La ricetta di oggi non è completamente mia, l’ho vista da uno chef molto bravo qui sui social e mi sono interessato e documentato. La ricetta, in realtà, non è nemmeno sua: si tratta infatti di una ricetta molto antica, risale a migliaia di anni fa! Ve la porto in versione leggermente modificata. •1k di manzo •500g di sale integrale •1 mazzo di sedano bello grande •un cucchiaio di aglio in polvere •2 spicchi d’aglio freschi •4 cucchiai di paprika forte •5 cucchiai di paprika dolce •1 cucchiaino di coriandolo •mezzo bicchiere d’acqua Ripulite la carne dal grasso esterno, dopodiché fate una base con il sale su una placca, adagiate la carne e cospargete il restante sale sulla carne tamponando con le mani. Lasciatela riposare in frigo, chiusa con un coperchio, per 3 giorni. Mi raccomando, lo spessore della carne deve essere di almeno di 3/4 dita: questo è importante, altrimenti il sale cuocerà la carne. Passati i 3 giorni, passatela in acqua fredda per dissalarla e lasciatela riposare in acqua pulita per circa 5 minuti, in modo tale che il sale in eccesso si sciolga bene. Tamponatela con della carta assorbente: sarà pronta per essere ricoperta con la polvere di sedano essiccato che abbiamo preparato nei giorni precedenti. Come prepare la polvere di sedano? Tagliate il sedano a pezzetti, mettetelo in essiccatore a 30° per almeno 24 ore e poi polverizzatelo in un macinacaffè. Se non avete l’essiccatore, potete usare il forno a 70°-80° gradi, ma questo comporta un notevole dispendio energetico. Una volta ricoperta la carne con la polvere di sedano, dovrà restare all’aria in un posto non umido e con un flusso d’aria per almeno 3 giorni. Il sedano - in poche parole - essendo una pianta ricca di sali minerali, è un ottimo sale vegetale, quindi proteggerà la nostra carne. Dopodiché prendete la paprika forte, quella dolce, l’aglio in polvere, l’aglio fresco, il coriandolo e l’acqua e frullate il tutto; andate a ricoprire la nostra carne formando uno strato uniforme. Questa speziatura donerà sapore, profumo e aroma e proteggerà la carne. Dovrà rimanere così per altri 3 giorni finché non si sarà completamente essiccata esteriormente. Una volta fatti tutti questi passaggi, potete già andare a degustarlo tagliandolo a fette e accompagnandolo con un pita, con cavolo cappuccio, pomodorini o con quello che più vi piace! #danielerossichef #ricette #ricettepertutti #food #foodporn
Daniele sei un grande! Hai una maestria nel trattare gli ingredienti che si vede che oltre ad avere anni di studio ed esperienza ci metti proprio passione ( ingrediente fondamentale ) poi anche umile ed onesto nel dire che la ricetta non è tua, questo ti fa onore! Sabato se riesco provo a riprodurre la ricetta, grazie per i video che fai per noi umili amatori che ci dilettiamo in cucina.
Il sedano contiene nitrati, quindi funge da conservante. Al supermercato rientra spesso nella voce "aromi" su salumi, tonno al naturale e altri alimenti. Quando ci sono claim come "senza conservanti aggiunti" e "solo ingredienti naturali" è quasi sempre una presa in giro per il consumatore visto che i nitrati stanno direttamente nel "sedano" e non più esplicitamente scritti in etichetta.
C'è qualcosa di magico nel tuo cibo. Apprezzo i tuoi sforzi; Mi chiedevo se potessi condividere un video di te mentre cucini con gli spettatori di KHAL
![James Fridman Photoshop Trolls [2020]](/img/n.gif)
La ricetta di oggi non è completamente mia, l’ho vista da uno chef molto bravo qui sui social e mi sono interessato e documentato. La ricetta, in realtà, non è nemmeno sua: si tratta infatti di una ricetta molto antica, risale a migliaia di anni fa!
Ve la porto in versione leggermente modificata.
•1k di manzo
•500g di sale integrale
•1 mazzo di sedano bello grande •un cucchiaio di aglio in polvere •2 spicchi d’aglio freschi
•4 cucchiai di paprika forte
•5 cucchiai di paprika dolce
•1 cucchiaino di coriandolo •mezzo bicchiere d’acqua
Ripulite la carne dal grasso esterno, dopodiché fate una base con il sale su una placca, adagiate la carne e cospargete il restante sale sulla carne tamponando con le mani.
Lasciatela riposare in frigo, chiusa con un coperchio, per 3 giorni.
Mi raccomando, lo spessore della carne deve essere di almeno di 3/4 dita: questo è importante, altrimenti il sale cuocerà la carne.
Passati i 3 giorni, passatela in acqua fredda per dissalarla e lasciatela riposare in acqua pulita per circa 5 minuti, in modo tale che il sale in eccesso si sciolga bene. Tamponatela con della carta assorbente: sarà pronta per essere ricoperta con la polvere di sedano essiccato che abbiamo preparato nei giorni precedenti.
Come prepare la polvere di sedano? Tagliate il sedano a pezzetti, mettetelo in essiccatore a 30° per almeno 24 ore e poi polverizzatelo in un macinacaffè.
Se non avete l’essiccatore, potete usare il forno a 70°-80° gradi, ma questo comporta un notevole dispendio energetico.
Una volta ricoperta la carne con la polvere di sedano, dovrà restare all’aria in un posto non umido e con un flusso d’aria per almeno 3 giorni.
Il sedano - in poche parole - essendo una pianta ricca di sali minerali, è un ottimo sale vegetale, quindi proteggerà la nostra carne.
Dopodiché prendete la paprika forte, quella dolce, l’aglio in polvere, l’aglio fresco, il coriandolo e l’acqua e frullate il tutto; andate a ricoprire la nostra carne formando uno strato uniforme. Questa speziatura donerà sapore, profumo e aroma e proteggerà la carne.
Dovrà rimanere così per altri 3 giorni finché non si sarà completamente essiccata esteriormente.
Una volta fatti tutti questi passaggi, potete già andare a degustarlo tagliandolo a fette e accompagnandolo con un pita, con cavolo cappuccio, pomodorini o con quello che più vi piace!
#danielerossichef #ricette #ricettepertutti #food #foodporn
Spettacolare, complimenti! Ricetta bellissima
bravo chef. che pezzi manzo va meglio?
Daniele sei un grande! Hai una maestria nel trattare gli ingredienti che si vede che oltre ad avere anni di studio ed esperienza ci metti proprio passione ( ingrediente fondamentale ) poi anche umile ed onesto nel dire che la ricetta non è tua, questo ti fa onore! Sabato se riesco provo a riprodurre la ricetta, grazie per i video che fai per noi umili amatori che ci dilettiamo in cucina.
Ma certo! Tutti ereditiamo un po’ da tutti! Anche l’inconscio! Poi diamo agli altri. 🙏
…Mister Kendrick come base per una ricetta stellare? …ma mi tuffo ad occhi chiusi💪🏼❤️!
Oltre alle meraviglie che cucini so che quando apro una tua ricetta la scelta musicale sarà sempre on point ❤
K-DOT in sottofondo, è per forza buono non ci sono dubbi
King Kunta canzone clamorosa
@@mitridatevieupatore4116 vabbe trovane una brutta di kendrick, la mia preferita è una tra “u” e “the heart part 5” è tirata
@@erpiedofilo_1774 u continua a distruggermi ogni volta che la ascolto, una delle mie canzoni preferite in assoluto
Va beh chef già sei il numero uno a prescindere, poi se mi metti Kendrick come sottofondo dei tuoi video non so più nemmeno cosa dire
Che bontà chef !! E la musica !! Sei davvero un grande ❤
Lo chef più hip hop della scena è tornato
Bravo chef per la scelta musicale
Grandissimo! Complimenti anche per i chili persi
Il sedano contiene nitrati, quindi funge da conservante. Al supermercato rientra spesso nella voce "aromi" su salumi, tonno al naturale e altri alimenti. Quando ci sono claim come "senza conservanti aggiunti" e "solo ingredienti naturali" è quasi sempre una presa in giro per il consumatore visto che i nitrati stanno direttamente nel "sedano" e non più esplicitamente scritti in etichetta.
Buongiorno chef come fare il burro chiarificato ? Ti ringrazio se lo mandi sei veramente speciale grazie 😊❤
King🤟🏻
Sca chef ho dimenticato ,,,,,,, quanto s conserva questo salume e come grazie mille 😊
Tanta roba davvero
Chef scusi, é una preparazione parricolare quella del taglio di carne? Ha un nome specifico?
Interessantissima… appena torno a casa ci provo! Dopo la spexiatura, la si rimette in frigo vero?
King kunta tanta roba
Ma che meraviglia!👍
Ti tratti bene ❤😂
C'è qualcosa di magico nel tuo cibo. Apprezzo i tuoi sforzi; Mi chiedevo se potessi condividere un video di te mentre cucini con gli spettatori di KHAL
Sarebbe tipo la carne salada 😍😍
Mi sembra il principio sia quello ma lo chef l’ha arricchita mi procuro ingredienti e la faccio d’estate è tagliata con l’affettatrice … 😚
Le dosi o ricetta quali sono ? Grazie chef mi piacerebbe provare a farlo 😊
Wow!!! Ma super Wow!!
La preparazioen della bresaola, come… ❤
Spettacolo
Comunque sei un Mostro di chef
Ma mica è La Pasterma Araba o anche chiamato Basturma? :O
Comunque consiglio a tutti di farla, se fatta bene è una goduria :Q_
Il taglio sembra girarlo, corretto? Si puó sostituire la salatura iniziale con jna salamoia? Grazie per la ricetta
Perdona il T9 girello intendevo
Questa è toppppp
Chissà come è buono Chef 😋!
Che Bontà 😍🫶💪💪💪 ⭐⭐⭐⭐⭐
Bravissimo nel lavorare e trasformare una polpa magra in un piatto estremamente invitante .
Anche la base niente male
💪😎🍺
Mamma mka Daniele, t ho scoperto da poco e sei diventato una droga 😍
kendrick e daniele rossi entrambi miei padri
Sei incredibile, fantastico
👏👏👌👍🍻😍
👍👍👍
sa di bresaola? ci somiglia
ogni tanto vedo alcuni suoi "colleghi" che usano il burro per soffriggere (anziché olii)... ma in quali casi è opportuno farlo e perché ?
Sembra Mocetta ma super soft
SPETTACOLO!
bonooooooooooooooooooooooooooo
Mi piace più sentire la tua voce calma e rilassante
Bacon
Che barba per colpa tua ho sempre fame 😭😭😭😂😂😂
I tempi di preparazione scusami chef
Troppo lunga per i miei gusti...😂
King kunta 🍷
Gabbibo,mi fai venire sempre fame.con le tue ricette..
Dai ma da quale pianeta vieni? Secondo me non bastano 5 stelle michelin ti serve una galassia.....👍👍👍
Come rovinare un taglio di kobe da 7 800 euro al kilo
Hai scoperto la slinzega valtellinese ahahaha
Questa è difficile