Технология су-вид. Можно ли приготовить еду в посудомойке?
Вставка
- Опубліковано 10 чер 2024
- Технология су-вид.
Сегодня я расскажу, что из себя представляет технология су-вид, почему она должна работать и опытным путём проверим, можно ли приготовить еду в посудомойке. Я думаю, результат вас приятно удивит, потому что технология су-вид применяется во многих премиальных ресторанах мира.
Меня зовут Иван Меренков и вы на канале "Чуть-Чуть о Науке".
#ЧутьЧутьоНауке #ИванМеренков #НаукувМассы
00:00 Вступление
01:08 Что мы будем готовить в посудомойке?
05:28 История возникновения технологии су-вид
08:02 В чём преимущество технологии су-вид?
11:39 Недостатки технологии су-вид
12:48 Результат приготовления еды в посудомойке
17:12 Итог
#сувид #технологиясувид #едаизпосудомойки
Лучшая вода ► • Лучшая вода для питья?...
Шоколад ► • Как выбрать натуральны...
Пробиотики ► • Пробиотики. Надо ли их...
Плей-лист “Питание” ► • Питание
Плей-лист “Экспериметы” ► • Эксперименты
#приготовлениепищи #готовкавваккме #питание
PATREON ► / alittleaboutscience
INSTAGRAM ► / crab_science
ГРУППА ВК ► o_nayke
ТИК ТОК ► www.tiktok.com/@crab_science?...
Оформить спонсорство ► / @user-mz5hu8pg1g
Превью: id363529714
Монтаж: egor_rudein
Заставки: sidorkintv
*А вы уже пробовали приготовить еду в посудомойке? Расскажите о своём опыте*
Время приготовления не сказал. Или я прослушал
@@rocketman134 12:49 сказал!)
❤❤❤
Поддержу всех, поднявших тему паразитов и бактерий: мясо обязательно должно быть чистым и здоровым. Паразитов, теоретически, можно уничтожить глубокой заморозкой. Так поступают с рыбой. С бактериями, вообще, не понятно. Я лично не могу быть на 100% уверенным в безопасности, поэтому предпочитаю "классику" приготовления.
Посмотрел на аппараты для су-вида. Охренел от цен. Кипятильник с термостабилизацией за 10к рублей. Ну да, красивый, программы разные можно задать. Так это можно и в мультиварке сделать, а она в разы дешевле.
Спасибо за инфу, не знал о таком способе готовки. Интересно будет поэкспериментировать на простой плитке в кастрюле, термостат на 55С и датчик в кастрюлю опущу. Колхоз наше все :)
Жаль посудомойки нет. Пойду по друзьям со своими вакуумными пакетиками. Теперь можно устраивать вместе пельменных вечеринок, где люди 3 часа лепят пельмени, вечеринки в стиле су-вид, где люди будут 3 часа слушать посудомойку в ожидании сочного стейка.
В стиралке получиться ?
Отбивную
Прикольно! Нужно будет попробовать такое дома.
конечно нужно, можно сразу готовить много
А если в мясе окажутся паразиты или инфекция? В духовке и на сковороде они гарантированно умрут. А в посудомойке, при 50 градусах?
Никто тебе не мешает их пожарить после этого , как сказал сам автор
Жарка "для корочки" может не убить паразитов внутри куска. А если прожаривать кусок хорошо, то зачем тогда перед этим готовить его в посудомойке?
для стерилизации важны время и температура. чем меньше температура, тем больше времени. с молоком аналогичная ситуация. так что не переживайте
@@user-mz5hu8pg1g В молоке - пастеризация, это не совсем стерилизация. Микроорганизмы всё равно остаются. На википедии написано, что сальмонелла, например, при 55 градусах погибает только через полтора часа. И рекомендуется обработка не менее 10 минут при 75 градусах. Так что с мясом я бы не рискнул. А вот овощи бы попробовал, но посудомойки нет 😁. Зато есть стиральная машина - там тоже фиксированная температура 😉
@@BityjPixel Поддерживаю!
Спасибо за интересное видео!
Спасибо за поддержку)
Блин, прикольно! Как раз посудомойка куплена недавно. Иван, спасибо за видео! Очень интересно тебя слушать)
Очень интересно! Спасибо!
Можно рискнуть в стиралке, отбивная получится.
Ваня молодец, попробую как нибудь
Блин, это очень интересно! Я попробую с овощами и с рыбой. Спасибо за выпуск!
Ходят слухи, что после публикации этого видео увеличилась продажа посудомоек))
Я посудомойку гоняю каждый день, теперь будет мне и еду готовить)))
недавно на вашем канале мне очень нравится все так интересно спасибо ,,,,
Благодарю))
Даёшь пирог в посудомойке!!! ХD
а вот с этим будут проблемы)
Все верно, однако же, пусть говядину и рыбу можно есть даже сырой (но рекомендуемая температура приготовления все же выше 50 градусов), то свинину все же стоит довести до гораздо более высокой температуры.
Для мяса технология плохо применима из-за паразитов. Или паразиты все погибнут за 3 часа при температуре 60 градусов?
многие виды мяса можно сырым есть вообще, так что если покупать нормальное фабричное мясо, то и переживать нет смысла
@@user-mz5hu8pg1g съесть можно всё что угодно, но только какими последствиями...
@@user-mz5hu8pg1g Всё это конечно отлично, но если производитель накосячил? Кто-то руки не помыл, после туалета, ну и мало ли ещё что. Через сколько гарантированно все паразиты и их яйца сдохнут?
В говядине да, погибнут если каким то образом они там оказались, свинину лучше при 65 примерно готовить
Вот закинул свинные медальоны в заводской вакуумной упаковке в духовку на 60 градусов на несколько часов. Получилось не очень вкусно. Правда медальоны ночь в холодильнике пролежали и утром их на сковороде разогревал.
Я ещё попробую, но пока сувид не впечатлил.
Очень интересно, осталось только купить посудомойку 😅
ну осталось дело за малым)
Если плита с контролем температуры, то можно на плите в кастрюле, проблема в перепотреблении пластика
На этом канале было видео про «опасность» повторного кипячения воды?
ua-cam.com/video/Jg7ocFTckIA/v-deo.html
Всё же звучит опасно из-за глистов, микробов и т.п. ....Как-то не по БЖД....очень сомнительно!
Можно купить вакууматор, тогда не протечёт )
Это тоже самое, что и паровая баня, только хуже в плане конвекции
А вообще удобно! И посуду помыл, и приготовил в ней, оттуда же покушал и снова помыл. Блеск!
можно вообще жить прям в ней)
@@user-mz5hu8pg1g опыт приходит с годами! :D
Интересная технология, и тема тоже! Видос - огонь, так бы никогда не подумал, но просьба ответить на мой вопрос....Всё это конечно отлично, но если производитель накосячил? Кто-то руки не помыл, после туалета, ну и мало ли ещё что. Через сколько гарантированно все паразиты и их яйца сдохнут?
скоро будет видео подробное по этой теме
Я ждал, пока ты скажешь: "Что поверили? Дурачье!", или что-то вроде этого. Не дождался.
Большинство восхищается. Я просто в ахере от количества таких "людей"
😁
Что? А так можно было 0_0 Ема, крутая технология и классная смекалка...
Я не знал такую технологию
теперь знаешь
При такой готовке не погибают бактерии, вирусы и паразиты! Есть такое мясо опасно!
Прикольно. Одно только замечание, когда встречается некое якобы открытие в дремучее время, но потом это забывается на десятилетия и даже столетия, это 100% фальшивка. Обычно этим грешит Великая Бретания, в отношении европейский, преимущественно немецких, ученых. Да, мол, вы молодцы открыли технологию/материал/химический состав, но мы изобрели это давно и без вас. Просто не было возможности поставить изобретение на поток, мол времена были дремучие, вы вообще еще не были в теме. Сбацать пару тройку документов не представляет труда, особенно когда речь идет о реальных персонажах, с какими-то архивами. Техология фальсификация могла возникнуть как попытка обходить патенты, но потом стала разновидностью спортивного интереса. Откровение про Румфорда Бенджамина из этой же оперы. Логично предположить, что в то время просто не было материалов, чтобы подумать о такой технологии.
Норм футболка
спасибо
Первая
Всем пое… ать
свинину нужно больше градусов, 75 или 85.... 60 для нее мало...
Нормальное 60 и для свинины, просто кусок большой и времени больше нужно
@@user-mz5hu8pg1g специально проверил Cook pork, roasts, and chops to 145 ºF as measured with a food thermometer before removing meat from the heat source, with a three-minute rest time before carving or consuming. This will result in a product that is both safe and at its best quality-juicy and tender. 63С градуса...это рекомендация американского FDA
Мне кажется большенство комментариев про паразитов в мясе очень надуманы. Вы предлагаете зажаривать мясо до подошвы, как это делали в СССР, чтоб избежать инфекций и т.д.? Сейчас в большинстве ресторанов стейк рибай или т.п. подаются с прожаркой medium rare. Внутри мясо ещё розовое и с соком. То-то все гурманы и обеспеченные люди болеют и глистов лечат))) ну мне кажется всё это бред. Ну только, если вы сами забили корову или мясо с охоты, то тогда такая вероятность может быть.
В большинстве ресторанов уточняют степень прожарки когда принимают заказ. Брезгливые люди типа меня просят «уэлдан» или «подошву» по-русски. Конечно, официант будет смотреть на меня взглядом бариста, которого просят сахар для кофе, но как-то пофиг. Вероятность поймать паразитов может и не велика, но думаю совсем исключать ее не стоит. Я же не знаю откуда это мясо привезли, как его доставляли, где оно там лежало и тд. Ну спокойнее подошву поесть, тем более рибай и в таком виде норм.
@@endrikod9023 ну тогда страшно всё есть и пить. Вы же до конца не знаете где были все ингредиенты.
Да и вообще страшно тогда жить. Вы же не проверяете откуда вода в бутылке или вы её обязательно кипятите? Тут можно дойти до абсурда
А что тогда с японской кухней делать? Там большенство блюд вообще сырые (рыба, креветки и т.д.)
Просто я вот не слышу новость о том, что человек попал в больницу от rare стейка, а вот от полностью прожаренного мяса в забегаловке полно случаев.
@@aleksashka9577 я говорил только про мясо. Вода в бутылке обычно понятно откуда приехала и понятно, что она была очищена, обеззаражена, упакована в чистую бутылку на чистом производстве. Не важно где и как эта вода хранилась и при какой температуре. Хоть в одном холодильнике с курицей и с яйцами, хоть на жаре, облепленная мухами, на безопасность воды это никак не повлияет -она в герметичной упаковке, которую я сам открываю. С куском мяса все не так прозрачно. Он может быть откуда угодно и путь его мог быть тернист. И проследить это сидя за столиком в ресторане сложновато. Его могли купить у крупного производителя в вакуумной упаковке, вскрыть ее прямо перед прожаркой, положить мясо чистыми руками на чистую сковородку и тд. А могли купить у местного мелкого фермера, который вёз его в багажнике своей приоры на картонке, которую не менял с прошлого года, на которой вчера отвозил своего пса к ветеринару, а неделю назад вёз закапывать в лес тушку убитой им лисы, забежавшей в курятник. А не травимся мы потому что отравиться весьма сложно - должно сложиться вместе несколько маловероятных событий. Так вот сырое мясо неизвестного происхождения - одно из таких событий. Это не является гарантией отравления, но вероятность несколько увеличивает.
@@endrikod9023 Так почему вы не допускаете возможности того, что воду можно разлить из под крана, расфасовать и продавать? Вы почему то верите, что будут выполнены все санпины, регламенты, госты и т.д., а с мясом нет. Для мяса точно также существуют нормы и правила хранения и т.п. А если и говорить, что нормы не соблюдаются, закон нарушается, то тогда это можно сказать для всего. И выходит, что какая-то исключительная осторожность абсолютно ничего не значит, потому что вы можете отравиться абсолютно любым продуктом, если его производители наплюют на правила, а для того чтоб это происходило реже есть уголовная и иная ответственность, есть проверяющие органы и т.д.
@@aleksashka9577 Не нужно путать соблюдение норм крупными производителями - транснациональными корпорациями типа кока-колы или пепсико, которые дорожат своей репутацией и ИП Ивановыми из города N. Кажется, что совсем неуместное сравнение.
Этот мир окончательно сошел с ума
Даже не в мультиварке, даже не в стиральной машине. Ну да, это для слабаков)))
только посудомойка, только хардкор)
У меня в квартире табор. Посудомойка работает на износ.
параллельно будешь закладывать, и посуду помоешь и еду приготовишь
вот именно, и рыбку съел и ...)
Какая тупость