При переходе к отбору продукта нагрев можно не выключать либо выключать на очень короткий срок, так как возможно оседание каши на дно и в следствии этого пригар. По этой же причине выгонка должна производится за один раз, без остановок.
@@Элиа-й6ь я сейчас не останавливаю, чуть ослабляю кламповый хомут и опускаю холодильник. Прокладку в этом месте ставлю не силиконовую, а фторопласт, на ней фланцы скользят лучше.
Спасибо большое за ролик. Сам подсел на мацератцию. Делал на яблоках, черносливе и фейхоа. К новому году конечно мандариновую водочку (мацерат) хочу заделать.
Интересный рецепт. У меня вопрос. Как меняеться напиток со временем. От других блогеров слышал инфу, что на солоде мацерат сперва ароматный, а через неделю-две - половыми тряпками отганяет. Как ведет себя гречка？
Это ты у Витальсона слышал. Ничего не воняет, он там сам что-то накосячил. Гоним через медь и все будет ок! Я даже в куб высыпаю кольца медные, труба нарезанная.
Приветствую! Скажите,какой градус в струе,в конце отбора? Предполагаю,что там идет ароматная водичка для разбавления до нужного градуса? И ещё,у вас была сортировка 45%,если брать спирт 96%,то ГМ повышается до 1:5,6? Спасибо за ответ.
@@Алабамамужик скорее всего нужно что-то менять в технологии. Возможно чуть меньше добавлять в куб воды. С гречкой так интереснее получилось, а может просто гречка была другой, более ароматной.
Здравствуйте! Есть у меня несколько вопросов. Как этот продукт после длительного отдыха? Был опыт?! К примеру 2-3 месяца. Не меняет ли он в худшую сторону? У меня есть 5 литров 41 процентов ( рис+ пшеничка) думаю попробовать так же как вы. Получаеться 2 пачки гречки по 800гр сортировка 5л 41г и так же 14 литров воды?
Да всё верно. Ничего не меняется даже при более долгом сроке. Нужно обратить внимание на момент перехода с варки на отбор, отключение нагрева должно быть либо очень кратковременным, либо нагрев не отключать. Если затянуть, может быть пригар.
Сергей отличный ролик, большое спасибо за труд, обязательно буду пробывать! Вот только не пойму, когда перегоняешь мацерат, с какой скоростью отбора это нужно делать? Работаю на обычной газовой плите как и вы.
Привет. У меня имеется зерновой (ячьменный) спирт 96 градусов, хочу сделать из него мацерацию, но вот не знаю на чем его делать. На фруктах наверное зерновой не делают?
Здравствуйте, сделал я также только царга 2" 50 см. медной СПН набита была , запах лёгкий гречки на вкус через пару недель попробую , пусть стоит . Резины запаха во всем погоне не было .
Мацерация вещь интересная, делал на яблоках, шикарная водочка получилась, жаль со временем теряется аромат, хотел на новогодний стол, остался только вкус.
Очень интекуресно! Кашку, говоришь, варим на спирту?...А ежели, к примеру, всесто гречи попробовать солод ржаной ферментированный? Или пойти купить какой нибудь манго и сварить компотик? Как думаешь, Сереж? Тут и сексалеты на надо, а?)))
Делал ректификат из зерна пшеницы и ячменя с джин-корзиной, туда засыпал ферментированный ржаной солод. Интересный аромат получается. Присутствует запах сладкой сдобы.
В данном случае медный холодильник не использовался. Есть холодильник Димрота, не менее 5 кВт(5м тубки 6мм), кожухотрубник отдал, был не менее 4кВт, но все данные с учетом того, что вода подается не выше 10 градусов.
....Я винокур со времён Горбачева и ярый сторонник дистилляции...Я обычно делаю промежуточную очистку спирта-сырца по схеме:...В крепкий водный раствор марганцовки вливаю спирт-сырец чтобы получилась крепость 20-25 далее фильтрую через вату и вливаю в ёмкость с берёзовым углём через день вливаю в ёмкость с активированным углём....На сковородке обжариваю гоечккн и высылаю в пеиегонный куб аппарата с сухопарником, вливаю очищенный спирт -сырец и провожу дробную перегонку с четким отделением голов и хвостов...
Что я не увидел сколько алкоголя автор добавил в куб, какого качества и крепости, по моему мнению лутше сделать настойку качественного ректификата на жаренной гречке, кстати настойка и называется моцерацией.
Афигеть.Столько комментов и никто не написал о банальной ТБ.Я не троль.Пишу редко.Но блин...без диоптра,без подрывников засыпать кашу и греть вслепую.Автор может все конечно уже не раз делал и знает что при такой засыпи и мощности все будет норм.Но новичок даже об этом не задумается и будет беда.Такое ведь уже было не раз!!!Вы хоть проговаривайте в своих роликах об этом!!!!!
@@АндрейКовалев-ц8и на гренках из бородинского хлеба вкус по насыщеней чем от перловки. Наверное из за тмина который есть в хлебе. Напиток и тот и этот достойные
Чтобы получить гречишный аромат ее надо асахарить солодом или ферментами и сбродить дрожжами или на кодзи поставить, а то что вы сделали это просто сварили кашу, диву даёшься, из каких соображений вы решились на такой поступок, первый раз это делаете и выкладываете, людей только с толку сбиваете.
@@samodelkin_i_ko а из чего состоит ещё крахмал простите...я крахмал добавляю в зерновые,для большего выхода,и не заметил никакого постароннего вкуса и запаха
@@ИВАННЕВАЖНО-ъ4щ Вы не понимаете о чем пишите. Если спирт добавлять в кипяток, то у него температура кипения гораздо ниже и будет взрывное кипение с массовым выбросом спиртового пара, а если подождать остывания, то гречка ляжет на дно и с очень большой вероятностью пригорит.
При переходе к отбору продукта нагрев можно не выключать либо выключать на очень короткий срок, так как возможно оседание каши на дно и в следствии этого пригар. По этой же причине выгонка должна производится за один раз, без остановок.
а если добавить фальшдно, как раз для этой короткой остановки по переоборудованию?...
@@Элиа-й6ь я сейчас не останавливаю, чуть ослабляю кламповый хомут и опускаю холодильник. Прокладку в этом месте ставлю не силиконовую, а фторопласт, на ней фланцы скользят лучше.
@@samodelkin_i_ko а где фторопластовую прокладку модно приобрести?
@@Элиа-й6ь ozon.ru/t/XKY7aKR
@@samodelkin_i_ko благодарю, сохранил.
Гениально😁👍
Спасибо большое за ролик. Сам подсел на мацератцию. Делал на яблоках, черносливе и фейхоа. К новому году конечно мандариновую водочку (мацерат) хочу заделать.
Хорошая тема за разумные деньги.
И как на черносливе получилась? Закупил копченую грушу и чернослив заодно. Но что-то засомневался по поводу чернослива.
Летом 15кг гречки на кодзях делал...
Весьма интересная водочка получилась, с медовыми оттенками!
Правда сырец выгонять хлопотно без фальшдна
Во втором ролике по ржаному самогону есть любопытное решение ua-cam.com/video/t_tut2jax38/v-deo.html
@@samodelkin_i_ko да, уже смотрел - не плохое решение! Но вышло бы это видео в июне-июле...)))
Вот теперь мечтаю о 50л люксталь6...
Сегодня завелись 70на30% дробленая пшеница/рожь на кодзях. Думаю их в мешке и выгонять!
Да, всему свое время.
Рекомендую синтетический мешок их оконной тюли. И ничего не пригорает(уже 5 лет)
отличный рецепт спасибо попробую.
Всегда рад помочь.
Интересный рецепт. У меня вопрос. Как меняеться напиток со временем. От других блогеров слышал инфу, что на солоде мацерат сперва ароматный, а через неделю-две - половыми тряпками отганяет. Как ведет себя гречка？
Это ты у Витальсона слышал. Ничего не воняет, он там сам что-то накосячил. Гоним через медь и все будет ок! Я даже в куб высыпаю кольца медные, труба нарезанная.
У меня резиновые нотки были после мацерации айвы - испугался. Но через неделю, как вы и говорите, всё нормализовалось.
Рецепт Класс......
Интересная тема!
Мысль: если гречку предварительно помолоть(не в муку конечно),то может и не надо будет варить её 40 минут, а сразу гнать.
Вполне может быть, но может возникнуть вероятность пригара.
Приветствую! Скажите,какой градус в струе,в конце отбора? Предполагаю,что там идет ароматная водичка для разбавления до нужного градуса? И ещё,у вас была сортировка 45%,если брать спирт 96%,то ГМ повышается до 1:5,6? Спасибо за ответ.
Совершенно верно, в конце отбора спирта в струе нет. Если брать 96, то засыпь больше в два раза и количество воды в 3 раза больше.
@@samodelkin_i_ko Ок,спасибо.
Отличное видео, все четко и понятно! Удачи!
Наконец-то мацерат из зерна.Жду ещё ржаной,пшеничный,ячневый и кукурузный.
Рад, что информация востребована. К сожалению времени совсем не хватает, буду стараться.
Зачем ждать сделай сам
У меня мацерат из ржи испортился. После отдыха стал вонять как газ из зажигалки.
@@Алабамамужик скорее всего нужно что-то менять в технологии. Возможно чуть меньше добавлять в куб воды. С гречкой так интереснее получилось, а может просто гречка была другой, более ароматной.
Надо попробовать Мацерат на Борще, Жареной Картошке, Мацерат на Копчёной Колбасе ... ! :-)
По шаурме уже есть спец.
Нужно попробывать,индукционную плитку для самогоноварения купил специально что бы ничего не пригорало.Будем пробывать,правда времени нет,но.
Пробуйте. При опускании холодильника нагрев лучше не выключать.
Здравствуйте! Есть у меня несколько вопросов. Как этот продукт после длительного отдыха? Был опыт?! К примеру 2-3 месяца. Не меняет ли он в худшую сторону? У меня есть 5 литров 41 процентов ( рис+ пшеничка) думаю попробовать так же как вы. Получаеться 2 пачки гречки по 800гр сортировка 5л 41г и так же 14 литров воды?
Да всё верно. Ничего не меняется даже при более долгом сроке. Нужно обратить внимание на момент перехода с варки на отбор, отключение нагрева должно быть либо очень кратковременным, либо нагрев не отключать. Если затянуть, может быть пригар.
Сергей отличный ролик, большое спасибо за труд, обязательно буду пробывать!
Вот только не пойму, когда перегоняешь мацерат, с какой скоростью отбора это нужно делать? Работаю на обычной газовой плите как и вы.
Перегоняется на максимально возможной скорости.
Привет Сергей! А сахарным дисциллятом вкус отличается? Как всегда с меня лайк. И что потом с этим напитком делать? Употреблять просто в таком виде?
Можно делать на любых спиртах с неяркой органолептикой. Пьется в белом виде. Ощущение, что выпил и кашей гречневой закусил.
Как рассчитывается кол-во спирта и воды для мацерации? Чтобы на выходе попасть в 40% нужного объема?
Сортировка 45% + вода 1 к 2,8. Количество продукта равно количеству сортировки.
@@samodelkin_i_ko благодарю) кукурузу так же мацерируют? Крупу варят и вперёд?
С кукурузой не работал, в теории аналогично.
Серёжа, привет. Дистилят из димрота, в таком виде сборки выходил тёплый или прохладеый?
Когда димрот установлен вертикально, дистиллят успевает доохладиться. Дистиллят примерно 20-25 градусов.
Привет. У меня имеется зерновой (ячьменный) спирт 96 градусов, хочу сделать из него мацерацию, но вот не знаю на чем его делать. На фруктах наверное зерновой не делают?
Если у спирта нет яркой вкусоароматики, то и на фруктах можно сделать. На зерновых джин хорошо получается, да и анисовая водочка тоже.
@@samodelkin_i_ko спасибо. 👍
@@ВВН-к4ь пожалуйста.
Сереж, привет! А при работе на себя, чтобы отбор не шёл достаточно поднять холодильник вверх? Не надо перекрывать нигде?
Нет, не нужно ни в коем сдучае. Конденсер превращается в дефлегматор, главное с мощностью не перестараться.
Добрый день. Не очень понятно. До какого момента ведём отбор. Какая крепость вышла в итоге. По полезности видео, тема не раскрыта !
Пересмотрите внимательно.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на сливном кране стоит быстросъем, где брали? Если не сложно ссылочку?
на али полно
А если упростить. Кашу сварить отдельно, отстоять и затем отбросить на дуршлаг и промыть кипятком. А?
Может быть, но во время кипения каши выделяется больше аромата.
Здравствуйте, сделал я также только царга 2" 50 см. медной СПН набита была , запах лёгкий гречки на вкус через пару недель попробую , пусть стоит . Резины запаха во всем погоне не было
.
Отлично. У меня сногсшибательный запах, вкус и послевкусие гречневой каши. Позавчера пробовал.
Мацерация вещь интересная, делал на яблоках, шикарная водочка получилась, жаль со временем теряется аромат, хотел на новогодний стол, остался только вкус.
Странно, я делал ещё летом, аромат на месте.
А как вы готовили напиток из крахмала? Есть видео?
Практически все как в ролике с пшеничным крахмалом, только царга 0,5м с медными кольцами Рашига ua-cam.com/video/OxJFMYCGc_g/v-deo.html
интересно, а если на тене варить, пригорит?
Так и не ответили на вопрос, можно ли на ТЭНе данный мацерат приготовить с фальшдном?
Я бы не стал рисковать. Фальшдно спасает вначале, а после разваривания частицы крупы спокойно под него попадают.
Спасибо за видео. А можно добавить гречку на этапе перегона спирта-сырца (второй дробный перегон)?
В случае прямотока возможно, в случае колонны нет(ароматы обрежутся)
@@samodelkin_i_ko Спасибо, да на прямотоке. Попробую на днях.
А запах какой получается, интересно, первый раз вижу мацерат из зерновых. Так значит и из других зерновых культур можно. Но они вроде как и не пахну.
Запах гречки, во вкусе и послевкусие, как будто ложку каши съел. Зерно не пахнет сухое.
@@samodelkin_i_ko большое спасибо, что нашли время на ответ. интересно надо тоже попробовать
@@ВикторСидорин-я8й все в Ваших руках.
А можно ли кашу разварить предварительно, в воде?
Не имеет особого смысла. Потом при нагреве со спиртом каша падает на дно и очень большая вероятность пригара.
Не понял про всасывание обратно в колонну. ТСА нету что ли?
В той сборке не было.
Очень интекуресно! Кашку, говоришь, варим на спирту?...А ежели, к примеру, всесто гречи попробовать солод ржаной ферментированный? Или пойти купить какой нибудь манго и сварить компотик? Как думаешь, Сереж? Тут и сексалеты на надо, а?)))
Манго желательно настаивать пару недель и далее перегонять как в ролике с яблоком, а по зерну открытый простор для экспериментов.
@@samodelkin_i_ko Почему настаивать, а не варить? Тогда уж настойку оставить лучше?
@@bandierarossa1072 если нужен белый дистиллят(ароматная водка), то надо перегонять
да и вкус будет другой
Делал ректификат из зерна пшеницы и ячменя с джин-корзиной, туда засыпал ферментированный ржаной солод. Интересный аромат получается. Присутствует запах сладкой сдобы.
@@andreyandrey9838 ок
Интересно, а каков будет мацерат из сырокопченого бекона!?))
Бульонным.
Интересно.. А если в той воде для сортировки, сделать отварку каши, а после смешать и выгонять? Так наверное проще будет
..
Вполне реально сварить кашу в определённом количестве воды, охладить, добавить в отвар спирты и выгнать с отбором голов.
@@samodelkin_i_ko а охлаждать кашу для чего!?
@@frostfrostov3324 для лучшей мацерации при нагреве со спиртом.
Очень интересно что получится по такой же технологии из кукурузной крупы. А-ля бурбон? Надо бы попробовать.
Только желательно перестраховаться от пригара.
@@samodelkin_i_ko, согласен. Как вариант, можно использовать мешок для затирания. В нём собрать всю взвесь и прямо кубе с ним "мацерировать" )))
А на сосновых или еловых шишках не пробовали, как интересно получится? К тому же сосновые шишки полезны для головы.
Джин получается
Обалдеть.
Спасибо, всё получилось, только поварил подольше 👍
Да, гречка бывает разная.
А если гречку на фальш-дно высыпать,как думаете будет успех?))
Гречка сильно разваривается, мелкая фракция может попасть под фальшдно к ТЭНу.
@@samodelkin_i_ko ну так а вы вообще в куб сыпите.Я то могу и на индукции гнать и на газе...О ТЭНЕ речь не ведём.
@@arh_136 тогда нормально, главное, чтобы гречка была в жидкости, а не над ней.
Обязательно кукурузную сортировку?
Сортировку любую, без яркой органолептики.
Подскажите, ваш медный холодильник как сделан, это рубашечник или кожухотрубник, и какова его максимальная мощность для прямой дистилляции?
В данном случае медный холодильник не использовался. Есть холодильник Димрота, не менее 5 кВт(5м тубки 6мм), кожухотрубник отдал, был не менее 4кВт, но все данные с учетом того, что вода подается не выше 10 градусов.
@@samodelkin_i_ko Я имел ввиду ваш медный холодильник как сделан?
@@olegpiv.k.o.v9390 в данный момент есть только Димрота, планирую собрать кожухотрубник.
....Я винокур со времён Горбачева и ярый сторонник дистилляции...Я обычно делаю промежуточную очистку спирта-сырца по схеме:...В крепкий водный раствор марганцовки вливаю спирт-сырец чтобы получилась крепость 20-25 далее фильтрую через вату и вливаю в ёмкость с берёзовым углём через день вливаю в ёмкость с активированным углём....На сковородке обжариваю гоечккн и высылаю в пеиегонный куб аппарата с сухопарником, вливаю очищенный спирт -сырец и провожу дробную перегонку с четким отделением голов и хвостов...
👍
А как же дегустация???
Приветствую. Нашёл тебя через Лёху 58. Подписался. Так как тоже сам делаю напитки а не пью суррогаты с магазинов.
Добро пожаловать.
я так и не понял, гречку то жрать можно после мацерации? ) ну а вообще интересный рецепт, повторим, попробуем. )
Можно, если отцедить, посолить и маслица добавить.
А можно остудить до 65°, ферменты и, на сбраживание
а если неперемолотую кукурузу с фальш дном попробывать интересно какая органолептика получиться
Думаю, что будет интересно, особенно молодую кукурузу.
Что я не увидел сколько алкоголя автор добавил в куб, какого качества и крепости, по моему мнению лутше сделать настойку качественного ректификата на жаренной гречке, кстати настойка и называется моцерацией.
Сколько и какого алкоголя в ролике есть. Мацерация это не только настаивание.
Можно угощать кашкой местных алконавтов. ))
Алконавтам все равно, что пить, а кашка уже безалкогольная.
Афигеть.Столько комментов и никто не написал о банальной ТБ.Я не троль.Пишу редко.Но блин...без диоптра,без подрывников засыпать кашу и греть вслепую.Автор может все конечно уже не раз делал и знает что при такой засыпи и мощности все будет норм.Но новичок даже об этом не задумается и будет беда.Такое ведь уже было не раз!!!Вы хоть проговаривайте в своих роликах об этом!!!!!
Есть на что обратить внимание.
Для такой емкости 1.8 кг гречневой крупы - не страшно, но наличие диоптра поможет с ТБ
А Я выгнал на жаренной перловке только что, бородинская водочка так сказать. Про вкус сказать пока ничего немогу.
Отпишись, что получилось. Тоже хочу попробовать.
@@АндрейКовалев-ц8и на гренках из бородинского хлеба вкус по насыщеней чем от перловки. Наверное из за тмина который есть в хлебе. Напиток и тот и этот достойные
Прям как у ярославцев!))))))))))
Все доступно для дегустации, будет в феврале на "Знаке Качества"
Гречку потом можно осахарить и сбродить. Дорогая она нынче))
Вполне реально, почему нет.
А дегустация?
Дегустация будет на "Знаке Качества" 29 февраля 2020г. Лучше, когда мнение высказывают посторонние, не заинтересованные люди.
@@samodelkin_i_ko ну хотя бы от себя что нибудь сказали)) интересно же)
@@РобертКукумбер от себя, яркий аромат гречки, во вкусе и послевкусие, как-будто ложку каши гречневой съел.
Сижу на диете, приимущественно греча и куриная грудка, поэтому мацерату из гречки громкое НеТ
А что, в дополнение к диете? Привычный вкус.
Вот примерно так и получают свои напитки ярославские винокуры
Все может быть.
Как ты у жены кухню отбил?
Нужно находить разумные компромиссы. Не без эксцессов конечно.
Нахера, спрашивается, гречку переводить?!
Хороший вопрос😂
Чтобы получить гречишный аромат ее надо асахарить солодом или ферментами и сбродить дрожжами или на кодзи поставить, а то что вы сделали это просто сварили кашу, диву даёшься, из каких соображений вы решились на такой поступок, первый раз это делаете и выкладываете, людей только с толку сбиваете.
Благодарю за Ваше мнение.
Каша гречневая пахнет ? Без дрожжей !!!
@@АлександрЗахаров-к3я абсолютно верно, вовкусе и аромате гречневая каша.
Что, органолептика от крахмала обычного? Если один крахмала то там никого вкуса,совсем
Вот откуда такая уверенность, Вы же не пробовали? Ни один из крахмалов в продаже не состоит на 100% только из крахмала.
@@samodelkin_i_ko а из чего состоит ещё крахмал простите...я крахмал добавляю в зерновые,для большего выхода,и не заметил никакого постароннего вкуса и запаха
@@inoy69lv вечером постараюсь отправить ссылку на документ, надеюсь не картофельный крахмал добавляете.
100ing.ru/media/specifications/krahmal-kukuruzniy-nativniy.pdf
@@samodelkin_i_ko и что вы скинули? Сами то поняли?
чё его огород городить ... Залей воду в куб , засыпь гречу , провари 40 минут. Влей спирт , надень крышку с собраной конфигурацией и вперед
Ну ну. Начнёте свой огород со спиртовой бани с фейерверком, если повезёт этого избежать, окончите пригаром.
@@samodelkin_i_ko а внимательно прочитать?Спирт после варки гречи добавить, Если на газе гоните , выключите пока. Не пригорит
@@ИВАННЕВАЖНО-ъ4щ Вы не понимаете о чем пишите. Если спирт добавлять в кипяток, то у него температура кипения гораздо ниже и будет взрывное кипение с массовым выбросом спиртового пара, а если подождать остывания, то гречка ляжет на дно и с очень большой вероятностью пригорит.
А не прилипает? Спасибо
Нет, не прилипает. При переходе к отбору лучше нагрев не выключать, замешкаетесь, густая часть осядет и здравствуй пригар. А так всё отлично.