【プロの理想の食べ方】知らないと損するほど美味い夢のすき焼きの作り方。年末年始にぴったりな関西の鉄板・関東の鍋を究極割下で味わう一石二鳥レシピ【日本料理荏原・荏原正典】｜

[@9pon3]

シェフの表情と言葉がすごく優しくてずっと見れいられる。

[@松原美由紀-q9f]

本当に上品な優しい声ですね。

[@近江太郎-b5y]

すき焼きに正解は無い。
好きな様に食べたらいい。
ただこの動画の隠し味は大将の優しい口調と笑顔。

[@mr.chin-chyan]

この関西と関東を味わえる食べ方がホント美味しい！！
肉や野菜を食べ終わった後は強火にして割り下を煮詰めてからうどんを入れてほぐし、それを溶き卵に絡めてつけ麺のように食うのが美味い！！
味変でレモンのしぼり汁や酢などで酸味を加えて食べると、後味さっぱりでこれまた美味い！！

[@kumosukeponsuke]

荏原さんの優しい感じが堪らないｗｗｗ　亡き母が作ってくれたのがまさに関東風。この牛脂ですよ。これは小さい頃からずっと。スーパーに置いてある牛脂じゃないちゃんとしたお肉屋さんの牛脂がいいんです。スーパーのは変なニオイがあるんだよな…

[@てぃご-xoxo]

すき焼きの春菊めっちゃ好き。

[@はるちゃん-l5m]

徳島県北部に住んでいますが、
関東風で　昔から食べています。
元旦に　地元では一番有名な　のべ　という肉屋さんの　最上級のしゃぶしゃぶ用牛肉を　主人の会社の社長からいただき、　有り難く食べました。
数日前にこの動画を見ていたら　割下を作って　食べたんだけどネェ〜😅　　
また来年も　元旦に皆で食べるでしょうから
昆布からダシ取って、割下も作ります

[@ふじたきよふみ]

正月にすき焼きを作って、病気の妻と娘に食べさせてあげます。最後のうどんもやってみます。私の津軽の実家では、次の日の朝に残った具材に卵を入れてご飯にのせて食べてました！今で言う牛丼です。いつもレシピ有難うございます！本当に助かります！

[@令和の小野悦男]

関西風、家ではやらないので新鮮でした
今度やってみます

[@005kz]

うわぁ… めっちゃ美味しいそう…
これはぜひ美味しいお肉で食べたいなぁ

[@akiko9192]

お鍋するときに、たまたまお肉を最後に入れたらすごく美味しくて、それからそうやって作ってるのですが、それで良かったんだなと確認できました。
やったぁ良かった♡ 鍋って全部一緒に入れて煮るものと思ってたのでプロがやってるなら安心出来ました！

[@yukoaizawa6008]

関西風の大根おろしが新鮮でした。色々なすき焼きのレシピ、ありますが、是非、次はこの関西関東のコンビネーションすき焼き、挑戦してみます。ありがとうございます。

[@whitewind8009]

鍋を育て、出汁を育てるって良い言葉ですね😊

[@瑞紀西川]

すき焼き、めちゃくちゃ美味しそうです。

[@ykykykykyk-m6z]

笑顔が一番😊😊😊😊😊

[@夏リラ]

すき焼き大好きなので知らずに関西⇒関東両方楽しんでました♥️
荏原シェフの丁寧な動作から美味しさ伝わりました❤私も春菊大好きです(*´`)シメは今半風に卵おかゆにします！牛肉最高👍ありがとうございましたm(_ _)m

[@kisa-k4i]

春菊好き、非常に分かります

[@たつや-l3p]

ちょうど今夜すき焼きなのです。参考にさせてもらいます

[@saltmoon6740]

奈良出身ですが大根おろしはやったことないですし初めて知りました。美味しそうなのでやってみたいです

[@nue1126-y6n]

うちは肉焼いて、醤油酒砂糖を目分量でぶち込んで作ってた
何風かは気にしてないけど

[@プラム-r2d]

今日作ってみました！
コブは和風だしで代用
あまり手際良くもできませんでしたがおいしくて大満足でした

[@Kurashiru]

美味しく作っていただきありがとうございます✨

[@トミ子-x4j]

毎正月、すき焼きの関西風好みと関東風好みでもめ、今回はしゃぶしゃぶに変更しようかと思ってました。この方法が知れて良かったです。

[@のるーと旅チャンネル]

関西風のすき焼き、大根おろしは初めてです。これまで食べた中には無かったです。

[@Yutaka.M]

この人、好き。

[@酒の神バッカス-l2y]

鍋を育てる…
めちゃくちゃ良い表現^_^
ヤバい、腹減った（笑）

[@idnrhagci]

美味しそ〜う❤️

[@ttk6501]

早速試します

[@244matsu]

焼肉風も魯山人風も好き🩷

[@chamimay]

1度で2度美味しい！👏がいいですね～🤤
『鍋を育ててから味わってほしい』 いいお言葉☺️
豚肉で作っても美味しいですよね✨
明日、この作り方で味わってみたいと思います☺️
ありがとうございます❣️

[@konnitihakonnitiha]

東北の人間にとって身近なすき焼きは、関東風なんだよね。

[@エルカエル]

年に一度のすき焼きを大晦日に食べる我が家、今年はこの関西・関東どちらも食べられるやり方で試してみます！
楽しみ😊

[@ヤマケイ-t9n]

私は宮崎の人です。うちは昔からすき煮でした、それをすき焼きだと思って食べてました。
ただ本場に近いやり方をした場合、多少面倒な部分もありましたけれど、すき煮より数段美味しく仕上がり、満足度も高かったです。
さんざんA4〜5とかもらってきましたが、主に肉に対して大変失礼な食べ方だったなあと反省しております。

[@HIROAKI3721]

すき焼きのタレで砂糖は何を使うかもあったりしますよね、地元で料理のお仕事していたときにはザラメを出していてプライベートでは三温糖を使っています、一般家庭だと上白糖ですかね
ちなみにどちらも濃口は鹿児島醤油、みりんは使っていませんでした（代わりに酒）
昆布だしは私も今度からそうしてみます
敢えて〆はしないで残りの汁で豆腐を炊いて一晩寝かして次の日に「肉豆腐風」として食べるのが楽しみです（一人すき焼きの楽しみ）

[@Kurashiru]

一晩寝かしたお豆腐、めちゃめちゃ美味しそうです🤤

[@midada-b4t]

あっ😮そうだったんですね、関西に住んで居ますが大根おろしは知りませんでした、すき焼きはずっと玉子で頂いてました、今年は大根おろしを試して後から玉子で頂きます、目から鱗が落ちる感じでびっくりしました、有難うございました😊

[@katakata-c6b]

すき焼きが冬の鍋って言われてもピンとこなかった関西人の私、これ見てようやく少し理解したけど。
すき焼きって牛肉の甘辛炒めってイメージだから、いまだに何これって思ってる。吉野家の牛すき鍋も？？って思っていましたからね。

[@beesugi5850]

参考にします🎉私はお麩が1番好きです😊

[@Kurashiru]

すきやきのお麩おいしいですよね！噛んでジュワッとする瞬間最高です🤤

[@palchiu]

冬季絕品!

[@usausa2256]

春菊最高ですねネギも大好き。参考にします😊

[@海坊主82]

関東風vs関西風論争は果てしない。
でも色んなすき焼きレシピを見てきた中でこれが平和的な食べ方なのかと思った。
個人的には300gのうち、最初の100gはただ焼くだけか砂糖と醤油で焼いて、次の100gを関西風で、残りの100gを関東風で楽しもうと思います。
シェフの穏やかな表情と語り口が心地よく、機会があればお店にも行ってみたいと思いました。

[@61hitoriyogari41]

明治のころは関東だけで食されており、砂糖・醤油ダレ（割り下じゃない）で調理したそうです、甘辛すぎるから生卵につけて食べたそうです

[@yoshihikomorimoto6641]

すき焼き〜キムチの素で食べたら韓国風になるんですかね

[@sartyman4870]

本日作りました
関東風の際に酒飲みの自分にとっては薄味に感じたので濃いめの味付けが好きな方は出汁の量を1/3ぐらいから様子見ても良いかもです

[@fujiikaze0614]

優しくて癒し系の板前さんだ…
一度で二度美味しい牛肉にはケンドリックもドレイクもニッコリやで(´･ω･`)

[@yoshihikomorimoto6641]

すき焼きっておろし大根で食べるのが関西風なんですか？
自分が作って食べて美味しいんでしょうね
大阪のすき焼きの店
すき焼き食べるのに玉子が
出て来ましたよ

[@yoshihikomorimoto6641]

初めて聞いた関西のすき焼きは
大根おろし

[@高橋洋介-r8c]

家庭で楽しむには最高のレシピですね(*･ω･)　勿論お店での出し方とは全く違うんでしょうが、家庭ならこれで最高です😊

[@chocolatevanilla2012]

シェフかわいいw

[@yoshiyukihonda8440]

関西風雨は大根で食べるんだ

[@Kurashiru]

さっぱりして良さそうですよね！

[@oji4t1]

すきはなの人に見てほしい

[@温泉川達巳]

大根おろしは初めて知りました。
高級すき焼き店では肉を焼いてタレを
入れて溶き卵に付けて食べるのを良く
見ます。その後に関東風にして行く
最初の肉を溶き卵を付けるのも関西風
と思って良いですか？
家ですき焼きする際は先ず肉を溶き卵
を絡めて食べてからの関東風にしています。
美味しいが1番ですが、知人に説明する際に関西風と語る事に問題があるの
でしょうか？？？
時間があれば教え頂けたら幸いです。

[@昆布マイケル]

なんか、かわいい…

[@佐藤太郎-m7l]

関西風って割下使うんだ！勉強になります！！！

[@MASAJI-pf8de]

家では牛脂→砂糖を最初に引いて砂糖を焼いて、その上で肉を焼いて(炒めて)十分に火が通ってから、醤油を少量のかけて最初の肉をいただく、そのあと野菜を焼いて同じように焼く、それを繰り返して段々と野菜の水分で鍋のようになる。これが子供の頃のすき焼きでした。

[@ito18qw]

関西ですが、油をひいた後にザラメを加熱し、そこに肉を入れる、そして醤油といった感じで食べていました。割り下を使うのは江戸風だと思っていましたが

[@HIROAKI3721]

動画をよく見てもらえたらわかりますが関西「風」と言っていますので

[@sszk]

​@@HIROAKI3721 だから何？

[@HIROAKI3721]

@@sszk 私あんたに何も言っとらん

[@上山豊-x2t]

関西では昔割り下は使わないし肉は先に焼いて食べる

[@sansemamiko]

初めて論理的なすき焼きの作り方を知った（笑）
豆腐は焼いて欲しかったなあ。（笑）

[@hakutaku2071]

関西やが大根おろしは初めて　やっぱもっと濃いめで生卵だな
関東は煮るから牛鍋じゃね？

[@leo_n8734]

撮影スタッフさん食べたくなったりしないのかな？

[@近江太郎-b5y]

いや、撮影終わったら絶対食べてるだろ。
味見すら出来なかったら気が狂うって…

[@GOMEUSHI]

気は狂わないだろw

[@howoohooh]

東京都墨田区両国1-10-2「もゝんじ屋」は享保3年（1718年）創業です。昔は、鹿や猪など四つ足獣肉料理店のことを「ももんじ屋」と言ってたそうで、江戸市中にも同様の店はたくさんあったそうですから、何も鶏肉に限られなかったと思います。なお、江戸市中（御府内）の範囲を幕府が示したのはたった一度、しかもその時期は江戸幕府誕生から二百年を過ぎた1818年で、当該店の両国は荒川以西にあるので江戸市中です。諸説ありとおっしゃるでしょうが、東京で店を構えておられる荏原氏が両国の老舗をご存知ないのは失礼かと存じます。

[@gokuri]

関西人はすき焼きを溶き卵で食べないんだ

[@Morning_Musume_Harusan_Love]

我が家は関西ですが溶き卵につけて食べますよ😁

[@ダスキン多摩支店]

関西のすき焼きに大根おろし？
そんな奴おらへんやろ～
往生しまっせ～

[@tomoakihioki]

これ関西風ちゃうで
先ず砂糖散らしその上に肉➡︎これでキャラメレーゼ状態➡︎そっから醤油や割下チラと京都ではやってる式　まあ諸説あるとは思うがコレが絶対に美味いから

[@nainaiprivate]

なんかヒロミに似とるよな草

[@yamato3228]

鋤で焼くと柄が邪魔そう

[@マヌルネコ]

関東風は食べない