Silahkan buat video yang lebih jelas
maaf min agak kurang Faham di bagian Harga /Porsi x 10% =...
10% untuk Gas & Kemasan. apa cukup?
terimakasih atas waktu dan jawaban nya.😀👍
Untuk memproduksi 1 porsi french fries hanya membutuhkan sedikit gas, minyak (dapat digunakan untuk menggoreng beberapa porsi), saya tidak menyebutkan kemasan ya karena kemasan diluar daripada food cost. Jika merasa 10% kurang, bisa dinaikkan jadi 15% atau 20%
@@RonnyWangsaharja kalau ada tolong cara menghitung untuk UKM yg dagangan nya di titipkan di warung / cafe min. cara menghitung Fc & Fc% nya.
Ct. Kacang Goreng. kripik singkong.
Makasih buat jawaban nya. dan udah saya di subscribe 👍
Bang itu dpt harga 25rb/per porsi FF langsung kita lihat rata2 harga jual ya?
Itu kalo FC kelas resto, kalo misal FC kelas pedagang kaki lima normalnya berapa % untuk bersaing dgn competitor dgn catatan cashflow sehat, tanpa adanya branding
Bisa di kisaran 40-50%
Kalo pake cara ini modal 10rb harga jualnya harus 30rb buset mahal bgt kaga ada yg beli bang😂
Ini idealnya jika mau jualan di cafe dan resto ya
Kalau jualan di kios, kaki lima bisa menyesuaikan harga sekitar ya
Yg cuma untung 10% nangis lihat video ini... 😁😁😁
mas klo cara nentuin harga jual frozenfood gmn ???? semoga terjwab
Frozenfoodnya buat sendiri atau ambil dari supplier?
@@RonnyWangsaharja ambil dr agen besar sihh bukan dr pabrik langsung kayak bernardi gt
Tinggal mark up saja mas untuk harga jual, yang perlu diperhatikan harga rata2 pasaran, permintaan akan item tersebut dan ketersediaan item tersebut
Kak mau nanya, sy kan punya usaha corn dog buka stand di salah satu mall. FC yg tepat utk usaha sy brp persen, trs biaya sewa per bln dan gaji karyawan cara hitung yg benar bgmn ya? Thx
Terima kasih untuk pertanyaannya Kak Sherina, akan saya jawab dalam video selanjutnya ya, stay tune~
Koh,,, yang 10% kita bebas memperkirakan atau gimana ya
Bebas, lebih kecil lebih baik
Gimana kalo saya yg di daerah nya kentang di jual 64.000/1000g...
Kayaknya mahal banget perporsi yg saya dapat nanti
kentang jadi (french fries per pack) atau kentang raw?
Kyknya french fries
Ko Kalo Hitung Restoran Ayce Bagaimana yah Supaya Akurat?🙏🙏
Kalau untuk Restoram AYCE, untuk mendapatkan keuntungan yaitu dari harga per pax/person, durasi makan 60-120menit, side dish dan dessert yang ditawarkan, charge ke tamunya jika ada makanan yang lebih di meja, membatasi protein yang diberikan
Dari koment sebanyak ini,apa cuman gw aj yg mengeluhkan Audionya? Hilang? aduionya malah jadi lagu ? -_-
Maaf bang, kena copyright nanti saya coba setting ulang
@@RonnyWangsaharja wah iya iya hehe
bener ga tuu cara hitungnya bang Ronny ?
modal produksi Rp.6600 Jual Rp. 25000 profitnya 25%
bukanya untungnya jadi 278% ?
bukan profit 25% tapi food cost percentage mulai dari 25%, tonton lagi bang
Coba nentuin harga jual croffle bang
Bro, buat wafflenya pakai puff pastry jadi atau buat sendiri? waffle to croffle
Ko maaf mau nanya, untuk perhitungan gas minyak dll bagaimana ya? kenapa bisa jadi 10%? Terimakasih
Terima kasih untuk pertanyaannya. Di video tersebut saya hanya memberikan contoh dan menentukan additional cost sendiri sebesar 10%. Dari yang saya ketahui untuk biaya tambahan maksimal 20% tergantung dari menu perporsi. Saya hanya tambahkan 10% karena french fries adalah snack, minyak bisa digunakan kembali (apalagi pakai teknik shallow frying bisa lebih hemat dibanding dengan deep frying) dan gas yang dibutuhkan tidak terlalu banyak (bisa pakai fryer listrik juga, additional cost bisa dinaikkan jadi 15%)
@@RonnyWangsaharja Terimakasih koh atas ilmunya
Sama2, semoga bermanfaat
👍👍👍,,.
Duuh foodcost di restoku ternyata masih terlalu besar😭
perbaharui lagi kak
Ayam penyet donk ko seporsi nya 15.000 nasi+ ayam. Ini ideal ga y ?
Halo Ety, tentu saja ga ideal klo mengikuti fc%. Harga tersebut menyesuaikan harga kaki lima
Kak saya mau usaha dimsum bahan pokoknya ayam .cara menghitungnya food cost gimana ya ?
Saya mau jual 1pcs 18 ribu dan dan berapa kah FC per picis?
dimsumnya apa nih?
Bro nya mau jual per pcs atau per porsi nih
Kalau menentukan harga seperti itu apa nggak terlalu tinggi harga jualnya kak, kalau diterapkan di penjual kaki lima gitu apa laku jualan kita ya??
tentu saja tidak bisa diterapkan pada penjual kaki lima
itu yg di hitung... bisa di terapkan di level cafe fan restaurant kelas atas kaka
Yesss