How to make Madeleine (마들렌) - Maison Olivia
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- Опубліковано 21 вер 2024
- A soft, moist, clam-shaped tea-food. Madeleine
We added lemon zest to flour, butter, eggs and sugar base ingredients, and added flavor to almond powder and ingredients.
The freshly baked Madeleine is crispy and soft inside.
After a day, the entire body becomes moist and the lemon scent fills your mouth gently.
How about a snack and a gift by baking delicious and pretty Madeleine?
Warm spring weather, you can go on a picnic with Madeleine.
- Ingredients
Unsalted Butter 60 g
Egg 50 g
Sugar 50 g
a pinch of Salt
Honey 7 g
Heavy Cream 10 g
half Lemon zest
Cake Flour 45 g
Almond Powder 15 g
Baking powder 2 g
※ Community Caption
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Instagram : maison_olivia
mail : fineart73@naver.com
BGM - / @epicgardener4367
방금 해 먹었어요.
생크림 없어서 플레인요거트 넣고, 레몬없어서 오렌지껍질로 대체 했어요.
정말 환상적인 맛이예요. 만들자마자 먹었는데 입에서 사르르 녹아요.
빵인지 쿠키인지, 고급진 카스테라 같기도 하구요. ㅎ
하루가 지나니 밀도있게 변했어요. 근데도 목이 메이지 않고, 부드럽게 넘어가요.
오븐에서 배꼽올라 오는 모습이 환상적입니다~ 레시피로 구워 볼께요~감사합니다~^^
마들렌위에 그림 너무귀여워용~^^ 꼭 배를타고 항해하는 느낌? ㅋ
애정레시피가 될것같아용 틀을구매해야겠어용
이레시피로 했는데 배꼽도 잘나오고 짱맛있었어요!!!!!!
레몬제스트빼고 바닐라빈넣고해봤는데 촉촉그자체에요 그동안만든마들렌중 가장맛있었어요👍
혹시 바닐라빈얼마나 넣으셨나요?
마들렌 미끄럼틀 타는 졸라맨?? 너무 귀여워요~ㅎ
지난번 선생님께서 만들어주신 레몬 마들렌 먹고 반했는데 여기도 레몬제스트가 들어가네요~❣️빨리 만들어봐야겠어요🤗😊
소리가 맑고 좋아요...👍👍👍
와 배꼽이 진짜 뽀옹하고 크게나왔어요!처음만들었는데대성공입니다 감사해용
힘나는 피드백 감사해요 🤗💕💕
마들렌 밖에서 사먹으면 비싸죠..그 맛있는 마들렌을 내가 만들어서 실컷 먹을 수 있다니 행복요~:)
올리비아님 레십으로 역대급 모닝빵을 만들고 .. 모든 빵에 활용중이에요 오늘 마들렌도 대성공이네요
믿고 해볼수 있는 영상에 감사합니다
말씀에 힘이 납니다. 감사해요 :)
마들렌을 너무 좋아하는데 할 엄두가 안나 항상 사먹었거든요! 이 영상보니 해보고싶지만..자신은 없네요 영상미가 너무 좋아 버튼을 안누루고 갈수가 없네요 ㅎㅎ 자주 놀러올께용
자주 들러주세요 :)
배꼽이 정말 뽕!! 올라와요:) 레몬제스트 대신에 얼그레이 찻잎 넣고 얼그레이 마들렌 만들었어요 최고의 레시피!!
오늘 그대로 따라해보고 맛에 감동 받앗어욮ㅠ 넘 맛잇어뇨
스메그오븐은 몇도 몇분해야할까요?
레시피 따라했더니 처음으로 배꼽이 올라왔어요~~ 넘 맛나네요!
맛있겠어요👍👍
우와... 저 레시피에서 아몬드가루 빼고 레몬제스트 더 넣어서 만들었는데 진짜 너무 맛있어요... 당도도 적당해서 따듯할때 먹어도 겉부분 바삭하고 완전좋아요ㅠㅠㅠㅠ ❤️
마들렌 처음 만들어봐서 궁금한게있어요!
배꼽이 솟아오르면서 어떤겅 약간 넘친게 있는데 그건 왜그런건가요ㅠㅠㅠ
너무 많이 팬닝하신거에요
👏👏👏👏
😍
너무 맛있겠어요! 밀가루를 뿌린 뒤에 반죽을 짤 때 틀이 어떻게 깨끗해졌나요?(5:21초) 냉장고에 보관하면 밀가루가 깨끗해지는 건가요? 팬에 밀가루를 뿌리고 바로 구웠더니 마들렌 표면이 하얗게 묻어났었어서 궁금합니다
진작 이거보고 할걸ㅜㅜㅠㅜ속이 완전 촉촉해용
올리비아님 영상 보고 만들었더니 제가 만들어본 마들렌 중 가장 배꼽이 높게 솟았어요! 감사합니다😊..근데 제 마들렌은 배꼽 반대편이 너무 촉촉하네요.ㅠ 올리비아님처럼 갈색빛이 안나고 그냥 카스테라처럼 고운 노랑 빛이에요..ㅠ 그거대로 예쁘긴 한데.. 초보인 저로선 아직 갈 길이 먼 것 같아 좀 슬프네요 ㅠㅠ.. 오븐이 달라서 그런 거겠죠?...ㅠ 오븐...너무 어려워요!
영상이 오래전 꺼라 답이 없을 수 있지만
달걀, 설탕, 박력분을 줄이신건 생크림, 꿀, 아몬드 파우더로 대체하신거 같은데 대체 비율이 궁금하네요
답변해주시면 정말 감사할꺼 같습니다!😄
영상 잘 봤습니다🥰 초코마들렌 레시피로 만들었더니 맛있는 마들렌 만들 수 있었어요! 그래서 이번에는 레몬마들렌을 만들어보려고 하는데 레몬제스트 대신에 레몬즙을 사용해도 될까요?
🥰천천히 알려주셔서 넘 좋아요
빨리 만들어볼게요 !!
👏👏❤️❤️❤️
맛있게 잘 만들어 먹었습니다^^ 저는 레몬맛을 많이 좋아해서 레몬 반개 즙을 짜서 넣었더니 제 입맛에는 괜찮았어요! 혹시 상큼한 걸 많이 좋아하시는 분이라면 레몬즙 추가도 도전해보세요!
마들렌다굽고 틀에서바로안빼고그대로식힌다음에 한김식으면빼셨나요? 바로빼니까 배꼽이주저앉던데ㅜ
살짝 식힌 후 빼시거나 틀에서 비스듬히 빼서 올린 후 시간을 좀 두었다 빼주세요 :)
저도 마들렌 2배로 먹고싶었어요
Good day great work can i use blender for mixing instead of whisk thank you
🙏👏👏👏👑
마들렌 너무 맛있을것 같은데
Woww..good for snacks😋,can i use other moulder,if unavailable?
Hello Olivia! What's the purpose of melting the sugar crystals from the egg mixture? Thank you!
I'm only guessing but think fully dissolving the sugar in the liquid helps to have an evenly sweet batter, because there is so little beating of the batter, so no time for the crystals to dissolve properly. It's probably easier to just use the same weight in powdered sugar instead of granulated sugar, and skip the warming step.
올리비아님 마들렌 오븐에서 구웠을때는 배꼽이 잘 부풀렀는데 꺼낼려고 오븐을 여니깐 배꼽이 다 들어갔더라구요 ㅠ 왜그런걸까요?
생크림 대신 우유를 넣어도 괜찮나요?
Good day great work can i use blender instead of mixing by hang
Thank you
마들렌 배꼽의 원리가 무엇인가요????
박력분으로 했는데 항상 케익이든 빵이든 만들면 잘랐을 때 단면이 포슬포슬한 빵 느낌이 아니고 떡처럼 한덩어리로 뭉쳐있는 이유가 뭘까요?ㅠㅠ 오버믹싱 하지 않았는데... 오븐 온도가 문제일까요 오븐이 미니오븐이라 그런걸까요 아니면 밀가루(CJ)가 싼거라서 그런걸까요...
레몬제스트대신 레몬즙넣어도되나용??
혹시 생크림 대신 휘핑크림을 사용해도 괜찮을까요?
맛에 차이다 많을까요..?😭
생크림이 휘핑크림이에여
오븐 온도가 다른 마들렌온도에 비해 낮은편인거 같은데 이레시피만 그렇게 적용되는 이유가 있을까요??아니면 온도를 좀 높혀서 시간을 짧게 구워도될까요,,?
아마 제 오븐 온도로 표시하다 보니 그렇게 느끼실 수 있을거 같습니다. 5~10도 정도 높이셔도 됩니다.
@@MaisonOliviaCake 메종올리비아님! 혹시 사용하시는 오븐의 설정 온도보다 실제 온도가 더 높은 편이신가요? 제가 10도정도 높은데 올리비아님 레시피대로 맞추려고 160~165도(실제 내부온도 170도)까지 낮췄더니 배꼽 안흘러내리고 맞아서 여쭤보고싶네용
선생님... 생크림 대신 촉촉함을 위해 뭘 넣을수있을까요...? 😿
근데 계란 중탕할때 중탕과 휘핑은 몇분정도 해야할까요??? 저는 마들렌 배꼽쪽은 터지고 갈색으로 반점이 여러개 생기구 그면은 색깔이 좀 회색빛 나고 조개쪽은 노랑색인데 회색빛나는거랑 반점있는거랑 배꼽터지는거랑 표면에 수포있는거는 이유가 뭘까용ㅜ ?? 그리구 휘핑량은 딱 영상에 나온 저정도로만 하면 될까요?
레몬제스트빼고 바닐라빈넣고만들어도되나요?
네~ 가능합니다 :)
레몬제스트를 녹인 버터에 섞어두었다가 사용하시는 이유가 있을까요? 보통 설탕과 섞어두었다가 반죽에 넣곤하는데 맛에 차이점이 있을지 궁금합니다.
넘 맛있는데 배꼽이 안 올라와유
우리 온븐이 오래되어서 온도가 낮아서 그럴까요? 170도 20분 정도 구웠어요
Looks so yummy.
레몬제스트 레몬즙 생크림빼고 저레시피그대로해도상관없을까요?
자꾸 물어봐서 죄송해요 😭 레몬제스트 빼도 그대로 하면 되나요? ,,
네~ 레몬제스트 빼고 하셔도 됩니다 :)
레몬제스트 대신에 레몬청 사용해도 상관없을까요?
마들렌에 생크림을 넣는이유가 부드러운식감때문인가요?ㅠㅠ 궁금합니다
생크림 대신 우유넣으면 얼마나 넣어야하나요??’ ㅜㅡㅜ
김미현 우유는 생크림보다 묽으니 덜 넣어야 하지 않을까요..? 생크림처럼 넣었다간 반죽이 흐물흐물해져서 배꼽도 덜 나오고 빵의 강도도 약하게 나오던데요 ㅠ(제경험상얘기입니다)
배꼽 잘나오게 할수 있는 팁!!!은 뭘까요~?
반죽을 차갑게 해서 팬닝하세요 :)
@@MaisonOliviaCake 감사합니다~♡
시중에 판매하는 레몬 제스트로 할 경우 몇g정도 넣으면 될까요?
베이킹 첫도전해보려고 하는데요 오븐이 위아래 온도따로 맞추는건데 위아래 둘다 같이 170으로 맞추면될까요? :)
배꼽 반대편에 선 생기는 부분에는 빵에 또렷하지가 않아요 ㅜㅜ 이건 틀 문제인가요 ?
안녕하세요! 깔리바우트 코팅용 화이트초코를 31도까지 녹여서 쑥가루랑 섞어서 틀에 붓고 냉동실에 40분동안 굳혔는데 안떨어져요...혹시 왜 안떨어지는지 알 수 있을까요...?????
아몬드 파우더가 없는데 박력분을 그만큼 더 넣어도 될까요?
왜 안올라 올까요......
급한건데 단호박 넣고 싶으면 어떻게 해야할까요..??
6:25 에 나오는 그 망? 이름이 뭔지 알수 있을까요?
논스틱식힘망 으로 검색하시면 찾으실 수 있을거에요 :)
감사합니다 ! 혹시 ,, 재료가 몇개 분량인지 알수 있을까요?
@@ggkryd 8개 분량입니다 :)
영상처럼 맛있는 식어도 부드러운 마들렌을 만들고 싶은데😭 마들렌만든후에 식은후에 부드럽지않은 경우가 많은데 왜그런지 알수있을까요??
이 마들렌틀은 어느 브랜드껀지 가려쳐주실수 있나요 샘님
치요다 제품입니다 :)
마들렌 틀 없이도 은박쿠킹 컵으로도 되나요?
아몬드파우더 대신 아몬드가루도 되나요?
네~ 같은 거라 생각됩니다 :)
레몬말고 오렌지로 만들어도 되나요?
네
실리콘코팅틀은 사용후 어떻게 세척, 보관하세요? ^^
사용후 키친페이퍼로 닦아 보관합니다. :)
영상이 참 정갈해서 잘 보고 있어요.
레시피에서 아몬드가루의 역할이 무엇일지요? 아몬드가루 대신 같은양으로 박력분을 쓴다면 맛에 큰 차이가 생기는지 궁금합니다. 🤔🤔🤔
네~ 맛의 차이가 당연히 생깁니다. 대체를 희망하신다면 아몬드파우더양의 30퍼센트 정도 박력분을 추가해주세요 :)
혹시 생크림을 넣는 이유가 있나요?
촉촉함을 더하기 위해서 사용했어요 :)
꿀은 어떤 꿀 사용해야하나용
무늬부분은 샛노랗게나오고 배꼽도 안터지는데 이유가뭘까요?ㅠㅠㅠ
온도가 너무 낮았던건 아닐까 추측되어요 :)
Maison Olivia 판판해졋다가 배꼽이 튀어나오나용?ㅠㅠㅠ😭😭 문을 열고 반죽을 넣는 순간 10도가 훅떨어져요
오븐 온도 너무 낮은거 아닌가요? 같은 오븐인데 12분 했더니 너무 낮은 온도여서 그런지 안에 안 익고 오븐스프링도 안 올라오더라고요ㅠ 배합이 달라서 그랬나봐요ㅠㅠ
녹차마들렌으로 응용할 때 박력분 10g을 녹차가루로 대체 가능 할까요?
팬에 버터칠하고 냉장고에 안넣어놔두 되는건가용??
날씨가 더울때에는 그렇게 하시는게 좋습니다 :)
감사합니당!!
오븐은 미리 예열하지 않아도 되나요?
오븐은 굽는 온도보다 10도 높게 예열하고 있습니다 :)
마들렌은 틀에 버터칠과 강력분을 뿌리는게 너무 귀찮아서 비교적 반죽이 간단한데도 잘 안만들게 되는데요ㅠㅠ혹시 파운드틀에 유산지를 깔고 한 번에 구워도 되나요??
여기는 카나다서쪽 에드몬톤인데 마들렌 만드는판을 어떻게 사나요?
어디서 구입하나요?
Hmart 에 있나요?
생크림 생략해도 될까요??
사용하신 바닐라 익스트랙 제품명좀 알수 있을까요??
바닐라익스트랙 직접 만들어 사용해요. 바카디 화이트럼에 빈 10줄기 넣고 6개월 숙성 후 사영합니다. :)
아 그렇군요 감사합니다!!
아몬드 파우더는 꼭 필요한가요?
식감과 풍미에 영향을 주어요. 당연히 있으면 더 좋구요. 만약에 없다면 아몬드파우더 양의 30퍼센트만큼 박력분을 추가해주세요.
감사합니다!
바닐라 익스트렉을 꼭 넣어야하나요?
어디에 팔아요?
바닐라익스트랙은 계란잡내를 잡기위해 넣어요. 없다면 생략가능해요 :)
@@MaisonOliviaCake 감사합니다!
ممكن ترجمة بالعربية
마들렌 만드는법 잘 아는데
왜 하루 이상 휴지하면 안되는건가요?
베이킹파우더의 힘이 떨어져서 그래요 :)
박력분대신 강력분 될까요?
강력분은 글루텐 함량이 높아 빵을 만드는 제빵분야에서 사용해요! 박력분 쓰셔야합니다
오븐 뭐 쓰세요??ㅡㅜㅠ
스메그 디지털 사용하고 있습니다
배꼽 뽕긋하게 안 올라와요
오븐은 스메그 사용 합니다
답변 부탁드립니다???
시키는대로만 하면 배꼽 무조건 보장되는 레시피예요😄 오븐이 스메그면 더더욱이요. 베이킹파우더 오래 되었으면 한 번 바꿔보세요!
사용온도 40~50은 무슨소리인가욧 데우나요?
녹인버터가 약간 식은정도를 말하는것 같아요 40-50 도 정도로요
꿀대신 올리고당 사용가능할까요?
올리고당보다는 물엿이 나을 듯 합니다. :)
레몬제이ㅛㅡ트 생략해도 되나요?
네 ~ 맞은 달라지나 생략 가능합니다 :)
바닐라익스트랙 대신 바닐라시럽 사용해도되나요?