La levadura es un ser microscópico que necesita azúcar para vivir. Consume azúcar y en su lugar produce un gas llamado dióxido de carbono que se emplea, por ejemplo, al hacer pan: el gas hace que la masa suba, con lo que al cocerla queda más ligera y esponjosa. El conocimiento no ocupa lugar👋❤️
😂😂😂😂 yo haciendo la receta hasta que ví que decía reposar 10 horas jajajajaj y ya la tengo hecha a ver el siguiente paso iba y eran 10 horas jajajajajajaja valiiii
No es totalmente necesario esperar 10 horas. Sólo es dejarla un tiempo para que la levadura comience su trabajo y supuestamente más tiempo mejor fermentación. Pero a veces media hora o una hora es suficiente :D
Troppo alta,mangi solo mollica, le focacce in Italia sono più basse, croccanti fuori e morbide dentro , con quell'impasto si fanno due teglie. Se posso suggerire oltre i pomodorini si mettono olive o bianche o nere , origano o rosmarino, sopra si spennella con un ' emulsione di acqua e olio
@@RyogatsuMX la harina contiene cadenas complejas de hidratos de carbono que la levadura descompone. No es necesario añadir azúcar, es un mito. Si te gusta pónsela, pero lo qué te interesa es que la levadura trabaje con la harina no con el azúcar
Solo me queda una duda.. Después de sacarlo de la Nevera 10 horas, ¿Se presiona con los dedos recién sacada o se espera que se ponga a temperatura ambiente? Y ¿Después de poner los condimentos cuanto se espera para hornear?
lo primero, no es necesario dejarla 10h en la nevera, si no haces el paso de desgasificación y lo pones en la bandeja con un poco de cuidado (o usas lo propia bandeja para que repose) puedes usarla directamente. Dicho esto, si aún así quieres meterla en la nevera para comértela al día siguiente, deberías dejar que la masa se atempere 1h más o menos (depende del calor y humedad que haya donde sea que estés), si está fría vas a notar que le cuesta estirarse, en ese caso déjala reposar más hasta que se estire sin problemas. Para el horno, aproximadamente 20 minutos a 220 grados celsius (el video pone 190, yo prefiero 220)
puede que hayas usado agua muy caliente y hayas quemado la levadura, tiene que estar a menos de 60 grados, cosa de tocarla y que no te queme pero que tampoco sea ni muy fría ni muy caliente, agua tibia tirando un poquito a templada
No pasa nada eso hace que fermente muy lento...osea la primera vez que haces la masa la tienes que dejarla fermentar a temperatura ambiente luego la segunda fermentación si es en la refri para que fermente lento como 10 hrs...luego la dejas que se desenfrie mientras calientas el horno y la horneas..
Según lo que entendí y experimente, se tiene que leudar en una zona de la nevera que no hayan cambios excesivos de temperatura, puede ser en la parte baja de la nevera donde se almacenan las verduras así cuando abran el refrigerador constantemente no se pierda la cadena de frío ,también revisen si su levadura si esta pasada, les recomiendo leudar con levadura fresca en vez que la seca es mucho mejor para leudar en frío en mi opinión y experiencia, espero les sirva.
Que delicia de receta. Gracias 😊😊😊😊
La levadura es un ser microscópico que necesita azúcar para vivir. Consume azúcar y en su lugar produce un gas llamado dióxido de carbono que se emplea, por ejemplo, al hacer pan: el gas hace que la masa suba, con lo que al cocerla queda más ligera y esponjosa.
El conocimiento no ocupa lugar👋❤️
👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
Quién?
@@andreabarrera8769tu mamá.. como no te enteras todavía? todo el barrio sabe
@@neur6216 ª
😂😂😂😂 yo haciendo la receta hasta que ví que decía reposar 10 horas jajajajaj y ya la tengo hecha a ver el siguiente paso iba y eran 10 horas jajajajajajaja valiiii
Y si te quedo sin dejarla reposar ?😊
Ni ganas te dan de esperar
No es totalmente necesario esperar 10 horas. Sólo es dejarla un tiempo para que la levadura comience su trabajo y supuestamente más tiempo mejor fermentación. Pero a veces media hora o una hora es suficiente :D
Me salió súper bien!! Saludos!
Genial, cuánto tiempo lo horneaste ? Gracias 🤗
La flor de q?
Caro feliz= Yo feliz
Troppo alta,mangi solo mollica, le focacce in Italia sono più basse, croccanti fuori e morbide dentro , con quell'impasto si fanno due teglie. Se posso suggerire oltre i pomodorini si mettono olive o bianche o nere , origano o rosmarino, sopra si spennella con un ' emulsione di acqua e olio
Disculpe, ¿Cuál es la función de la azúcar?
Para activar la levadura
No hace falta añadir azúcar para activar la levadura
Le ayuda no? La levadura se alimenta del azúcar y se activa más rapido
@@RyogatsuMX la harina contiene cadenas complejas de hidratos de carbono que la levadura descompone. No es necesario añadir azúcar, es un mito. Si te gusta pónsela, pero lo qué te interesa es que la levadura trabaje con la harina no con el azúcar
@@RyogatsuMX La masa tiene un tiempo de fermentación, lo apurado sale mal.
asi es.amiga pero da un puntico bien bueno la azucar si 🙌
la levadura actúa con el azúcar es un hongo alimentándose para crear un fermento. así funciona y ya
El azúcar da color.
Solo me queda una duda.. Después de sacarlo de la Nevera 10 horas, ¿Se presiona con los dedos recién sacada o se espera que se ponga a temperatura ambiente? Y ¿Después de poner los condimentos cuanto se espera para hornear?
lo primero, no es necesario dejarla 10h en la nevera, si no haces el paso de desgasificación y lo pones en la bandeja con un poco de cuidado (o usas lo propia bandeja para que repose) puedes usarla directamente.
Dicho esto, si aún así quieres meterla en la nevera para comértela al día siguiente, deberías dejar que la masa se atempere 1h más o menos (depende del calor y humedad que haya donde sea que estés), si está fría vas a notar que le cuesta estirarse, en ese caso déjala reposar más hasta que se estire sin problemas.
Para el horno, aproximadamente 20 minutos a 220 grados celsius (el video pone 190, yo prefiero 220)
Muchas gracias, me lo imaginé, pero me lo aclarás muy bien. Muy amable
Esa receta con que me la puedo comer ,osea la focacia kaja o como se escriba xd?
Como desgasifico la masa
Presionando con la mano
@@LauraLopezMondesgasificar? Estás hablando enserio?
Que estupidez desgasificar la masa. Eso es lo que le da esos alvéolos
escuchad bien el video, donde dice desgasificar.
Después de la primera fermentación hay que desgasificar
Esa es la gracias de la focaccia😢
puede ser otro aceite?
Debe ser aceite de oliva, si o si :c ...
Na, cada uno lo adapta a lo que tiene. Quizá solo tenga un aroma diferente
Esa explicación narrada a grandes pasos es un peligro para el resultado final. No divulguen la receta así
No subió la masa quedó
Muy pesada...
puede que hayas usado agua muy caliente y hayas quemado la levadura, tiene que estar a menos de 60 grados, cosa de tocarla y que no te queme pero que tampoco sea ni muy fría ni muy caliente, agua tibia tirando un poquito a templada
A mi no me leuda en la nevera 😩 qué hago mal?
No leuda en la nevera
No pasa nada eso hace que fermente muy lento...osea la primera vez que haces la masa la tienes que dejarla fermentar a temperatura ambiente luego la segunda fermentación si es en la refri para que fermente lento como 10 hrs...luego la dejas que se desenfrie mientras calientas el horno y la horneas..
@@genaromatamoros1134 Fuente: Mis huevos me dijeron Simón 🤑.
Según lo que entendí y experimente, se tiene que leudar en una zona de la nevera que no hayan cambios excesivos de temperatura, puede ser en la parte baja de la nevera donde se almacenan las verduras así cuando abran el refrigerador constantemente no se pierda la cadena de frío ,también revisen si su levadura si esta pasada, les recomiendo leudar con levadura fresca en vez que la seca es mucho mejor para leudar en frío en mi opinión y experiencia, espero les sirva.
Es al revés la primera fermentación es en el refrigerador 10+ horas & la segunda a temperatura ambiente 2+ horas @@jeremy.jf.3
Que estupidez lo de desgasificar
Tripofobia😢
dice mi amigo juan emilio que tu receta no sirve