Hamburger fatto in casa [SUPER]
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- Опубліковано 27 лют 2020
- In questo video faccio un Hamburger fatto in casa. Cotto sulla piastra, ma alla brace! In questo modo si cuoce nel suo grasso ma prende anche un po' di gusto affumicato. Poi preparo il panino con formaggio, bacon e cipolla alla brace. Buonissimo!
Trittacarne consigliato:
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![Hamburger fatto in casa [Ricetta al barbecue per dimenticare gli hamburger banali]](http://i.ytimg.com/vi/6-l6pRzDu-U/mqdefault.jpg)
![Hamburger fatto in casa [Ricetta al barbecue per dimenticare gli hamburger banali]](/img/tr.png)
Mi fai venir fame tutte le volte complimenti sei il numero uno 👍
👍 Proprio un bel paninozzo, nel momento dell'assaggio mi fai venire sempre fame. 🖐️
Bravissimo Sei grande chef
Mi hai fatto venire l'acquolina.. di questo passo faro arrabbiare i vicini ahahah Sei un grande, domani lo faccio!!!
Che spettacolo!!!!!!
Spettacolo!!
Mi hai fatto venire voglia di scendere in cantina e cercare una piastra in acciaio... vederti gustare le tue creazioni mette fame...
Q Grande sos hno. Muy bien explicando loco . Muchas gracias para compartir
Gracias!!!
la tua faccia quando assaggi merita sempre! grandissimo DOC!
Grazie!
Che meraviglia
Ho provato a farlo così come hai spiegato. Buono buono.
Grazie 👍
Mi fa piacere 😉👍🏻
TOP!
Ecco, ora ho ufficialmente fame. Interessante la tecnica della buchetta nel mezzo. La proverò
Grazie ... è un modo genuino di fare gli hamburger mettendoci dentro gli ingredienti che più fa piacere. La cipolla Allo stesso modo delle patate che hai già fatto in un'altra ricetta che ho seguito, è una cosa che mi aggrada, soprattutto perché poi non aggiungi ne salse né oli vari...
Complimenti
Grazie mille per il commento ☺️
Wow ... sei un mito !!!
grande facu!
Super top ho provato è venuto uno spettacolo
Grande! Mi fa piacere 🔥🔥🔥
Grande
👍👍👍
Mi è venuta fame 😬
Ciao... Semplice ed efficace... Quanto tempo tieni la cipolla nelle braci?
Grazie e continua così...
Ciao grazie! Io la tengo finché non la sento morbida, di solito 15/20 minuti
Bel video ....gustosissimo hamburger fa' venire l 'acquolina in bocca solo a vederlo ,.bella piastra la comprero' anch'io ,con l arrivo dell'estate e il covid che ci condiziona rimarro' a casa tra piscina e barbecue ...cosa chiedere di piu' vista la situazione.complimenti bravo!
Grazie Dante! Buone grigliate 😀👍
Ciao Grande! Posso chiederti quale coltello comprare da 24 centimetri per tagliare le bistecche quando le impiatto? Cioè che sia buono ed affilato per un uso di 6/7 volte al mese . Grazie in anticipo, ti seguo e sei fortissimo !!
Ciao. Se vuoi qualcosa facile da mantenere puoi prendere un coltello da macellaio in inox, su amazon ne trovi tanti. Non costano tanto. Se vuoi qualcosa di più particolare ci sono i coltelli in acciaio non inox (al carbonio, damasco, ci sono diversi) che tengono il filo più a lungo, ma non puoi metterli in lavastoviglie, devi pulirli e asciugarli bene subito tutte le volte... Richiedono un po' di cura.
Dott. Asado grazie mille , sei sempre gentile e rispondi velocemente , continua così !!
Grande panino!!! io ci aggiungo anche pomodoro e 2 foglie di insalata....comunque top!!!!
😉
Sei davvero bravo, ieri ho visto per caso un tuo video, eh Bhé che dire, me li sono visti tutti 😅😅
Vorrei solo sapere se hai qualche consiglio per le griglie a gas, io purtroppo ho solo una griglia a gas da 6 fornelli, vedendo i tuoi video ho notato che cé molta differenza nella carne cotta con la brace, mi puoi dare qualche consiglio??
Ciao. Ho poca sperienza con le griglie e a gas e soprattutto ne ho visto tante fatte in modi molto diversi. Da me non si usano, quindi ne ho usato poche, anzi 1. In casa di mio suocero, nella sua la cottura non era così diversa. Era anche abbastanza comoda. L'esperienza è molto diversa, il gusto un po' diverso ma è comunque buono. Magari più avanti faccio un confronto grazie. Saluti
E' un discorso molto ampio e spero il Doc lo voglia approfondire. Certamente la griglia a gas è molto più pratica, mentre la brace ti permette di affumicare... Non è che una sia migliore dell'altra, nel corso che seguo si usano entrambi i tipi: dipende dal risultato che vuoi ottenere, che cottura fai (diretta o indiretta) e che tipo di carne prepari.
iseh grazie tante
Dott. Asado io e mia moglie siamo diventati tuoi fan assidui, hai altri social dove ti possiamo seguire?? Abbiamo visto i tuoi video per la seconda volta, sei davvero bravo, il tuo modo di spiegare le cose in maniera semplice mi ha lasciato di stucco, bravo davvero
Ciao 👋
Come fare....
Certo che ti seguo sono un grande amante del cibo e del bbq .
Ti posso chiedere una curiosità sul tipo di piastra che hai usato? Dove la posso trovare o ricavare grazie !!! 🔝🔝🔝🔝
Ciao Nicola! È una piastra di acciaio inox di circa 5mm di spessore, si può trovare in un negozio di fai da te o edilizia.
Mi permetto di aggiungere,
l'acciaio inox deve essere assolutamente il tipo 1810,adatto alla cottura degli alimenti.
Diffida dagli altri tipi di acciaio, risulterebbero molto dannose le pietanze cotte li!
Io mi trovo meglio con la. Ghisa, anche se è un po' più difficile da pulire e mantenere.
Aggiungerei anche una birra ghiacciata!
Sì potrebbe usare il cappello di prete come parte magra dell'hamburger tritato a punta di coltello? Ti seguo da poco e devo dire che è un piacere sentirti non solo per quello che dici ma come lo dici senza la spocchia di sapere tutto io!
Ciao. Si certo. Si può usare.
Lo dico come dalle mie parti."aa fami mi vinniiii"che tipo di acciaio usi per la piastra?per alimenti?
Ciao. È acciao inox.
@@DottAsado si ma stai attento amico mio deve essere per alimenti.altrimenti nocivo
Amico mio ti odio (in realtà non è affatto vero)! Non puoi fare un panino del genere, è troppo buono!!! Ora vengo a casa tua a mangiarli, altro che storie! Mamma mia che spettacolo!
Hahaha grazie mille
Oh finalmente un hamburger fatto come si deve, io mi faccio dare il grasso di vitello e lo mescolo all’aletta (cappello del prete) , la parte che non tengo per fare le flat iron steak.
👍🏻👍🏻
Ahaha che simpatico, emilia romagna? Iscritto per simpatia e allegria.
Grazie mille 😀👍
Proveresti ad indagare gli smash burger? Ne parla per esempio Serious Eats. Io ho provato qualche volta ma si attaccano sempre ed è un casino staccarli, ma l’idea mi sembra interessante
Ciao. Li faccio spesso... Sono buoni. Mi piacciono perché vengono con una bella crosticina croccante, essendo così sottili. Magari più avanti faccio un video
Prova a usare della carne non troppo magra, scegli qualcosa con un po' di grasso, circa 20%. Poi vanno alla piastra chiaramente, non alla griglia. Con la piastra caldissima e non bisogna girarli finché non sono ben dorati sotto, serve una bella crosticina. Se si attacca vuol dire che era presto per girare, o che la tua superfice non è abbastanza unta, ma con il grasso lo sarà! Al massimo, prima di fare il primo hamburguer butta sulla piasta un pezzettino di grasso. Poi bisogna stare attenti al girare per non romperli tanto, e in fine ci metti un bel formaggio sopra che mantenga tutto unito. Fammi sapere 😉
Grazie della risposta! Proverò ancora!
Tu quanto li lasci quando li giri? Solo abbastanza da far sciogliere il formaggio o gli fai fare la crosticina anche dall’altra parte?
Solo da far sciogliere il formaggio, di solito è più o meno il tempo in cui inizia dorarsi anche l'altro lato. Ma da questo lato la lascio un po' meno tempo per non seccarlo troppo, comunque dipende dai gusti.
Domanda sulla cipolla: quanto tempo di impiega a cuocere? La hai messa appena sbucciata sull'hamburger? dalla foto dell'hamburger sembra caramellata :-) Grazie mille.
Ciao, caramellata. Non so il tempo, forse 15 minuti? Dipende dalla temperatura e se vuoi aggiungere zucchero o meno.
@@DottAsado e x cuocerla tra la brace?
Ciao grande come la prepari la pancetta?
Ciao! In futuro farò un video 😉👍
@@DottAsado 👍
la piastra che utilizzi è ferro o acciaio? grazie
Ciao, è di acciaio inox
@@DottAsado grazie......ho chiesto perchè vorrei farne una cosi anche io!!!
Grande 👍 se ti interessa, la prossima settimana dovrei riuscire a pubblicare il video di come ho fatto il mio barbecue
OTTIMO BURGHER IO CI AVREI AGGIUNTO UN PO' DI SALSA BBQ X STILE YANKEES 😋😋👌👌👍👍
Ciao grazie! Magari in futuro provo a fare una salsa barbecue fatta in casa 😉👍
Dove consigli di prendere la piastra? E' acciaio inox? grazie
Si, acciaio inox, oppure ghisa (però è piu delicata)
Ma gli scarti che scegli te li fai macinare direttamente dal macellaio?
Si, generalmente si.
Devo smetterla di vedere sti video mentre sono a dieta...
😉👍
SACRILEGIO ! una salsina qualuque ci vuole doc! :*
Ciao! Io personalmente non amo tanto le salse negli hamburger, ma magari la prossima volta posso fare un ketchup fatto in casa!
Madonninasanta!!!!! Mojo!!!!!!
Ok bravo sei bravo, il risultato finale sarà sicuramente un ottimo panino... Però.... Però spiega la cottura della carne e gli ingredienti e dosi della carne che utilizzi così facendo i video saranno ancora più completi
ciao nella pistra di ghisa sopra il gas secondo lei a quanto gradi devo farli cucinare?
Ciao. Non so la temperatura. Io sulla piastra li faccio sempre al massimo. l'ideale per me è che faccia subito la crosticina dorata.
@@DottAsado A si per avere la reazione di quel filosofo non ricordo il nome :) Ma cmq dicono anche che gli Hamburger vanno girati ogni 40-60 secondi bhu
@@etrell9553 Maillard
Non è che puoi stare un po’ fermo con quelle braccia? Mi fai venire il mal di mare! 🤣
👍🤞🤏👋👋🛥️🌊🤢☝️🤞🤏
Ahahahah
Premetto che non sono un amante dell'hamburger...in generale .
Mi é sembrato abbastanza "sgranato"...forse macinandolo più finemente avresti migliorato la tessitura.
Inoltre il piano di acciaio mi sembrava inclinato e di conseguenza i succhi del bacon e della carne scendevano ugualmente nelle braci.
Infine, se posso permettermi, se metti la cipolla in un "sacchetto" fatto con la stagnola, sulla brace diretta,sono spaziali.
Ciao Ettore
Ciao il piano inclinato è fatto apposta per fare colare via il grasso, infatti la mia griglia ha le canaline per raccoglierlo. Riguardo alla macinatura, la carne è macinata solo una o solo 2 volte al massimo proprio per sentire la consistenza della carne. Di solito più fine è il macinato e più compatto è l'hamburger, più è scarsa la qualità della carne. Se vai in ristoranti specializzati in hamburger di alta qualità, spesso vedrai che il macinato è molto grossolano e l'hamburger è appena appena compatto. 😉👍
Sicuramente buonissimo, con quella cipolla poi. L'unico appunto secondo me, è che ci vorrebbe un pane "serio" non industriale.
👍🏻👍🏻
bel video! AVETE UN NUOVO ISCRITTO AL CANALE ;) anchio mi occupo di hamburger, date un occhiata al canale
Grazie! Mi sono iscritto subito! Bei video!
Visto....delusa
Pressare la carne non la rende più secca alla cottura, quello che la rende secca è il grasso che fuoriesce dalla carne, quindi bisogna che l hamburger non abbia fori
Io oltre al sale e pepe nell'impasto metto la scorza di limone grattugiata
Interessante... non l'ho mai fatto. La prossima volta lo provo
intressante, proverò... finora la combinazione migliore che ho provato nell'impasto è: macinato + sale + pepe + uovo (1 per 4 hamburger) + senape + parmigiano. In questo modo la carne prende davvero un gran sapore, ottimo da mangiare anche da solo.
Cit..."potete aggiungere lattuga pomodoro" ... Io non le mangio
sempre NR 1 ...
😁😁😁
Se vuoi che il tuo hamburger non si spappoli così mettici un cucchianio di fecola di patate nell'impasto, darà compattezza senza aggiungere alcun sapore e magari salalo all'origine, inoltre ti consiglio di dare delle unità di misura precise tipo centimetri, grammi e non "dita" o "poltette che stanno in una mano" te lo dico perchè si vede che hai passione ma stai facendo dei tutorial che dovrebbero servire alle persone neofite a replicare le ricette. così facendo non le aiuti.
Ciao, grazie per il consiglio 👍
Questa è violenza.
Spiegami la differenza tra griglia e piastra ahhahahahhahahahha
Sai che devi provare ?
Dato che sei un artista del bbq .
Ti svelo una ricetta .
Comprati della pancetta falla tagliare fina dal macellaio .
Poi compri il cipollotto.
Ed arrotoli la pancetta attorno al cipollotto. Con gli stuzzicadenti fermi il tutto. E via sul bbq
Grazie! Lo proverò sicuramente a breve. Stavo pensando di fare un video su contorni con due o tre opzioni. Potrei aggiungere questa tua idea. Saluti
@@DottAsado e un piatto molto saporito.
La dolcezza del cipollotto e la pancetta . Ti esplode in bocca
@@paoloaronica6912 usi la pancetta cruda o stagionata/ affumicata?
Non si chiamano scarti ma ritagli
Bastaaa sono a dieta 😡
😆
troppo cotto
Premettendo che sono gusti, l'hamburger dovrebbe essere abbastanza cotto per un discorso sanitario. Il macinato espone la carne all'aria, batteri, ecc quindi sarebbe meglio farlo ben cotto (avrai notato che il macinato va a male in pochissimo tempo). Poi chiaro che un ristorante che fa un macinato al momento in condizioni controllate può permettersi di fare anche un hamburger al sangue o anche la tartar cruda. Oltre a questo, la succosità dell'hamburger la dà il grasso, e deve essere cotto per farlo sciogliere, se mangi degli hamburger magri come quelli che vendono al supermercato allora si... Se lo fai ben cotto viene secco. 😁
@@DottAsado certo tutto giusto, ma si può usare l'abbattitore per assicurare la sanità
Certamente! 😉😉
Parli troppo