TIPS DAN CARA BAGAIMANA MENGHITUNG MODAL AWAL SEGELAS MINUMAN. (ILMU WAJIB BUKA KEDAI KOPI)
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Video ini adalah ilmu dasar yang wajib di ketahui seorang pengusaha kedai kopi yaitu menentukan harga jual minumannya.
ig:@dikaaaaaaaa
@bijihit4m
listrik ( mesin kopi, lampu, cup sealer ), SDM, air. CUP, plastik cup, proporsiional biaya operasional.
Kok g masuk ke biaya produksi?, ratio profit per serve nya kok g dijelasin?. over head/unforeseen expenses nya juga g masuk
Gak perlu, ini cuman hitung harga pokok produksi, jadi biaya overhead gak masuk
Bang buat hitungan harga di kopi keliling biar yang jualan keliling tau
Ada tambahan sih bang istilah nya damage cost / bahan baku terbuang karena tidak melulu dalam penambahan bahan baku semisal susu pas di 100 ml atau syrup pas d 30 ml,kdg lebih 1 sampai 3 ml, jd biasanya aku tambahkan 5-10 % damage costing ny di cogs / hpp
Salah khilaf mohon maaf bang ,salam dari kalimantan
Bener tuh harus ada hitungan % untuk ke seluruha yg di dapat
nambahin masukan dari teman yang sudah comment sebelumnya,
jgn lupa hitung biaya komponen Pajak pajak terkait hehe
dimana sebelumnya disesuaikan usaha nya nanti under org pribadi atau perusahaan, masuk ke kelas UMKM atau Industri dsb dsb
karena tarif dan perlakuan pajaknya juga jadi berbeda,
jangan nanggung kalau usaha lebih baik menghitung detail daripada boncos belakangan (untuk menentukan target omset dan BEP usaha dsb) dan jangan lupa hitung faktor eksternal (kompetitor, target market dsb)
biasanya sih setelah hitung detail outputnya ada 2 -> memulai (keliatanya menjanjikan) atau tidak memulai usaha (takut rugi dan ketakutan lainnya)
heheh
Jangan lupa, depresiasi/penyusutan peralatan, harga sewa tempat, gaji karyawan jika menggunakan karyawan.
Harga Pokok Produksi setidaknya ada 3 unsur pembentuk biaya, Biaya Material / Bahan Baku utama (Kopi, Sirup, Susu, dll) , Biaya Tenaga Kerja (Gaji Barista) , Biaya Overhead (Listrik, Penyusutan, dll)
Itu cara ngitungnya bagaimana?
mau bantu jawab saja, yg dimaksud kakak biji hitam pada video ini adalah cara menghitung cogs dari sebuah minuman, jd memang tidak diperlukan menghitung biaya lainnya yg termasuk biaya overhead seperti
- biaya sewa tempat
- gaji pegawai
- depresiasi mesin
- dsb
biaya biaya overhead tidak dimasukkan dalam perhitungan 1 gelas minuman tapi akan dihitung saat pembuatan laporan keuangan dan rumusan balik modal dari biaya overhead tersebut lebih ke berapa sales minimal yg harus dihasilkan dalam 1 bulan u/ mengcover seluruh biaya diatas
mohon maaf jika ada salah 🙏
bener biasanya gross dihitung perbulan. vidio diatas hanya untuk 1cup
Listrik, tenaga kerja, air gimana hitungnya ya?
klo air pakai galon harusnya masih bisa dihitung bareng komposisi. klo listrik, tenaga kerja bisa sekian persen dr total komposisi utama
Perhitungan nya itu msh kurang kak..ky gelas sedotan dll blm termasuk..brarti keuntungan nya sgt tipis
Klo bagi 10 di ambil dari mana bang
coba buat hitungan untuk mulai investasi kedai kopi, mulai dari biaya sewa tempat, gaji karyawan, bahan baku dll
"Mantul" Mantab betul bang Dika ilmu nya... ,tetap semangat terus buat konten nya.
Harus dihitung juga defresiasi alat alatnya seperti mesin espreso, soalnya harganya mesin ini biasanya mahal. Jadi berapa biaya pembeliannya dan berapa lama umur pakainya. Jangan lupa hitung juga berapa pemakaian listriknya, soalnya mesin espreso ini memakai daya listrik yang cukup besar.... 🙏🏻
@jjs setuju banget....banyak hal yang terlewat...human power, replacement equipt dan masih banyak items yang harus diperhitungkan,misalnya cup untuk takeaway, branding produk,dll...menurut saya hanya menghitung harga bahan sangat terlalu mendasar...karena akan sulit nantinya untuk menghitung net dan gross nya.. 🙏🙏
Tapi ilmunya sangat bermanfaat....terimakasih sudah mau berbagi👍👍
Semuanya perlu dihitung, bukan cuma bahan aja. Ada biaya penyusutan alat, cup, biaya tenaga kerja, biaya tempat, gas, kompor dan semuanya perlu diperhitungkan.
Klo defresiasi alat2 nya itu setau saya di hitung di omset terakhir , jadi BEP bisa di atur seberapa lama pembagian omset bulanan nya
Kan udh dijelaskan dia menghitung hpp 1 produk, bukan hpp produksinya
Hrg bahan spt'a kwalitas premium tp gak sebanding dgn hrg jual'a. Hrs'a klo utk hrg jual sgtu, gak perlu pake kwalitas premium bahan'a bang, biar profit'a bs lbh besar🙏
Sirupnya mahal amat
Tmbhi dg subsidi silang.. mkin ckep
Cup bang
Kitaa sama bang 🙏
Keren bang 👍
Assalamualaikum bang,, makasih banyak untuk toturialnya dan ilmunya yang bermanfaat bagi semua orang 👍🏻🤗
Sukses selalu buat abangnya dan semangat untuk berkarya 🙏🏻
Sangat membantu permula ,maju terus channel biji hitam .👍
tq bang, ilmu abang sangat bermanfaat untuk saya.
Mantap bang,
Mau tanya nih bang penghitungan kalo kita pake mokapot gimna ya, semisal kalo kita pake kopinya 40gr dan hasil kopi yg jadi 110gr, nah itu yg kita ambil hasil yg 110gr atau yg 40gr ya untuk tolak ukur penghitungannya?
Maap bang nanyanya kaya curhat 🙏😅
duanya bang,jadi bisa abang lihat di video ku ada membahas masalah ratio,perbandingan air dan kopi,
jadi duanya harus di ukur kopi,air dan hasil seduhannya
Pertanyaannya sama kaya yang mau saya tanya bang haha. Tapi menurut saya sih tetep berpacu ke Kopinya bang. Ga include air. Karna kalo dihitung dari hasilnya itu terlalu gede angkanya. Paling masuk akal ngitung dari bahan dasarnya (Kopinya).
SDM nya kak?
Halo bang, nice content as always.. 🤟
Mau tanya ni bang, kalo cold brew hitungan nya gimana tuh? Misal abang kan seminggu steep dlm kulkas, nah mau hitung biaya listriknya gimana tuh. Makasih bang.
kalau listrik ak biasanya hitung secara keseluruhan. gk bs hitungannya per minuman kk.. tinggal hitung bahan kopi aja sih kalau cold brew
Ok makasih bang. Klo biaya jasa nya gimana ya? Dari mulai timbang beans sampe nyaring? Biasanya yang lama tuh nyaring nya ya..
Mantap krina bangda! Sukses teruss
Bang saran pilih mesin kasir .
Lebih baik beli eceran/item lalu download aplikasi ... atau beli paketan yang udah siap pakai termasuk aplikasi nya... untuk celass low budget
Aku pakai eceran sampai skrng bg udh 7tahun
@@bijihitam pake aplikasi nya apa ?
Teliti bgt banh
Haruss bang
Bang itu 10% dapet dari mana? Misal freshmilk nya kita main di kisaran 60-90ml. Jdi jumlah berapa % jumlah yg harus dibagi dengan harga susunya?
Bukan 10% kak, itu 10 ml. Didapat dari 1000 ml (1 liter susu) ÷ 100 ml (pemakaian) = 10 ml
Kalo kakak pakainya 60 ml, jadi 1000 ÷ 60 = 16,6 ml
Harga susu 1 liter misal 18.000
18.000 ÷16, 6 = Rp. 1.084, itu harga bahan susunya per gelas
Kalau pkai cup bagusnya ukuran brpa ya untuk cofe??
Trimakasih ilmunya
Makasi bgt bangg. 🙏🙏🙏🙏. Respect. Cuman susunya kayanya salah ngitung tuh bang
Di xl kan aja biar bila ada kenaikan harga, maka tinggal mengganti harga satuan bahan saja.
saran saya sih kalo mau hitung itu bisa pakai AI
Keknya itu untunya 1000 bg hehe, banyak yg ga terhitung
Jgn lupa hitung biaya sewa tempat, karyawan, penyusutan alat, dan pajak dunia n akhirat ,... Wk wk wk, yg penting ngopiiiii
Nilai BEP mesin Espressonya belum dihitung Broo... juga pajaknya.
Ukuran gelas minuman nya jadinya brp ml ya kak
Bang video rumus menentukan Rasio Kopi untuk usaha kopi botolan 250 ml sampai 1 liter
Karyawan listrik air dan wifi belum dihitung
Kalau itungan minuman greentea gimana bang ?
Makasih ilmu nya bang
Huruf mu kaya aku bang 😂
Like..
Maaf bang kl mesin espresso one shot bisa pakai gak, dan brp gram kopi diperlukan dan brp ml air
Cupnya
Biaya sewa kedainya
Kecil banget ya untungnya kalo dihitung
Makasih bang ilmunyaa
mantab bang tipsnya
Terimakasih bang Dika ilmu yang sangat bermanfaat .
Makasih bang 👍
Panjang umur bang 🙏 sangat membantu bang bagi umkm di manapun berada...🙏 🙏
Cup.nya juga banh
Mksih bang biji hitam. Ini buat pembelajaran bagi pemula. Succes Channel n usaha kedainya.
Wifi gak sekalian bang
makasih tipsny abang, mudah dimengerti, sangat bermanfaat
Terima kasih udah nonton ya kk
Bang, itu untuk cup ukuran brp?
Gelas plastic utk take away
Like dulu, nonton habis bangun tidur nanti 👌
Cup kk
Mntap Bang
Gelas plastik sm sealer nya blm dimasukin bang Dika buat yg takeaway 😁
Makasih bg udh di ingetin hehe
Cup ga pake
Ini sebelum apa sesudah diskusi kita pak??? Wkwkkwk
Maju terus biji hitamkuuuu
Sesudah pak..
Terimakasih bang
mantap semoga bermanfaat.
sebenarnya bisa dapat hpp dibawah perhitungan tersebut meskipun menggunakan bahan baku premium
Ini hanya gambaran aja, dan semua balik ke operational dan harga jual di setiap daerah bg
Wuih mantap niiii
Mampir ke uncle jo di bogor bang.. dibongkar semua sama dia.. gak setengah2 langsung blak2an.. ada channel yt nya jg..
siap bang
Nah aku nonton dua2nya nih.. Biji Hitam dan Uncle Jo...
Coba ke @meramuide kak d sana lengkap analisa usaha dan juga brandingnya juga
Menghitung harga modal seperti ini adalah awal yg baik tapi mmg masih sangat mudah, tetapi setelah itu Anda akan dihadapkan lanjutan dari tahapan itu adalah mengkonversi uang yg Anda dapat menjadi bahan kembali. Dan itu tingkat paling sulitnya dalam menghitung, karena bila Anda salah sedikit saja, maka keuntungan Anda juga ikut termakan habis utk beli bahan. Challenge nya: bahan tdk akan habis bersamaan, bahan akan dipke oleh beberapa menu, dan bahan hanya akan dibeli persatuan jualan apakah itu sekilo, sekotak atau sebotol.
terima kasih masukannya bg.
Saya juga lagi belajar kok Bro, alhamdulillah sudah punya aplikasi sendiri walaupun basicnya hanya excel, dr pada beli aplikasi lagi, setidaknya klo buatan sendiri lebih fleksibel dengan flow kerja di kitchen masing-masing.
Kalau untuk hpp hitung Hrga tertinggi disekitar contoh uht 17k sy blnya 15k yg lain f&n harga 17k sy bl nya 15k
@@yadimadyatmo9550 maaf, klo saya tetap sepaham dengan cara menghitung hpp di video ini, karena lebih detail, tidak tergantung lingkungan, secara tempat ngambil barang atau rasa produknya kita belum tentu sama atau tidak harus sama dengan usaha sekitar kita. Menghitung bgni juga memudahkan kita memainkan margin dan diskon nantinya tanpa harus terpengaruhi oleh usaha sekitar.
Mahal bet costingan Masi Untung ngk itu bang 🤣 paling sehat HPP max 21% dalam FNB
Gmn maksudnya bang hpp max 21‰?
Itu gambaran aja bang.. Dan balik ke harga jual lg bang
HPP 21% itu biasanya berlaku di hotel, untuk di video ini beverage calculation dasarnya sudah benar ya itu mencari unit cost per resepsi per menu minuman. Untuk di hotel biasanya unit cost yang didapat akan dibagikan 21% dan ditambah tax dan service, semisal di video ini didapatkan unit cost sebesar Rp.11.700 nah klw dihotel akan dibagikan ke 21%. Rp.11.700: 21%=Rp.55.417 ditambah tax dan service 21% jadi harga jualnya klw di hotel Rp67.500,-net, kenapa mahal harga jual minuman di hotel?
Karena margin yg didapat diharapkan dapat menutupi biaya operational hotel yang memang besar, tapi klw untuk scope activity yg operational tidak terlalu besar harga jual bisa di bagi 40% sampai 55%, diketahui unit cost sebesar Rp.11.700:55%=Rp.21.273 harga jual ini exclude tax dan service, klw net nya sekitar Rp.26.000 dengan margin 95% diharapkan akan cukup menutupi biaya operasional listrik, guest supply Dan biaya lain2, setelah di ketehaui beverage cost persentage nya nanti bisa dilanjutkan ke profit and lost diakhir bulan bisa ketahuan dengan cost 55% berapa banyak volume penjualan untuk BEP nya , usahakan harga jual disesuaikan dengan volume penjualan yg berjalan, semakin besar volume harga jual masih bisa di turunkan, klw volume penjualan kecil tinggal di sesuaikan, Semoga bermanfaat, terimakasih.
@@zulraja6083 thank you bang infonya, mau nanya bang landasan teorinya dari mana yah bang? Saya mau pelajarin lebih lanjut. Thanks bang, sehat selalu 🙏
Double espresso brapa ml bang ?
60ml bg
@@bijihitam oke terimakasih banyak bg ilmu ny
Itu pakai cup berapa oz bang ?
16oz bg biasa standard nya
@@dzulkeyneshedy7432 bisa jadi soalnya gw 12oz hpp gak sampai segitu.
trimakasih ilmunya mas sekarang saya sudah faham
Mau tanya bang
Untuk susunya itu 18.000 : 10 = 1.800
Angka 10 nya dari mana bang?
Mohon dijawab 🙏
Harga bahan di bagi (:) berat susu 1 pcs (1000ml) 18.000 : 1.000 = 18 di kali kan jumlah per sajian (100ml) = 18x100 = 1.800 , jadi angka 10 nya itu jumlah per sajian susu nya (100ml) || #cmiiw
@@rzka16raziady64 oalah gitu toh, ok ty bang penjelasannya. Sukses terus Biji Hitam 🤙🏻
190rb : 12 = 16rb an bg kejauhn kalo 18rb hahaha
Oiya bg maaf.. Yg pnting pesan tersampaikan bg🙏
Pegawai/karyawan masukin sebagai biaya
Halo, saya Ulfah dari agensi digital marketing, kami tertarik dengan video kakak dan ingin melakukan penawaran bisnis, kami sudah mengirim email, tolong untuk di-cek ya Kak, Terima kasih