Erdbeermarmelade kochen wie in Omazeiten ohne Gelierzucker und mit weniger Zucker
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- Опубліковано 5 лют 2025
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute möchte ich euch zeigen, wie man eine köstliche und aromatische Erdbeermarmelade kochen kann, so wie es früher unsere Großeltern gemacht haben. Und das Ganze ist auch mit weniger Zucker möglich.
Viel Spaß und gutes Gelingen!
ZUTATEN:
1 kg kleingeschnittene Erdbeeren
200 - 500 g Zucker
Saft von 1/2 bis 1 Bio-Zitrone
Vanilleschote (optional)
Durch das Etappen-Kochen können wir eine aromatische Marmelade mit wenig Zucker erhalten.
Lasst es euch schmecken!
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Vielen Dank für dieses Rezept. Ich wusste, dass Beeren im Allgemeinen einen hohen Pektingehalt haben und es daher kein Problem ist den Gelierzucker wegzulassen. Von Erdbeeren wusste ich das nicht. Wieder was gelernt.
Guten Abend Du Liebe . Jetzt musste ich aber wirklich Schmunzeln. Letztes Wochenende habe ich genau so Erdbeermarmelade gekocht . Ich kenne das noch so von meinen Omis . Früher wurde nur so die Marmelade gekocht . Ich kann mich nicht daran erinnern, dass es zu DDR - Zeiten Gelierzucker gegeben hätte . Da wurde nur mit Zucker die Marmelade gekocht . Pflaumenmuß wurde Stundenlang im Backofen gekocht usw usw .
Danke das Du uns immer so schöne Rezepte zur Verfügung stellst.
Liebe Grüße aus Mecklenburg-Vor pommern zu Dir und Deinen Lieben.❤
In der DDR gab es flüssiges Pektin in kleinen Tüten. Daran erinnere ich mich. Aber wie das richtig hieß, fällt mir grad nicht ein. 😅
Apfelpektin gibt es jetzt in Portionsbeutel als Pulver.@@inesvetter918
Du bist so süß, ich Liebe dein Akzent. Das Rezept hat gut geklappt und nach dem Pürieren war die Marmelade schon fest. So Easy. Herzlichen Dank❤️
@@melaniegebhardt3725 Freut mich 😊
Super Rezept..So wie früher..Danke ❤
Vielen Dank, dass du das mal gezeigt hast. Ich hatte schonmal gehört, dass man früher die Marmelade mit normalem Zucker gemacht hat. Aber ich wusste nicht, wie das geht. Jetzt weiß ich mir zukünftig zu helfen, wenn ich mal keinen Gelierzucker zur Hand habe. Vielen Dank! Liebe Grüße!
Liebe Ljuba, jetzt habe ich das Rezept schon 3x gemacht. Das ist toll und schmeckt herrlich ❤
Danke, viel einfacher als alle andere Ideen. Sie haben so recht, unsere Omi haben sehr gut gekocht , wir haben daraus gelernt. Ich finde Sie zeigen alles so praktisch einfach gut zu verstehen. OHNE VIEL SCHAU. Kamilla Kanada
Danke für deine Arbeit 💗❤
Du bist toll!Ich liebe alles was Du machst❤
Vielen lieben Dank :-))
Was mir sehr gut an Ihren Videos gefällt, dass Sie sehr auf die Details eingehen.👍🏽👌🏽 sehr gut erklärt. Dankeschön 🥰
Vielen lieben Dank für tolles Rezept.❤
So wird bei uns schon immer Marmelade gekocht. Ich mach auch gern Minze und Limette rein oder Tonkabohne 😋❤ danke für deine immer wunderbaren Rezepte❤😊
Guten Morgen Kalinka, ich schaue scho sehr lange deine Rezepte an... Danke schön 💝
Gerade gestern habe ich auch Erdbeermamelade gemacht 🍓
Statt Zucker Honig und etwas Agar Agar aber ich werde dieses Rezept sicher nachkochen 🙏
Schönen Tag
LG Manuela 🌸
Vielen Dank für das Rezept, ja so wurde bei uns immer Marmelade gemacht.
Werde es morgen ausprobieren
Lecker 🤤 hat meine Omi auch immer so gemacht ❤
.... Meine Oma auch 😅
Ehemalige SSSR bis heute so kochen.
Vielen Dank für das Rezept. Ich wollte so schon immer mal Marmelade kochen, habe es mir aber nicht so richtig getraut. Aber heute werde ich es ausprobieren. Habe gerade noch Erdbeeren da. 🍓❤
Hier benutzt du wieder deinen tollen Koch'löffel'. Ich liebe ihn so und werde mir mal einen von meiner Familie wünschen.
Es wurde privat angefertigt vor 31 Jahren , als Andenken von meinen Arbeitskollegen im Kasachstan 🇰🇿 😍
😅 sehr schöne Anleitung für diese Erdbeer Marmelade 💖
💝lichen Dank .....finde ich ganz toll ,ohne Zusatzstoffe. Die vertrage ich nämlich nicht.lg Claudia ❤
Hallo liebe Kalinka tolles Marmeladenrezept habe garnicht gewußt das man Marmelade auch ohne Gelierzucker kochen kann
Früher gab's ja gar keinen Gelierzucker. Aber früher hat man die Marmelade 1:1 gekocht, d.h. genauso viel Zucker wie Früchte.
Guten Abend, vielen dank für das Rezept, werde ich bei Gelegenheit ausprobieren. Lg
Auf die Gleiche Art und Weise hab ich mit Birnen und kleine Pflaumen Marmelade eingekocht. ❤lichen Dank für dieses sehr ausführliche Video. Macht Laune dir beim kochen zuzuschauen😊
Super toll!!! Herzlichen Dank
Sehr sympathisch-schön erklärt!🍓
Danke für dieses Rezept, 🌺
Vielen Dank liebe Kalinka für das tolle Rezept ❤❤❤❤Lg
Das neue Rezept kommt gerade richtig 🙏👍 Danke
herzlichen Dank, liebe Ljuba ❤
Ich setze die Marmelade immer schon am Abend an , manchmal pürieren ich gleich nach der Zuckerzugabe . Bin dieses Jahr auch dabei mit wesentlich weniger Zucker und ohne Gelierzucker Marmelade zu kochen. Zu einigen Obstsorten gebe ich Bananen dazu , möglichst sehr reife , da sie dann mehr Aroma haben . Aber Vorsicht , wenn Bananen mitgekocht werden , ist notwendig viel zu rühren, sa die Masse sehr schnell anbrennt.
Danke für deine tollen Videos, liebe Ljuba ❤🙏 und liebe Grüße von mir aus Bad Sobernheim .
Super liebe Ljuba, so haben wir es früher auch gemacht .👍👍👍❤
Danke
Das erinnert mich doch sehr an meine Oma-Rezepte ❤😊
Viele Grüße von mir an dich.
Drea
Liebe Ljuba ❤, ich kenne das Rezept nur so, also mit Zucker und Zitronensaft. Letztes Jahr hatten wir so viele Erdbeeren im Garten, und die eingemachte Marmelade hält noch immer. Mit Himbeeren mache ich das genauso. Trotz wenig Zucker kein Schimmel. Liebe Grüße!
Ist recht gut geworden. Habe aber nur die Hälfte von allen genommen und brauchte auch nur einen 1 El Zucker. Die Beeren waren süß genug
Herzlichen Dank. Meine Mama hat das auch immer so gemacht ❤❤❤
Sehr interessant… wahrscheinlich wurde der Gelierzucker erfunden, damit alles schneller geht. Danke für das Video!
Vielen Dank für das 🍓🍓🍓Rezept. Werde es ausprobieren. Sie sind sehr sympathisch 😊
Das wird ausprobiert ! Dankeschön 💐
Immer wieder Leereich, Dankeschön 😋
Super werde auch so machen danke danke ❤🙋🏼♀️💐
Vielen Dank für deine Mühe LG aus Nürnberg
Sehr gerne 😉
Oh da würde sich mein Mann über ein Gläschen sehr freuen 😊❤
Bekommt er 😉😘
Nachdem im Gelierzucker Sorbitol/Konservierungsstoff zugesetzt wurde, mache ich die Marmelade auch so. Wenn ich da habe, kommt noch ein Esslöffel Apfelpektin hinzu. Geriebener Apfel geht aber auch. Konservierungsstoff braucht man echt nicht in der selbstgemachten Marmelade. Da kann ich sie auch gleich fertig im Laden kaufen.
Ljuba, toll!! Könntest du vorbeikommen - ich hab heuer noch keines eingekocht 😉
Ich hab noch einen Tipp, sollte das Marmelade doch nicht soo fest werden u.man möchte es fester ( so wie ich). Erdbeeren gelieren ja relativ schlecht.. Gebt etwas Apfelpektin zum Marmelade! Was natürliches und die Marmelade wird wirklich fest. Hab meines im Reformhaus gekauft. So ca 25-30g bei 2kg Erdberren. Pektin unbedingt!! mit ca 50-80g Zucker vermischen und dann zur fertigen Marmelade geben, langsam, damit nix verklumpt und nochmals unter Rühren 5min aufkochen. Liebe Grüsse aus Bayern ❤
Habe gerade Ihren Kanal entdeckt - was für eine Freude; DANKE für Ihre Tipps❣
Herzliche Grüße aus 🇦🇹
Das freut mich 😊
Vielen Dank für das Abo 🙏
Liebe Grüße Ljuba
Super.Wird ausprobiert.Liebe Grüße aus dem Rheinland
DANKE 🌹
❤❤❤❤❤❤
Liebe Ljuba, du verwendest häufiger sehr langstieliege Holzlöffel zum umrühren. Kannst du mir sagen, wo ich die kaufen kann? lg
@@KerstinPigorsch Dieses Löffel habe ich vor 31 Jahren aus meiner Heimat mitgebracht, das war ein Sonderanfertigung von meinen Arbeitskollegen , als Andenken 😍
Liebe Ljuba, funktioniert dieses Rezept auch, wenn man anstatt Zitrone Rhabarber nimmt?
@@katrin9775 Das weiß ich nicht, muss man einfach probieren 😊
Meine Oma hat vor ca. 55 Jahren (soweit kann ich mich zurück erinnern) Marmelade mit normalen Zucker 1 : 1 und Opekta einem flüssigem Geliermittel aus Apfelpektin (das es sogar schon in den 30er Jahren gab) gekocht. Weil ohne Pektin muss die Erdbeermarmelade halt über eine Stunde kochen. Johannisbeeren haben mehr Pektin, darum wurden früher wenn ganz ohne Gelierhilfe, meistens Mehrfruchtmarmeladen gekocht, in denen viele Johannisbeeren waren. Und es wurde Einmachhilfe eingerührt, was allerdings ein Konservierungsmittel ist. Also freuen wir uns doch heute über den Gelierzucker als Hilfe. Wobei nur der 1:1 Gelierzucker ohne Konservierungsmittel ist.
Aber essen wir denn Marmelade als Nachtisch? Selbst wenn von dem Teelöffel, den man auf sein Brötchen streicht die Hälfte Zucker ist, so ist das doch trotzdem deutlich weniger als der Zucker in einem Riegel Schokolade oder in einem Keks. Aber dafür ohne Konservierungsmittel.
Hey hält es dann geöffnet genauso lange wie mit Gelierzucker oder muss es innerhalb weniger Tage aufgebraucht sein
Ja 👍🏻😊 es kann im Kühlschrank längere Zeit stehen
Ja es muss weniger Tage aufgebraucht sein oder ja es hält genauso lange wie mit Gelierzucker???
Die angebrochene Marmelade im Kühlschrank aufbewahren. Dann hält sie auch sehr lange. Der Gelierzucker enthält hat nur extra Pektin um schneller zu gelieren.
Okay dankeschön
Ich bin auch ein Mann und gucke mir das an!🤣
Hallo Ljuba, auch meine Mutter hat früher so ein gekocht 😅. Lg Emmi
bei 8:40 winkt dir ja ein seejungmann zu mit offenem mund und matrosenhut gg auf dem teller :D
😅
Kann man den Marmelade auch mit gefrorenen Früchte kochen?
Ja natürlich, warum auch nicht? Sie müssen natürlich erst aufgetaut sein, bevor man die Marmelade kochen kann, aber sonst geht das genauso gut wie mit frischen Früchten.
👍👍👍 3:08
Я варю с нормальным сааром только не пюрирую,как мы варили в Казахстане без лимона только сахар ягоды остаются целыми ,мой муж только такое ест ,мы не добавлялили лимон 😂😂его просто небыло.❤
Мы добавляли лимонную кислоту в порошке.
Да лимона тогда не было 😅
Das probiere ich gerne aus,manchmal wird meine Erdbeermarmelade in den Gläsern so dunkel,kannst du mir bitte sagen warum das so ist 👍
Das Problem kenne ich auch, sie wird nach längerer Zeit so graubraun. Hab schon alles versucht, mehr Zitrone, dunkel und kühl gelagert usw. Hat alles nix gebracht.
Am besten in den Froster stellen. So bleibt die Farbe erhalten
@@SherazaMaus
@@afeaprivat6734 werde ich mal ausprobieren, danke
@@afeaprivat6734 Hab ich leider kaum Platz für, da ich auch soviel einfriere. Bin immer froh wenn ich viele Dinge in Gläsern im Vorratsschuppen habe, aber Danke
Was ich gemerkt habe, seit wir diese kühle und dunkle Keller haben ist mit solchen Problemen besser geworden. Obwohl es ist normal, dass Farbe verändert sich, ist natürlich. Meist ist es wegen Licht.
Es sagt man wenn man für die erste 2-3 Monaten, Marmelade einfriert, danach hält sie ihre Farbe viel länger 🤷♀️🍓 habe selber noch nicht getestet.
Es ist nur die Farbe, Geschmack ändert sich aber nicht 😊👍🏻
Viele Grüße Ljuba aus
Marmelade wird aus Citrus Früchten hergestellt, zum Beispiel bei Erdbeeren heißt es dann Konfitüre oder Fruchtaufstrich
Habe ich schon von Steffi kocht ein gehört 😉
Aber aus Gewohnheit sagt man schnell „Marmelade „ 😊
Kann man dieselbe Technik auch für Pflaumen Marmelade verwenden?
Ja, du lässt die Pflaumen bei mittlerer Hitze und viel umrühren solange, bis sie für dich dick genug ist. Sie tickt tatsächlich im Glas noch ordentlich nach.
Ich würde dir raten so wie in diesem Video ua-cam.com/video/CYmoyXoIhDE/v-deo.htmlsi=S03hxlnag1TJF1Ub
Das beste Methode und du brauchst nicht rühren 😊👍🏻
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche vielen lieben Dank ❤️
Wie lange ist es so ungefähr haltbar? Und stelle ich die Gläser nach dem Erkalten lieber in den Kühlschrank? Ich bin noch nicht lange dabei mit dem Einkochen? Sorry deshalb diese Fragen.
Wenn du alles schön heiß abgefüllt hast und die Deckel sind angezogen, dann kannst du diese Marmelade genauso wie alles anders aufbewahren. Musst du nicht im Kühlschrank aufbewahren und es hält auch mindestens 1 Jahr lang 👍🏻😊
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche vielen Dank 🙏
Das ist normaler Zucker oder Gelierzucker?
Normal
Normale Haushaltzucker 😊
Normaler Rübenzucker
Wo bekomme ich die anderen Rezepte
Hier ist der Link zu Playlist ua-cam.com/play/PLBFuOvwkd_Sjf6iOISWeAtiDF6mbeh-8k.html&si=FsF7_n9kxZFJ89qA
Viel Spaß beim stöbern 😊
Lass dir die Marmelade gut schmecken. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Geht das Erdbeermarmelade auch
so ohne Zucker 🤔⁉️⁉️
Da der kûnstliche Zucker
nicht so gesund ist 🙄🥱
Nein, ganz ohne Zucker kann das nix werden, außer gekochte Erdbeeren, die ruckzuck verderben.
😂😂😂🤪
Zucker ist übrigens nicht künstlich, sondern nur verarbeitet. Er wird aus dem Saft der Zuckerrübe gewonnen, also aus einem natürlichen Rohstoff.
Mmm ob das auch mit gefrorenen Erdbeeren geht. Meine bessere Hälfte atmet die Marmelade 3:1 faktisch ein. So viele Erdbeeren kann ich nicht pflücken und verarbeiten wie ich Marmelade brauch. werde es einfach mal probieren. Aber ohne Vanilleschote. Der Erdbeergeschmack ist heilig. 🤣
Ja es geht mit gefrorenen auch, nur ich werde empfehlen die auf dem Sieb auftauen lassen, weil durch viel Flüssigkeit muss man länger kochen 😉
Wenn man den Gelierzucker schon kritisiert, dann sollte man auch sagen welche denn diese schädlichen Stoffe sind, und nicht einfach aus Gefühl argumentieren, immerhin ist weißer Zucker extrem schädlich Hund beim Stundenlangen kochen gehen auch wichtige gute Eigenschaften der Erdbeere verloren. Unsere Großmutter war nämlich in der Lage die Zuckeraufnahme durch harte Arbeit zu neutralisieren was heutzutage absolut nicht mehr der Fall ist, schauen Sie sich Ihr nächstes Umfeld genauer an.😢😢😢
Geht das Erdbeermarmelade auch
so ohne Zucker 🤔⁉️⁉️
Gavaritje po russky? 😊
Das stimmt nicht, ich schaue es als Mann mir auch an. Ich mache auch selber Marmelade. 😉👍
Sehr schön 👍🏻😊
Anstrengend zu zuhören.....