MMuchas gracias Don Manuel por sus recetas,y pata las personas que le dijeron que la patita no es masa madre " cualquier pre-fermento se considera masa madre" solo que en diferentes paises se les llama diferente, la pata el nombre viene de Francia
Desgraciadamente yo soy alergia a todos los preservantes y ud me está enseñando algo muy interesante y algo que yo puedo hacer en mi casa. Gracias Señor maestro.
Yo en ocasiones hago pan usando masa madre, dependiendo del tipo de pan, preparo la masa madre tres días antes de hacer el pan. Desde que empecé a usar masa madre, la uso para todo tipo de pan. Usando solamente masa madre, puede hacerse pan sin necesidad de usar levadura, eso es el método directo. La masa de pan tarda mucho en doblar su volumen, hasta 4 horaso posiblemente más, pero al final el pan es muy bueno en sabor, y mucha resistencia en su consistencia ,muy buen pan.
Solo queda decir Muchas Gracias don Manuelito a usted y al equipo de personas que hace posible que podamos contar con sus videos. Eterno agradecimiento y muchas bendiciones Maestro!!!!
Que bueno que está haciendo la masa madre, así los dirige a este vídeo y se evita responder cada vez en todos los vídeos. Muchas gracias por todo su esfuerzo. Si el pan se hacía en la mañana y en la tarde y bolillo cada rato. Lástima que Lis grandes súper mercados han destruido las panaderías tradicionales, venden pan barato hecho en producción sin sabor original ni valor nutricional. Industrializado y dañino a la salud!
gracias mai, he aprendido harto con usted.. aquí en Oaxaca se varía de todos los panes inclusive de panadería... y eso q a veces estan muy cerca, como soy extranjero no se cual pan es realmente el q enseñan, con usted puedo ya entender mas.. gracias por todo..
Saludos maestro de aquí de Tlaxcala. Felicidades y mil gracias por compartir su experiencia. Una pregunta si voy hacer 10 Kgs de harina necesitaría 1 Kg de Patita.gracias nuevamente y bendiciones.
en el video que tiene si mas no recuerdo de pan baguete y pan de caja la patita la hace con 250 grs de harina y 40 grs de levadura por favor comenteme ahora porque el aumento en la cantidad de harina gracias por sus videos donde nos ensena sus conocimientos
Hola buenas tardes en la mayoría de los videos que hicimos la patita por los regulares de medio kilo de harina 40 G de levadura y una pizcachilla de sal la dejamos reposar media hora Como ahorita en tiempo de fríos la podemos dejar hasta una hora para la patita puede uno ponerle hasta 100 gramos de harina 250 gramos de harina hasta medio kilo por 40 G no le pasa nada pero la mayoría son medio kilo de harina Espero y les sirva saludos
Hola buenas noches don manuel tengo entendido que puede llevar azúcar también a la patita verdad dígame cuanto que tanto x favor espero su respuesta y dios lo bendiga saludeme al panes y al charal
Hola buenos días si se le puede poner azúcar a la patita pero tendría que devolverla un día antes en la noche llevaré a 250 G por kilo de harina pero su reposo sería de 12 horas saludos
BUEN DIA MAESTRO,GRACIAS POR SU ENSEÑANZAS, Y SUS RECOMENDACIONES,SOY NOVATA DESCONOSCO DE LA PANADERIA PERO CON SUS RECETAS TAN BIEN EXPLICADAS E LOGRADO HACERLAS Y ME HAN QUEDADO MUY BIEN.UNA DUDA CUANTO LE PONGO DE AGUA A LA PATITA CON LAS CANTIDADES QUE ESTA DANDO EN ESTE VIDEO,SE DEJA TAPADA TOTALMENTE EN EL REPOSO O SE DEJA DESTAPADA SOLO CON LA MANTECA QUE LE PONGO PARA QUE NO SE RESEQUE LA MASA. MIL GRACIAS MUY MUY AGRADECIDA POR SU RESPUESTA SALUDOS MAESTRO.GRACIAS
Desde el principio ví que iba a hacer la levadura madre a partir de levadura comercial. Yo prefiero re-hacer (cuando se me daña) la levadura madre solo con harina y agua. Un pequeño error del Maestro Manuel : el sabor del pan de su pueblo es ácido (fermentación láctica) y no agrio (ph básico) cómo él por error dijo. También se puede entender como "pata" (del francés pâte) una parte de masa que se aparta y se reserva para la siguiente planificación y que sirve para usar menos levadura.
Ola muchas gracias por su recetas lo lo sigo ase mucho tiempo mi pregunta cuanta patita ago para un kilo espero y me conteste otra pregunta cuando media una lección de chorreadas michoacana a muchas gracias espero su respuesta bendiciones
MMuchas gracias Don Manuel por sus recetas,y pata las personas que le dijeron que la patita no es masa madre " cualquier pre-fermento se considera masa madre" solo que en diferentes paises se les llama diferente, la pata el nombre viene de Francia
Desgraciadamente yo soy alergia a todos los preservantes y ud me está enseñando algo muy interesante y algo que yo puedo hacer en mi casa. Gracias Señor maestro.
Yo en ocasiones hago pan usando masa madre, dependiendo del tipo de pan, preparo la masa madre tres días antes de hacer el pan. Desde que empecé a usar masa madre, la uso para todo tipo de pan. Usando solamente masa madre, puede hacerse pan sin necesidad de usar levadura, eso es el método directo. La masa de pan tarda mucho en doblar su volumen, hasta 4 horaso posiblemente más, pero al final el pan es muy bueno en sabor, y mucha resistencia en su consistencia ,muy buen pan.
Solo queda decir Muchas Gracias don Manuelito a usted y al equipo de personas que hace posible que podamos contar con sus videos. Eterno agradecimiento y muchas bendiciones Maestro!!!!
Aqui esperando una nueva idea y aprendizaje gracias desde saltillo COAHUILA MÉXICO
Que bueno que está haciendo la masa madre, así los dirige a este vídeo y se evita responder cada vez en todos los vídeos. Muchas gracias por todo su esfuerzo. Si el pan se hacía en la mañana y en la tarde y bolillo cada rato. Lástima que Lis grandes súper mercados han destruido las panaderías tradicionales, venden pan barato hecho en producción sin sabor original ni valor nutricional. Industrializado y dañino a la salud!
No es masa madre
Buenas noches désde Cucúta Norte de Santander Colombia un abrazo Dios te bendiga maestro.mi país se llama taco y para hecharle
gracias mai, he aprendido harto con usted.. aquí en Oaxaca se varía de todos los panes inclusive de panadería... y eso q a veces estan muy cerca, como soy extranjero no se cual pan es realmente el q enseñan, con usted puedo ya entender mas.. gracias por todo..
500 de harina
40 gr de levadura
Pizca de sal y agua mezcla todo lo deja reposar mínimo 30 minutos o toda la noche para un pan con más sabor artesanal.
sos un capo loco le quiero mucho padre
Don Manuelito, mejor la patita va al mercado, jaja
Muy agradecida, me va ser vir de mucho la leccion de como hacer la patita.
Gracias, saludos
Excelente explicación!! Muchas gracias profesor
Gracias por comentar
Mil gracias por la clase maestro;
Con mucho gusto
Yo lo hice ayer con patita y me salió super sabroso más bueno que de panadería
Gracias por los videos.
Gracias por ver
Gracias por compartir su conocimiento ❤
Buen video ☺ 🥰 🥰 👍 😉 👌 😎 ☺
Gracias 🤗
Gracias 🙏
Gracias a ti
Maestro si hago la pata en la noche para usarla mañana la tengo que refrigerar? de antemano gracias por sus pesadas
Saludos maestro de aquí de Tlaxcala.
Felicidades y mil gracias por compartir su experiencia.
Una pregunta si voy hacer 10 Kgs de harina necesitaría 1 Kg de Patita.gracias nuevamente y bendiciones.
Receta con pata y masa madre
Buen día ! Muchas gracias, por compartir su gran experiencia. Puedo usar la patita para hacer donas??
Excelente día para todos 😃
Igualmente!
en el video que tiene si mas no recuerdo de pan baguete y pan de caja la patita la hace con 250 grs de harina y 40 grs de levadura por favor comenteme ahora porque el aumento en la cantidad de harina gracias por sus videos donde nos ensena sus conocimientos
Hola buenas tardes en la mayoría de los videos que hicimos la patita por los regulares de medio kilo de harina 40 G de levadura y una pizcachilla de sal la dejamos reposar media hora Como ahorita en tiempo de fríos la podemos dejar hasta una hora para la patita puede uno ponerle hasta 100 gramos de harina 250 gramos de harina hasta medio kilo por 40 G no le pasa nada pero la mayoría son medio kilo de harina Espero y les sirva saludos
Amigo Dios te acompañe y muchas bendiciones.desde Cucúta Norte de Santander Colombia.un abrazo mi pregunta la patita es para pan de tiempo gracias
Yo trabajo con pura levadura granulada y el pan mesale bien
Hola buenas noches don manuel tengo entendido que puede llevar azúcar también a la patita verdad dígame cuanto que tanto x favor espero su respuesta y dios lo bendiga saludeme al panes y al charal
Hola buenos días si se le puede poner azúcar a la patita pero tendría que devolverla un día antes en la noche llevaré a 250 G por kilo de harina pero su reposo sería de 12 horas saludos
@Manuel saludos a Usted
Si señor, si le entiendo por que usted es bien explícito.
Cuanto de patita le pongo a mi masa de pan por favor!!!
BUEN DIA MAESTRO,GRACIAS POR SU ENSEÑANZAS, Y SUS RECOMENDACIONES,SOY NOVATA DESCONOSCO DE LA PANADERIA PERO CON SUS RECETAS TAN BIEN EXPLICADAS E LOGRADO HACERLAS Y ME HAN QUEDADO MUY BIEN.UNA DUDA CUANTO LE PONGO DE AGUA A LA PATITA CON LAS CANTIDADES QUE ESTA DANDO EN ESTE VIDEO,SE DEJA TAPADA TOTALMENTE EN EL REPOSO O SE DEJA DESTAPADA SOLO CON LA MANTECA QUE LE PONGO PARA QUE NO SE RESEQUE LA MASA. MIL GRACIAS MUY MUY AGRADECIDA POR SU RESPUESTA SALUDOS MAESTRO.GRACIAS
Yo de joven trabaje en una panaderia y a la patita le decian BASTON
Buenas noches
Buenas tardes se puede usar levadura instantánea para hacer la patita
Disculpe maestro sería tan amable de decirme para hacer sólo un kilo de harina de cuantos gramos de harina tengo que hacer la patita.
Desde el principio ví que iba a hacer la levadura madre a partir de levadura comercial. Yo prefiero re-hacer (cuando se me daña) la levadura madre solo con harina y agua. Un pequeño error del Maestro Manuel : el sabor del pan de su pueblo es ácido (fermentación láctica) y no agrio (ph básico) cómo él por error dijo. También se puede entender como "pata" (del francés pâte) una parte de masa que se aparta y se reserva para la siguiente planificación y que sirve para usar menos levadura.
Yo sé que paté es hígado o carne molida y nada que ver con el pan.
Aparte de caro no es sabroso.
HolA don Manuelito ya hecha la patita cuánto se le pone a la harina
Toda,para 2 Kg de hárina,busca el vídeo"pan de rancho con piloncillo" y ahì ves el uso de la "patita"...un abrazo.
👏👏👏👏👏
Disculpe ust x no tiene sonido el video
Ola muchas gracias por su recetas lo lo sigo ase mucho tiempo mi pregunta cuanta patita ago para un kilo espero y me conteste otra pregunta cuando media una lección de chorreadas michoacana a muchas gracias espero su respuesta bendiciones
250 gramos de hárina,20 gramos de levadura seca y una pizca de sal para un kilo de hárina
Para hacer un kilo de harina
Por que le quitaron el volumen?
mucho bla bla bla, este video debió durar 5 min...
Te enredas mucho para explicar ..y nos confundes tu explicación..no repitas tanto lo mismo..
mucha carreta y nada de accion.