SALAME fatto in casa SENZA Budello con carne di Vitello

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  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 140

  • @sergiodicamillo2945
    @sergiodicamillo2945 11 місяців тому +2

    Bravo!! Un piccolo consiglio….il salame si taglia con inclinazione obliqua del coltello in modo da avere la fetta più grande…

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  11 місяців тому +1

      Grazie Sergio 😉👍🏼

    • @fabrigasan2150
      @fabrigasan2150 9 місяців тому +3

      La prima cosa che ho pensato ,sono del 57 e si faceva così tempo fa e io continuo a tagliarlo in obliquo

  • @VincenzaFrioli
    @VincenzaFrioli 5 місяців тому

    Da provare, grazie!

  • @LucianoLAX
    @LucianoLAX 2 роки тому +1

    Bravo! Mi sembra che funziona anche con la carne macinata di maiale. Facilissimo !!!

  • @111hh3
    @111hh3 3 місяці тому

    molto interessante, un metodo diverso dal solito ma potrebbe capitare si essere senza budello quindi bene sapere che si può fare senza, grazie per aver condiviso la ricetta!!

  • @esasrl3384
    @esasrl3384 2 роки тому

    Sei sempre un grandissimo, io sono intollerante alla carne di maiale e mi ero già rassegnato a non mangiare più i salumi, invece tu mi hai dato un'ottima alternativa! Grazie.

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Spettacolo 🥳 problema risolto 😉 dai anche un occhiata alla pitina. Puoi usare la stessa carne

    • @fabrigasan2150
      @fabrigasan2150 9 місяців тому

      C’è anche il salame di tacchino

  • @fabioconsonni3232
    @fabioconsonni3232 2 роки тому +1

    Sempre cose originali e golosissime! Questo è da fare assolutamente!

  • @francatrotta240
    @francatrotta240 Рік тому

    Bravissimo devo provare!!!!!

  • @riccardocella8413
    @riccardocella8413 2 роки тому

    Ciao, complimenti per tutto volevo chiedere gli alcolici si possono sostituire con qualcos'altro??

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Ciao 👋🏼 si lo dico nel video, si possono sostituire con l’acqua

    • @albertoc5484
      @albertoc5484 2 роки тому

      @@cuoredicioccolatoit non credo che al termine della stagionatura l'alcool sia ancora presente. Comunque non si potrebbe in caso togliere l'alcol col fuoco ?

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Si se viene cotto sicuramente evapora

  • @Claudio.D.G.
    @Claudio.D.G. 2 роки тому

    Grande! Sei stato molto diplomatico nell farci sapere e senza disminuire quella di masschwe..., che anke la tue versione di stagionamento funziona alla perfezione -che io personalmente preferisco. scusate la grammatika -sono sono svizzero. grazie, andré.

  • @marioscarcella7981
    @marioscarcella7981 2 роки тому

    Ciao e complimenti. Ma al posto del forno a 50 gradi posso usare il roner con sottovuoto?

  • @polkadotmicrochip
    @polkadotmicrochip 2 роки тому

    interesting recipe. I will try this in my smoker instead of oven. greetings from usa.

  • @cirofausto1989
    @cirofausto1989 2 роки тому

    Grande 👏👏👏 Unico... Io vivo a Dakar da 10 anni ( in pensione) e stò cercando di fare qualche salume. Ho fatto la pitina (risiltato magnifico) e prossimamente questa ricetta. Sono certo che verrà bene perché i tuoi video con spiegazioni dettagliate sono ottime. Grazie e alla prossima.
    P.S. Ho fatto anche dei formaggi, ottimo risultato 💣 🤝 Ciao

  • @danielagrazio5338
    @danielagrazio5338 2 роки тому

    Ciao Andrea sono sempre ben riuscite le tue ricette . Io non amo il pepe a parte la mia intolleranza. Xo li coprirei con della fecola e farina di mais , chissà ... un abbraccio

  • @eaglespiritjennystregaeret8858
    @eaglespiritjennystregaeret8858 2 місяці тому +1

    Grazie,cercavo proprio questo ❤.l'unica cosa che mi preoccupa è lasciare il forno acceso, non per paura che cuocia,ma per la bolletta Dell elettrico😢

  • @giorgiomarchettini2134
    @giorgiomarchettini2134 2 роки тому

    Una domanda: dopo un mese di frigo, si possono appendere fuori? Bravo, grazie.

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Se hai la cantina giusta puoi anche appenderli subito. Quanti gradi ci sono in cantina?

    • @giorgiomarchettini2134
      @giorgiomarchettini2134 2 роки тому

      Qual è la temperatura ideale per conservarla fuori, magari in un locale che non è proprio una cantina? Grazie.

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      10*C al massimo

  • @josecortes2208
    @josecortes2208 Рік тому

    Buena receta desde España

  • @dracudelux
    @dracudelux 8 місяців тому +1

    devo dire che al inizio dal tuo sguardo non pensavo a nulla di dignitoso :):):) invece già dalla legatura avevano un buon aspetto il calore del forno ha fatto in modo di sciogliere un po il grasso andandoli a compattare e asciugandoli allo stesso tempo credo che si con un bel po di paprica piccante esterna avrebbero appagato di più la vista , dovevi crederci un pò di più e avresti dato un po più importanza a sti salamotti :):):)che alla fine ti son venuti veramente carini penso gustosi e con un bel colore sono curioso di assaggiarli li farò prima possibile, e farò a,che delle pitine con 60% carne di pecora 20% spalla di maiale 20%pancetta di maiale grasso . grazie ancora !!!!

  • @larisaboyko1323
    @larisaboyko1323 2 роки тому

    Grazie mille😋👍👏

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Grazie a te 🙂

    • @valeriaverzoni208
      @valeriaverzoni208 2 роки тому

      Andrea buongiorno, è possibile cuocerli nel microonde? Grazie e complimenti

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Se riesci a regolarti con la temperatura 😬 mi sa che ti rimane cotto dentro e crudo fuori

  • @tortuegeniale7829
    @tortuegeniale7829 2 роки тому +1

    Simpatico 👍

  • @Nicola_F.
    @Nicola_F. 2 роки тому

    Molto interessante 👍👍👍

  • @veersingh2730
    @veersingh2730 7 місяців тому

    Good buona ❤️🚩🚩🚩🇲🇺🇮🇹👍

  • @francescobua5573
    @francescobua5573 2 роки тому

    Ciao Andrea, intanto complimenti sempre!!pensavo anziché fare 24ore di forno a 50gradi se si facessero cotte a bassa temperatura sottovuoto con il Roner sempre a 50gradi x 18/24 ore,secondo te come verrebbero?e poi farli stagionare x 15gg in frigo...che ne pensi?

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Grazie 🤩
      Puoi provare 👍🏼 rimarranno sicuramente più umidi ma dovrebbero venire comunque
      Tienici aggiornati 😉

  • @felicezedda3823
    @felicezedda3823 2 роки тому

    👏🏻👏🏻👏🏻😋🤤💪🏻SPETTACOLO Andrea👍🏻 🥳

  • @chinguettytv
    @chinguettytv 2 роки тому

    Ciao Andrea ti seguo spesso ...abito nel sahara desert in Mauritania 🇲🇷 mi mancano i salumi e poi ora sono Muslim.....ottima cosa provo con il dromedario...per botulino mi devo preoccupare?😃😉

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Con il dromedario 🐪? 😱 spettacolo
      In teoria se la carne è fresca , il sale dovrebbe evitare l’insorgere di batteri 🦠
      Tienici aggiornati che sono curioso

  • @rurounikenshin1038
    @rurounikenshin1038 2 роки тому

    Impasto della pizza sembra incredibile 😍 Ci fai sapere la ricetta? ❤️ Grazie per tutto 🤗

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      ua-cam.com/video/pseNUxFT8YA/v-deo.html 😉👍🏼🍕

    • @rurounikenshin1038
      @rurounikenshin1038 2 роки тому

      @@cuoredicioccolatoit grazie mille 😊

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      😉👍🏼 facci poi sapere come viene

    • @rurounikenshin1038
      @rurounikenshin1038 2 роки тому

      @@cuoredicioccolatoit Ho fatto i tuoi panzerotti e ho usato il impasto per fare anche la pizza, e veramente è uscito una pizza sottile incredibilmente buona. Sono diventato famoso, 😅 mia moglie ha mangiato prima volta che ho fatto 4 pizza Margherita 😂 Noi viviamo in Inglitera qui non trovi pizza sottile ☺️ Grazie a te adesso abbiamo la pizza e i panzerotti migliori 🤗❤️🤗

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Spettacolo 🥳🤪 un abbraccio a tutta la famiglia. Come fai a parlare italiano così bene?

  • @adrianopanico9156
    @adrianopanico9156 2 роки тому

    Quale è il calo ponderale finale?

  • @alessiovigna3519
    @alessiovigna3519 2 роки тому

    A cosa serve(qual'e il compito) il vino/ grappa ? Visto che hai detto che si può sostituire con la acqua

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Danno un sapore diverso e il vino fa da conservante 😉 se non hai problemi con l’alcol ti consiglio di utilizzarli

  • @babyboss7482
    @babyboss7482 2 роки тому

    Si puo omettere il vino e la grappa

  • @blackangel2730
    @blackangel2730 2 роки тому

    Ciao, grazie per i tuoi video...
    Sulla pizza io la mozzarella ed il salame li metto quasi a fine cottura e non da subito... così ne esalti i sapori e li senti tutti distinti...
    Ciao!

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Ottimo 👍🏼 idea , la prossima infornata provo perché qui in Thailandia brucio sempre la mozzarella 🤩 grazie

    • @blackangel2730
      @blackangel2730 2 роки тому

      @@cuoredicioccolatoit Bella la Thailandia... nella prossima vita ci andrò anche io ;-)

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Ti svelo un segreto non ci sono prossime vite 😉 ti conviene visitarla adesso 🤪

    • @blackangel2730
      @blackangel2730 2 роки тому

      @@cuoredicioccolatoit Ti svelo un segreto: Io sono in Italia e soldi per venire fin li non ce ne sono ;-)

  • @aurora9538
    @aurora9538 Рік тому

    Se potresti fare il petto di tacchino affumicato , ma con cose reperibili semplicemente saresti un mito! Ti ringrazio moltissimo ! Grande

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  Рік тому

      Vediamo cosa riesco a combinare, ma sicuramente non di quest’anno , sorry

  • @rickdearman9992
    @rickdearman9992 2 роки тому

    penso è possibile usate le carni di maiali? But cure for 2 months?

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      In theory 👍🏼

    • @rickdearman9992
      @rickdearman9992 2 роки тому

      @@cuoredicioccolatoit Posso. :) ma la problema per me è la salami non e abbastanza stretto, la fuori e molto duro, ma la l'interno è morbido.

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Il problema è il frigo asciuga troppo in fretta. Quanto ha stagionato?

    • @rickdearman9992
      @rickdearman9992 2 роки тому

      ​@@cuoredicioccolatoit stagionato per 3 mesi. Ma il frigorifero ha meno del 60% di umidità. Penso che sia questo il problema? asciugato troppo in fretta?

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Si esatto. Poi tieni conto che è una specie di salame cotto 1 mese e più che sufficiente

  • @dariomicocci1
    @dariomicocci1 2 роки тому

    Bhe bhe questo mi manca....🤣🤣🤣 stasera vengo!!!

  • @pescadurmatt4885
    @pescadurmatt4885 Рік тому

    Certo che ti fidi molto mangiare certe cose 😂😂😂😂, comunque bella ricetta me la sono persa ...😅😅😅

  • @liviocavedon3438
    @liviocavedon3438 2 роки тому

    Perché in frigorifero? La condizione migliore per far stagionare salumi e formaggi non è la cantina?

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Che cantina hai ?

    • @liviocavedon3438
      @liviocavedon3438 2 роки тому

      @@cuoredicioccolatoit non capisco il senso della domanda.

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Se rispondi capirai perché ho fatto la domanda 😉
      Quanti gradi ci sono nella tua cantina? Che umidità hai? In che zona d’Italia è? A che altitudine? ……

    • @liviocavedon3438
      @liviocavedon3438 2 роки тому +1

      @@cuoredicioccolatoit non sapevo ed ho chiesto. Non vedo il motivo di rispondere con arroganza e saccenza, o presunta tale! Inoltre non penso che tutti quelli che conservano alimenti nella propria cantina, abbiano temperatura e umidità con valori così rigorosi.

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Ok 👍🏼 scusa 😂 c’è stata una incomprensione

  • @federicomele6661
    @federicomele6661 Рік тому

    Ma questa ricetta e rischiosa?si rischia botulino o virus del genere?

  • @brifo5779
    @brifo5779 2 роки тому

    Beh ... Anche con i salami "normali" si usa metterli in sottovuoto, soprattutto quando la stagione è un po' più secca e la cantina non è delle migliori 😅 restano più indietro xchè blocchi di molto la maturazione ma sono comunque buoni !!! L'assaggio a crudo ? Ci dici gusto e sapore ?
    Sempre bravo 🍻😋👍

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Pensavo si mettessero solo a fine stagionatura 👍🏼 grazie per l’informazione.
      Si buono anche se restano meno dolci del salame classico. Quello al peperoncino 🌶 piccava poco ma credo sia il peperoncino in polvere poco piccante 😬

    • @brifo5779
      @brifo5779 2 роки тому

      @@cuoredicioccolatoit
      PS: ovviamente sottovuoto ci vanno senza budello ... 😌😌🍻
      Fantastica l'idea della cantinetta x i vini ... Bisogna che ci provo, avendone una. Io la tengo a 13° x vini e birra; riesci a farti dire a che temperatura gestisce lei quegli accattivanti salami della foto ? (immagino non troppo distante) 😋👍

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому +1

      Se ricordo bene 12*C o 10*C 😉

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      Ho controllato lei forse ha addirittura 15*C
      Mi ha detto 60*F

    • @brifo5779
      @brifo5779 2 роки тому +1

      @@cuoredicioccolatoit
      👍 Al massimo. Sono le temperature medie d'esercizio. Quindi anche se è un po' più asciutto vanno bene, a meno che non metta un piattino d'acqua all'interno. 😉

  • @davidemeola5811
    @davidemeola5811 2 роки тому

    Sono bellissimi da vedere invece altroché

  • @babyboss7482
    @babyboss7482 2 роки тому

    Quindi si farebbe senza vino e grappa li hai aggiunti te in più...! Io avendo il forno a gas come posso fare?

  • @suryashresstha2004
    @suryashresstha2004 2 роки тому

    grazie ho visto la mail ora :) ti scrivo prestissimo

  • @francescocatalano9022
    @francescocatalano9022 2 роки тому

    Ma per il botulino?

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  2 роки тому

      SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ?
      ua-cam.com/video/aC7z5qXD0cs/v-deo.html

  • @mipeybam
    @mipeybam 2 роки тому

    Per piacere fai vedere come si fa a fare la vodka in casa

  • @zorzi17
    @zorzi17 2 роки тому

    10:12 non ti sono fischiate le orecchie? :-D

  • @cosimopiccoli8321
    @cosimopiccoli8321 2 роки тому

    ciao ma perché lo zucchero?

  • @fabrigasan2150
    @fabrigasan2150 9 місяців тому

    Togli il Rolex per impastare 😅, scherzo

  • @shibuigardenbungalows0420
    @shibuigardenbungalows0420 2 роки тому

    👍

  • @Chan-Lin-Tao
    @Chan-Lin-Tao 2 роки тому +1

    certo che usare una ricetta dagli Stati Uniti nella patria dove hanno inventato gli insaccati. Questo é quello che avevo pensato ad inizio video.. poi alla fine ho capito che non c'entra nulla con il salame,
    semmai é un wurstel arrostito. :D

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 роки тому

    Il pepe di caglienna è il peperoncino

  • @fabiolione7727
    @fabiolione7727 11 місяців тому

    Diciamo brisket di manzo quindi nn petto di manzo mica è un pollo

    • @cuoredicioccolatoit
      @cuoredicioccolatoit  11 місяців тому

      😂 ok 👍🏼 grazie
      Comunque la definizione in italiano è petto di bovino 😉

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 роки тому

    Io avrei usato il grasso di maiale

  • @silvestroghilardi7243
    @silvestroghilardi7243 Рік тому

    Mah, scusa la domanda: ma quanti traslochi hai fatto fino ad ora? Ogni due video parli che hai appena fatto un trasloco ; non ti invidio, traslocare non mi è mai piaciuto!😵‍💫🤔😉🥴🥳🤩💪🙌PS: complimenti per l'esperimento con la variante bovina! Merita un plauso.🤩

  • @frankfrank-z9v
    @frankfrank-z9v Рік тому

    lo scarto che c'è attorno lo devi levare altrimenti mangi male

  • @babyboss7482
    @babyboss7482 2 роки тому

    Si puo omettere il vino e la grappa