Samtiges Gelee und Beeren für Kuchen einkochen
Вставка
- Опубліковано 6 лип 2023
- .
Zutaten Gelee:
800 gr. Johannisbeer Fruchtmasse
400 gr. Zucker
20 gr. Apfelpektin
Saft von 1 Zitrone
Zutaten ganze Früchte pro Glas :
250 gr. schwarze Johannisbeeren
5 EL Wasser
30 Minuten bei 90 Grad einkochen
Hier geht es zum Käsekuchen mit Johannisbeeren :
• Käsekuchen mit schwarz...
Hier geht es zum Video für Cassis Sirup :
• Sirup aus schwarzen Jo...
Hier zeige ich den Cassis Likör :
• Cassis Likör - Creme d...
• Cassis Likör - Creme ...
Wenn ihr über den folgenden Link eure Gläser oder Einkoch Zubehör bei der Gläser und Flaschen GmbH bestellt, bekommen wir eine kleine Provision, ohne das ihr mehr dafür zahlen müsst:
bit.ly/3O2BFJ9
So haben wir den Zitronensaft eingekocht:
• Zitronensaft haltbar o...
Natura 100% Apfelpektin *amzn.to/3lYiLnv
220 ml Tulpengläser *amzn.to/3RP24KP
220ml Tulpenglas bit.ly/3rfI7DQ bei GläserundFlaschen.de
370ml Tulpengläser *amzn.to/3JY3m4o
370ml Tulpengläser bit.ly/3JMP19V bei GläserundFlaschen.de
Für alle die keinen Einkochautomaten haben, hier eine platzsparende Alternative:
Einkochset Della Casa *amzn.to/3yGn7EF
(kleines Budget)
Einkochautomat mit stufenlosem Temperaturregler und Timerfunktion *amzn.to/3DUVGga
(mittleres Budget)
Weck WAT 25A Einkochautomat 1800 Watt mit Hahn *amzn.to/3y0x4i9
(größeres Budget)
Meine Einkoch Bibel:
*amzn.to/3ycg2Mb
WECK Glasheber, die Ideale Hilfe beim Einkochen *amzn.to/3dYQtWV
3 Teiliges Trichter Set *amzn.to/3xdGg2L
Über diesen Link könnt ihr bei Hoffmann die Pfanne aus dem Video oder anderes nachhaltiges Kochgeschirr mit lebenslanger Guss-Garantie und Wiederbeschichtungs-Service mit 10% Rabatt kaufen:
Der Rabattcode lautet:
natuerlichselbst10
hoffmann-germany.de/?ref=natu...
Bei den mit * gekennzeichneten Links handelt es sich um so genannte Affiliate Links,
wenn ihr darüber etwas kauft, zahlt ihr keinen Cent mehr, unterstützt aber unseren Kanal durch eine kleine Provision die wir dafür bekommen. Herzlichen Dank❤
Liebe Gesa, wenn einer von Deinen Abonnenten aus der Nähe von Butzbach kommt, hat er/sie vielleicht Interesse an 1 Liter Einweckgläsern zu je 1 Euro das Stück (insgesamt 71 Stück aus einem Nachlass). Leider nur zum Abholen.
Liebe Grüße Heidi
Drücke dir die Daumen das sich jemand findet.
Liebe Grüße Gesa
Butzbach im Wetteraukreis bei Frankfurt am Main ? 😊
@@user-bh3bs3mz3l Ja. Frankfurt A 5 Bad Nauheim, Richtung Gießen..
Ach schade, ich wohne Nähe Köln. Das ist dann doch zuweit. Aber Klasse, das du sie nicht wegwirfst. Denn die sind nach wie vor sehr gesucht.
finde ich toll das du das hier bekannt gibst
lg
Hab gerade rote Johannisbeeren hier und wollte ein Gelee machen. Prima, dein Rezept und Tipps kommen genau richtig. Für den Rest im Sieb habe ich noch einen anderen Vorschlag. Auf Backpapier verstreichen und trocknen. Wenns richtig trocken ist, mahlen und in ein dichtes Glas füllen. Schwiedersohn macht sich das immer in seinen Joghurt.
Den Trester kann man auch wunderbar trocknen und später zu seiner Früchteteemischung geben.
Freue mich schon auf dein Rezept am Sonntag. Und jetzt weiß ich das im Herbst eine schwarzer Johannisbeere in meinem Garten einziehen darf.
Ein paar tips zum Früchte „ trocken“ einkochen wäre super 👍🏼
Gut schaust Du aus liebe Gesa 🥰
Werde heute nach deinen Video rote Beete einkochen. Bin schon ganz aufgeregt ☺️
Premiere , das erste Mal 🙏😊
Hallo Gesa, ich mache die Schwarze Johannisbeermarmelade immer mit "Ballaststoffen" 😅.
Meine Mama hat es auch so gemacht und ich hab es einfach übernommen. Und stört es nicht.
Wir verwenden diese Marmelade anstatt Preiselbeeren zum Wild und Rind. Ist meiner Meinung nach sogar besser als Preiselbeere!
Schwarze Johannisbeermarmelade ist meine absolute Lieblingsmarmelade 💜 .
Liebe Grüße aus Österreich, Angelika
Moin liebe Gesa und wieder eine Gebrauchsanleitung bis zum letzten Krümel des Produkts. Ich finde es faszinierend wie du uns mit deinem Wissen und Ideen immer wieder begeisterst. 😻🤓😻
Hallo Gesa, toller Tipp, dass die Johannisbeeren auch ohne Zucker eingekocht werden können. Auch der Tipp mit dem Schalen- und Kernerest fürs Müsli ist wieder mal super. VG
Habe gerade richtig Lust bekommen wieder Gelee zu machen 🤗
Uff jetzt hab ich lust auf Käsekuchen.❤😂
😂ich auch
Oh, wie gerne würde ich jetzt wieder einmal schwarze Johannesbeeren geniessen. Leider gibt es diese nicht hier in Australien. Aber ich erinnere mich gut an all die tollen Beeren im Garten von meiner Oma in der Schweiz. ❤
Habe dieses Jahr Pech gehabt mit den schwarzen Johannisbeeren. Gerade mal ne Handvoll geerntet 😢 danke für das tolle Video. Nächstes Jahr wird hoffentlich wieder besser✊
Wieder Klasse. Schwarze Johannisbeeren sind meine Lieblingsfrüchte. Da wünsche ich mir einen Garten. Nun ja, ich darf bei Nachbarn pflücken. Sooooooo schön alles. Gruß Barbara
So einen Käsekuchen habe ich noch nicht gebacken vielen Dank für die Anregung.lg Helga🎉❤
Hallo Gesa,danke für das neue Video,dein Johannesbeegelee ist super,und die Reste Verwertung für's Müsli/Smoothie einfach Klasse.Lg
Hallo Gesa, deine Tipps sind immer so wertvoll, so habe ich letzten Jahr Brombeere mit Wasser Melone eingekocht, waren sehr lecker 😋, hab jetzt diese Woche deine mairrübchen ausprobiert😁 du weiß, was der Bauer nicht....., 😁, muss zugeben die soße mit rübchen war fantastisch. Das wird bei uns auch jetzt geben auf dem Tisch. Danke🤗💞Glg
Das muss ich ja gleich mit Himbeeren probieren, ich liebe heiße Liebe. Die Erdbeersoße habe ich schon nachgemacht, du hast immer so gute Ideen.
😊 hat wie immer Spaß gemacht und Appetit mein Augenstern!❤
Ich liebe schwarze Johannisbeeren Marmelade und freue mich schon auf die nächsten Gläser die ich einkoche😊
Wie immer toll !
Ooooh, mir fehlt Omis Garten sooo sehr❤️
Liebe Gesa hab letztes Jahr komplett Krocken ohne Wasser eingekocht. Klapte wunderbar. Kann ich nur empfehlen.
Auf die Idee mit Käse Kuchen bin ich nicht gekommen:) Danke für den Tipp.
Vielen Dank für deine Videos du hast immer prima Tipps um alles zu verwenden ich freue mich auf Sonntag den Käsekuchen
Ein schönes Wochenende
hallo gesa
ich bin jetzt erst über deinen kanal gestolpert und bin total begeistert vielen dank für deine tollen videos^^
lg
Dann herzlich willkommen und viel Spaß beim stöbern auf unserer Kanalseite 🙋♀️
Liebe Grüße Gesa
Danke schön liebe Gesa, sieht sehr lecker aus❣ Liebe Grüße, Gaby
Liebe Gesa, ich liebe schwarze Johannisbeermarmelade 😊 Mache sie im Thermomix, da werden die Kernchen nochmal vom Messer "in die Mangel" genommen😅
Freue mich schon auf Sonntag, der Kuchen sah ja mega aus😍😋, da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Werde auf jeden Fall auch schwarze Johannisbeeren einkochen😊
Danke für deine tollen Rezepte und Tipps❤
Hallo Gesa. Bei uns gibt es dieses Jahr leider keine Beeren. Hat nicht einmal für einen Kuchen gereicht. Es ist wirklich zum heulen. Trotzdem dein Video ist Top. L.g. Heike
😁❤super lecker danke für das Rezept
So lecker 😋
Hatte gestern vergnügen, mit den schwarzen Johannesbeeren. Einmal Gelee und welche wo alles verarbeitet wurde. Ist meine Lieblings Marmelade. Schönes Wochenende 😊
Hallo Gesa, schwarze Johannisbeerrmarmelade mache ich immer nur mit Zucker. Sie enthalten schon von Natur aus soviel Pektin, das mir die Marmelade einfach zu fest wird, wenn ich noch Pektin dazu gebe. Aber das ist wohl Geschmackssache. Danke für deine tollen Rezepte und Anregungen. Ich freue mich jede Woche auf ein neues Video.
Ja, das stimmt. Johannisbeeren haben von Natur aus sehr viel Pektin😊
@@christineehrlich9289Das mache ich genauso, nur Zucker und Zitronensaft. Sonst wird die Marmelade schnittfest. Das mag ich gar nicht. Meine absolute Lieblingsmarmelade.
Ich liebe ja sehr den Geschmack der schwarzen Johannesbeeren 😊, aber dieses Jahr sind die Fruchtansätze verdorrt. Habe aber roten Johannesbeergelee und Marmelade gemacht. Wunderbares Video, euch ein wunderschönes Wochenende, leider schon wieder zu warm🤨
Nehm da gern ne Flotte Lotte zu mit feinem sieb. Funktioniert sehr gut.
Bei mir steht heute auch schwarze Johannisbeer-Marmelade/Mus an ✌️.
Ich Mixer die tatsächlich auch durch ein Sieb vorher, damit ich nur das Fruchtmus bekomme.
Ich freu mich schon riesig drauf, denn letztes Jahr war ich zu der Erntezeit im Urlaub und als ich wieder da war, war alles gegoren 😢.
Danke für den Tipp mit dem Einkochen. So kann ich mir den Vorrat machen, falls ich alles zeitlich vielleicht nicht schaffen sollte.
Nachtrag: man kann auch beim matschigkochen mit dem Kartoffelstampfer nachhelfen 😉
Hallo, ja das geht 😊
Liebe Grüße Gesa
😢 hab leider keine, aber nicht so schlimm, ich schau dir gerne zu.
Ja lecker, mit Käsekuchen mischen yam, yam. 👍🏻
Ich mag auch keine Kerne in der Marmelade. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
😍 hmmmm der Käsekuchen schaut lecker aus. Bin zwar kein großer Kuchenfreund, aber mit so einem Stück kann man mich dann doch locken 😋
Die Kerne und Reste würde ich jetzt trocknen und als Tee benutzen 😉
😅 Gerade Montag erst gemacht knapp 3 Kilo. Der Aufwand hat sich gelohnt. Bin auf Sonntag gespannt 😊
Hallo liebe Gesa,wieder einmal super ,aber warum kochst du den Gellee ein?Macht weiter so, es macht sehr viel Spaß deine Arbeit anzuschauen und nachzumachen Annette aus Osnabrück
Hallo, um heiß abzufüllen müssen die Gläser noch heiß sein, ansonsten kann es passieren das die Gläser kein Vakkum ziehen.
Da ich die Beeren für Kuchen sowieso einkochen muss, habe ich die Gläser schon am Vormittag ausgekocht, somit waren sie kalt.
Liebe Grüße Gesa
Guten Abend liebe Gesa! Ein großes Kompliment an dich! Habe schon sehr viel von dir gelernt danke dir dafür. Da ich keine Kerne verzehren darf, muss ich auch alle Früchte passieren. Habe eine Frage: Gibt es einen Grund warum du sie durch ein Sieb steichst und nicht die flotte Lotte benutzt? Sag schon mal Danke für deine Rückmeldung und ganz liebe Grüße aus Italien.
Hallo, ich habe keine 😊
Liebe Grüße Gesa
Wiedermal ein super Video 😊 vielen Dank dafür! Freue mich schon auf das Video am Sonntag 😄 kann ich den Rest im Sieb auch für einen Liköransatz nehmen oder braucht es für den Geschmack die ganzen Früchte inkl. Saft?
Hallo, damit kannst du auch einen Likör ansetzen, ein paar ganze Früchte sollten aber auch noch mit rein.
Liebe Grüße Gesa
Vielen dank😊
Johannisbeerlikör hat meine Mama gemacht.
Eine 1liter Flasche füllen mit schwarzen Johannisbeeren, 10 Kaffeebohnen dazu, eine Hand voll Kandis Zucker, auffüllen mit Korn.
Einige Wochen in der Sonne ans Fensterbrett gestellt.
Fertig, schmeckt lecker.
Herzliche Grüße aus der Rhön
meine schwarzen Johannisbeeren schaffen es nie bis in die Küche ;-)
❤❤❤❤
Halle Gesa. Tolle Videos. Bin schon gespannt auf Sonntag. Kann man den Kuchen dann auch mit Jostabeeren backen? Lg Carmen 😊
Hallo, ja das geht mit jeder Beeren Frucht.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa ich sag nur einfach, schnell und gut wie immer😊.
Ich feier deine Rezepte und Tippˋs🎉🎉🎉
Müssen die Gläser eingekocht werden? Ist die Marmelade dadurch länger haltbar oder nur die Gefahr geringer der Kontamination mit Keime?
Kann man nicht auch die Gläser auf den Deckel stellen bishin zu 5 Minuten?
Liebe Grüße aus Berlin
Hallo, zum heiß abfüllen müssen die Gläser auch heiß sein, sonst fällt die Temperatur zu schnell ab und es könnte passieren das sich kein Vakuum bildet.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke für das Feedback👌
Liebe Gesa und Team, lecker schwarze Johannesträubchengelee und ganze Johannesträublein. Danke für dein Rezept. Eine Frage habe ich doch noch: Wo kann man eine solche menge Apfelpektin erwerben? Macht weiter so. L. G. Corinna
Hallo, das habe ich im Großhandel gekauft.
Liebe Grüße Gesa
Dann ist das nicht das verlinkte von Amazon?
Das hatte ich immer bevor ich die Gelegenheit hatte in den Großmarkt zu kommen.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke für deine info
Vielen Dank, wie passend heute, bin quasi auf dem Weg zur letzten Ernte. 😊 Spricht denn etwas dagegen, das Pektin direkt in den ganzen Zucker gut einzurühren und mit der gesamten Masse zum Kochen zu bringen?
Hallo, dann kann es zu schnell gelieren, aber grundsätzlich ist es möglich.
Liebe Grüße Gesa
@ Ich hätte auch noch einen Tipp. Ich friere das „Samtmus“ der schwarzen Johannisbeeren gerne in größere Eiswürfelbehälter ein. Diese gebe ich dann mit Joghurt u. etwas Agavendicksaft od. Zucker in den Thermomix = das perfekte Cassis-Eis. 😍
Wie genial. Ich hab jetzt die meisten Beeren zu Saft verarbeitet, weil wir nicht so viel Marmelade essen. Den Tipp mit den ganzen Früchten hätte ich vor einer Woche gebraucht. Aber ich starte gleich los und rette die letzten Beeren😊 Hmmm, ich stelle mir schon einen Johannisbeerkuchen im Herbst oder Winter vor😊 Kann ich die Gläser auch im Ofen einkochen?
Hallo, im Topf geht es gut, Tuch in den Topf, Gläser drauf und mit kaltem Wasser auffüllen, langsam erhitzen und unter dem Siedepunkt halten.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, das müsste doch auch mit Jostabeeren funktionieren?
LG Mareike
Hallo, ja das geht genauso.
Liebe Grüße Gesa
Hallo. Dickes Lob für deine immer wieder lehrreichen Videos. Ich bin vom Beeren trocken einkochen gerade total fasziniert. Wie lange halten die denn dann? Mit welchen Beeren kann man das noch machen? Mich würde es wirklich interessieren wie (oder vielmehr wieso und womit) diese Art des einkochens funktioniert.
Lg Jasmin
Hallo, bei getrocknetem Obst ist die Haltbarkeit abhängig davon wieviel Feuchtigkeit noch enthalten ist. Trocknen kann man jedes Obst, persönlich trockne ich so lange bis keine Feuchtigkeit mehr enthalten ist, dann hält sich das Obst, sofern trocken, dunkel und Luftdicht gelagert, mindestens 1 Jahr.
Auf die im Video gezeigt method kann jedes Obst eingekocht werden.
Liebe Grüße Gesa
@ danke für die schnelle Antwort! Da wird jetzt im Urlaub der ein oder andere Versuch gewagt. Das muss ich ausprobieren :)
super klasse. Danke für die Inspiration. 💖Würde ich gerne machen .... aber ich wüsste nicht, wie ich sie haltbar machen könnte 😔
Hast Du eine Alternative / ein Tipp zum Einkocher? Wenn ich im normalen Topf mit Wasser einkoche, werden die Gläser immer mega milchig belegt.
Ganz lieben Dank Gesa 😘 und ein schönes Wochenende 🍀🌞
Hallo, das liegt am Kalk Gehalt des Wassers, hier hilft ein Schuss Essig im Wasser. Das Gelee kann auch einfach heiß abgefüllt werden, dafür müssen die Gläser aber auch heiß sein, die Beeren gehen nur mit einkochen.
Liebe Grüße Gesa
@ ok.. danke für die Info.
Ich wollte gerne die Früchte ganz lassen, deswegen meine Frage.
Liebe Grüße zurück ❤
@ ...liebe Gesa, das wäre meine Frage gewesen, ob du das Gelee bzw Marmelade einkochst und wie lange. Aber wenn das mit heiß abfüllen auch klappt dann mach ich das so
Liebe Gesa, der Tipp mit dem Einmachen der ganzen Beeren ist toll, so ähnlich habe ich das auch im Weckbuch gelesen und wollte es mit Himbeeren machen. Das geht also auch ohne Zucker? Das war mir hier in deinem Video nämlich neu.
LG und noch einen ganz schönen Sonntag, Christina aus Aukrug
Hallo, ja man kann das auch ganz ohne Wasser und Zucker einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa,
Dein Kuchen ist einfach eine Wucht. Habe letztes Jahr meine schwarzen Johannisbeeren für diesen Kuchen eingekocht😋
Nun habe ich aus Zeitgründen heute unsere Johannisbeeren pflücken müssen.
Komme leider erst morgen Abend zum Verarbeiten...
Ich wollte sie jetzt einfrieren und dann morgen einkochen...
Was meinst du: kann ich die gefrorenen Beeren dann trotzdem einkochen?
Ganz lieben Dank im Voraus❤
LG Klaudia 🙋🏻♀️
Hallo, da sehe ich kein Problem, es ist nur kurz und die Beeren haben Säure.
Liebe Grüße Gesa
Hallo. Ich mag deine Rezepte sehr gerne... Ich habe aber eine Frage. Gibt es Richtwerte, damit ich weiß wie viel Pektin ich bei welcher Frucht nehmen muss? 😊
Hallo, bitte hab Verständnis das ich hier keine Einkochberatung leisten kann, in den entsprechenden Videos gebe ich die benötigte Menge an Pektin an.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa
Kann ich rote Johannisbeeren auch so einkochen wie die schwarzen pur im Glas?
Muss da dann auch Wasser mit rein oder geht das auch ohne?
Liebe Grüße aus Oberfranken 🤗
Hallo, du kannst jedes Obst ganz ohne Flüssigkeit auf diese Art einkochen.
Liebe Grüße Gesa
@ super danke dann probiere ich das aus, hab gerade ca 9kg von meinen Strauch runter 🙈
Hallo Gesa, geht das mit dem gleichen Rezept auch mit Heidelbeeren?! Werden die dann nicht zu matschig
Hallo, beim (fast) trocken eingekochten wird es eher wie eine Fruchtmasse, wenn die Beeren ganz erhalten bleiben sollen, gehe wie in diesem Video vor :
ua-cam.com/video/KBJ9VpML47g/v-deo.html
Bei Heidelbeeren nur die Zuckermenge reduzieren da sie ja nicht so sauer sind.
Liebe Grüße Gesa
Ich hätte da mal eine Frage hast du ein Rezept für einen Zucchini Relish
Hallo, dazu wird diesen Sommer was kommen 😊
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, kann man so Stachelbeeren genauso Einkochen? Danke
Hallo, so kannst du Stachelbeeren einkochen:
ua-cam.com/video/KBJ9VpML47g/v-deo.html
Liebe Grüße Gesa
Kann ich auch auf diese Weise (5EL Wasser und die Beeren) rote Johannisbeeren einkochen?
Hallo, ja das geht im Prinzip auch ganz ohne Wasser, bei mir ist es nur auf das Kuchen Rezept abgestimmt.
Liebe Grüße Gesa
Hallo liebe Gesa, wie kann ich eure exklusiven Videos den abonnieren?
Liebe Grüße Denise
Hallo, auf unserer Kanalseite findest du neben dem Button "Abonnieren" auch einen Button "Mitglied werden". Wenn du darauf tippst, findest du ein Video in dem Simon Schritt für Schritt erklärt wie es geht.
Liebe Grüße Gesa
@ vielen Dank für die immer schnellen Antworten!
Guten Morgen Gesa, Mir ist etwas mit dem Gelee passiert. Ich habe alles so gemacht wie du auch. Und das nicht zum ersten mal. Hab die Gläser gerade angeschaut, und das Gelee ist nach dem einkochen und erkalten wieder flüssig geworden. Nur der Gelee-Rest, den ich in eine Schüssel gegeben habe, also nicht eingekocht, ist schön fest. Frage.....Kann ich das ganze nochmal aufkochen, wenn ich neues Pektin rein geben?
Moin, das ist komisch, bei 90 Grad sollte das nicht passieren.
Stell mal 1 Glas in den Kühlschrank, nur um auszuschließen das es vielleicht noch nicht gänzlich abgekühlt ist.
Sollte es dabei bleiben, kann man das Gelee natürlich nochmal mit Pektin aufkochen und neu abfüllen
Liebe Grüße Gesa
@ Im Kühlschrank ist es nicht fest geworden. Einzige Erklärung, die ich habe, das ich es nicht sofort aus dem Einkochtopf genommen habe. Hab es nochmal gemacht, ohne einkochen, jetzt wird es schon fest. Also ist nichts verloren. Danke dir recht herzlich für deine Ratschläge. Übrigens..........das Gelee nach deinem Rezept ist ausgesprochen lecker 😃
Lecker
Hallo Gesa ich hätte Mal eine Frage, wie macht man Zucchini relish?
Hallo, bitte hab Verständnis das ich hier keine Angaben machen kann zu Rezepten die wir noch nicht als Video veröffentlicht haben 😔
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, jetzt "muss" ich hier einfach mal die Frage stellen, weil sie mir doch auf den Nägeln brennt! Ich bin jetzt auch umgestiegen von Gelierzucker auf Pektin. Gibt es für Gelee/Marmelade eine Faustformel für die Früchte wie viel Pektin ich benötige oder richtet sich das nach den Früchten? Ich hatte im Keller noch Brombeersaft vom letzten Jahr und hab daraus Gelee (mit Pektin nach Anleitung auf der Verpackung) gemacht. Das ging ganz gut, war allerdings nicht ganz so "fest" wie mit Gelierzucker. Vielen Dank für deine Hilfe.
Hallo, das Pektin das zugefügt wird ist abhängig vom Pektingehalt der verwendeten Früchte. Es gibt online Tabellen wie hoch der natürliche Pektingehalt ist, entsprechen gebe ich dann das zusätzliche Pektin hinzu.
Der natürliche Pektingehalt ist auch immer vom Reifegrad der Früchte abhängig, je unreife, desto mehr Pektin ist enthalten. Durch die Zugabe von Säure /Zitrone wird die Gelierfähigkeit noch unterstützt.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, woher bekommt man das reine Pektin???
Hallo, schau mal in der Video Beschreibung, da haben wir das verlinkt.
Liebe Grüße Gesa
Hallo liebe Gesa. Habe gestern zum ersten Mal ein Gelee von schwarzen Johannisbeeren gemacht. Leider hatte ich nicht so viel Beeren wie du. Aber ich glaube, ohne Apfelpektin wäre es auch gegangen. Habe schon beim kochen gemerkt wie es geliert. Jetzt ist das Gelee ziemlich fest geworden. Habe ich was übersehen?
Ganz liebe Grüße
Hallo, der eigene Pektingehalt von Johannisbeeren kann variieren, je nach Reifegrad. Wenn es dir nach dem einkochen zu fest ist, kannst du sie Gläser wieder öffnen, das Gelee wieder erhitzen und mit Johannisbeer oder auch Kirschsaft etwas verdünnen und wieder in saubere Gläser abfüllen /einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, vielen Dank für die tollen Rezepte. Da mich das Einkochfieber gepackt hat, habe ich mir jetzt genau den Einkochkessel von Weck zugelegt, den Sie auch benutzen. 😊 Aber leider erreicht der Kessel nicht die 100 Grad, das ganze Wasser verkocht und es dampft durch die ganze Küche. Auch bei niedrigen Temperaturen braucht der Kessel sehr lange, bis die Uhr rückwärts dreht. Ist das bei Ihnen auch so? Bin geschockt, wieviel Dampf am Deckel entweicht. Der Deckel ist nicht verzogen und plan. 😢 Wäre schön, wenn Sie mir antworten würden. Vielen Dank und liebe Grüße, Tanja
Hallo, ein EKA erreicht meist nur 98 Grad, das ist aber kein Problem, das ist bei den Weck Einkochzeiten berücksichtigt. Das es so dampft ist nicht normal, vielleicht ist der Knopf auf Dauerbetrieb eingestellt?
Ein EKA heizt immer langsam in Etappen auf, so ust gewährleistet das die Temperatur im Inneren der Gläser auf die gleiche Temperatur hat wie das Wasser im EKA, schließlich isoliert das Glas und es braucht länger bis der Inhalt auf Temperatur kommt. Strom zieht er nur wenn er nur wenn er grade heizt.
Liebe Grüße Gesa
@ vielen Dank für die sehr schnelle Antwort. Ich gehe davon aus, das der Temperatur Regler defekt ist. Lg
Stellst Du die Gläs'chen nach dem Rausholen nochmal auf den Kopf ?
Ich fülle die Marmelade immer heiß ein und stelle die Gläs'chen dann immer auf den Deckel. Ich habe letztes Jahr mit Erytrit Zucker eingekocht Johannisbeer/Kirschmarmelade. Das hat gut funktioniert, die Marmelade ist auch nach dem Öffnen nicht verschimmelt. Es gibt von Erytrit extra einen Einmachzucker.
Um die Johannisbeeren von den Kernen zu befreien, habe ich einen Aufsatz für den Fleischwolf... da bleibt dann wirklich nur das Fruchtfleisch und der Saft übrig. Aber, das ist schon ganz schön anstrengend mit der Kurbel.
Schöne Grüße und guten Appetit.
Hallo, die Weck Gläser eignen sich nicht um auf den Kopf gestellt zu werden. Wenn ich nur heiß abfülle, müssen die Gläser auch noch heiß sein wenn sie befüllt werden.
Liebe Grüße Gesa
@ O.k. Danke. Meine habe ich vorher heiß ausgespült, aber sie sind meistens nicht mehr heiß, wenn ich einfülle.
@heidi8665
Bei Schraubgläsern hat man ja einen mechanischem Verschluss, da ist die Temperatur vielleicht nicht ganz so entscheidend wie bei den Weck Gläsern.
Liebe Grüße Gesa
Wo kauft man Apfelpektin ?
Hallo, im Reformhaus, wir haben es aber auch in der Video Beschreibung verlinkt.
Liebe Grüße Gesa
moin^^
ich hab jetzt braunen rohrzucker genommen ich hoffe das funktioniert auch....
lg
Das geht, bringt noch eine zusätzliche Geschmacksnote mit rein.
Liebe Grüße Gesa
@ hui da freu ich mich und ich möchte mich bedanken das du immer so schnell antworten tust^^
lg
Wäre eine Passiermühle genauso gut?
Sofern die Scheibe fein genug ist damit die Kerne nicht durchgehen, ja.
Liebe Gesa, ich habe ein grosses Glas Apfelpektin, dass ein Mindesthaltbarkeitsdatum von Mai/2023 hat. Nun frage ich mich bzw. Dich, kann Apfelpektin seine Wirkung verlieren? Es ist ja ein Pulver und es ist gut im Glas verschlossen. Kannst Du mir bitte diese Frage beantworten? Danke und liebe Grüße von Sabrina
Hallo, Pektin ist empfindlich gegenüber Wärme, wenn es kühl und trocken gelagert wurde, hätte ich keine Bedenken.
Meine Großpackung Pektin habe ich in eine Dose umgefüllt, das MHD ist bestimmt schon abgelaufen, geliert aber noch immer zuverlässig.
Liebe Grüße Gesa
@ Vielen Dank😊.
Ich brauche einen Rat.😢
Meine Weckgläser bleiben nicht zu.
Habe Traubengelee gekocht, richtig heiß eingefüllt, sofort verschlossen und 24h abgedeckt stehen lassen. Ein Tag später, Gelee ist super fest geworden, Gläser haben kein Vakuum. Die Hälfte der Gläser habe ich vorsichtshalber mal eingekocht, um sie zu schließen. Natürlich ist das Gelee wieder flüssig geworden. Das Pektin hat sich aufgelöst. Im Glas, aussen flüssig und im Kern Gelee. Nach 24h bleibt das so.
Was macht ihr anders?
Hallo, beim abkühlen nicht abdecken, das Vakuum entsteht beim abkühlen, das darf nicht zu schnell gehen (Zugluft) noch zu lange dauern (abdecken).
Das Einkochen von Marmelade /Gelee erfolgt bei 90 Grad, es darf nicht kochen damit das Pektin stabil bleibt.
Liebe Grüße Gesa
Dankeschön. Ich bin der Meinung, das ich die Tipps eingehalten habe, ausser das abdecken.