Como Preparar Dulce Cristalizado de Chilacayote - How to Prepare Sweet Crystallized Chilacayote
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- Опубліковано 19 гру 2021
- Hola familia saludos para cada uno de ustedes hoy les comparto una deliciosa receta de chilacayote.
Se trata de dulce cristalizado de chilacayote. Te invito a que prepares esta deliciosa receta, te dejo los ingredientes y cómo prepararla.
INGREDIENTES
1 olla
1 chilacayote pesa 2 kilos
4 litros de agua
2 cd.de cal
2 kilos de azúcar
2 ½ litros de agua
PREPARACION
Pelar bien la chilacayota y partirla en pedazos medianos. quita la semilla y las fibras grisesitas porque son amargosas. Limpia los pedazos que no lleven nada de fibras donde estaban las semillas de la chilacayota.
En una olla agrega los 4 litros de agua y 2 cd. de cal. Revuelve bien hasta que se disuelva la cal bien. Enseguida incorpora los pedazos de chilacayota y remueve bien. Tapa la olla y deja reposar por 8 horas o de un día para otro. Revolviendo al menos 3 veces la chilacayota en el transcurso de las 8 horas para que todos los pedazos agarren la cal.
Al día siguiente lava bien los pedazos de la chilacayota hasta quitar todo el exceso de la cal y regresa la chilacayota a la olla. Agrega agua hasta tapar la fruta y tapa la olla. Pon la olla en la estufa hasta que rompa el hervor y deja que hierva por diez minutos. Apaga el fuego, drena el agua y deja enfriar un poco la fruta. Con un tenedor haz agujeros en cada pedazo de la fruta.
En la olla agrega la fruta y un kilo de azúcar, porque por cada kilo de fruta se necesita medio kilo de azúcar y 2 ½ litros de agua. Se va a preparar en un jarabe sencillo y revuelve bien la azúcar hasta que se disuelva. Tapa la olla y ponla al fuego, deja cocer por una hora. Pasando ese tiempo apaga el fuego. Quita la tapa y pon una servilleta de cocina en el lugar de la tapa de la olla, deja reposar hasta otro día.
Al día siguiente saca la fruta del jarabe y mide el jarabe para saber cuánta azúcar más necesitamos. Aquí salieron 2 litros y un vaso de 8 onzas. Vamos agregar 1 kilo más de azúcar, va a ser medio kilo por cada litro de jarabe será otro kilo más de azúcar.
Poner la olla en la estufa y dejar cocinar por 3 horas y media. A las 4 horas pasado el tiempo de cocción apaga el fuego y deja reposar hasta otro día.
Al día siguiente retira la fruta de la olla y ponla en una rejilla para que se estilete. En ese momento ya se puede comer el dulce de chilacayota si así lo deseas.
Su preparación para que quede bien será de una semana secándose en la rejilla. Deja 3 días por un lado y el resto de los días por el otro lado para que se seque bien. Cuando se haga una capa blanquecina en el pedazo del chilacayote ya está bien y ya estará listo para almacenarlo en un frasco de vidrio o un molde de plástico.
SUGERENCIA
No lo dejes destacado más tiempo, no más de una semana para que no se vaya a secar
más de lo indicado .
Bon appetit. - Навчання та стиль
Muchas gracias chica, me encanta tu video, … los indues y los chinos en la preparación de dulce de la calabaza que tiene muchos nombres …. la llaman , calabaza china, calabaza de cera, melon blanco, calabaza de invierno etc,. ellos pinchan los trozos de calabaza con el tenedor antes de colocarlos en agua con cal para que se endurezcan por dentro y por fuera, así el dulce quede crocante por dentro y por fuera ….
Gracias por tus recetas 😍😍😍
Fantástico 👍
MUCHISIMAS GRASIAS. POR EXPLICARNOS BIEN
Y EL TIEMPO ES NECESARIO.
Recetas de nuestros paises. Yo conocia esta receta pero el agua de cal solo que la apartaba. Gracias , tengo muchas Chilacayotas, voy hacer de todas las recetas para probar. Quien se interese en comprar chilacayota de 12 libras hasta 17 libras. me avisa.
Muy bien
Calabaza de cabello de ángel
Lo.mas rico de la chilacayota son las semillas y los hilos
Yo tengo muchos
Aquí tiene la receta manos ala obra y a vender
Yo quiero hacerlo pero con las hebras lleva el mismo procedimiento gracias soy de Costa Rica
Si lleva el mismo procedimiento. Muchas Gracias por ver el video.
Pero no sé que Aser con ellos.