👍🤤 Как приготовить невероятно вкусную копченую сыровяленую Грудку | Chicken Carpaccio!
Вставка
- Опубліковано 19 чер 2024
- 100% натурально: только соль, сахар, щепа и кастрюля!
Нежнейшая, идеально сбалансированная по соли, с ароматным дымком куриная ГРУДКА холодного копчения!👍👍👍
Если Вы любите Карпаччо также, как люблю его я, то после этого видео Вы больше не будите покупать его в магазине - готовьте сами из свежих продуктов, без консервантов и усилителей вкуса, исключительно на натуральных ингредиентах!
Карпаччо холодного копчения из куриной грудки без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ!
Как???!!!
Рассказываю и показываю, как засолить (рецепт) и закоптить Карпаччо без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле!
Очень просто и оооочень вкусно!
По экономике: из целой 2-х килограммовой курицы получается примерно 500 гр грудки, подготовленной для Карпаччо (без кожи, без болтающихся частей мяса-филе, без жира и пленок); покупал курицу 17/11/23 по 197 руб./кг или 394 руб. за целую курицу, то есть стоимость филе вышла на 98,5 руб.; цены на Карпаччо из куриной грудки в крупных магазинах Москвы от 90 до 148 руб. за 100 гр. или в среднем 119 руб./100 гр.; мое Карпаччо получилось по 40 руб./100 гр. - это в ТРИ раза выгоднее, чем покупное!!! 👍👍👍
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
✅ Полное руководство по копчению за 5 минут: • 🔥👍Полное руководство п...
✅ Скумбрия холодного копчения: • ❄️🐟Тайна приготовления...
✅ Скумбрия горячего копчения: • 🔥🐟 Скумбрия горячего к...
✅ Осетр горячего копчения: • 🔥👍 Осетрина горячего к...
✅ Кижуч горячего копчения: • 🔥🐟Узнайте, как я копчу...
✅ Курица горячего копчения: • 🔥🍗Невероятно вкусная к...
✅ Колбаски горячего копчения: • 🔥👍Как быстро и легко з...
✅ Ребрышки горячего копчения: • 🔥🤤 Как закоптить в кас...
0:00 Подготовка мяса
0:36 Как засолить мясо - рецепт мокрого посола
1:30 Как и сколько сушить мясо перед копчением
1:54 Подготовка к копчению
3:10 Как коптить куриную грудку холодным копчением
4:13 Как и сколько вялить куриную грудку (Карпаччо)
#карпаччо #грудка #копченаягрудка
Случайно зашёл на канал,глянул 1 видео и сразу подписался!С такими хоть и небольшими видосами у канала большое будущее!Так держать,буду рекомендовать однозначно.
Чуть слюной не подавилась😊👍
❤
🙏
Класс,только вынула грудку из рассола. Сегодня подсушу,а завтра буду коптить по вашему рецепту. Будем пробовать. Делала гор копчения окорочка и крылышки,получилось👍
Коптили цыплёнка 1кг 300 г., поделили , на всякий случай, на 2 половинки, получилось вкуснее магазинных. Благодарю за вкусные рецепты !!!
Благодарю за Ваш комментарий! Рад, что у Вас все получилось и Вы довольны результатом! 🙏
Классное видео! Очень заходит про копчение!Спасибо
👍👏💯 СУПЕР.
👍🔥🔥🔥
Подскажите,сильный запах дыма стоит на кухне?
Копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека.
Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет.
Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: ua-cam.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
коптила грудинку,по рецепту автора.Окно на кухне,открыто.По началу,запах был.Но запах,очень вкусный.Когда переставила на маленькую крмфорку грудинку,запах выветрился.Не бойтесь,коптите смело.
А после охлаждения поставить на холодную камфорку, т.е не включать газ вообще?
Да, все верно. После охлаждения нагрева нет.
@@FunniCook а мясо не сырое будет? Или 3х минут хватает для копчения
Конечно будет сырое - это же сыроваренное копченое мясо - холодное копчение, а рецепт куриной грудки горячего копчения можете посмотреть на моем канале в другом видео.
Всем доброго вечера.
Вариант для видео:
Люля-кебаб "как на мангале". Готовим обычные люля на сковороде. Я взял 0.7кг куриного фарша (что было), 1 бол. луковицу, 1 яйцо, соль, перец. Всё это взбил блендером. Формирую что-то похожее на колбаски и обжариваю до образования корочки. Потом все колбаски в сковородку, немного воды и пропариваю под крышкой до готовности. Далее немного копчения в кастрюле (только придать дымка).
К нему армянский соус: всё в блендере: 150гр томатной пасты, 150гр воды, соль, перец, после блендера кинуть туда рубленую кинзу.
Отдельно замариновать лук.
Это конечно не люля на мангале, но что-то среднее между "на сковороде" и "на мангале".
С пюре отлично идёт.
Это идея для нового ролика.
Если есть варианты как доработать данный рецепт жду предложения. Может что-то упустил