Некофейный подкаст №24 - целиком о какао и шоколаде!
Вставка
- Опубліковано 14 вер 2020
- Недавно мы запустили новое продуктовое направление - шоколад и какао. Илья Савинов, Алексей Герман и Сергей Табера обсуждают запуск и различные продукты из какао.
0:49 - Новый продукт в Торрефакто!
2:30 - Из чего делается основная масса шоколада в мире?
5:49 - Немного о происхождении какао
10:14 - Любимые сорта какао Алексея Германа
11:29 - Как употребляет шоколад Илья?
14:19 - Любимые сорта Ильи
16:45 - Рецепт шоко-американо Аль Савино
18:57 - Как готовили какао индейцы майя?
20:29 - Какао как способ отдохнуть от кофе
26:46 - Как хранить шоколад?
29:01 - Сергей Табера: жиры - лучшее топливо!
30:27 - Аналогии между шоколадом и кофейными напитками
31:38 - Маленький блиц
32:32 - Продукт для пуристов
33:05 - Технологический процесс производства: от какао-бобов до шоколада
40:25 - Как употреблять какао-масло?
41:31 - Почему у нас пока мало рецептов какао на сайте?
42:39 - Какао-порошок и какао тертое. В чем разница?
45:43 - Какао-бобы, какао тертое, шоколад, какао-порошок. Еще раз от и до.
Подписывайтесь на наш Soundcloud и слушайте подкасты Torrefacto! - @torrefacto
Подписывайтесь на наш канал в UA-cam - / torrefactoru
Наш сайт: www.torrefacto.ru/
Instagram: torrefacto_ru
VK: torrefacto
Facebook: torrefacto/
Илья Савинов никому не дает слово сказать. Чем меньше знаешь, тем больше говоришь).
Вы очень крутые !!! Подкаст огонь! Прекрасно поднимаете настроение 🤩
А еще большая благодарность за знания, которые вы даёте ❤❤❤
Ребята, честное слово, я вас так обожаю за правильный баланс между юмором и "серьёзными щами" и за вашу продукцию ;)
Успехов вам в делах и удачи)))
Ну наконец-то вы выпустили видео. Большое спасибо вам
Спасибо! В начале следующей недели будет новая серия
Формат супер! 👍👍👍
Здравствуйте. Хороший некофейный подкаст. Почти ни слова о кофе.))
Больше подкастов!
Про купола это в точку🤣
Доброго дня. Лайк поставил, досмотрю позже. Тема интересная, ну очень
Александр, приветствую!
Задавайте вопросы, если будут
@@TorrefactoRu я вечером досмотрю и задам. Хочется попробовать ваш шоколад. Будет возможность попробую.
у эмейзин какао вообще бомба шоколад. не знал, что у вас он тоже есть. надо будет попробовать
Мне из магазинного очень нравится Lindt 70-85%.
@@user-xi6bc8jh7b почему?
Ботинки - ботфорты бро!)
Я так и не понял в чем сакральный смысл разделять какао-бобы на порошок и масло, если потом все равно это смешивать?
Случайно немного знаком с обсуждаемой темой. Конечно, к кондитерам меня отнести трудно, поскольку инженер-металлург, но имел знакомых на кондитерской фабрике "КОНФИЛ". И именно по этому случаю видел и какао бобы, и какао-масло. А с какао-маслом вообще имел весьма плотное знакомство, т.к.мама готовила мне смесь на какао-масле для лечения бронхита, который заработал на печке мартеновской. Но один вопрос возник - мне казалось, что жмых из какао получают прямо из бобов, как "макуху" из семечек, а потом просто перемалывают. Кстати, и сам этот порошок используется в приготовляемой смеси. А вот теперь, возможно, и какао тертое будет возможность попробовать (в виде чашки горячего шоколада). Короче, молодцы ребята!
Владимир, спасибо! Интересно. Что касается какао-порошка, насколько мне известно, есть два способа - из бобов и крупки. Но личного опыта у меня не было.
Расскажите , пожалуйста, о ростерах Coffee Tech Engineering!
Какао тертое я с удовольствием натирал в мороженое, это лучше получается чем с шоколадной крошкой
Отличный вариант!
29:26 это точно
Мне нравится Шоколад фирмы Chocola какао высшего качества🍫👍
Родина какао это территории между Перу, Боливии, Эквадора
Индейцы смешивали какао с перцем ...но крови там рядом не было!
Хороший ролик, только на кошках какао и шоколад лучше не проверять, для них теобромин - яд. А вот проверенные на людях рецепты не жаль и подождать.
Дома есть какао порошок из сетевого магазина выбросить воспитание не позволяет, если его смешать с какао маслом что нибудь путное получиться?
Смешали?
Колумбия тумако- какао тёртое очень хорошее.
А почему белый шоколад не считается шоколадом, если делается из масла какао, как и любой другой шоколад, но не имеет в составе тёрторго какао? Причём в любом хорошем шоколаде именно какао-масло должно стоять на персом месте в составе, то есть оно - основообразующий ингридиент.
Про кристаллическую решётку. Холод наоборот помогает её восстанавливать, но делает материал хрупким(любой). Гибкость восстанавливается, если материал переместить из-под воздействия высоких температур. Так что морозилка - норм)
В рознице темный шоклад это примерно 50%, а горький 70%.. Дома 50% молочный шоколад не особо оценили, т.к. привыкли к розничному молочному..
Но если тема шоколада всем понятна, то не совсем понятно что делать с какао-бобами и тертым какао..
Добрый день! Спасибо за комментарий. Какао-бобы можно употреблять as is - удалять какаовеллу и есть. Можно добавлять в коктейли, салаты. Вдохновения в интернете много. Мы работаем над хорошей подборкой рецептов. Из какао тертого можно готовить горячий шоколад, какао, домашний шоколад. Я его ем прямо так, поскольку ценю чистый вкус бобов из той или иной страны.
@@TorrefactoRu почему в выпуске про это ни слова? Вот как раз про это интересно послушать, а не смотреть на тупое ржание при этом я к вам со всем уважением! Кофе и прочее у вас супер нет конкурентов для меня!
Ботфорты Аль Савано
зачем рецепты из интернета? 😁 вам надо в @chocoschool, там лучшие рецепты про шоколад и теория тоже)
Спасибо
13:55 сахарный эндорфиновый наркоман 😁
Кринж юмор. Дизлайк.
Тупое ржание уже не модно!
CITY OF OLYMPIC CHAMPIONS ну можно тик ток формат делать. Это модно :)