Случайно зашёл на канал,глянул 1 видео и сразу подписался!С такими хоть и небольшими видосами у канала большое будущее!Так держать,буду рекомендовать однозначно.
Класс,только вынула грудку из рассола. Сегодня подсушу,а завтра буду коптить по вашему рецепту. Будем пробовать. Делала гор копчения окорочка и крылышки,получилось👍
Всем доброго вечера. Вариант для видео: Люля-кебаб "как на мангале". Готовим обычные люля на сковороде. Я взял 0.7кг куриного фарша (что было), 1 бол. луковицу, 1 яйцо, соль, перец. Всё это взбил блендером. Формирую что-то похожее на колбаски и обжариваю до образования корочки. Потом все колбаски в сковородку, немного воды и пропариваю под крышкой до готовности. Далее немного копчения в кастрюле (только придать дымка). К нему армянский соус: всё в блендере: 150гр томатной пасты, 150гр воды, соль, перец, после блендера кинуть туда рубленую кинзу. Отдельно замариновать лук. Это конечно не люля на мангале, но что-то среднее между "на сковороде" и "на мангале". С пюре отлично идёт. Это идея для нового ролика.
Копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека. Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет. Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: ua-cam.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
Конечно будет сырое - это же сыроваренное копченое мясо - холодное копчение, а рецепт куриной грудки горячего копчения можете посмотреть на моем канале в другом видео.
@@FunniCook Без нитритки, и термообработки это не безопасно. Сделал по вашему рецепту, после просаливания и суток просушки, появился не приятный запах.
Случайно зашёл на канал,глянул 1 видео и сразу подписался!С такими хоть и небольшими видосами у канала большое будущее!Так держать,буду рекомендовать однозначно.
Чуть слюной не подавилась😊👍
👏👏👏👏💥
🙏🙏🙏
Коптили цыплёнка 1кг 300 г., поделили , на всякий случай, на 2 половинки, получилось вкуснее магазинных. Благодарю за вкусные рецепты !!!
Благодарю за Ваш комментарий! Рад, что у Вас все получилось и Вы довольны результатом! 🙏
👍🔥🔥🔥
Класс,только вынула грудку из рассола. Сегодня подсушу,а завтра буду коптить по вашему рецепту. Будем пробовать. Делала гор копчения окорочка и крылышки,получилось👍
Рецепты супер. Спасибо. Какой объём кастрюли у вас?
Рад, что Вам нравятся мои рецепты! 🙏 Кастрюля у меня на 4л по метке и около 5л до краев,
❤
🙏
Всем доброго вечера.
Вариант для видео:
Люля-кебаб "как на мангале". Готовим обычные люля на сковороде. Я взял 0.7кг куриного фарша (что было), 1 бол. луковицу, 1 яйцо, соль, перец. Всё это взбил блендером. Формирую что-то похожее на колбаски и обжариваю до образования корочки. Потом все колбаски в сковородку, немного воды и пропариваю под крышкой до готовности. Далее немного копчения в кастрюле (только придать дымка).
К нему армянский соус: всё в блендере: 150гр томатной пасты, 150гр воды, соль, перец, после блендера кинуть туда рубленую кинзу.
Отдельно замариновать лук.
Это конечно не люля на мангале, но что-то среднее между "на сковороде" и "на мангале".
С пюре отлично идёт.
Это идея для нового ролика.
Если есть варианты как доработать данный рецепт жду предложения. Может что-то упустил
Подскажите,сильный запах дыма стоит на кухне?
Копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека.
Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет.
Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: ua-cam.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
коптила грудинку,по рецепту автора.Окно на кухне,открыто.По началу,запах был.Но запах,очень вкусный.Когда переставила на маленькую крмфорку грудинку,запах выветрился.Не бойтесь,коптите смело.
А после охлаждения поставить на холодную камфорку, т.е не включать газ вообще?
Да, все верно. После охлаждения нагрева нет.
@@FunniCook а мясо не сырое будет? Или 3х минут хватает для копчения
Конечно будет сырое - это же сыроваренное копченое мясо - холодное копчение, а рецепт куриной грудки горячего копчения можете посмотреть на моем канале в другом видео.
@@FunniCook
Без нитритки, и термообработки это не безопасно. Сделал по вашему рецепту, после просаливания и суток просушки, появился не приятный запах.
@@ЕвгенийСаклаков-д7нзначит у вас пропавшее мясо либо высокая температура.
Здравствуйте, скажите пожалуйста кастрюля на сколько литров?
моя кастрюля на 4 литра
Классное видео! Очень заходит про копчение!Спасибо
👍👏💯 СУПЕР.