Werd das Rezept beim nächsten mal direkt ausprobieren! Immer wieder super, wie du die einzelnen Arbeitsschritte bis ins Detail erklärst! Werd in kürze wieder in deinem Onlineshop bestellen,sodass ich alle Zutaten für eine perfekte Pizza zuhause hab. Vielen Dank Waldi!
Das probiere ich mal aus.;) ich liebe selbstgemachten flammkuchen 😊. Deine Videos sind echt sehr informativ! Hab durch dich mittlerweile angefangen, mein pizzateig anders zu zubereiten. Selbst mein mann isst mittlerweile pizza gerne 😊
als namensvetter und "fast" elsässer ein paar wichtige anmerkungen: man benutzt creme fraiche, punkt! speck wird im elsass eher nicht gewürfelt, sondern eher in streifen drauf gepackt, auch deutlich mehr fett als bei dir. rote zwiebeln benutzt keiner, das sind ausnahmslos weiße metzgerzwiebeln. wichtige zutat in der creme ist auch noch muskatnuss :) schnittlauch macht ebenfalls niemand, aber ich weiß schon, geht bei dir ja auch um die optik :P ebenfalls akzeptabel ist, noch käse auf den flammkuchen zu geben, das ist dann gratiné und bekommt man im elsass eigentlich auch überall!
Hallo Sven, super Rezept und wie immer souverän vorgetragen. Vorschlag, mach doch mal ne Pizza mit Spiegelei. Ich krieg das Ei einfach nicht so richtig hin. Habe einen EffeUno das Ei ist immer zu roh. Hast Du hier Erfahrung? o
Gestern haben wir den Elsässer Flammkuchen gebacken, der Rand war sehr kross, der Boden leider nicht, gibt's dazu noch Tipps? Habe leider kein Pizzastein und nur ein Haushaltsofen max 250 Grad.
@@MayL-i8l Kauf dir sonen PizzaSTAHL wie er hier Verwendung findet im video. alternativ kann man auch die pizza direkt aufs Backblech im Ofen schieben, während das Blecht hat gut vorgeheizt im Ofen bleibt. bei solchen Fragen sollte man schon schreiben wie man es denn gemacht hat, sonst kann niemand helfen
Klasse Rezept 😊 Wie zufrieden bist du mit der Probaker? Habe eine Artisan mit der ich nicht so zufrieden bin und überlege umzusteigen. Backe hauptsächlich Brot und Pizza. Danke schonmal
heißer und mit etwas mehr Wasser im Teig wird er noch besser. und nach dem Formen in portionsgroße Ballen kann man den ruhig noch ne stunde abgedeckt entspannen lassen. Aber auch nicht übertreiben, denn der flammkuchen SOLL sich im Ofen ja ein wenig zusammenkräuseln vor Spannung
Das Problem hatte ich auch. Im Pizzaofen aufgeblasen wie ein Luftballon. Boden verbrannt. Im Backofen weitergemacht. Boden ist teigig geblieben. Denke zu viel Öl. Einmal und nie wieder. Nächstes Mal verwende ich ein anderes Rezept 🤷🏼♂️
@@followp Der nette Mann im Video sagt zwar weniger ist mehr, belegt dann den Flammkuchen aber EXTREM großzügig, wodurch der Belag viel zu schwer wird, als dass der Teig, der ja nur durch Wasserdampf getrieben wird noch groß hochgehen könnte, sonst wäre ihm das auch passiert! Unter Anderem darum, weil der Teig zu wenig Teigruhe hat. Wenn er länger entspannt, dann knallt er auch nicht so auseinander. Und natürlich muss man den Teig sehr sehr sehr dünn ausziehen, dann bleiben weniger glutenschichten. je heiße umso mehr volumen natürlich, weil der wasserdampf noch mehr sprengkraft hat. Der Teig muss relativ fest sein, braucht aber auch genug Wasser für regelmäßige Bläschen. Schmand oder Creme Fraiche nur eben so viel Wasser oder Milch zufügen, dass mans verstreichen kann, sonst wirds auch damit zu feucht. Natürlich faltet man den Teig auch nicht direkt nach dem Kneten. Nach dem Kneten entspannt er und dann kann man ihn mit je Abstand von mindestens einer Viertelstunde 3 mal falten, das verfeinert die Kleberstruktur erheblich. nach dem Einteilen und formen muss der Teig auch nochmal ne halbe stunde entspannen, das ist aber nun auch nix neues und weiß er auch selber.
@@mr__jaxnerv3457 ich habe es von Anfang an genau nach seinen Vorgaben gemacht und es war perfekt. Denke es liegt daran, dass sein Rezept mit dem pizzaofen nicht kompatibel ist.
Das sind allerdings zwei unterschiedliche Dinge. Das Wasser wird ja im Schmand gebunden, während sich das Zwiebelwasser auf dem Flammkuchen sammeln würde.
Wow, Sven, da hast du ja wunderschöne Flammkuchen gebacken. Super!
Dieses Rezept haben wir noch gebraucht!
Leeet‘s goooo.☺️🔥
Danke, dass du dein Wissen mit uns teilst!
Sehr gerne. 🙂
Endlich mal geiler Flammkuchen! Den Flammkuchen den ich bisher immer gegessen und gesehn habe, sah oft aus wie ne Leiche
Werd das Rezept beim nächsten mal direkt ausprobieren! Immer wieder super, wie du die einzelnen Arbeitsschritte bis ins Detail erklärst! Werd in kürze wieder in deinem Onlineshop bestellen,sodass ich alle Zutaten für eine perfekte Pizza zuhause hab. Vielen Dank Waldi!
Waldi??? Shop??? Du bist im falschen Kanal 😂😂😂
Bitte einmal im Pizzaofen machen
Sieht super aus 🥰 muss es demnächst nach backen 🤩
Dankeschön.😍 Du wirst es lieben.🔥
Ich probiere es am Samstag fürs Spiel zu machen❤
Sehr gute Idee!😍
Das probiere ich mal aus.;) ich liebe selbstgemachten flammkuchen 😊.
Deine Videos sind echt sehr informativ!
Hab durch dich mittlerweile angefangen, mein pizzateig anders zu zubereiten. Selbst mein mann isst mittlerweile pizza gerne 😊
als namensvetter und "fast" elsässer ein paar wichtige anmerkungen: man benutzt creme fraiche, punkt! speck wird im elsass eher nicht gewürfelt, sondern eher in streifen drauf gepackt, auch deutlich mehr fett als bei dir. rote zwiebeln benutzt keiner, das sind ausnahmslos weiße metzgerzwiebeln. wichtige zutat in der creme ist auch noch muskatnuss :) schnittlauch macht ebenfalls niemand, aber ich weiß schon, geht bei dir ja auch um die optik :P ebenfalls akzeptabel ist, noch käse auf den flammkuchen zu geben, das ist dann gratiné und bekommt man im elsass eigentlich auch überall!
Toll gemacht, sehr lecker!
Vielen dank!❤️
Flammkuchen geht immer!! 😊
(Und ziehe ich öfters mal einer Pizza vor)
Dir schaut man sehr gerne zu👍👍👍Hammer Rezept😌ich probiere den Flammkucheb auf jedenfall aus😃 Schönes Wochenende
Kleiner Kitchen Hack :) Statt Wasser gibst du die Zwiebeln samt dem Abtropfwasser dazu. Gibt sehr viel Geschmack und Salz hast du dann schon drin👍
Geil wird morgen sofort gemacht :)
Guten Appetit ☺️
Mach mal bitte Lahmacun im Pizzaofen ❤
Unglaublich lecker Brudi
Und wie😍 Danke dir🔥
Hallo Sven, super Rezept und wie immer souverän vorgetragen.
Vorschlag, mach doch mal ne Pizza mit Spiegelei. Ich krieg das Ei einfach nicht so richtig hin. Habe einen EffeUno das Ei ist immer zu roh. Hast Du hier Erfahrung?
o
Freu mich schon, des nachzumachen :)!
Fehlt nur noch Knoblauch. Stinken muss dat! 😂
Haha😂 Knoblauch macht echt alles besser.🫶🏻
Du bist krass
Hast du wirklich das zwiebelwasser getrunken 😮
Nein nein 😂😂
Wie lange hast du sie im Ofen gelassen?
Hey, cooles Video! Welche Küchenmaschine benutzt du in den letzten Videos? In der Beschreibung steht leider nichts dazu
ich lerne Deutsch durch deinen Kanal😅 Danke schön 😊
Super Rezept, hab's gleich nachgemacht!! Lecker ....aber die Zwiebeln braucht man nicht zu Salzen, viel zu salzig!
Einfrieren auch möglich? Wenn ja vor oder nach Belag?
Kannst ohne Speck und Zwiebel vorbacken, auskühlen lassen, dann Speck darauf verteilen und einfrieren.☺️
Gestern haben wir den Elsässer Flammkuchen gebacken, der Rand war sehr kross, der Boden leider nicht, gibt's dazu noch Tipps? Habe leider kein Pizzastein und nur ein Haushaltsofen max 250 Grad.
@@MayL-i8l Kauf dir sonen PizzaSTAHL wie er hier Verwendung findet im video. alternativ kann man auch die pizza direkt aufs Backblech im Ofen schieben, während das Blecht hat gut vorgeheizt im Ofen bleibt. bei solchen Fragen sollte man schon schreiben wie man es denn gemacht hat, sonst kann niemand helfen
Direkt ausprobiert, schmecken arschgeil!!
Mega! Lese ich sehr gerne.☺️🔥
Friesinger Mühle Mehl 00 kostet nur 1/3 vom überteuerten caputo.
Noch besser: Frießinger Verace Napoletana gibts online für 1.19 Euro / kg.
🎉super 👍
Klasse Rezept 😊
Wie zufrieden bist du mit der Probaker? Habe eine Artisan mit der ich nicht so zufrieden bin und überlege umzusteigen. Backe hauptsächlich Brot und Pizza. Danke schonmal
Ich überlege auch schon länger mir die Probaker zu holen..
Also was Brotteige usw. angeht, bin ich komplett überzeugt von den Maschinen der Firma Häusler
Also beim Thema Brotteige bin ich absolut überzeugt von den Maschinen der Firma Häusler
@@Volker_Lehmann kostet aber auch mehr als das Doppelte 🫣
@@dennismeinecke5333 das stimmt, aber sie hält auch ein (oder mehr) Leben lang 😉
Hallöchen, was für eine Küchenmaschine ist das?
Ich hab gesehen, dass du auch ein Flammkuchen Rezept hast wo du Eigelb in den Teig gibst. Welcher Teig ist nun besser? Mit oder ohne Eigelb?
was ist das denn für eine coole Teigknetmaschine ??
Das ist die Wilfa Probaker.
@@Teichners_Pizza_Palace Danke 🙏
Welche Knetmaschine hast Du denn da?
müsste eine Wilfa sein
Wilfa Probaker☺️
Wie ist es mit backen im Pizzaofen/ Ooni?
heißer und mit etwas mehr Wasser im Teig wird er noch besser. und nach dem Formen in portionsgroße Ballen kann man den ruhig noch ne stunde abgedeckt entspannen lassen. Aber auch nicht übertreiben, denn der flammkuchen SOLL sich im Ofen ja ein wenig zusammenkräuseln vor Spannung
Wie lang muss er im Ofen ??
Auf Tik Tok hatte er schonmal ein Rezept und da steht 8-10 min
@@vapetex9447 herzlichen Dank 🙌🏻🙏🏻🙏🏻
8-10 Minuten :)
@@Teichners_Pizza_Palace
herzlichen Dank Sven geiler content mach weiter so 💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼
Bei mir hat der Teig im Ofen große Blasen geworfen. Wo könnte der Fehler liegen?
da fallen mir jetzt spontan 1000 gründe ein. sicherlich noch paar mehr, wenn ich ernsthaft drüber nachdenken würde.
@@schortkramer4405so eine Antwort kann man sich auf eine Frage sparen. Reine Zeitverschwendung.
Das Problem hatte ich auch. Im Pizzaofen aufgeblasen wie ein Luftballon. Boden verbrannt. Im Backofen weitergemacht. Boden ist teigig geblieben. Denke zu viel Öl. Einmal und nie wieder. Nächstes Mal verwende ich ein anderes Rezept 🤷🏼♂️
@@followp Der nette Mann im Video sagt zwar weniger ist mehr, belegt dann den Flammkuchen aber EXTREM großzügig, wodurch der Belag viel zu schwer wird, als dass der Teig, der ja nur durch Wasserdampf getrieben wird noch groß hochgehen könnte, sonst wäre ihm das auch passiert! Unter Anderem darum, weil der Teig zu wenig Teigruhe hat. Wenn er länger entspannt, dann knallt er auch nicht so auseinander. Und natürlich muss man den Teig sehr sehr sehr dünn ausziehen, dann bleiben weniger glutenschichten. je heiße umso mehr volumen natürlich, weil der wasserdampf noch mehr sprengkraft hat. Der Teig muss relativ fest sein, braucht aber auch genug Wasser für regelmäßige Bläschen. Schmand oder Creme Fraiche nur eben so viel Wasser oder Milch zufügen, dass mans verstreichen kann, sonst wirds auch damit zu feucht. Natürlich faltet man den Teig auch nicht direkt nach dem Kneten. Nach dem Kneten entspannt er und dann kann man ihn mit je Abstand von mindestens einer Viertelstunde 3 mal falten, das verfeinert die Kleberstruktur erheblich. nach dem Einteilen und formen muss der Teig auch nochmal ne halbe stunde entspannen, das ist aber nun auch nix neues und weiß er auch selber.
@@mr__jaxnerv3457 ich habe es von Anfang an genau nach seinen Vorgaben gemacht und es war perfekt. Denke es liegt daran, dass sein Rezept mit dem pizzaofen nicht kompatibel ist.
Der würd im Pizzaofen doch sicher auch prima werden?
Ich empfehle Röstzwiebeln und Frühlingszwiebel also zusätzliches Topping nach dem Backen
Probiere doch mal eine Mischung aus Schmand, Sahne ( statt Wasser) und Gorgonzola.
Zwiebeln entwässern um anschließend Wasser in den Schmand zu geben😂
Vllt sollte man den Zwiebelsaft dafür nehmen..
@@dennismeinecke5333tritt doch sowieso aus, wenn es sich so verhalten würde, wie im Video beschrieben
Das sind allerdings zwei unterschiedliche Dinge. Das Wasser wird ja im Schmand gebunden, während sich das Zwiebelwasser auf dem Flammkuchen sammeln würde.
Muss da eigentlich so viel Öl ran oder geht auch weniger?
Geht auch weniger. Öl macht den Teig knuspriger.☺️
Bin milterweile auf biryani diet
Ahhh unterschätz das mal nicht
Ich dachte, in Flammkuchenteig gehört auch immer ein Eigelb :O
Hallo Sven, ich hab mir dein Buch gekauft und das Ciabatta Rezept ausprobiert ….. Der Teig war viel zu flüssig .
ich habe einen STÄNDERRRRRR !!!!!🥰🥰🥰🥰
Mit Essen spielt man nicht! 😀