Making DUMPLING DOUGH at home | Dough for Asian dumplings | Gyoza | Dim Sum
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- Опубліковано 10 вер 2024
- Welcome to the DUMPLING SPECIAL here on the channel. For me, Asian #dumplings are an essential part of a healthy diet. In many countries, these delicious Asian dishes are called differently: #dumplings #dimsum #jiozi or #wantan or #gyoza and in this video, I will show you how to prepare the dough for it yourself.
Don't miss one of the next videos from this special, where we show you how to fold, fill and properly steam the dumplings.
A detailed guide for the dough can also be found on Mirja's food blog: kuechenchaotin...
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Jens
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Was wollte ihr schon immer über die asiatischen Teigtaschen wissen? Was dürfen wir bei dem Dumpling-Spezial auf keinen Fall vergessen?
Danke für die super Tipps. Bin Dumpling Anfänger beim Selbermachen. Aber Fortgeschritten beim Essen 😂👌
Fortgeschritten beim Essen, find ich gut. 😂 Man muss sich nur mal an die Dumplings ran wagen. So schwer sind die nicht 🤷🏻♂️
Hab gestern das Video gesehen und gleich ausprobiert, hab von Bossi den Dumpling Maker und das klappt hervorragend Echt prima Danke Dir
Das freut mich sehr, dass es geklappt hat 👍🏼
Danke
Bitte 🙏🏻
Prima. Genau das habe ich gesucht ((👏))
Dankeschön .
Sehr gerne. Freut uns, wenn wir helfen können.
Super Video, danke dafür !!!!! Bitte möglichst bald, das Video mit der Falttechnik! DANKE!
Vielen Dank fürs Lob. Falttechnik kommt heute
Hier ist das Falttechnik-Video: ua-cam.com/video/I0ZTZ5-Vsto/v-deo.html
Tapioca Mehl 100gm 150gm ,Reismehl
hast du es so schon gemacht?
Zum Ruhen lassen muss der Teig in den Kühlschrank oder reicht es wenn er auf in der Küche abgedeckt steht?
Warum kochendes Wasser , kann ich nicht auch heißes Wasser aus der Leitung nehmen
Ich finde keine Gglocke wo hat sie sich versteckt?
Direkt rechts neben dem Kanalnamen sollte die kleine Glocke sein 🔔
Der Teig ist zwei mal gegangen?? Der Teig konnte entspannen und das Glutengerüst konnte sich entwickeln! Was soll denn ohne Hefe gehen?
Sehr gut erklärt 👍👍
Vielen Dank. 🙏🏻
danke für die Anleitung, ich liebe Dumplings! Grüße von Alex Hustle. dem Kanal für leidenschaftliches Kochen und weltweite Food Trips.
Viele Grüße zurück an dich 👋🏻✋🏻👋🏻✋🏻
Die sehen super aus 👍!
Tausend Dank...der Teig ist wirklich super geworden
ich liebe gyoza
Das Maunzen irritiert mich bei jedem Dreh 😂 Das ist Ernold
@@kochhelden 😃🙃
Möchte demnächst auch versuchen Dumplings zu machen, vielen Dank für das wirklich gelungene Video. Bin jetzt nur etwas verunsichert, ob des vielen knetens, habe keine Küchenmaschine. Ist die einzige Alternative „per Hand“ oder gibt es vielleicht noch eine Möglichkeit? LG!
Hallo Nulcha,
ich befürchte um das Kneten mit Maschine oder von Hand wirst du nicht drumrum kommen, wenn du es komplett selber machen willst. Aber ganz ehrlich...da knetest Du dich tot , wenn du das von Hand machst. Kauf Dir doch im Asiamarkt einen Dumplingteig. Dann haste den Arbeitsschritt weg. Von Hand kneten ist echt übel bei dem Teig
kann ich die Dumplings vorbereiten oder einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt dämpfen?
Einfrieren haben wir noch nicht probiert, , müsste aber funktionieren
Ich habe leider keine Küchenmschiene bei mir klebt der Teig ?😪 Zu viel Wasser? Ich nehme Kartoffelstärke zum ausrollen ...ich hab dann aber mehr Kartoffelstärke in dem Teig als ich glaube haben sollte ?
Hi Marlene, vielleicht kannst du versuchen, den Teig etwas kürzer zu kneten oder weniger Wasser hinzuzufügen, damit er nicht klebt. Es könnte auch hilfreich sein, weniger Kartoffelstärke zu verwenden oder eine Alternative wie Mehl zu versuchen
So- wunderbarAber Gyoza sind aus Japan und werden mit Klebereismehl gemacht . Doe Teile die du machst-mit normalen Mehl -sind Momos, so wie man sie in Indien und Nepal macht. Die Japanische Variante ist etwas filigraner und man muss noch länger kneten. Was besser schmeckt muss man selbst entscheiden.
Ich habe versucht ein original japanisches Rezept zu machen. Da irritiert mich deine Aussage etwas. Selbst die Gyozas, die man importieren kann, haben ganz minimal Klebereismehl als Anteil. Sind aber immer mit Weitenmehl gemacht. Ich habe zum anderen echt Probleme Klebereismehl zu bekommen. Wo hast du denn die Aussage mit dem Klebereismehl her? Ich lerne da gerne dazu. Gerne auch mit Quelle für dieses Mehl.
Vielleicht habe ich da etwas durcheinander gebracht, die ich meinte sind Há Cảo diese macht man nicht in Japan(sorry) sondern in Vietnam. Momos etc auch die viele andere "Teigtaschen sind aus Weizenmehl, manchmal Dinkelmehl. Sucht man Reismehl muss man aufpassen ,es gibt unterschiedliche :Klebreismehl und Reismehl. Ich bestelle meins über Amazon- Gruß
Warte... Der Teig muss ruhen obwohl da keine Hefe drin ist??
Hier hat das tatsächlich nix mit dem „Aufgehen von Hefe“ zu tun. Der Teig muss ruhen, damit sich die Klebeigenschaften besser bilden. So entfaltet sich das Gluten besser.
@@kochhelden Interessant... Vielen Dank für die Antwort!
Tolles Video.
Dankeschön fürs Lob 🙏🏻
Hey (:
Super Video 😁
Wie lang kann man den Teig unverarbeitet lassen? 🙈
Lg
Hey Carmen, in Frischhaltefolie haben wir einen Tag getestet. Länger kann ich nicht sagen.
was, wenn man noch ein Ei hinzu gibt und noch ein bisschen Milch?
Dann erhöhst du halt die Menge der flüssigen Zutaten und der Teig wird anders 🤷🏻♂️ Gibt es einen Grund, wieso du das dazugeben möchtest?
Für wie viele Gyozas reicht der Teig ungefähr? 😊 🥟
Hi Janina, 420 g Mehl reichen für 50-60 - je nach Größe
Was ein Zufall... Ich habe vorhin angefangen, Teig für böhmische Knödel zu machen.
Die großen Teigwochen hier 😂
Ein wenig Öl in den Teig geben, dann geht's mit der Verarbeitung einfacher - muss dann auch nicht so lange geknetet werden...☝️
Hi Vera, das mit dem Öl kannste schon machen. Aber ich will nicht ins Visier der Dumpling-Yakuza geraten. Beim Kneten geht es nicht Zeitersparnis, sondern um die Entwicklung des Klebeeiweisses.
@@kochhelden Juhu😃 ich bin ja süchtig nach diesen Teilen 😋😃 seit Jahren kommt bei mir in den Teig Öl - ob ich sie frietiere oder Dämpfe ...hab es auch schon mal ohne Öl zubereitet, aber iwie schmeckt es doch mit besser - also für mich jetzt... wünsche dir noch einen schönen Sonntag Abend 🤜🤛
@@verak.2573 eiso bei dem Dumplings- Yakuza wirst du definitiv nicht überleben wenn du es vor denen mit Öl machst. Außer du willst als Wiedergutmachung deinen Daumen abtrennen.
eigentlich bekommt man eingeschärft, dass der Teig mindestens 13% Eiweiß je 100 gr. haben soll. O-o
Bei wem bekommt man das für Dumplingteig eingeschärft? Das müssten dann auch eher Gramm sein, und nicht %. Bei Pizzateig bin ich voll bei Dir. Da arbeite ich nur noch mit 14g Mehl
Im Prinzip ganz gut aber die Ruhezeit ergibt für mich nur wenig Sinn da es kein Hefeteig ist der gehen muss und das Ausstechen macht unnötig viel Arbeit
Das werde ich beim Nachkochen anders machen
Die Ruhezeit hat nichts mit Gehenlassen wie beim Hefeteig zu tun. Das hat was damit zu tun, dass sich das Glutengerüst des Teiges aufbauen kann. Viel Erfolg beim Nachkochen 👍🏼
Wenn Du die Ruhezeit nicht einhälst, reißt der Teig und ist nicht so elastisch.
größte Gefahr bei der Dumpling-Produktion: Teig bäbbt fest!
🤷🏻♂️ Ja isso