Leckere Stachelbeer Marmelade ohne Geliermittel kochen und einkochen
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- Опубліковано 19 лип 2022
- Zutaten :
Pro Kilo Frucht 500 gr. Zucker und den Saft von 0,5 Zitrone
Wir mögen die Stachelbeere Marmelade gerne etwas säuerlich, wer sie süss mag, erhöht einfach etwas den Zucker Anteil.
Einkochen bei 80 Grad für 30 Minuten.
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Ich weiß darf man nicht aber ich mach das schon seit Jahren und zwar halte ich meine Zitronen im Kühlschrank und da halten sich Bio - Zitronen wirklich Monate lang. Nur mal als Tipp wenn jemand mal zuviele Zitronen hat
Danke für dieses tolle Rezept! Ich Liebe deine Videos weil man neben den Rezepten immer so geniale Tricks lernt. Wie die Zitroneneiswürfel, den kalten Teller für die Gelierprobe und dass man die Vanilleschote nach dem aufkochen noch für Vanillezucker hernehmen kann. Einfach ausgefeilt deine Routine! Chapeau!!! LG DJ HUNDEFRIEDHOF
Super, wie immer. Herzlichen Dank!!!
Hallo Gesa und Team,danke für das Informative Video, wusste gar nicht das bei Stachelbeeren kein Gelierzucker benötigt wird, wieder was dazugelernt.Lg
Herzlichen Dank fürs Video 😃 Selbst gemacht ist einfach am besten, 😍da weiß man was man hat 🤩
Sehr cool❤
Liebe gesa, dein content ist wirklich super. Ganz toll …. Wer immer einen merkwürdigen kommentar abgibt… bitte ignorieren. Du bist mega. Inhalt, präsentation etc. Alles super 🙌 Das ist echtes kulturgut auf deinem kanal. So cool. Wirklich super toll. Liebe Grüsse 🇨🇭
Ich finde deine Videos so toll, interessant da kann ich sowohl vom vorziehen von Pflanzen als auch in der Küche was lernen, bin ausgebildete Hauswirtschaftstechnische Helferin mit Abschluss.
liebe gesa- so viele tolle hinweise auf einmal. ich habe leider erst seit 3jahren wieder einen garten und möchte soviel wie möglich selbst anbauen und verarbeiten. deine wunderbare arbeit hilft da sehr! 💗 solange schau' ich mir auch videos von dir an, die ich (noch) nicht umsetzen kann- deine art ist so liebenswert. herzliche grüße von der insel usedom, gern auch an deinen (kamera-)mann 🤗🎏🙋🏻♀️
Mache ich auch gleich wie du. Apfelpektin dazu oder einen aufgerieben halbreifen Apfel (aus dem eigenen Garten) dazu und ich erspare mir den fertigen Gelierzucker. Danke das du soviel wissen mit uns teilst
kurz und knapp gut ausführlich erklärt dass Mann es versteht. :) krass das im Gelierzucker auch Konservierungsstoffe sind ....
Liebe Gesa und Team, rote kruschelmarmelade saulecker. Ich war begeistert das dieses Video heute lief. Super, macht weiter so und ja "Naschen" gehört dazu. L.g. Corinna
Vor 2 Tagen gemacht...Was soll ich sagen. Lecker danke liebe Gesa.
Klasse,wusste ich nicht mit dem Pektin und habe immer geliermittel zugegeben.Vielen Dank für dieses tolle Video.LG Daniela🙋♀️
Äpfel haben auch Pektin drin.
Ich ❤️ Gesa.
Rote Stachelbeeren mag ich gerne. hatten wir früher auch im Garten und dann noch die gelben.
Danke für das Rezept. Gleich den Kanal abonniert.
Dann herzlich willkommen und viel Spaß beim stöbern auf unserer Kanalseite 🙋♀️
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, ich habe mich getraut an die Stachelbeeren, die Marmelade ist.... Ist.... Einfach köstlich😋, hatte nicht gedacht, daß Stachelbeeren so lecker sein können (zuhause waren die nur im ganzen eingekocht und dann als Kompott serviert🙈). Die wird ab jetzt jedes Jahr bei uns geben, nach deinem Rezept natürlich 😘.
Auch die brombeeren/Wassermelone habe heute gekocht mit apfelpektin und normalen Zucker, ist auch sehr gut gelungen und schmeckt auch sehhhhr lecker, und viel gesünder (habe 500g Zucker genommen auf ca. 1kg Frucht Masse).
Da ich heute im einkochlaune war, habe auch deine tomatchen Basilikum gemacht, paar Probe Gläser, auf die bin ich gespannt😊.
Vielen Dank für deine Rezepte, Ideen und auch sehr schnellen Antwort, wenn mann was fragt.
Macht weiter so, ich warte immer auf deine neuen Videos und schaue die gleich an.
Lieber Grüße aus dem Norden 😘
10:21 🤣😂 Das war ich! Vielen Dank!
Vielen Dank für den Tipp mit dem eingefrorenen Zitronensaft! Da ärgere ich mich schon seit Jahren drüber, dass mir das nicht selbst eingefallen ist. Ich möchte Ihnen sagen, dass mir Ihre Videos sehr helfen das Einkochen zu lernen. Leider wurden vor 15 Jahren alle Weckgläser meiner Oma weggeworfen. Sie hatte den ganzen Keller voll davon. Steinguttöpfe usw.. Sie haben jedes Jahr ein Ferkel gekauft und es geschlachtet und selbst verarbeitet. Jetzt kaufe ich mir die Gläser selbst bei Ebay zusammen. MfG
Gerne, du kannst auch die ganze Zitrone verwenden, schau mal hier :
ua-cam.com/video/Cl68AB2blIg/v-deo.html
Liebe Grüße Gesa
Ja,das war leider bei Vielen so🤔,heutzutage wissen wir,Altbewährtes war das Beste👍.Viel 🍀💜☺glG
Liebe Gesa,ich bin begeistert,du hast eine Geduld,Druscheln befreien(abfriemeln) von dem kleinen Pipelmannskram!!!Danke für euren Einsatz!! Gruß Vera
Ich liebe die Stachelbeere einfach, leider hat sie heute keinen großen Stellenwert mehr, vielleicht ändert sich das ja auch wieder 🙏
Liebe Grüße Gesa
Ich glaube, ich werde mal ein paar Netze um meine Stachelbeeren machen, damit ich auch dieses Rezept ausprobieren kann. Es bleibt bei uns sonst nicht allzu viel übrig, die Vögelchen sind schneller
Schon allein die Farbe ist der Hammer. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: DieAuswanderer Doku
Hallo Gesa , konntest Du mir Bitte sagen was Du alles in den 220 ml Weckglaeser eingeweckt hast.
Wäre echt klasse !Danke
Liebe Gesa, die Konfi sieht ja wieder sehr lecker aus. Danke für das Rezept. Übrigens deine Holder-Brombeerekonfi ist der Hammer. Ich hätte mal eine Frage, ic h möchte vom weissen Zucker wegkommen, geht das auch mit Rohrzucker. Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Hallo, natürlich kannst du auch Rohrzucker nehmen.
Liebe Grüße Gesa
@ vielen herzlichen Dank für die prompte Antwort
Das Video kommt wie gerufen... Am Wochenende sind die Stachelbeeren dran. Ich benutze statt frischer Zitronen Direktsaft aus der Flasche, da ich den auch für meinen Wasserkefir brauche. Gibt's im Supermarkt in grünen Flaschen mit gelbem Etikett 😊
Hallo Gesa
Wie immer ein tolles Video. Ich hätte da eine Frage und zwar wo bekommt man das Apfelpektin? Bislang habe ich mit Gelierzucker (zwar ohne Palmöl) aber mit Konservierungsmittel meine Marmelade gekocht, was ich auch nicht mehr möchte. Deine Art erinnert mich auch daran als meine Mutter in meiner Kindheit Gelee oder Marmelade eingekocht hat. Ich würde mich freuen wenn du mir antworten würdest. GLG Helga
Hallo Helga, im Einzelhandel ist es kaum zu bekommen, ich bestelle es mir daher online, schau mal hier :
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Liebe Grüße Gesa
Gesa ich bedanke mich für die schnelle Antwort. Liebe Grüße Helga
Liebe Gesa, wenn du nur heiß abfüllst, müssen dann auch die Deckel, bzw. Gummi heiß sein?
Trockener Gummi auf heiße Deckel, könnte ich.mir vorstellen, geht nicht.
Sollte man sie wie beim Einwecken im heißen Wasser lassen und naß auf die heiß eingefüllten Gläser geben?
Hallo, die Gläser müssen heiß sein, die Deckel und Gummiringe lasse ich immer bis zur Verwendung im heißen Wasser.
Liebe Grüße Gesa
@ alles klar, danke
Ein tolles und informatives Video.
500gr Zucker auf 1kg Stachelbeeren. Hab ich das richtig verstanden?
Hallo, die Mengenangaben sind immer in der Video Beschreibung hinterlegt.
Liebe Grüße Gesa
Hallo, ich habe dich heute erst gefunden ;-), ich hab mal eine Frage, wo kaufst du die ganzen Gläser ? das ist ja eine ganze Palette wo du da alles voll hast ;-)
Hallo, die haben wir über Jahre hinweg angeschafft, zT auch gebrauchte, ebay Kleinanzeigen, Haushaltsauflösungen und Weck Werksverkauf in Bonn.
Liebe Grüße Gesa
Sieht so lecker aus.Sicher habe ich nächstes Jahr auch welche dran.Habe gesehen das du schon Einleggurken eingekocht hast.Auf dieses Video warte ich drauf, habe auch einige dran.Weis aber nicht wie ich den Sud machen muss.Liebe Grüsse Petra
Hallo, die Gewürze Gurken kommen am Freitag 😊
Liebe Grüße Gesa
@ wie schön, ich freue mich drauf.
Danke für das tolle Video, ich hab eine Frage: Marmelade wurde von mir immer nur heiss abgefüllt und fertig - was ist der Vorteil vom Einkochen. Schlecht wurde bei mir die Marmelade noch nie, oder schimmlig oder so. Danke schon im Voraus für Deine info 🙂
Hallo, zum heiß abfüllen müssen die Gläser auch heiß sein, ansonsten kann es passieren das kein Vakuum entsteht, grade bei Gläsern ohne mechanischen Verschluss und Verzicht auf Konservierungsmittel (in Gelierzucker ist das enthalten)
Liebe Grüße Gesa
@ Danke für die rasche Antwort. Ich koche immer mit Gelierzucker, werde aber das obige Rezept auf jeden Fall ausprobieren, und die Gläser sind noch gut temperiert vom Reinigen. Dann passt das.
Liebe Gesa, ich danke dir von Herzen für deine nicht nur informativen, sonder auch super sympathischen Videos 😊
Ich bekomme jetzt meinen ersten Einkochautomaten und habe noch eine Frage. Habe ich das richtig verstanden? Wenn ich die Gummiringe mit einem Schuss Essigwasser ausgekocht habe, lege ich sie nach dem Vorgang zusammen mit den Deckeln bis zum Gebrauch in klares heißes Wasser. Dieses darf ich aber abkühlen lassen, damit ich mir beim Rausholen nicht die Finger verbrenne? 🤭
Hallo, ja das ist richtig
Liebe Grüße Gesa
@ ich danke dir 🥰 achja und besteht keine Gefahr von Verunreinigungen, wenn ich die Gummiringe und Deckel mit den Fingern positioniere? Frage weil ich Gelnägel trage und oft gesagt wird, dass diese im Hygieneaspekt oft Gefahren birgen🤔
Hallo, lange Fingernägel können ein Risiko darstellen daher ist es sehr wichtig das die Hände sehr gut gewaschen werden, ich nehme dazu immer auch eine Nagelbürste.
Liebe Grüße Gesa
@ Dankeschön, werde gründlich schruppen 🤭😄
Funktioniert das auch mit schwarzen Johannisbeeren?
Hallo, schwarze Johannisbeeren enthalten nicht genug eigenes Pektin, hier wird Apfelpektin oder Gelierzucker benötigt.
Liebe Grüße Gesa
Hallo, 👏😊 die Marmelade klingt sehr gut und sieht total lecker aus 🤤, die werde ich auch nachkochen, darauf freue ich mich schon👏👏👏
Hab da eine Frage, wie soll ich den Gelierzucker umrechnen auf Zucker mit apfelpektin,auf was soll man da achten. Habe Angst das meine Marmelade nicht gelingt wenn ich das falsch umrechne.
Habe einen tollen Rezept gefunden für Marmelade mit Brombeeren 600g (pürieren und durch Sieb streichen), dazu 500g Wassermelone fruchtfleisch (pürieren), Saft von eine Zitrone, 1x vanilinschote mark und 1kg Zucker 1:1 (wie kann ich den Zucker umtauschen auf gesunde wariantem?)
Für deine Antwort würde ich sehr dankbar😊😘
Hallo, den Zucker machst du einfach nach eigenem Geschmack rein. Brombeeren haben viel eigenes Pektin, Wassermelone gar keines. Ich würde hier mit 20 gr. Pektin pro Kilo / Liter Frucht kalkulieren.
Liebe Grüße Gesa
Ok, werde ich versuchen die gesunde wariante zu machen , 👏👏, vielen Dank für deine schnelle Antwort.
War letzte Woche in meine Heimat und dort habe ich die für meine Mutter gekocht aber mit dem Gelierzucker ( konnte keinen pektin da auf schnelle finden, da wir auch nicht sooo unterwegs waren, Mutti ist schon 82jahre alt und kann nicht sooo wie früher).
Ganz liebe Grüße an euch allem 😘
Hallo Gesa,
vielen Dank für das Rezept. Das werde ich zu Hause definitiv Mal nachmachen, aber ich muss dich bei einer Sache korrigieren. Das ist eine Stachelbeerkonfitüre und keine Marmelade,da nur eine Konfitüre aus Zitrusfrüchten als Marmelade bezeichnet werden darf
Hallo, das ist mir vollkommen bewusst, im normalen Sprachgebrauch hat sich "Marmelade" aber für jegliche Fruchtaufstriche etabliert.
@ Hi, das habe ich mir gedacht, weil du wirklich bemerkenswert viel wissen über Lebensmittel hast ,aber ich wollte es einfach nochmal erwähnen ,da es heutzutage typisch ist Marmelade zu sagen, es auch für andere interessant sein kann diesen Fakt neu kennenzulernen
Hallo Gesa, hab wieder eine Frage: Welche Früchte kann man noch ohne Geliermittel einkochen? Danke schon im Voraus 🥰 lg Angelika 🇦🇹
Hallo, Äpfel, Brombeeren, rote Johannisbeeren und Stachelbeeren enthalten viel eigenes Pektin.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke dir 🥰werde ich mit meinen eigenen Brombeeren ausprobieren 🤗👍
Liebe Gesa, bei wieviel Grad kichst du die Stachelbeermarmelade ein.
Du erwähnst 80 und 90 Grad.
Welches ust richtig?
Alles Liebe Karla
Hallo, 30 Minuten bei 80 Grad.
Liebe Grüße Gesa
@ Vielen Dank, luebe Grüße
Hallo ich glaubes nicht meinä gläser von den kohlorabis simd wider nicht dicht am anfang scho 1 woche sins sie offen und richen beteiz verdorben. Kann es sein das die glesser nicht mer gut sind? So wie in der anleitiungen habe ich es gemacht von den kohlrabis. Keine anhung echt.
Hallo, das ist aus der Ferne schlecht zu beurteilen woran es liegt, könnte eine Überdüngung vorliegen?
Liebe Grüße Gesa
@
Nei gar nicht. Nur mit wasser. Auch bei de kartoffeln hat es ja auch nicht funktioniert. Weis wiklich nicht was ich falsch mache vorallem bei 120min sollte es ja schon halten.
120 Minuten allein reichen nicht aus, auch alles andere muss passen. Wie hast du eingekocht, EKA, Backofen, Topf? Welche Temperatur, welche Einkochzeit und vir allem ab wann beginnt due Einkochzeit. Wurden die Gläser ausgekocht, die Kohlrabi vorgekocht?
Bei den Kartoffeln bin ich raus, dazu gibt es von mir bewusst kein Video, eben weil die sehr schwierig sind.
Hallo noch einmal, nach den schwarzen Johannisbeeren müssen heute auch noch die Jostabeeren dran glauben. ;-) Kann ich diese, wie die Stachelbeeren, ebenfalls ohne Pektin zu Marmelade verarbeiten? Im Netz habe ich dazu leider keine Information gefunden.
Hallo, Jostabeeren haben einen recht hohen Pektingehalt, daher geht das, nur kochen muss es dann etwas länger.
Liebe Grüße Gesa
@ Supi, vielen Dank, dann lege ich mal los! 😍👍
Ich wusste gar nicht das es rote Stachelbeeren gibt 🙈 kannte nur grüne...schönes viedeo 👍🏻❤👌🏻
👍👍👍🥰🥰🥰🌸🌸🌸
Gibt es zu den Gurken noch kein Rezept ?
Hallo, die Gewürz Gurken kommen Freitag, die Sandwich Gurken sind bereits seit letzter Woche online.
Liebe Grüße Gesa
@ sind die Gewürzgurken nach dem Weckbuch ?
Nein, nach meiner Oma 😊
Warum wurde die schon gekochte Marmelade nochmals eingekocht 🤔. Ich hätte sie gleich heiß in Schraubgläser abgefüllt und fest verschlossen einige Minuten auf den Kopf gestellt, dann wieder umgedreht, und auf das Knacken der Deckel gewartet, die das Vakuum bedeuten.
Warum ich das tue, sage ich im Video
Bio-Gelierzucker ist nur mit Rohrzucker und Pektin.
Hallo, leider nicht in allen, auch Zitronensäure ist zT in Bio Gelierzucker.
Liebe Grüße Gesa
Wieso nehmen Sie keinen Gelierzucker?Hat das einen bestimmten Grund?
Hallo, ja das hat Gründe.
Gelierzucker enthält ein Konservierungsmittel sowie Zitronensäure und viele Palmöl oder ein anderes Pflanzenöl, nichts davon möchte ich in meiner Marmelade haben.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke das werde ich jetzt auch so machen. Habe gerade auf meinem Gelierzucker die Inhaltsstoffe durchgelesen. Zitronensäure und Pflanzliche Pektine standen noch neben dem Zucker dabei. Das habe ich tatsächlich niemals nachgelesen.
Ich bin jetzt verwirrt. Wenn ich ganz normal Marmelade mache, meine Gläser heiss, dann muss ich nix einkochen, oder? Du machst das jetzt nur weil Deine Gläser kalt sind?
Das steht halt so nicht in der Beschreibung und Dein kurzer Hinweis im Video lässt Fragen offen.
Da ich jetzt schon koche, werde ich sie jetzt einfach abfüllen, so wie sonst auch.
Hallo, wenn die Gläser heiß sind, geht auch heiß abfüllen.
Liebe Grüße Gesa
@ ok supi, dann hab ich alles richtig gemacht 😊 Bin gerade fertig mit Aufräumen und dem Ansetzen von Calendula-Lavendel-Gänseblümchenöl für ne Wundheilsalbe für ein Baby als Geschenk. Jetzt Feierabend!
Die Stachelbeeren sind vom Garten der baldigen Mama (den ich gerade sitte) und sie klagte schon, dass sie ihre heissgeliebten Stachelbeeren jedes Jahr verpasst. Jetzt kriegt sie wenigstens etwas Marmelade für's Elternglückfrühstück - nach Gesa's Art 😊