Cómo hacer tu PRIMERA FOCACCIA de TOMATE |100% masa madre|

Hola, primero de todo, feliz navidad! Aprovechando que son días señalados donde la comida es el nexo con nuestras familias, quiero enseñarte a hacer tu primera focaccia con masa madre.
Esta masa italiana te recordará a la pizza pero con un grosor mayor. Espero que te guste la receta!
Ingredientes:
-400 gr harina común o de todo uso (fuerza media).
-300 ml agua + 10 ml en reserva.
-10 gr sal.
-15 gr aceite de oliva.
-80 gr masa madre o 1 gr de levadura seca o 2 gr levadura fresca.
1. Autólisis harina + agua de 1 hora.
2. Agregar sal y masa madre con un poco de agua.
3. Amasar 5 minutos. Reposo de 10 minutos.
4. Agregar el aceite. Amasar 10 minutos. Reposar 30 minutos.
5. Plegar con manos húmedas. Reposo de 30 minutos.
6. Plegar y reposo de 30 minutos.
7. A la nevera de 12 a 24 horas la masa.
8. Sacar 2 horas antes de hornear y dejar fermentar 2 horas a 28°C.
9. Decorar al gusto.
10. Hornear a 200°C durante 30 minutos.
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[@chrisma_training]

Que rico se vee

[@emesinese]

Jejejeje muchas gracias Chriss🩵

[@karenportabella]

Que buena pinta!!se puede usar harina integral de centeno???

[@emesinese]

Por poder, se puede. Pero el resultado será diferente. Igual que la cantidad de agua que abosrbe esa harina es mayor.

[@Marco-ib2cf]

Haz una coca

[@emesinese]

La próxima lo hago Marco! Coca de forner o coca salada?